Weizen-Roggen-Ciabatta

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	1 Teelöffel
Weizenmehl	200 v
Roggenmehl	50 g
Salz	3/4 TL
Panifarin	1 Esslöffel. l.
Getrocknete Zwiebeln	1 Esslöffel. l.
Wasser + Sauermilch	250 ml.
Pflanzenfett	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

Wir legen alles in einen Brotbackautomaten.
Fügen Sie ungefähr 200 Gramm Flüssigkeit hinzu.
Wir schalten das Programm "Pelmeni" ein. Nach dem Ende der Charge (20 Minuten) - die restliche Flüssigkeit hinzufügen und die Charge wieder einschalten.
1 Minute vor Programmende einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und das Programm fast sofort ausschalten. Dies geschieht, damit die Wände der Form mit Öl gefettet werden und der Teig anschließend leicht aus der Form fällt.
Wenn das Brötchen am Rand stoppt, ist es besser, die Schaufel sofort aus der Form zu nehmen.
Lassen Sie den Teig 2 Stunden gehen.
Streuen Sie Mehl auf den Tisch und werfen Sie den passenden Teig auf das Mehl. Den Teig mit Mehl bestreuen und das Brot formen, wobei die Ränder vorsichtig zur Mitte gebogen werden. Sehr vorsichtig, damit die Luft nicht aus dem Teig austritt.
Den Teig in eine Form falten, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Wir backen im Ofen
- bei 250 Grad 10 Minuten
- weitere 15 Minuten bei 220 Grad.
Auf dem Rost abkühlen lassen.
Meine Frau sagte, das nicht mehr zu kochen.
Weil sie in einer Sitzung eine halbe Rolle aßen und nicht aufhören konnten. Wenn Sie solches Brot kochen, werden wir schnell fett ...

Zeit für die Vorbereitung:

5:00

Kochprogramm:

Teig kneten + im Ofen backen

Administrator

Nun haben wir auf einen Ofen mit Backen umgestellt - und das Ergebnis gefällt allen

Beim Thema "Fett werden" geht es schnell vorbei, Ihr Brot ist befriedigender, Sie müssen nicht viel davon essen, und wenn Sie diese Regel befolgen, ist alles in Ordnung!

diza67

Sergey, vielen Dank für das Rezept! Am Morgen knetete ich ohne Probleme im Mähdrescher, für ca. 4 Stunden stieg der Teig auf, während ich durch die Läden lief. 30 Minuten Proofing im Airfryer und 30 Minuten. Backen! Lecker! Beim Kneten war der Teig peinlich - wie Pfannkuchen, aber das Ergebnis !!! Schwerelos und luftig! Anstelle von Zwiebeln habe ich 1 EL gegeben. l. grüner Käse mit Bockshornklee, der dem Brot einen nussigen Geschmack verlieh. Es sieht so aus, als hätte unsere Familie ein weiteres Lieblingsbrot. VIELEN DANK!

Sergey Kornilov

Können Sie das Foto teilen?
Wir haben jetzt auch dieses Brot in unseren Favoriten. Schwerelos, weich, aber mit einer knusprigen Kruste und riesigen Löchern.

diza67

Leider gibt es keine. Gestern hat der Hauptfotograf mit mir geschlafen, und heute ist nichts mehr vom Brot übrig. Ich verspreche es das nächste Mal zu tun, hoffentlich bald!

Tumanchik

Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich mochte den Teig und den Prozess und das Ergebnis sehr!