Wie ich alten (sauren) Teig zum Kneten aufbewahre und vorbereite

[Olya]

Olya, VIELEN DANK!
Dies ist kein Mangel, es gibt verschiedene Mengen im Laden

[Administrator]

Administrator,
Sagen Sie mir bitte, welche Art von Teig müssen Sie kneten, um 200 g davon für den alten zu nehmen? Irgendein spezielles Rezept? Oder Sie kneten einfach 200 Gramm und folgen dann dem Schema und verwenden es für 4-7 Tage. Wenn ja, können Sie mir die Anteile der Inhaltsstoffe für einen solchen Test mitteilen?
Vielen Dank!
Ich habe im Forum keine Antwort für mich gefunden (

Vika schreibt darüber ausführlich im Brotrezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...69908.0

Der übliche einfache Brotteig wird geknetet. Das Kneten erfolgt jedoch aus einer etwas größeren Menge von Zutaten (etwa 100-150 Gramm Mehl mehr), so dass nach dem Abquetschen des Teigs ein vollwertiges Stück Teig zum Backen von Brot übrig bleibt.

Oder (wenn kein Brot gebacken wird) Sie können ein Stück Teig aus 150-200 Gramm Mehl kneten und zur Lagerung in den Kühlschrank stellen. Weiter nach dem beschriebenen Schema.

Wie man einen einfachen Brotteig macht, erfahren Sie im Thema unter dem Link. Oder benutze die Tabelle Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

[Administrator]

Administrator,
Vielen dank für Deine Hilfe!