Gebratene Kuchen mit Kartoffelbrühe und Sauerteig

[Sauerteig]

Gebratene Kuchen mit Kartoffelbrühe und Sauerteig

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Russisch

Zutaten
Sauerteig
Anlasser	10 g
Weizenmehl	25 g
Wasser	25 g
Zucker	0,5 TL
Teig
Sauerteig	60 g
Mehl	2-2,5 st.
Kartoffelbrühe	1 Esslöffel.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz	0,5 TL
Füllung
Kartoffeln	7 Stk
Zwiebel	1-2 Stk
Pflanzenöl	2 EL. l.
Salz	Geschmack
Gemahlener Pfeffer	Geschmack
Geriebener Hartkäse	1-2 EL. l.

Kochmethode

• Da ich nur mit Sauerteig backe, ist dieses wunderbare Rezept für Kuchen von Rada-dms https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440760.0 für Sauerteig neu gemacht. Meine Familie und ich mochten das Ergebnis so sehr, dass ich mich entschied, meine Version des Rezepts zu teilen.
• Sauerteig
• Nehmen Sie 10 g eines Starters (1 TL mit einem Objektträger), fügen Sie 25 g Weizenmehl, 25 g Wasser und 0,5 TL hinzu. Sahara. Rühren und 6-8 Stunden ruhen lassen, bis sich alles verdoppelt hat.
• Füllung
• Kartoffeln kochen (7 mittelgroße Stücke). Nehmen Sie 1 Glas Brühe für den Test. Abkühlen. Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten. Den Käse reiben. Kartoffelpüree, Zwiebeln, Käse mischen. Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen.
• Teig
• 1 Esslöffel. Kartoffelbrühe, 60 g Sauerteig, 2-2,5 EL. Weizenmehl, 1 EL. l. Zucker, 0,5 TL. Salz mischen. Den Teig gut kneten. Ich mache es in einem Brotbackautomaten auf dem Knödelprogramm. Sie können Ihre Hände benutzen. Der Teig ist weich, elastisch, leicht klebrig.
• Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Plastikfolie festziehen und 8-10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (abhängig von der Raumtemperatur), bis er 2-3 mal ansteigt. Ich stand 10 Stunden bei 23-24 ° C.
• Tisch und Hände einölen. Den fertigen Teig in Teile teilen. Ich habe 16 Stück. Rollen Sie jedes Teil zu einer Kugel. Decken Sie die Rohlinge mit Folie ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang liegen.
• Wir nehmen den Ball, drehen ihn um und drücken ihn mit den Fingern sanft zu einem runden Kuchen flach. Wir verteilen 1 EL. l. Füllungen.
• 
• Wir blenden die Ränder des Kuchens. Drehen Sie die Naht nach unten. Den Kuchen vorsichtig auf eine Dicke von 7-10 mm flach drücken.
• 
• Lassen Sie die Kuchen ca. 10 Minuten liegen und braten Sie sie auf beiden Seiten in kochendem Öl an. Wir verteilen es auf einer Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wir dienen zum Tisch.

Das Gericht ist für

16 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

12 Stunden

Hinweis

Die Kuchen sind innen weich mit einer dünnen knusprigen Kruste. So etwas wie Donuts. Sie nehmen kein Öl auf. Der Teig ist dünn, es gibt viel Füllung. Reine Freude.

[kuznez84, Natalia!]

kuznez84, Natalia! Schöne Kuchen stellte sich heraus. Und wenn Sie sie im Ofen backen? Ich bin nicht mit gebraten befreundet

Coole Kuchen !!!

[-Elena-]

-Elena-, Helen3097, Vielen Dank.

-Elena-, ElenaIch selbst bin nicht mit gebraten befreundet. Ich mag keine fetthaltigen Lebensmittel. Ich habe es lange nicht gewagt. Aber das Ergebnis hat mich beeindruckt. Der Teig ist leicht zuzubereiten, die Ränder der Pastetchen haften gut zusammen, sie nehmen beim Braten kein Öl auf.
Dieser Teig funktioniert nicht für den Ofen. Wenn ich mein Lieblingsrezept für Gebäckteig an Sauerteig anpassen kann, werde ich es definitiv teilen

[kuznez84, Natalia]

kuznez84, Natalia, Ich werde warten. Ich selbst liebe den Sauerteigofen. Aber ich habe die Kuchen noch nicht probiert.

[Natalia]

Natalia, sehr interessiert an Ihrem Rezept im Vorgriff auf den Beitrag.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Plastikfolie festziehen und 8-10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (abhängig von der Raumtemperatur), bis er 2-3 mal ansteigt. Ich stand 10 Stunden bei 23-24 ° C.

Bitte sagen Sie mir, haben Sie die Säure in den fertigen Produkten nach einem so langen Proofing bei einer Temperatur von 23-24 Grad gespürt?

Dieser Teig funktioniert nicht für den Ofen.

Natalya, warum funktioniert es nicht?

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaNein, keine Säure.
Für den Ofen braucht man Butterteig, aber hier gibt es nicht einmal Butter. Es wird Brotkuchen geben
Für den Ofen ist diese Option besser. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389343.0

[Natalia]

Natalia, Vielen Dank

Es wird Brotkuchen geben

Das ist nicht das Schlimmste. Unsere Backpasteten sind definitiv ohne Butter und trotzdem lecker. Fügen Sie Vanille hinzu, um einen reichen Geist hinzuzufügen, und gehen Sie!
Nun das ist meine Meinung!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angeladanke für den Tipp
Wenn sich jemand traut, im Ofen zu backen, teilen Sie im Allgemeinen Ihre Eindrücke mit.

Ich nehme meine Worte zurück. Im Ofen sind die Kuchen auch toll. Auf Anraten von Angela fügte ich dem Teig etwas Vanille und 4 EL hinzu. l. Pflanzenöl (so dass die magere Version war). Es hat alles geklappt
Die Kuchen sind üppig, weich, sehr lecker! Sie wurden sofort gegessen, sobald sie sich etwas abgekühlt hatten.
Heute ist dies für mich die bequemste Version des Sauerteigteigs für Kuchen.

[Natalia]

Natalia, das ist großartig.

Es gab eine Zeit, in der ich alle Backwaren in Sauerteig übersetzte - ich litt unter Fanatismus. Aber dann kam ich zu dem Schluss, dass es besser ist, gebackene Kuchen mit Hefezusatz zu machen, aber gebratene sind nicht jedermanns Sache, das heißt, mit einer sehr knusprigen Kruste können meine Großmutter und mein Großvater sie nicht kauen.

[Nana]

Nana, OksanaJeder hat einen anderen Geschmack
Meine Familienmitglieder mögen Sauerteigbackwaren ohne Hefe. Mit Hefe schmeckt es ihnen nicht so gut. Meine Eltern bemerkten, dass es nach den Kuchen keine Schwere im Magen gibt und es dann keine Gärung im Darm gibt.
Im Allgemeinen essen wir praktisch keine frittierten Lebensmittel. Deshalb brate ich selten Kuchen. Ich backe öfter
Du machst das Richtige. Sie müssen so kochen, dass alle Familienmitglieder zufrieden sind