Kuchen "Geschmack von Kindheit" (Meisterklasse)

[Teig:]

Kuchen "Geschmack von Kindheit" (Meisterklasse)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Teig:
Pflaumenbutter / weiche Margarine	280 g
Zucker	280 g
Ei	280 g
Ammonium (Soda)	1 Teelöffel (kein Top)
Mehl	419 g
Vanillezucker	0,5 TL
Puddingproteincreme:
Protein	5 Stücke.
Zucker	350 g
Wasser	125 g
Vanillezucker	0,5 TL
Zitronensäure	1 Teelöffel (kein Top)
Imprägniersirup:
Zucker	6 EL. l.
Wasser	9 Art. l.

Kochmethode

• Teig:
• Eier, Zucker und Ammonium (Soda) in einer Kugel schlagen:
• 
• In einem anderen, Butter (Margarine):
• 
• Nach dem Ende des Schlags beide Massen in einem Topf vermischen, nach und nach Mehl hinzufügen und schnell glatt rühren:
• 
• Zeichnen Sie einen Kreis mit dem erforderlichen Durchmesser auf Pergament (ich habe 24 cm). Wir nehmen den Teig in drei EL. Löffel und im Kreis verteilen:
• 
• Wir backen 10 Minuten bei 200 ° C. Aus dieser Rate werden 5 Kuchen erhalten.
• 
• Nachdem die Kuchen abgekühlt sind, schneiden Sie sie ab und befeuchten Sie sie mit Sirup.
• Sahne:
• Wir setzen den Sirup zum Kochen, kochen die mittlere Kugel bis zur Probe (t 1113-118⁰)
• 
• Werfen Sie vor dem Ende des Garvorgangs eine Prise Zitrone (von der Gesamtnorm) unter schnellem Rühren in den Sirup.
• Gleichzeitig die gekühlten Weißweine (in einem von Fett gewaschenen Kessel) schlagen, bis sie an Volumen zunehmen, und den gekochten Sirup in einem dünnen Strahl einfüllen.
• Fügen Sie Zitrone hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Acid. Nachdem wir den ganzen Sirup hinzugefügt haben, schlagen wir 10 Minuten lang weiter. Die Creme ist fertig:
• .
• Versammlung:
• Die Kuchen etwas warmer verteilen:
• 
• Wir sammeln den Kuchen. Wenn Sie feierlicher dekorieren, brauchen Sie mehr Sahne ...
• Foto von Ammoniak:
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• Bedienen Sie sich!
• 

Hinweis

Dieses Rezept hat seine eigene Geschichte ... Ich habe den Zitronenkuchen als Kind geliebt, wir haben ihn für 15 Kopeken. Im selben Stand verkauft, immer frisch und unglaublich lecker. Warum "Zitrone", ich habe keine Ahnung, es roch nicht nach Zitronen ... Ich bin aufgewachsen, aber meine Liebe zum Zitronenkuchen blieb und ich wollte ihn backen, aber wo kann ich das Rezept bekommen? Das Internet ist allgegenwärtig, allwissend, aber es war nicht da, es gibt ein Foto von einem Kuchen, aber es gibt kein Rezept - ein Geheimnis !!! Aber nicht von uns, dass die Creme darin Proteinpudding ist, wusste ich bereits, es bleibt nur, um das Rezept für den Teig aufzunehmen, und ich begann zu wählen. Das Buch "Die Herstellung von Gebäck und Kuchen" half mir dabei, was ich hatte, aber bis zu einem gewissen Punkt nicht gefragt war. Und durch Versuch und Irrtum habe ich ein Rezept für den Test aufgenommen! Jetzt backe ich regelmäßig, wenn auch nicht Kuchen, sondern einen Kuchen, und er ist der Favorit in meiner Familie.

und wo kann man dieses Ammonium kaufen? Ich habe ihn nie getroffen

In Kiew wird es auf Basaren von Frauen verkauft, die Gewürze und Hefe verkaufen. Ich kaufe auf den Märkten von Odessa oder Darnytskyi.

Und wie intensiv sollten die Kuchen eingeweicht werden? Im Allgemeinen gibt es laut Beschreibung etwas Interessantes, das Sie ausprobieren müssen! Eine andere wäre, ein Thermometer zu bekommen.

Lena, wie pünktlich bist du mit deinem Kuchen? Vor buchstäblich drei Tagen erinnerte ich mich an diese "Zitronen" -Kuchen und kramte im Internet nach einem Rezept, aber ich konnte nichts finden. Ich selbst komme aus der Ukraine und wir haben sie auch für 15 Kopeken verkauft. Nur oben waren sie noch mit Krümeln bestreut. Ich möchte versuchen, Ihren Kuchen zu backen, aber es stellte sich die Frage nach Zucker in den Kuchen - wann und wo man ihn einschenkt?

Violochka! Es ist nicht notwendig, es zu viel einzuweichen, der Teig ist zart, der Kuchen ist porös, ich denke, wenn er nass wird, wird er sauer. Als ich mit meinen Experimenten anfing, habe ich den Sirup überhaupt nicht verwendet, dann habe ich beschlossen, ihn leicht zu befeuchten, es hat mir gefallen und ich habe ihn dort gelassen. Jetzt gibt es Thermometer in diesem Online-Shop. 🔗 .

Lena, wie pünktlich bist du mit deinem Kuchen? Vor buchstäblich drei Tagen erinnerte ich mich an diese "Zitronen" -Kuchen und kramte im Internet nach einem Rezept, aber ich konnte nichts finden. Ich selbst komme aus der Ukraine und wir haben sie auch für 15 Kopeken verkauft.Nur oben waren sie noch mit Krümeln bestreut. Ich möchte versuchen, Ihren Kuchen zu backen, aber es stellte sich die Frage nach Zucker in den Kuchen - wann und wo man ihn einschenkt?

SSvetik! Zucker wird zusammen mit Eiern und Ammonium (Soda) geschlagen, dann mit geschlagener Butter und dann mit Mehl gemischt. : Blumen: Und der Kuchen selbst war wirklich mit Krümeln bestreut

und warum der Geschmack von Kindheit an. Ich liebe sie immer noch. (Essen)

und warum der Geschmack von Kindheit an. Ich liebe sie immer noch. (Essen)

und ich liebe es, aber ich gehe nicht lange in den Laden, ich mache es selbst Und der Name musste für den Kuchen erfunden werden, also versuchte ich es

Heute habe ich meine Experimente fortgesetzt und keinen Kuchen gemacht, sondern Kuchen. Ich machte die Hälfte der Norm des Teigs und eine Creme aus 5 Proteinen.

Eines hält mich auf: 280 g Eier !!!! Wie messen Sie sie?

Urrraaa !!! Ist das wirklich der Kuchen, der in der Schulcafeteria verkauft wurde? Sie wurden in großen, niedrigen Holzkisten gebracht. Dann verneige ich mich vor dir für das Rezept !!! Dies ist der Lieblingskuchen meines Mannes (nach dem Pilzkuchen). Ich habe lange im Internet nach seinem Rezept gesucht, bin zu GOSTs gegangen und habe in Büchern gesucht ... Ich nehme es zu Lesezeichen. Ich werde nach dem Fasten backen.

Urrraaa !!! Ist das wirklich der Kuchen, der in der Schulcafeteria verkauft wurde? Sie wurden in großen, niedrigen Holzkisten gebracht. Dann verneige ich mich vor dir für das Rezept !!! Dies ist der Lieblingskuchen meines Mannes (nach dem Pilzkuchen). Ich habe lange im Internet nach seinem Rezept gesucht, bin zu GOSTs gegangen und habe in Büchern gesucht ... Ich nehme es zu Lesezeichen. Ich werde nach dem Fasten backen.

Könnten Sie Ryzhiks Rezept teilen ?!

Ja, bitte. Wahrscheinlich persönlich besser, um den Besitzer von Temko nicht zu beleidigen.

Urrraaa !!! Ist das wirklich der Kuchen, der in der Schulcafeteria verkauft wurde? Sie wurden in großen, niedrigen Holzkisten gebracht. Dann verneige ich mich vor dir für das Rezept !!! Dies ist der Lieblingskuchen meines Mannes (nach dem Pilzkuchen). Ich habe lange im Internet nach seinem Rezept gesucht, bin zu GOSTs gegangen und habe in Büchern gesucht ... Ich nehme es zu Lesezeichen. Ich werde nach dem Fasten backen.

: girl_red: DANKE, ich selbst habe lange nach einem Rezept für diesen Kuchen gesucht, er ist wirklich nicht im Internet. Ich beschloss, mit der Auswahl des Tests zu experimentieren, es stellte sich heraus ...

Eines hält mich auf: 280 g Eier !!!! Wie messen Sie sie?

Ein durchschnittliches Ei wiegt 60-70 g, was 4-5 Eiern entspricht.

Ein durchschnittliches Ei wiegt 60-70 g, was 4-5 Eiern entspricht.

Nach dem industriellen GOST-Rezept ist es im Allgemeinen in Kilogramm geschrieben, und ich habe es in Gramm gezählt.
Eier wiegen unterschiedlich: Hühnereier im Durchschnitt ohne Schalen von 40 g bis 65 g.
Um den Teig zuzubereiten, leeren Sie die Eierschale in einen Behälter und wiegen ...

65g - ausgewähltes Ei, 55 - erste Kategorie + - ein paar Gramm, ich wiege immer Eier, weil das Kind gerne wiegt

Alle, Mädchen, danke. Ich werde das Rezept abschreiben. Ich liebe Proteincreme

Alle, Mädchen, danke. Ich werde das Rezept abschreiben. Ich liebe Proteincreme

: mail1: abschreiben,

Vielen Dank für das Rezept! Ich habe sehr lange gesucht. Ich verspreche, mich mit einem Foto zu melden.

Vielen Dank für das Rezept! Ich habe sehr lange gesucht. Ich verspreche, mich mit einem Foto zu melden.

Ich hoffe du genießt den Kuchen

Ich habe diesen Kuchen gemacht, aber anstelle von Proteinpudding habe ich ihn mit feuchtem Baiser gemacht ... Ich mochte den Geschmack wirklich ... Ich habe nur noch nicht versucht, BZ zu machen, und ich weiß nicht, wie er nach dem Geschmack eines Zitronenkuchens schmeckt, ich kann es mir einfach nicht vorstellen. aber mit einem nassen Baiser hat es mir gefallen !!!
Danke für das Rezept

Ich bin wieder zurückgekehrt, um Ihnen für dieses begehrte Rezept zu danken.
Hier ist der Kuchen selbst:
Die Kuchen wurden zwar dick ausgerollt, obwohl ich vergessen habe, sie einzuweichen, aber der Geschmack ist genau der von Kindheit an. Niedriger Bogen vor dir.

Yulkin111, vielen Dank für Ihr Feedback. Piekies sind gesund und beim nächsten Mal werden Sie Ihre Fehler berücksichtigen und der Kuchen wird noch schmackhafter

Ich habe diesen Kuchen gemacht, aber anstelle von Proteinpudding habe ich ihn mit feuchtem Baiser gemacht ... Ich mochte den Geschmack wirklich ...Ich habe nur noch nicht versucht, es zu kochen und ich weiß nicht, wie es schmeckt, wie Zitronenkuchen schmeckt, so wie ich es mir nicht vorstellen kann ... aber ich mochte es mit nassem Baiser !!!
Danke für das Rezept

In Bezug auf die Gesundheit streiten sie sich nicht über den Geschmack, ich mochte es mit nass, mach es damit, aber es scheint mir, dass es sich lohnt, zu versuchen, Proteinpudding zu kochen

Es ist nicht nur so, dass ich noch nie versucht habe, einen Proteinpudding herzustellen ... vor nicht allzu langer Zeit wurde ich vom Backen mitgerissen ... Ich bin 15 Jahre alt, aber ich werde auf jeden Fall tun, was Sie beim nächsten Mal raten

Es ist nicht nur so, dass ich noch nie versucht habe, einen Proteinpudding herzustellen ... vor nicht allzu langer Zeit wurde ich vom Backen mitgerissen ... Ich bin 15 Jahre alt, aber ich werde auf jeden Fall tun, was Sie beim nächsten Mal raten

Es ist großartig, zu lernen, die Hauptsache ist, keine Angst zu haben

Als Fan von Zitronenkuchen teilt Lena ein anderes Rezept mit, das mir plötzlich von einem Mädchen kam, das es in einer Konditorei gekocht hat. Da die Proportionen für eine große Menge angegeben wurden, teilte ich die Portion durch 3 und dies geschah:
650 g Mehl
500 g Margarine
93 g Eier (2 Stück)
200 g saure Sahne
230 g Zucker
1 Teelöffel Ammoniak (obwohl sie 1 TL mit gelöschtem Soda gab)
Ich habe genau so gekocht wie du. Aber die Creme wurde für 7 Proteine ​​hergestellt. Es stellt sich heraus, 3 dünne Kekse auf einem großen Backblech.
Der einzige Nachteil dieses Tests sind die sehr kleinen Kuchen. Aber so zart und weich, dass Sie nichts mit Sirup einweichen müssen. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Sie werden es lieben.
Und über die Creme habe ich sie auch vorher nicht bekommen. bis ich ein Thermometer für Karamell gekauft habe und jetzt alles super läuft.

Als Fan von Zitronenkuchen teilt Lena ein anderes Rezept mit, das mir plötzlich von einem Mädchen kam, das es in einer Konditorei gekocht hat. Da die Proportionen für eine große Menge angegeben wurden, teilte ich die Portion durch 3 und dies geschah:

Der einzige Nachteil dieses Tests sind die sehr kleinen Kuchen. Aber so zart und weich, dass Sie nichts mit Sirup einweichen müssen. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Sie werden es lieben.
Und über die Creme habe ich sie auch vorher nicht bekommen. bis ich ein Thermometer für Karamell gekauft habe und jetzt alles super läuft.

Vielen Dank, ich werde auf jeden Fall versuchen, es auch mit diesem Test zu tun

Warten auf Ihre Kommentare!

[Lena]

Lena, brachte dir ein großes Dankeschön für den Kuchen! Ich habe es für einen Freund in der DR gemacht, also gibt es keinen Einschnitt. Aber vielen Dank! Sagt, der Kuchen flog zu einer Krume weg, sogar "ständig abnehmen" fragte nach Ergänzungen!


Vielen Dank für dieses Rezept ist riesig !!!

[Lena]

Lena, brachte dir ein großes Dankeschön für den Kuchen! Ich habe es für einen Freund in der DR gemacht, also gibt es keinen Einschnitt. Aber vielen Dank! Sagt, der Kuchen flog zu einer Krume weg, sogar "ständig abnehmen" fragte nach Ergänzungen!
Vielen Dank für dieses Rezept ist riesig !!!

, Marisha, danke !!! Ich bin froh, dass mir der Kuchen gefallen hat

Hallo, ich versuche Zitronentörtchen zu backen. komm nicht raus (Danke für das Rezept, ich werde es nach deinem Rezept versuchen, aber ich habe eine solche Frage, in einer Proteincreme 5 Stück Eier, und wie viel ist es in Gramm?