Kohlsuppe mit Erdnüssen

Kohlsuppe mit Erdnüssen

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Erdnuss	1-1,5 Tassen
Kohl	150 gr.
Sellerie	80-100 gr.
Karotten (mittel)	1 PC.
Zwiebel (mittlere Zwiebel)	1 PC
Süßer Paprika trocken	2-3 st. l
Kräuter (Majoran, Estragon, Petersilie, Dill usw.)	Geschmack
Indische oder andere scharfe Gewürzsuppenmischung	Geschmack
Tomatenmark (kann durch frische Tomaten ersetzt werden)	0,5-1 EL. l
Knoblauch	1-2 Nelken
Wasser	1,25-1,5 l.
Pflanzenöl	2-3 st. Löffel
Tamarinde oder Tamarindenpaste	die Größe einer Walnuss oder 0,5 EL. Ich paste

Kochmethode

• Rohe (ungeröstete) Erdnüsse 1-2 Stunden einweichen. Dann müssen Sie jede Nuss von der roten Schale reinigen, die Körner rutschen leicht heraus. Es ist eine trostlose Beschäftigung, aber ich liebe diese Suppe so sehr, dass ich alle paar Monate über eine Tasse Erdnüsse meditieren kann. Sie können die Schale wahrscheinlich von trockenen Erdnüssen vorbraten und schälen, aber dann ist es unwahrscheinlich, dass sie einen so saftig-süßlichen Geschmack hat, aber einen völlig anderen Farbton erhält.
  
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• Gießen Sie geschälte Erdnüsse mit sauberem Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen. Wenn etwas mehr als eine Stunde vergangen ist (ungefähr 1,15 Stunden), fügen Sie Selleriewurzel und gewürfelte Karotten, Kräuter und Gewürze sowie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Ich liebe diese würzige indische Gewürzsuppe. Wer nicht scharf essen kann oder will, kann eine delikate Kräutersuppe machen.
  
• Nach ca. 20 Minuten gehackten Kohl und Zwiebeln, Tomatenmark, Salz geben. Wenn Sie heiße Gewürze bevorzugen, passt Tamarinde gut dazu. Es kommt in Form einer fertigen Paste, dann geben Sie einen halben Löffel. Wenn Sie Tamarinde in Briketts haben, muss ein Stück von der Größe einer Walnuss eingeweicht, dann gekocht, filtriert und die abgesiebte Wasserpaste in die Suppe gegeben werden.
  
• Nach 25 Minuten mit fein gehacktem Knoblauch würzen, die Hitze abstellen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
  
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• Die Erdnüsse sollten weich sein, aber al dente, dh innen leicht knusprig und saftig. Normalerweise reichen zwei Stunden Kochen aus, aber Sie können auch die Zeit verlängern.
  
• Servieren Sie die Suppe mit aromatischem, nicht raffiniertem Pflanzenöl und Sojasauce zum Dressing.
  

[Asteria]

Was für ein interessantes Rezept Asteriaund der Kohl ist frisch oder Sauerkraut?

Ich habe es nie mit Sauerkraut gemacht, aber du kannst es versuchen.
Ich nehme frisch. Es scheint mir, dass der delikate Geschmack von Erdnüssen vor dem Hintergrund stärker ausgeprägt ist. Obwohl Sauerkraut wahrscheinlich auch seine eigenen Geschmacksnuancen mitbringt. Übrigens, ja ... Ich füge dieser Suppe manchmal Tamarinde hinzu, es verleiht der Suppe eine Säure und der Geschmack ist sehr interessant.

Manchmal füge ich dieser Suppe Tamarinde hinzu, sie verleiht der Suppe eine Säure und der Geschmack ist sehr interessant.

Oh, Mädchen, was für gute Leute du bist, ich habe noch nie von solchen Hülsenfrüchten gehört (habe mir schon angesehen, was es ist), und nicht nur von ihnen, und ich habe nicht gehört.
Wenn ich ein Rezept lese, schmecke ich es entweder oder nicht. Ich habe deine Suppe gefühlt, aber es war mit Sauerkraut, und nicht weil frischer Kohl und Erdnüsse süßlich sind, sondern weil Erdnüsse eine fette Nuss für mich sind, also habe ich sie mit Sauerkraut "belagert". So ähnlich

Sicher sicher. Sie haben es richtig bemerkt - der Geschmack ist leicht süßlich (nicht zuckersüß, aber mit einem zarten Farbton von saftigem Grün). Das mag ich, ungewöhnlich.
Tamarinde gibt auch süße Noten. Plus Säure. Es stellt sich heraus, dass der chinesische Geschmack süß und sauer ist. Sie haben viele süß-saure Saucen und Gewürze in China. Das erste Mal scheint es seltsam, und dann gewöhnt man sich daran und verliebt sich in diesen Geschmack.

Übrigens sind Erdnüsse im Vergleich zu anderen Nüssen nicht so fett, fast gar nicht fett. Und er ist überhaupt keine Nuss. Er stammt aus der Familie der Hülsenfrüchte.Daher eignet es sich gut für Beilagen (gekocht) wie Bohnen.

Es besteht der Wunsch, Ihre Suppe zu kochen. Es kamen mehrere Fragen auf.
1. Eine Tasse Erdnüsse ist 200 ml?
2. Müssen Erdnüsse so lange gekocht werden (1,15 Stunden)? Es ist ziemlich essbar und roh (im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten). Vielleicht reichen 45 Minuten, während die Wurzeln und der Kohl gekocht sind?

Danke im Voraus für die Antwort.

1. Gennady, ja, ich habe 200 ml Esslöffel, aber um ehrlich zu sein, habe ich Essen immer mit den Augen gesehen. + - 50 gr. absolut nicht kritisch.

2. Erdnüsse sind natürlich essbar und roh, ebenso wie Kohl und Karotten. Ich habe Gemüse oft absichtlich zu wenig gekocht, weil ich es halb roh mag. Um den Geschmack einer fast rohen Erdnuss (die in 45 Minuten überhaupt nicht kocht) mit einer mehr oder weniger gekochten zu vergleichen, müssen Sie beide probieren. Dann wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt.
In einem chinesischen Restaurant wurden gekochte Erdnüsse, sehr weich, als Beilage serviert. Es wurde dort 3-4 Stunden gekocht.

Danke für die Antwort. Heute haben wir nach Ihrem Rezept mit Suppe zu Abend gegessen, es hat mir sehr gut gefallen. Danke für die gute Idee. In einem Cartoon gekocht. Erdnüsse - zu dem von Ihnen angegebenen Zeitpunkt. Alles ist in Ordnung, nicht überkocht. Die Karotten und Wurzeln sind noch knuspriger. Aber im Allgemeinen ist alles sehr harmonisch. Danke noch einmal. Um die Empfindungen zu vervollständigen, muss noch eine Tamarinde gefunden werden.

Asteria und gebratene Zwiebeln mit Tomatenmark oder roh? Auf dem Foto sieht es aus wie ein Braten, aber ich habe ihn im Text nicht gefunden.

[Gennady]

GennadyIch bin froh, dass mir die Suppe gefallen hat. Mit Tamarinde und scharfen Gewürzen ergibt sich ein völlig anderer Geschmack, sehr hell, süß und sauer mit Pfefferkorn, im Gegensatz zu dem zarten, süßlichen Geschmack, der auf provenzalischen oder russischen Kräutern gekocht wird.

Dana, das ist wieder Geschmackssache. Ich brate selten. Wenn Sie jedoch braten, sollten die gebratenen Zwiebeln mit Karotten 15 bis 20 Minuten lang in die Suppe getaucht werden, bis sie gekocht sind. Gewürze (die scharf und hell gefärbt sind) können auch in die Bratpfanne gegeben werden.

Mir gefällt es besser, wenn rohes Gemüse in Brühe gekocht und entsaftet wird. Um nützliche fettlösliche Substanzen (wie Carotinoide aus Karotten, Kurkuma, Petersilie und anderen Gewürzen und Gemüse) aufzulösen, gieße ich gleichzeitig ein wenig Öl in einen Topf. Dann füge ich nach dem Kochen frisches Aromaöl hinzu (vorzugsweise auf einem Teller) - auf diese Weise bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten.