Kuchen, Brötchen, Sauerteigkäsekuchen (keine Industriehefe)

[grettagarbo]

grettagarbo, gerne zu teilen

Ich muss sofort sagen, dass ich diese Kuchen schon gebacken habe, ich mochte sie schon lange, eine halbe Portion!
Ich backe immer Kuchen nach meiner Großmutter zu Weihnachten. Ich habe gerade einen neuen Sauerteig (dickes Französisch) angebaut, es war ihr Debüt! Der Teig war immer noch ziemlich schwach, er wuchs in 3 Stunden fast zweimal, ich gab 100 Gramm Zucker hinein und von der Gesamtmasse des Vollkornmehls waren 100 Gramm.
Dann kamen die Kuchen für eine lange Zeit auf, aber ich streckte den Teig, der bereits glühte)), ich wollte solche Kuchen, damit die Frage nicht auftauchte - oh, wo ist die Füllung?
Kurz gesagt, lecker. Es stellte sich heraus, dass es noch mehr als 2 Backbleche gab, ich machte auch Rosen mit Zimt, da die Gebäckfüllung vorbei war. Gestern Abend hatten sie bereits die Hälfte davon gegessen, und alle Rosen waren verschwunden (übrigens war ein wenig Säure in ihnen, aber kein Gramm in den Kuchen!).
Ich habe das ganze Thema heute noch einmal gelesen, ich war überrascht, wie die Kohlfüllung gekocht wurde, ich habe sie nur kitschig gedünstet, danke, ich werde es irgendwie versuchen!

Vielen Dank für das wundervolle Kuchenrezept und allen, die heute einen wunderschönen Urlaub haben

[Daria]

Daria, danke für den leckeren Bericht! Viel Glück mit deinen Kuchen!

Guten Abend!
Ein wunderbares Rezept für die Verwendung von überschüssigem Sauerteig! Vielen Dank an den Autor!
Die Haustiere können meine Kuchen nicht mehr essen, sie müssen sie in Kisten packen und an Freunde weitergeben!
Der Teig ist unglaublich!
Aber ich kann mir einfach nicht vorstellen, was ich sonst noch für eine neue Füllung machen soll! Es gab bereits: Kartoffel-gebratene Zwiebeln-Speck, Ei-Frühlingszwiebeln-Weichkäse, geschmortes Sauerkraut-Bruststück, frisch gedünstete Kohl-Eier, Kartoffeln-Zwiebeln-Rinderleber.

Angela, deine Kuchen sehen sehr schön und appetitlich aus. Schön, dass das Rezept geblieben ist! Es gibt auch eine Reisfüllung mit einem Ei, Marmelade, Kuchen mit Herzen, mit einer Fischfüllung, mit blanchiertem Kohl und einem Ei (der Kohl bleibt hell, nicht dunkel). Wie lange dauert es, eine neue Füllung selbst herauszufinden?

und hier ist noch einer aus deinem Test. Ich wechselte zu süßen Brötchen-Käsekuchen! Geschlossene Brötchen mit gekochter Kondensmilch, offene Käsekuchen mit Marmeladen.

Vielen Dank für das Rezept! Es ist nicht das erste Mal, dass ich gebacken habe, ich mache eine halbe Portion (in einem Brotbackautomaten kneten). Ein gutes Rezept für sich und als Basis für Experimente. Ich habe die Ölmenge reduziert und durch Pflanzenöl ersetzt, ich mag es mehr. Wenn Sie keine Säure aus saurer Sahne wollen oder nicht, können Sie Kartoffelpüree in der gleichen Menge nehmen, der Teig ist weich, er geht perfekt auf, die Brötchen fliegen einfach weg.

Die Hälfte wurde noch warm verschlungen.

Und mein Teig war zu süß zum Füllen der Cartrfelnaya ... obwohl ich 100 g statt 150 g gegeben habe. Der Mann hat alleine gegessen und sagt alles, iss das selbst. Nun, ich habe gegessen ... so viel ich konnte, tschüss ... Ärger und Enttäuschung Es ist Zeit, sich für neue zu rehabilitieren. Aber ich werde mehr Mehl und weniger Zucker hinzufügen und die Portion halbieren, sonst weiß man nie ...

[Ilona]

Ilonaund was ist dein Brotbackautomat? Es scheint, dass so viele Produkte nicht in meine passen.

[Ilona]

Ilona, wieder gebackene Brötchen und Kuchen nach Ihrem Rezept. Normalerweise wurde der Brotbackautomat für eine halbe Portion geknetet. Zum ersten Mal habe ich es mit meinen Händen geknetet, weil ich 3/4 Portionen genommen habe, und das ist schon viel für meine HP. Ich habe den Test wahrscheinlich noch nie so genossen! Weich und fügsam. Etwas mehr Mehl hinzugefügt - buchstäblich + eine kleine Handvoll. Ich konnte nicht anders als zu schreiben, der Teig ist einfach wunderbar! Vielen Dank!

Ich bin gekommen, um mich für das Rezept zu bedanken! Vor nicht allzu langer Zeit ist es zu einem Sauerteig gewachsen))) und hier ist das Ergebnis

Eine halbe Portion kneten.

Bitte sagen Sie mir, wie lange die Brötchen aufgehen können. Der Teig hob sich gut (aber mein Sauerteig war schon so stark). dann formte sie Marmeladenkuchen, Brötchen und kleine Brötchen. Ich legte es auf einen Proofer und ging in den Kindergarten. Nach ungefähr 30 Minuten stellte ich es zum Backen ein, aber sie stiegen ein wenig auf. Ich würde sogar sagen, dass sie sich mehr verbreiten. aber die Kinder fragten nach den Koloboks und sie hatten Angst, dass sie stehen könnten. Dies ist meine erste Erfahrung mit Backen. Ich backe Brot - Normen. Ja, im Prinzip, und jeder isst es, aber jagt Schönheit wie auf Ihrem Foto



Ich kann nicht herausfinden, wie ich ein Foto einfügen soll

[Ilona]

Ilonaund wenn Sie eine halbe Portion machen, dann eine halbe Portion des Teigs?

Sie fütterte ihn einmal am Tag und passte sich dann an, als die Mädchen ihnen beibrachten, alle drei Tage einen Teelöffel zu nehmen und sie zu füttern. Ansonsten hatten wir viele Kuchen in unserem Haus

Guten Abend, ich fange an, Kuchen nach Ihrem Rezept zu kochen und lese das ganze Thema, ich sah eine interessante Aussage.
Ich verstehe, dass 4 Jahre vergangen sind, aber vielleicht haben Sie die Sichtung gespeichert, wo Sie mehr lesen können
Sie haben geschrieben, dass Sie 1 Teelöffel Sauerteig füttern und sie 3 Tage reifen. Ich würde wirklich gerne darüber lesen.
Danke für dein Rezept.

Ich bedanke mich aufrichtig für das erfolgreiche Rezept!
Aus diesem Teig habe ich Brötchen mit Mohn und Zimt (wie Zimt) gemacht. Ich backte es mit Milchcremefüllung, nach dem Backen bedeckte ich es mit saurer Sahne und Zucker.

Es ist einfach großartig geworden! Das Gebäck ist zart, obwohl es auf Vollkornsauerteig basiert, nur die Farbe ist dunkler als gewöhnlich. Üppig und saftig durch die Füllung.


Sogar der pingelige Ehemann hat ausgecheckt, was sehr viel bedeutet