Zaporizhzhya Kohl

Zaporizhzhya Kohl

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: ukrainisch

Zutaten
Schweinenacken	1 kg
Sauerkraut	0,5 kg
Karotten (groß)	1 PC
Zwiebel, groß)	1 PC
Kartoffeln	2-3 Stk
Hirse	2 EL
Knoblauch	2-3 Nelken
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Thymian	2-3 Zweige
Olivenöl	1-2 EL

Kochmethode

• 1. Das Fleisch zart kochen und Thymianzweige und Knoblauchzehen in die Brühe geben. Falls gewünscht, kann Petersilienwurzel (getrocknet) hinzugefügt werden.
• 2. Den Kohl in einer kleinen Menge Öl weich dünsten.
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten reiben und 5-7 Minuten schmoren lassen und in die Pfanne zum Fleisch geben.
• 3. Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und in Portionen schneiden. Hirse, mittelgroße Kartoffelwürfel und gedünsteten Kohl in die Brühe geben. Kochen, bis Hirse und Kartoffeln fertig sind. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Lassen Sie es ein wenig brauen und servieren Sie es mit saurer Sahne und frischer Petersilie.
• Die Anzahl der Zutaten wird für einen Drei-Liter-Topf berechnet.

Hinweis

Dieses Gericht stammt aus meiner Kindheit. Es stimmt, meine Großmutter bereitete ihm einen Mörtel aus Speck mit Knoblauch zu. Kürzlich fand ich heraus, dass in Kochbüchern das Rezept für dieses Gericht "Kapustnyak Zaporozhye" heißt.
Probieren Sie es aus, es ist köstlich und befriedigend - genau das Richtige bei kaltem Winterwetter.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

[Marinochka]

MarinochkaWas für ein wunderschöner Kohl!
Du kochst es ohne Tomate? Letztes Jahr hat bereits jemand aus den Mitgliedern des Forums ein Rezept eingereicht. Viele Leute kochen es mit Tomaten. In unserer Region, in der "Heimat", werden die Gerichte genau so zubereitet, wie Sie es im Rezept haben. Irgendwie haben sie mir nicht wirklich geglaubt ...

Tomate ist in der Regel eine Stolovskoe "Neuerwerbung". Wie bei echtem Borschtsch wurde es nicht verwendet. Säure in Borschtsch (und Farbe) wurde durch Rübenkwas bereitgestellt, und in Kohl war es Sauerkraut. Tomate ist für faule oder besser gesagt diejenigen, die nicht viel Zeit haben, Catering-Köche, um einem abgestandenen und geschmacklosen Gebräu zumindest etwas Freude zu bereiten.

[Rina]

Rina, danke, da wächst das Bein her! Danke für das Bildungsprogramm!

[Lenochka]

LenochkaHier gibt es viele Möglichkeiten, wie zum Beispiel Borschtsch. Das Buch "Transkarpatische Küche" enthält viele Optionen mit Tomaten. Aber es gibt unter den Zutaten und Bohnen und Rüben. Ein Freund von mir, ursprünglich aus der Region Poltawa, kocht Kohl mit ungefähr den gleichen Zutaten wie in der obigen Version - aber immer mit geräucherten Rippen.
Tatsächlich habe ich kürzlich Kochbücher im "Booklet" durchgesehen. Ich sehe, dass in dem Buch "Ukrainian Cuisine" Omas Suppe mit dem passenden Namen angegeben wird. Ich kramte im Internet und fand mehrere weitere Veröffentlichungen mit demselben Rezept. Also beschloss ich, für meinen Mann zu stapeln und mich gleichzeitig an meine Kindheit zu erinnern.

Im Winter koche ich 2-3 mal Kapusnyak, aber ich koche es auf Fleisch mit Knochen oder Rippen.
Sehr Wintersuppe!

Nach unserem aktuellen Wetter genau das Richtige

Oh, und neckte die Mädchen, ich wollte wirklich. Wir werden den Borschik beenden, ich werde es definitiv tun.

[Twist]

Twist , danke für das Rezept! Heute kam alles zusammen - und reichhaltige Brühe und die Reste von Sauerkraut und -18 Uhr morgens. Zum Abendessen - genau das Richtige! Richtig - befriedigend und sehr lecker!

[hrushka]

hrushka, iss zu deiner Gesundheit! Schön, dass es dir gefallen hat!

[Twist]

Twist
Marinochka, ein wunderbares Rezept!
Das Gericht ist neu für mich, also eine klärende Frage, bitte, ist Kapustnyak dick oder flüssig? Oder wer mag wie?
Danke für das Rezept! Ich werde kochen!

Letztes Jahr hat bereits jemand aus den Mitgliedern des Forums ein Rezept eingereicht.

Nicht jemand außer mir.

#

[Zhivchik, Tanechka!]

Zhivchik, Tanechka! Ich entschuldige mich - ich habe es übersehen. In diesem Fall muss dieser Beitrag irgendwie entfernt werden - schließlich sind die Rezepte fast gleich, mit Ausnahme der Tomate und der Art und Weise, wie die Zutaten hinzugefügt werden.

[Zhivchik-Tanechka!]

Zhivchik-Tanechka!
Jetzt habe ich deinen Kapustnyak angeschaut. Wunderbares Gericht! Aber meiner Ansicht nach haben diese beiden Rezepte das Recht, unabhängig voneinander zu existieren, da ich die Rezepte für dieses Gericht zum ersten Mal sehe. Sie unterscheiden sich sowohl in der Zubereitung als auch in einer Reihe von Produkten und im Namen - "Ukrainisch" und "Zaporizhzhya". Und zwischen den Rezepten 2 des Jahres! Zum Beispiel werde ich mit Tomaten kochen, wie Twist-Marinochka vorgeschlagen Dieses Rezept ist näher an meinem Geschmack. Daher scheint es mir, wir müssen beide Rezepte verlassen, es kann nur im Titel widerspiegeln, dass eines von ihnen mit Tomaten ...
Mädchen, was für wundervolle Köche du bist und was für eine köstliche ukrainische nationale Küche