Panasonic 2501. Weizenbrot aus Mehl der ersten und zweiten Klasse

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenes schnell wirkendes Zittern	2 TL
Mehl der zweiten Klasse	280 g
Mehl der ersten Klasse	280 g
Roggenmalz, braun, trocken	1 Esslöffel. l.
Kleie	25 g
Flocken "5 Müsli" oder "Herkules"	25 g
Salz	2 TL
Zucker	2,5 EL. l.
Unraffiniertes Pflanzenöl	2 EL. l.
Wasser	370 ml

Kochmethode

Platzieren Sie die Zutaten in der Reihenfolge, die im Handbuch Ihres Brotbackautomaten angegeben ist. Mehl beider Sorten kann vor dem Legen mit Kleie und Flocken gemischt werden - Sie erhalten eine gleichmäßigere Krümelfarbe. Aber Sie müssen sich nicht einmischen, es stellt sich so heraus. Die Kruste erweist sich aufgrund der leicht erhöhten Zuckermenge als gegerbt und im mittleren Modus.
Hefe - "Woronesch"
Mehl - "Altai" OOO "Grana"
Kleie - eine Mischung aus Kleie (Weizen, Roggen, Hafer)

Das Gericht ist für

Fertiges Gewicht - ca. 950 Gramm

Kochprogramm:

1 (Haupt) / XL / mittlere Kruste

Korsika

Palsasha, ein schönes Brot!
Fügen Sie Flocken hinzu?
Ist Ihr Malz roter Roggen oder nicht fermentiertes weißes Malz? Trocken oder flüssig?

Palsasha

Korsika, Vielen Dank! Die Art des Malzes im Rezept angegeben.
Fast alle Flocken, aber ich bevorzuge diejenigen, die Sie noch ein wenig kochen müssen (mindestens fünf Minuten). Ich möchte auch eine fertige Mischung aus Flocken und Kleie probieren - jetzt erscheinen sie in den Läden. Zum Beispiel "Sonne ist klar" - Eine Mischung aus Haferflocken mit Haferkleie. Ich habe die Box gekauft, aber noch nicht ausprobiert.
"5 Getreide" nehmen die Marke "Tsar"

Korsika

Zitat: Palsasha

Die Art des Malzes im Rezept angegeben.

Vielen Dank!

Zitat: Palsasha

Ich habe die Box gekauft, aber noch nicht ausprobiert.

Fügen Sie unterwegs ein Foto des geschnittenen Brotes hinzu, wenn dies nicht schwierig ist. Nicht aus einfacher Neugier, sondern aus Gründen der Klarheit, damit Sie die Struktur des fertigen Brotes grob verstehen und / oder sich von ihm leiten lassen können.

Mit dem ersten Rezept im Forum!

Palsasha

Bitte machen Sie ein geschnittenes Foto:

Irina.

PalsashaVielen Dank für das Rezept.
Ich brauchte nur ein Rezept für Brot aus 2-Grad-Mehl.

Ich wollte irgendwie solches Mehl kaufen, sie verkauften nicht weniger als 25 kg auf dem Markt. Ich habe mich für den Kauf entschieden, es war nicht teuer, ich erinnere mich nicht, wie viel. Ich begann einen Teig für Pfannkuchen auf Molke, der Teig stellte sich mit Bitterkeit heraus. Ich entschied, dass es aus Mehl war. So kühlte das Mehl auf meinem Balkon fast sechs Monate lang ab. Ich habe nichts daraus gebacken, aber es war schade, es wegzuwerfen.
Ich beschloss immer noch, Brotrezepte zu finden, aber alle stießen auf Teig und schoben ihn bis zur Freizeit auf.
Und dann habe ich gestern dein Rezept gesehen und sofort Brot in die Nacht gelegt.

Die Flocken waren "Zar" 7-Getreide, Weizenkleie, dunkles trockenes Roggenmalz.
Folgendes ist passiert. Ich bin mit dem Ergebnis zufrieden. Ich hatte nicht erwartet, dass Mehl der Klassen 1 und 2 ein so hohes und luftiges Brot ergeben würde.
Jetzt wird Mehl nützlich sein.
Heute habe ich die Ergänzungen des Autors gesehen und das Rezept hat sich für alle meine Produkte als richtig erwiesen.