Brotbackautomat Zojirushi Brotbackautomat BB-CEC20

[Ilnur]

Ilnurwenn Sie vielleicht einen starken Sauerteig haben.

Oder Sie können das folgende Programm in diesem Brotbackautomaten einstellen:
20 min kneten
Verstimmung ohne Kneten 5 h
Backen 1 h 10 min
Heizung 1 h
?

[Ilnur]

Ilnur,

Ja, du kannst. Im ersten Beitrag habe ich alle Zyklen des programmierbaren Modus mit den jeweiligen Parametern angegeben, wie Sie sehen können. Jede der Stufen ist vollständig deaktiviert (d. H. Sie können überspringen). Erstprüfung bis zu 24 Stunden

Dann verstehe ich das im Moment nicht: In Ihrem Beitrag haben Sie geschrieben, dass Sie das Schulterblatt mit Ihren Händen herausziehen müssen. Und warum ziehen Sie es heraus, wenn Sie den Schwarm im Programm abbrechen können?

In Zodzhirushi war es mir nur peinlich, dass der erste Anstieg 24 Stunden und der nächste 24 Stunden betrug. Dies ist für einen Anfang nicht genug. Die Frage wurde nur durch Entfernen der Schulterblätter gelöst. Dann störte das Einschalten des Knetens den Teig nicht (ich schmierte die Teigmischerstifte mit Pflanzenöl, bevor ich das Werkstück zum Proofing platzierte, damit sie beim Scrollen den Teig nicht mit sich zogen und ihn in keiner Weise störten), und dann stellte sich heraus, dass die gesamte Testzeit der Starterkultur vor dem Backen 4 Stunden betrug. Darüber hinaus die letzten 2 - mit einer erhöhten Temperatur (38 Grad - so setzt sich das Programm zusammen, dieser Parameter kann nicht geändert werden). Aber es ist, als wäre es keine vollständige Maschine, Sie müssen selbst etwas „heraussuchen“))).

[Ilnur]

Ilnur,

Weil ich 2 Aufzüge benutze. Nun, 2 Proofer, wie Sie es nennen. Und wenn Sie 2 Lifte mit einer Schaukel dazwischen benutzen, muss beachtet werden, dass nur der erste Hebezyklus bis zu 24 Stunden dauern kann. Die Sekunde dauert nur bis zu 2 Stunden. Dies reicht für Sauerteigbrot nicht aus, insbesondere wenn der Sauerteig nicht sehr stark ist. Es gibt auch einen dritten Hebezyklus für diesen Ofen - ebenfalls bis zu 2 Stunden. Also zog ich die Schulterblätter heraus, damit der Teig zwischen dem zweiten und dritten Aufstieg nicht zerknittert. Ich habe zwei Zyklen in einer gemeinsamen Zeit kombiniert. Also klarer erklärt?

Und du hast mein Brot gemalt, wo um 5 Uhr ein Hebezyklus (Proofing) angezeigt wird. Duc ist keine Frage. Mindestens 15. Der erste Hebezyklus bis zu 24 Stunden ist konfigurierbar.

Danke, jetzt ist alles klar!

Ich habe das ganze Thema gelesen. Vielen Dank, dass Sie Ihre Erfahrungen großzügig teilen. Ich habe eine Panasonic, die seit dem vierten Jahr ununterbrochen arbeitet. Ich bin sehr zufrieden damit. Ich habe mich entschieden, mich auf den Rat des Forums zu verlassen und es trotz der eher durchschnittlichen Bewertungen bei Amazon gekauft. Morgen gehe ich für Zojirushi CEC-20. Ich werde es meistern. Wir haben eine große Familie, ich mache viel Teig, meine Panasonic kommt nicht alleine zurecht.

Gute Zeit allerseits)
Hier ist die Schönheit, die von dieser Firma veröffentlicht wurde:
Bäckerei Virtuoso® Plus Brotbackautomat BB-PDC20
Ich wollte einen Link zum Hersteller werfen, aber die Seite erlaubt nicht ... (
Hat hier noch niemand einen?)

[Nawy]

Nawy,

Unterscheidet es sich sehr vom üblichen Virtuosen?

Also interessiere ich mich für mich. Aus den Informationen auf der Website des Herstellers geht hervor, dass es sich um zusätzliche Wärmequellen von oben und unten handelt. Sie schreiben, dass man sogar etwas braten kann. Und so fanden sie die Anweisungen nicht. Nur allgemeine Informationen. Es scheint, dass mit jedem neuen Modell nur neue Verbesserungen)
Hier habe ich zu Hause Brot auf Roggensauerteig gebacken und berechnet, dass die Zeit zum Aufziehen des Sauerteigs 7 Stunden bei Raumtemperatur nicht überschreiten sollte. Ansonsten tritt häufig Säure auf ... Und wenn Sie in einem solchen Ofen backen und die Backzeit beispielsweise von Abend bis Morgen einstellen, wie viele Stunden bei 28 oder 38 programmierten Grad sollte ich dann im Programm einstellen? Nur empirisch ist dies gelöst oder weiß jemand schon sicher?
Ich möchte diesen Ofen schon lange kaufen, aber alle lustigen Unstimmigkeiten, Ausreden ...)))
Und es gibt auch veganes, zuckerfreies, glutenfreies (ich frage mich, was für ein Regime ???) salzfreies Brot.

Ich habe die Beschreibung auf dem amerikanischen Amazonas gelesen.Ja, im Deckel befindet sich ein eingebautes Heizelement. Das ist definitiv gut.

Aber die Frage ist, haben sie die Backtemperatur erhöht? Für Roggenbrot unter 180 reicht es nicht aus. Ich habe Panas. Sie sagen, er gibt 160 aus.

Ich habe Virtuoso schon lange angeschaut ...

Ja, der Ofen ist nichts für gewöhnliches Brot. Aus irgendeinem Grund zieht sie mich buchstäblich an ... Obwohl es besser wäre, wenn ich sie ziehen würde



Vogelscheuche, wie lange hast du es schon? Ist es nicht Müll? (Ist es in Ordnung zu stupsen oder anzuhalten? Ich kann)

Ich habe die Beschreibung auf dem amerikanischen Amazonas gelesen. Ja, im Deckel befindet sich ein eingebautes Heizelement. Das ist definitiv gut.

Aber die Frage ist, haben sie die Backtemperatur erhöht? Für Roggenbrot unter 180 reicht es nicht aus. Ich habe Panas. Sie sagen, er gibt 160 aus.

Ich habe Virtuoso schon lange angeschaut ...

Es ist mit einem Roggenofen unter 200 möglich. Es dauert einfach länger.



Gutes Brot kommt heraus, wenn Bockshornkleesamen hinzugefügt werden; ein Teelöffel pro Laib. Gießen Sie über Nacht kochendes Wasser. Am Morgen Wasser im Teig und die Samen dort.

Zorushka Home Bakery Virtuoso® Plus Brotbackautomat BB-PDC20 ist eingetroffen
Ich weiß nicht, wie ich hier ein Foto einfügen soll ... Ich habe bereits einen Transformator gekauft.

[Nawy]

Nawy,

Ich habe seit mehreren Jahren einen Herd (wann war der erste Beitrag zu diesem Thema dort?))). Es gab noch keine Probleme.

Poke so viel du willst, ich mache mir keine Sorgen)).

Welcher Transformator?

Fig weiß) Chinesisch wahrscheinlich. Es verbindet nur Drähte mit den Klemmen. Der Ofen ist beeindruckend) und eine Art kniffliger Eimer. Aber auf den ersten Blick ist es Stahl, aber die äußere Oberfläche ist glänzend und die Innenseite ist matt. Aber ... Metall, irgendwie.



Interessanterweise sind Anweisungen und Rezepte auch in Französisch. Vielleicht liefern sie ihre Waren nicht nur nach Amerika?
Ich weiß nicht, mit welchem ​​Brot ich anfangen soll ... Ich habe immer meinen Sauerteig gebacken. Ich werde darüber nachdenken, wie man darauf in Zorushka Brot macht, um den Prozess überhaupt nicht zu stören ...
Würden Sie im Forum bewährte Starterrezepte empfehlen, damit es Ihnen gefällt? Vielen Dank im Voraus
.. Warum kann ich die Anleitung nicht herunterladen? Sie bitten um 5 Dollar) Vielleicht müssen Sie eine Geheimnummer vom Herd eingeben ... Ich werde von einer Papiernummer übersetzen ...

[Nawy]

Nawy,

Seien Sie vorsichtig mit dem Transformator. Ich habe auch einen Chinesen mit Herd gekauft. Der Ofen brannte aus. Der neue hatte ein Ersatznetzteil. Dann kaufte ich eine teure und schwere Tula Calm. Die ganze Zeit hat er daran gearbeitet. Nach dieser Geschichte nur noch Ruhe. Als wir einen Mosquito Patriot mit einem amerikanischen Stecker kauften (ein ernsthaft teures Auto in den Garten), dachten wir nicht einmal daran zu experimentieren. Nur ruhig.))




Wenn Sie mit Sauerteig gebacken haben, backen Sie damit. Nach seinem Rezept getestet. Programmieren Sie den Ofen einfach nach Ihrem Algorithmus.

Für welche Anweisung sind 5 Dollar? Auf Englisch?? Ich habe Russisch überhaupt nicht gesehen und Englisch ist auf meiner Homepage kostenlos. Ich las passabel auf Englisch, ich brauchte kein Russisch. Ich bin hier im Thema und habe eine Reihe von Rezepten für Mädchen übersetzt. Schauen Sie bei Bedarf vorbei. Und ich habe die Programmierung für diejenigen beschrieben, die kein Englisch sprechen. Also lies es, nimm dir Zeit. Alles wird zusammenpassen. Ich werde Ihnen helfen, es herauszufinden, wenn das so ist.

Und Französisch ist in kanadischem Quebec, die offizielle Staatssprache ist beispielsweise Französisch. Daher ist es keine Tatsache, dass dies für Europa ist.



Oh, ich bin aus Gewohnheit zurück zu dir)). Aber das ist nicht wahr! Ich meinte dich". Ich werde es reparieren!



Nawy,

Jetzt habe ich über glutenfreies Brot gesehen. Es ist praktisch in jedem Ofen. Dies sind spezielle Mischungen, die für Menschen mit Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) verkauft werden. Ich habe eine 10-jährige Panasonic. Und in der alten alten Lüge war. Also ... Hattest du vorher einen Ofen?

Es gab nie einen Herd. Backen "Im Ofen") Und sie verlangen 5 Dollar auf ihrer heimischen Zverushinsky-Seite ... Sie werden es nicht überprüfen, sonst bin ich vielleicht irgendwo ausgebrochen, wo ich es nicht herunterladen kann, ich weiß nicht wie. Oh, ich "vykat" ...)))
Nicht ... der Transformator ist o-sehr schwer ... zwei Kilowatt oder so ...

[Nawy]

NawyIch habe alles ohne Geld von meiner Homepage heruntergeladen. Link unter dem Spoiler.

🔗

Es gibt eine Datei in PDF. Kann ich es per Post senden? oder versuchen Sie es erneut auf meinem Link. Schauen Sie sich dort die Spalte rechts an, sie hat "ANLEITUNGSHANDBUCH Download". Du drückst und schüttelst dich

[Nawy]

Nawy,

Es scheint mir - zuerst mindestens ein paar Mal automatische Programme mit Hefe ausführen. Nur weil es nie einen Herd gab.Den Algorithmus seiner Arbeit beherrschen, sich kennenlernen, lernen, wie das Brötchen aussieht.

[Nawy]

Auch wenn Sie die Hefe selbst machen können ... Ich möchte mich nicht mit ihnen anlegen))) Aber anscheinend müssen Sie die Ratschläge für die praktische Fähigkeit verwenden, mit der Maschine umzugehen

NawyIch habe alles ohne Geld von meiner Homepage heruntergeladen. Link unter dem Spoiler.
Es gibt eine Datei in PDF. Kann ich es per Post senden? oder versuchen Sie es erneut auf meinem Link. Schauen Sie sich dort die Spalte rechts an, sie hat "ANLEITUNGSHANDBUCH Download". Du drückst und schüttelst dich

Ich drückte, nichts passiert ...

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,

Natasha, und in Ihrem Zosya gab es keine Unterschiede in den Mehl-Wasser-Rezepten für den Ofen? Ist alles ungefähr gleich? In dem Sinne, dass amerikanisches Mehl in Bezug auf die Feuchtigkeitskapazität dem russischen ähnlich ist?

Ich habe immer noch ein schlechtes Gefühl, wenn ich mit zwei Rührern im Ofen mische. Meine Panik beginnt

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ich erinnere mich nicht! Normalerweise mache ich das nicht streng nach dem Rezept. Ich meine, ich lege es hinein und dann schaue ich auf der Maschine hinein und schaue auf die Konsistenz des Koloboks und füge hinzu, was ich brauche.



Nawy,

Ich benutze gepresste. Ich handele kaum trocken. In HP im Sinne.

Der Ofen piept und piept. Können Sie mir sagen, ob es in früheren Modellen eine Formfunktion gab? Wenn es möglich ist, die Unterbrechungszeit des Programms für 1 Stunde zu programmieren, um den Teig aus der Form zu nehmen und ihn wie gewünscht zu formen. hmm ... Form? )
Und aus irgendeinem Grund steigt nirgends in der Anleitung für dieses Modell die Temperatur auf dem Teig an ((()

Ich kann keine gebackene schöne Kruste bekommen, na ja, auf keinen Fall ... Ich wette 1,20 und trotzdem ist die Oberseite leicht. Ich backe in einem hausgemachten Modus. Ich denke, versuchen Sie, auf den vorhandenen Programmen zu backen ...
Interessanterweise fällt das Brot im Ofen großartig aus: groß, mit einer goldbraunen Kruste gebacken. Und hier, wenn Sie den gleichen Teig machen, fällt die Kuppel zusammen. Schade, dass Sie die Backtemperatur nicht manuell einstellen können.

[Nawy]

Nawy,

Es gibt auch die Farbe der Kruste. Ich meine, die Farbauswahltaste. Machen Sie (- sind wir auf Sie oder auf Sie? Ich erinnere mich nicht !!))) kein Medium (mittleres Backen ist die Standardeinstellung), sondern ein dunkles. Die Kuppel versagt - das Problem liegt irgendwo in der gewählten Einstellung oder in der Konsistenz des Teigs. Etwas passt nicht zum Auto. Die Kuppel kollabiert durch erneutes Stehen (zum Zeitpunkt des Backens vergeht der Höhepunkt der Gärung und der Teig wird weggeblasen, anstatt weiter aufzusteigen) oder übermäßige Feuchtigkeit (der Teig hält aufgrund übermäßiger Plastizität nicht dumm). Behandelt entweder mit der geringsten Verringerung von Hefe / Sauerteig oder mit einer Verringerung des letzten Proofings. bei übermäßiger Feuchtigkeit - Wasserreduzierung oder Mehlzunahme.

Weiter ... Was ist mit der Autolyse in Ihrem Rezept? Verwenden Sie die Autolysestufe?

Sie können mehr über Autolyse lesen ... etwas, das ich beim Backen nicht erlebt habe ... wir sind bei Ihnen)
... absolut der gleiche Teig (ich habe ihn vor ein paar Jahren in einem normalen Ofen ausgearbeitet) liefert hervorragende Ergebnisse ... Es geht um die Backtemperatur ... Ich habe 15 bei 230 Grad und 35 Minuten bei 190 gebacken
Ich knete von Hand, backe nur im Ofen. Ich werde versuchen, das Wasser oder den Sauerteig weiter zu reduzieren
Sie müssen diesen Beweis so nennen.) Nun, für Dummköpfe sind alle Wörter klug (das bin ich über mich selbst). Ja, ich stehe 12 Stunden, dann noch 2 Stunden in einer Brotmaschine, gemischt mit Mehl und anderen Dingen.

[Nawy]

Nawy,

Autolyse ist kein Beweis. Dies ist das Vorstadium der Mehlquellung. Kurz gesagt, Sie müssen Mehl mit Flüssigkeit mischen, vorzugsweise ohne Fette (Öl) und Hefe (um den Fermentationsprozess nicht im Voraus zu starten). Dauert 30-40 Minuten (mischen, damit das Mehl nur feucht wird und in Ruhe lassen). Dann wird Öl und Hefe / Sauerteig hinzugefügt und vollständig geknetet (in dieser Reihenfolge sollte der gequollene Teig geknetet werden) und alles gemäß dem Plan, wie im Rezept beschrieben / normalerweise. Sehen Sie den Unterschied in der Qualität des Teigs und des fertigen Produkts direkt mit Ihren Augen. Der Teig wird zum "Seidentaschentuch". Und der Teig wird stärker, schwimmt weniger, behält seine Form besser.

Das Proofing ist das letzte Anheben des Teigs vor dem Backen. Daher haben Sie 12 Stunden lang keinen Proof, sondern Fermentation. Und selbst für einen Sauerteig sooooo viel. Die Gärung dauert für mich 12-24 Stunden. Aber kein Brotteig. Während dieser Zeit gärt es einfach. Che, ich kann immer noch nicht passen ...
12 Stunden Gärung

Ja, ich fermentiere den Sauerteig 12 Stunden lang, dann mische ich ihn mit Mehl und anderen Dingen, das heißt, ich mache den Teig und lasse ihn ein paar Stunden im Ofen stehen (alles geht gut auf, 2-3 mal 0, dann backe ich 1,20
Ich benutze kein Öl und keine Hefe. Ich werde versuchen, wie Sie vorgeschlagen haben, zuerst das Mehl mit Wasser zu mischen und 30 Minuten stehen zu lassen, dann den Sauerteig hinzufügen. vielen Dank

In meinem Modell wird bei "hausgemachten" Programmen die Farbe der Kruste nicht freigelegt ...

[Nawy]

Nawy,

Schauen Sie sich die letzte Phase der Programmierung an - das Backen. Ich ändere die Intensität der Back- / Krustenfarbe. Dort ist die Backtemperatur je nach gewählter Krustenfarbe unterschiedlich. Und deins ist leicht - es ist logisch, denn im Brot gibt es nichts als Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig. Dies ist die am schlechtesten getönte Brotsorte. Er braucht eine sehr hohe Backtemperatur. Wenn Sie möchten, können Sie versuchen, st hinzuzufügen. l. Trockenmilch (gut oder ein Teil der Flüssigkeit - Milch, Molke). Die Färbung wird deutlich zunehmen / sich verbessern. Es wird den Geschmack nicht viel beeinflussen. Sauerteig wirkt übrigens auch aktiver, indem er Milchzucker konsumiert.

Vielen Dank. Meine Krustenfarbe ist nur in Standardprogrammen geregelt. Stört es Sie, wenn ich in Ihren Geschichten klettere? Lesen Sie interessant

Nun ja, ich habe die Kuppel noch nicht erreicht. Im Gegenteil, es fällt nach oben oder unter die Kruste eine Leere von oben ... Nun, hartnäckiger Ofen Sieht aus, als ob seine Backtemperatur viel niedriger ist als mein "Ofen" 200 Celsius. Seit mehr als einem Monat kann ich nicht mehr wie erwartet backen. Es wurde sogar interessant - wann wird alles klappen? )))

Versuchen wir, die Hefe zu reduzieren. Irgendwo auf den ersten Seiten habe ich mit jemandem genau das Gleiche gestritten)). Hier gibt es zwei Möglichkeiten: übermäßige Feuchtigkeit oder Durchlässigkeit. Das heißt, entweder ist die Konsistenz so, dass die Kuppel nicht gehalten werden kann, oder der Teig wird leicht fermentiert. Versuchen Sie zunächst, die Hefe ein wenig zu reduzieren.

Das heißt, Sie müssen weniger Sauerteig einfüllen - ich verwende grundsätzlich keine Hefe? Das ist ein Gedanke! Dann nimmt das Wasser automatisch ab ...
Ich muss dem Biest helfen, den Teig zu kneten, sonst hört sie auf, wenn er zu dick ist. Ich öffne den Deckel, mit einer Hand helfe ich mit einem Spatel, mit der anderen Hand stecke ich einen Füllfederhalter in das Loch des Sensors, damit die Maschine denkt, dass der Deckel geschlossen ist. Mit einem offenen Deckel sind alle Vorgänge ausgesetzt ... Oh, diese Japaner)
P.S. Und schließlich haben Sie mir bereits gesagt, wie man die Sauerteigmenge reduziert, aber ich habe übersehen ... (

[Nawy]

Nawy,

Und mit offenem Deckel knetet er ruhig))). Ich, Slavatebuddha, habe eine nicht fortgeschrittene Version))).

Und was knetest du da so dick ?!

Ja, versuchen Sie etwas weniger Sauerteig. Aber nur ein bisschen, nicht dramatisch.

Folgendes versuche ich zu erstellen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=305053.0
Es scheint, dass jeder Erfolg hat, aber nicht bei meiner Zorushka
Ich werde den Teig um 100 Gramm reduzieren. Hoffe ein wenig davon.

Nun, endlich habe ich das Verhältnis von Mehl, Wasser, Sauerteig gewählt. Es stellte sich heraus, dass es ein köstliches, wunderschönes Brot war. Es dauerte fast zwei Monate ... Nicht, dass ich es jeden Tag probiert hätte, aber ich habe es ein paar Mal pro Woche gebacken. Ich weiß immer noch nicht, wie ich hier ein Foto platzieren soll.
Im Allgemeinen sind die im Forum angegebenen Anteile in Rezepten für Sauerteigbrot nicht für Zorushka geeignet: Backen mindestens 1 Stunde und 20 Minuten. Der dicke Roggenteig stört nur mit "höherer" Hilfe - man muss aktiv mit einem Spatel helfen. 6-8 Minuten rühren, dann sind Warnsignale zu hören, "Hinzufügen" leuchtet auf und blinkt und die Rührer blockieren ... Diese Zeit reicht jedoch aus, um den Teig gleichmäßig zu kneten, und das Brot wird ohne Hefe ausschließlich auf Roggensauerteig gebacken. Köstlich, aromatisch, porös. Cool und nützlich, mit einem Wort, Brot. Gratuliere mir, okay ...
Ich habe folgende Proportionen:
520 g Vollkornroggenmehl,
563 g Sauerteig,
3 EL. Löffel Pinienkerne,
16 g Salz
2-3 Tees. Löffel Honig
1 Teelöffel Kreuzkümmel,
1 Teelöffel Fenchel,
230 g Wasser für den Teig,
Im Sauerteig beträgt das Verhältnis von Mehl zu Wasser 2 zu 3. Ich füge 3 EL des vorherigen Sauerteigs hinzu. Löffel.

[Nawy]

Letztes Wochenende haben wir auch einen BB-PDC20 bekommen, der zum Verkauf stand. Ich backte das erste Brot nach dem Rezept, leichtes Roggenbrot, sackte ein wenig zusammen, aß es aber sofort und backte gut.Nachdem ich dieses Thema noch einmal vollständig gelesen habe, suche ich nach Rezepten für Roggen- und Borodino-Brot für diese Maschine. Bei der Größe des Autos hat es sich vielleicht als zu viel herausgestellt, wir sind zu dritt und meine Mutter wohnt nebenan, aber meine Frau isst Brot auf beiden Wangen, also denke ich, wir werden kein kleineres Auto nehmen, sondern nur das Brot mit den Nachbarn teilen.

Ich werde morgen ein Foto des ersten Laibs posten. Vielen Dank für die Antworten in diesem Thread!

Ruslan.









NawyKönnten Sie die Rezepte für Roggenbrot und seine Sorten für Ihr Auto teilen?

Backen Sie sprunghaft? Ich bin nur auf Sauerteig. Ich habe auch kleines Brot auf diesem Ofen gemacht. Es hat ganz gut geklappt. Auf dem ersten Programm.

Backen Sie sprunghaft? Ich bin nur auf Sauerteig. Ich habe auch kleines Brot auf diesem Ofen gemacht. Es hat ganz gut geklappt. Auf dem ersten Programm.

Ja, ich backe mit Zittern, aber ich habe heute Morgen das zweite Brot gebacken
Ich habe noch nie Brot gemacht. Bereit, mit Sauerteig zu lernen, wenn Sie mir sagen, wie man es macht

Wenn jemand in diesem Forum auf Zojirushi Brot auf trockenem Schauer backt, schreiben Sie bitte Ihre Bewertungen, die dafür geschärft wurden.

Das zweite Brot fiel außen besser aus, innen jedoch dichter. Ich beschloss, den Zyklus auf 4 und die Kruste auf ein dunkles zu ändern, und ersetzte einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl, weshalb das Brot fester war.

[Nawy]

Guten Tag. Ich habe das gleiche Auto, das ich vor 15 Jahren gekauft habe. Bisher kein Problem. Nun, an einigen Stellen ist die Antihaftbeschichtung abgenutzt. In welchem ​​Modus backen Sie Roggenbrot darin? Könnten Sie das Rezept posten? Entweder Hefe oder Sauerteig, das spielt keine Rolle. Der Sauerteig ist wirklich für mich gestorben, ich habe ihn nicht gefüttert, ich muss einen neuen anbauen, aber es ist nicht beängstigend. Das bringt mich übrigens zu einem anderen Thema: dem Problem mit Roggenmehl in Amerika. Das heißt, seine fast vollständige Abwesenheit ...

Nawy, schreibt, dass Sie Ihre Hand kneten müssen, um zu helfen. Schlecht ... egal wie die Maschine kaputt geht ... Oder vielleicht von Hand kneten und dann den Teig in die Maschine geben? Täusche sie sozusagen. Und während des automatischen Knetens ihr eine leere Schüssel geben? Obwohl, warum dann in der Regel eine Brotbackmaschine benötigt wird, und im Ofen dann können Sie ...

Begann den Teig von Hand zu kneten. Trotzdem musste dem Ofen mit einem Spatel geholfen werden.
Ich backe jetzt auf dem Kuchenprogramm. Zu Beginn des Programms mischt Zorusha den Teig etwa 18 Minuten lang. Ich stelle überhaupt keine Schüssel auf. Der Ofen findet alles in Ordnung. Ich lege den Teig auf ein kleines Brot:
Sauerteig - 220 g.
Wasser - 175 g.
Honig - 2 - 3 TL. Löffel.
Kreuzkümmel - 2 TL Löffel.
Pinienkerne - 2 Tische Löffel.
Mais Nerafin. Öl - 1 EL. der Löffel.
Vollkornmehl - 340 g.
Salz - 12 g.
Ich drehe die Kruste am dunkelsten.
Ich backe 1 Stunde 10 Minuten. Das heißt, ich schalte den Ofen vor dem Ende des Programms aus.

Ich verstehe nicht, es gibt kein Roggenmehl in Amerika?



Ich weiß nicht, wie man eine gebratene Kruste macht

Ich verstehe nicht, es gibt kein Roggenmehl in Amerika?

Bis vor kurzem war ich in dem Dorf, in dem ich in einem Geschäft wohne. Irgendwo weg. Sie müssen per Post kaufen. Außerdem gab es im Laden Tapeten, für russisches Brot werden meistens geschälte benötigt. Das heißt, Sie müssen sich selbst sieben. Das Klima in Amerika ist anders, hier wird mehr Weizenmehl angebaut. Nicht viele Menschen verwenden Roggenmehl. Wir haben uns an Weizen gewöhnt. Andere Moral. Wenn die Leute Roggenmehl verwenden würden, wäre es natürlich im Laden. Und es ist nicht rentabel. Wie ich es verstehe. Dies sind alle meine Vermutungen, ich habe nicht studiert, warum alles so ist, wie es ist ...

In den USA gibt es viel Roggenmehl, und ohne jede Note, die ich oft auf russischem YouTube sehe, nehmen Sie die höchste Note und erinnern Sie sich sofort

"- Osetrin wurde eine zweite Frische geschickt", sagte der Barmann.

- Mein Lieber, das ist Unsinn!

- Was für ein Unsinn?

- Zweite Frische - das ist was für ein Unsinn! Es gibt nur eine Frische - die erste, es ist auch die letzte. Und wenn der Stör von zweiter Frische ist, bedeutet das, dass er faul ist! "
Wenn Sie in einer Stadt mit geringer Nachfrage nach osteuropäischem Essen leben, gibt es kein Mehl in den Läden. Ich bin mir sicher, dass dieses Problem in Chicago, NY usw. nicht der Fall ist. In Montana wird Roggenmehl nicht oft gefunden, im Walmart nur Hodgson Mill Flour Rye, 5 Pfund - es ist die gröbste Mahlung, bei Amazon ist es billiger, es irgendwo um die 2,40 USD pro Pfund zu nehmen.Aber ich mochte Opa Bobs Bio-Dunkles Roggenmehl, ich nehme direkt von ihrer Website, sofort 25 Pfund Beutel für 32 Jahre, sie haben Tage, an denen die Lieferung kostenlos ist, die ich verwendet und zwei 11 kg Beutel auf einmal gekauft habe. Es ist von der Art geschält und der Sauerteig darauf ist verrückt.
Als ich das Auto kaufte, kaufte ich ein Buch des Autors der Website theryebaker dot com, probierte alle Rezepte durch Zittern aus und wechselte jetzt zu Sauerteig. Von Hefebrot mochte ich finnisches Brot mit Roggenmalz sehr.

Wenn jemand aus den USA interessiert ist, schreiben Sie in einem persönlichen, wir werden Telefone austauschen und Rezepte teilen. Viel Glück!

Ruslan, hallo.

Können Sie ein komplettes finnisches Malzbrotrezept teilen? Hier ist das gesamte Rezept und das Programm, das Sie verwenden. Vielen Dank im Voraus!

Ruslan, hallo.

Können Sie ein komplettes finnisches Malzbrotrezept teilen? Hier ist das gesamte Rezept und das Programm, das Sie verwenden. Vielen Dank im Voraus!

Ja, natürlich tut es mir leid, dass ich nicht sofort geantwortet habe. Ich habe den Brief in einer persönlichen Nachricht gesendet.

Ruslan, kannst du das Rezept bitte hier posten? Oder schick mich auch, wenn es nicht schwierig ist)

und hier bitte nicht das rezept auslegen?

Ich würde auch gerne sehen

Zuerst habe ich die Rezepte auf gewöhnlicher Hefe von dieser Website ausprobiert und dort hat meiner Familie das Rezept für dieses finnische Brot gefallen - ich habe versucht, den Link einzufügen, und das Forum hat eine Warnung ausgegeben, also werde ich einen Link zum Rezept in PM senden

Anstelle von dunklem Maissirup verwende ich Melasse, Programm 15 - manueller Ofen. Ich werde in Abkürzungen schreiben, wie es im Auto in der Reihenfolge geht, R - 20 min, K - 20, Anstieg 1 - 40, R2 - 45, R3 - 0, Backen - 1:10

Sehen Sie anhand Ihrer Erfahrung die Konsistenz des Teigs und wie er passt, und nehmen Sie Ihre Anpassungen vor.