Timballo di Tortellini

[Tortellini]

Timballo di Tortellini

Kategorie: Festliche Küche

Zutaten
FÜR TORTELLA (ca. 0,5 kg)
Teig
Weizenmehl (ich habe Makfa)	260 g
Eier	3 Stück (120 g)
Füllung
Kalbfleisch (Rindfleisch)	35 g
Schweinefleisch	35 g
vechina	80 g
Käse	75 g
Butter	10 g
Ei	1 PC
Salz-	Geschmack
Pfeffer	Geschmack
Muskatnuss
FÜR TIMBALO TORTELLINI
Teighülle
Weizenmehl	600 g
Butter	300 g
2 Prisen Salz, Eigelb zur Schmierung
für die Soße
Milch	1 l
Butter	100 g
Weizenmehl	100 g
Salz-
Pfeffer	Geschmack
Muskatnuss	Geschmack
Zum Timbalo-Füllen
Tortellini	500 g
Lauch	1 PC
frische Erbsen	200 g
Schinken (ich habe nur Schinken)	100 g
Käse	150 g
Olivenöl zum Braten

Kochmethode

• In einer sehr groben und groben Übersetzung bedeutet Timballo di Tortellini Kuchen mit Knödeln. Es ist jedoch besser, die Tortellini in einen Topf Teig zu geben. Tortellini kommt vom Wort "Kuchen". Dies sind die winzigen "Kuchen", die uns Italiener zum Kochen anbieten!
• Tortellini
• 1. Kneten Sie den Teig aus Hartweizenmehl und Eiern. Der Teig sollte nicht elastisch und nicht klebrig sein. Das Verhältnis von Mehl zu Ei kann je nach Größe der Eier variieren. Lassen Sie den Teig mindestens 2 Stunden lang, bedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem Plastikbehälter (der Teig kann viel an der Folie haften).
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• 2. Rind- und Schweinefleisch in Stücke schneiden, in Butter braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Fleisch, Schinken, Käse, Ei, Gewürze in einem Mixer mahlen. Die Füllung ist fertig.
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• 3. Es ist zweckmäßig, den Teig in 3-4 Teile zu teilen, damit die Schicht nicht so stark austrocknet. Den Rest des Teigs mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig zu einer 0,6 mm dicken Schicht ausrollen. Ich habe es von Hand gerollt, aber es ist bequemer, es mit einer Nudelmaschine zu machen. Schneiden Sie die Schicht in 4x4 cm große Quadrate.
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• Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats. Falten Sie das Quadrat in zwei Hälften, um ein Dreieck zu bilden, und drücken Sie die Kanten zusammen.
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• Biegen Sie dann die Oberseite des Dreiecks um 90 ° und verbinden Sie die anderen beiden Ecken. Es ist bequem, dies zu tun, indem Sie die Tortellini um Ihren Finger wickeln (es war praktisch für mich - um den kleinen Finger). Verwenden Sie beim Ausrollen des Teigs nicht viel Mehl, der Teig muss elastisch bleiben. Wenn der Teig am Ende der Modellierung etwas austrocknet, können Sie die Teigkanten mit etwas Wasser einfetten. Es ist unmöglich, trockenen Teig zu blenden. Fertige Tortellini können eingefroren werden, indem sie so auf ein Brett gelegt werden, dass sie sich nicht berühren, und mit Frischhaltefolie bedeckt werden. Normalerweise werden Tortellini in Fleischbrühe gekocht und können damit serviert werden. Aber in diesem Rezept wird es anders sein.
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• Für Timbalo Tortellini
• 1. Mehl, weiche Butter und Salz mischen.
• 2. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, kneten Sie den Teig und kühlen Sie ihn mindestens eine Stunde lang.
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• 3. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce und die Füllung vor. Für die Sauce müssen Sie Öl in einer Pfanne mit Mehl mischen, heiße Milch in kleinen Portionen hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis es dick wird. Nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen.
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• 4. Den Lauch bei schwacher Hitze (10-15 Minuten) braten, in Ringe schneiden, gefrorene Erbsen hinzufügen und weich braten. Tortellini in kochendes Salzwasser legen und nach dem Kochen 1-2 Minuten kochen lassen. In eine Pfanne mit Erbsen und Zwiebeln geben. Fügen Sie dort gehackten Schinken hinzu. Leicht braten.
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• 5. Den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen. Zum Backen der Timbalo-Tortellini habe ich eine geteilte Kuchenform mit einem Durchmesser von 17,3 cm und einer Höhe von 13 cm verwendet. Schneiden Sie einen Deckel für den Timballo. Ich habe es in derselben Form gebacken, damit die Kanten nicht fließen. Und der Timballo selbst - nach dem Cover. Um den Deckel zu dekorieren, können Sie Sterne ausschneiden, den Deckel mit Eigelb einfetten und mit Leinsamen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° C 20-30 Minuten backen.
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• 6. Schneiden Sie einen Kreis für den Boden aus, rollen Sie eine Schicht für die Seite der Teigschale aus, schneiden Sie die Reste ab, so dass die Kante dick ist und keine Risse aufweist. In eine Form geben, mit Pergamentpapier auskleiden und mit Pflanzenöl einölen.
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• 7. Gießen Sie 1 EL in den Boden der Form. l. Parmesan, eine Schicht Sauce einfüllen, Tortellini mit Zwiebeln, Erbsen und Schinken darüber geben. Wechseln Sie die Ebene zur Oberseite des Handicaps. Am Ende nach einer Schicht Tortellini die Sauce einschenken und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° C 45-50 Minuten backen. Nach 20 Minuten nach dem Backen bedeckte ich die Oberseite mit Folie, damit es nicht zu dunkel war.
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• 8. Entfernen Sie das GEKÜHLTE TIMBALO aus der Form.
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• Zu meiner Überraschung klebten die Tortellini überhaupt nicht, der Käse schmolz einfach und es stellte sich heraus, dass sie reichlich mit Sauce gefettet waren. Die Sauce ist eher eintönig, wahrscheinlich um den Geschmack der Tortellini zu betonen. Sie können jedoch Ihre Lieblingssauce für dieses Gericht verwenden.

Zeit für die Vorbereitung:

Tortellini - 3,5 Stunden, Timbalo - 2 Stunden

Kochprogramm:

Ofen, Herd

nationale Küche

Italienisch

Hinweis

Das Rezept stammt von der Website 🔗,
Tortellini - auf der gleichen Seite - 🔗
Wenn Sie sich jemals trauen, Tortellini zuzubereiten, sollten Sie sich mit viel Freizeit und engelhafter Geduld eindecken! Ihre Bemühungen werden köstlich belohnt! Der Autor des Gerichts sagt, dass Timbalo Tortellini im Voraus zubereitet und zum richtigen Zeitpunkt wieder erhitzt werden können!

[Sasha]

Das hat mich überrascht Sasha! Knödelkuchen - Klasse! Schmuckarbeiten, Bravo!

Betäubt!

[Sasha]

Sasha - geduldiger Engel mit goldenen Händen !!!
Sehr schön, wahrscheinlich sehr lecker!

[Sasha]

SashaSo viel Geduld braucht man, um solch ein Wunder zu schaffen! Nimm meinen Hut ab!

Sehr schön und appetitlich Aber so viel Arbeit ... Ich kann mir vorstellen, wie glücklich die Hausfrauen mit so lecker waren

Ein elegantes Gericht! Sie können überraschen, das ist sicher
Sasha, sag mir, und wie schmeckt Timbalo Tortellini?

[Yachthafen]

Sehr geehrte Damen, Yachthafen, Olga, Olga, Yachthafen, Yachthafen, Natascha! Vielen Dank für die Wertschätzung dieses Gerichts !!! Lange konnte ich mich nicht zum Kochen entschließen. Ich dachte, nach dem Backen würde sich alles in einen Teigklumpen verwandeln, aber die Tortellinka blieb intakt! Das Gericht ist köstlich, nur mein Mann mochte die Sauce nicht. Wenn sich jemand für dieses Gericht entscheidet, denke ich, dass es möglich sein wird, eine fertige cremige Sauce mit der gleichen Konsistenz zu nehmen. Und wieder Zeit sparen!

[Natascha]

Ein elegantes Gericht! Sie können überraschen, das ist sicher
Sasha, sag mir, wie schmeckt Timbalo Tortellini?

NataschaDie Wand fällt aus wie ein Sandkuchen. Ich habe Salz hinzugefügt (der Autor hatte es nicht). Aufgrund der Sauce ist die Wand eher weich

Das ist so schön! Ich finde es unrealistisch lecker!

[Sanechka]

Vielen Dank, Sanechka! Ja, Tortellini unterscheiden sich immer noch von Knödeln! Sie möchten immer etwas Ungewöhnliches probieren, aber nach so vielen Tagen voller Feierlichkeiten und Völlerei ist es Zeit, zum regulären Menü zurückzukehren!

[Shahzoda]

Shahzoda,