Knödel mit Fleisch- und Pilzdressing.

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: ukrainisch

Zutaten
1 Tasse = 240 ml.
Teig:
lauwarmes Wasser	1/2 Tasse
saure Sahne 20%	2 EL. l. (voll)
Salz-	1/2 TL
Olivenöl	3 EL. l.
Ei	1
Mehl (ungefähr)	450 gr.
Füllung:
gekochtes Fleisch (ich habe Kalbfleisch)	500 gr.
1 Zwiebel (fein gehackt und mit etwas Öl gedünstet)
Salz, Pfeffer, etwas Fleischbrühe.
Pilzdressing:
Champignon Pilze)	500 ml
trockene Steinpilze (in einem Mixer bis zum Mehl mahlen)	Hand voll
Zwiebel (fein gehackt)	2 Stk.
Olivenöl	50 ml
Salz. Pfeffer

Kochmethode

Teig:
Salz in Wasser auflösen, Sauerrahm hinzufügen, gut umrühren.
Fügen Sie das geschlagene Ei, Butter und nach und nach Mehl hinzu, es kann weniger dauern, kneten Sie einen weichen und elastischen Teig.
Geben Sie dem Teig eine kleine Pause, rollen Sie ihn aus und kleben Sie die Knödel.
Füllung:
Das gekochte Fleisch mit gebratenen Zwiebeln fein hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Brühe hinzufügen.
Auftanken:
Die Zwiebel mit Pilzen schmoren, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
abkühlen lassen und durch einen Mixer geben (falls gewünscht, mit saurer Sahne füllen!)