Tortillas mit Sauerteigkartoffeln.

Tortillas mit Sauerteigkartoffeln.

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Teig:
Starterkultur 100% Hydratation	100 g
Wasser	200 ml
Salz	1 Teelöffel
Öl	1 Esslöffel. l.
Mehl zum klassischen Kolobok

Kochmethode

• Der Teig kann abends hergestellt und gekühlt werden oder eineinhalb Stunden vor dem Backen.
• Füllung:
• Salzkartoffeln zerdrücken, salzen und abkühlen lassen. In das abgekühlte Püree fein gehackte Petersilie, Frühlingszwiebeln, Paprika- oder Paprika-Stücke, schwarze und andere Paprikaschoten geben, die Sie abschmecken können. Es sollte scharf und lecker sein.
• Teilen Sie den Teig in Stücke, deren Größe vom Durchmesser der Pfanne abhängt, auf der die Kuchen gebacken werden. Ich habe eine 24cm Pfanne, also waren die Stücke ungefähr so ​​groß wie ein kleiner Apfel. Aus dieser Teigmenge habe ich 8 Kuchen bekommen.
• Zerdrücke ein Stück Teig mit deiner Hand zu einem kleinen Kuchen, lege einen Esslöffel Füllung in die Mitte, hebe die Ränder an und versiegele sie.
• 
• Den Tisch mit Mehl bestreuen. Drehen Sie das Blindbrötchen mit der Naht nach unten und rollen Sie es zu einem dünnen Kuchen von ca. 2 mm. Es ist nicht beängstigend, wenn Sie den Teig irgendwo gegessen haben, wird er brechen und Kartoffeln werden herauskommen. Bestäuben Sie den Bereich einfach mit Mehl.
• Backen Sie die Tortillas in einer trockenen, heißen (nicht heißen) Pfanne, die auf jeder Seite 2-3 Minuten abgedeckt ist.
• Fetten Sie die fertigen Tortillas großzügig mit Butter oder Ghee ein.
• 
• Es ist sehr lecker, ein Stück Fleisch oder Wurst in solche Kuchen zu wickeln. Und mit dem Borschik auch mental. Und ich mag süßen Tee zum Frühstück.

Hinweis

Die Idee ist der traditionellen indischen Küche entlehnt und auf ukrainische Weise neu gemacht.

Ähnliche Rezepte

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Oh, ich liebe indisches Essen! Und auch die Tatsache, dass Sie den Teig machen und zur Arbeit weglaufen können und es sofort am Abend tun können !!!! Vielen Dank für das Rezept. Ich werde es auf jeden Fall versuchen.
Fotos hinter mir !!!!!

Für mich waren diese Kuchen eine Entdeckung. Sie wurden für die Entsorgung des gestrigen Pürees hergestellt, aber es stellte sich als sehr lecker heraus. Daher forderte die Familie buchstäblich einen Tag später eine Wiederholung.

Vielen Dank für das Rezept. Es ist so lecker, dass ich nicht einmal Zeit hatte, ein Foto zu machen, da sie gemahlen waren. Und mit Blumenkohl auf Koreanisch serviert, einfach super

Gerade habe ich dieses Rezept bemerkt: Wo war ich vorher?
Ich werde es auf jeden Fall morgen tun. Das ist was lecker!

Danke für das Rezept !!!

Und heute habe ich getan
Ein sehr interessantes und leckeres Rezept. Im Allgemeinen habe ich als Kind gespielt, als ich sie gebraten habe, sie schwollen so cool an.
Danke, ich nehme es an Bord.
Nur ich tat es aus Mehl der 1. Klasse, machte den Teig am Abend, stand auf dem Balkon und am Morgen erinnerte ich mich, dass ich keine Butter hinzugefügt hatte, ich musste kneten und erneut hinzufügen, aber das Ergebnis gefiel mir trotzdem.

Und wenn Sie einen Kuchen dicker machen und im Ofen backen, erhalten Sie eine ossetische Kuchen-Kartoffel

Und wenn Sie einen Kuchen dicker machen und im Ofen backen, erhalten Sie eine ossetische Kuchen-Kartoffel

Und wenn mit Käse, dann Khachapuri

Und wenn mit Käse, dann Khachapuri

und Khychine aus derselben Oper. Aus Wikipedia: Khychins sind gebratene Fladenbrote aus ungesäuertem Teig mit Kartoffelkäse oder Fleischfüllung mit Kräutern, einem Nationalgericht der Karachais und des Balkars. (Wie habe ich dieses Thema bisher bestanden - Kuchen sind meine Liebe) Ich werde mich ohne zu zögern anmelden.

Nehmen Sie einen Haufen solcher koreanischer Kuchen-Kuchen auf, die Leute ziehen sie mit sich:
🔗

Schritt für Schritt Rezept für diese Tortillas:
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[Viki]

Denken Sie, Sie können reifen Sauerteig aus dem selbstsäuernden Brotrezept von verwenden Viki https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0
Was bedeutet 100 g Flüssigkeitszufuhr?
Wie viel Mehl benötigt wird, knete ich nicht in einem Brotbackautomaten, aber in einem Mähdrescher gibt es zuerst ein ganz anderes Prinzip, dann trockene Flüssigkeiten.
Vielen Dank

Es kann reifer Teig verwendet werden. Verifiziert durch persönliche Erfahrung. Sauerteig 100% Hydratation ist, wenn Wasser und Mehl nach Gewicht gleich sind. Konzentriere dich auf das Brötchen. Der Teig sollte nicht sehr steil sein. ungefähr wie Knödel oder etwas weicher.

Es kann reifer Teig verwendet werden. Verifiziert durch persönliche Erfahrung. Sauerteig 100% Hydratation ist, wenn Wasser und Mehl nach Gewicht gleich sind. Konzentriere dich auf das Brötchen. Der Teig sollte nicht sehr steil sein. ungefähr wie Knödel oder etwas weicher.

Mehl Wasser in reifen Teig ist 125 bis 85, also müssen Sie mehr Wasser hinzufügen?
Wie viel von diesem reifen Teig muss man nehmen, zumindest als Prozentsatz der Gesamtmenge an Mehl und Wasser?

Khychins natürlich, ja ... ABER das ist eine Super-Mega-Idee wie Sauerteigkuchen, ich werde es auf jeden Fall versuchen, wir lieben Kuchen

Wir mochten solche Kuchen! Vielen Dank! Nur ich habe es sprunghaft gemacht ..... Es war zu faul, um ein Foto zu machen, aber im nächsten. Ich werde es einmal reparieren!

Diese Kuchen schmecken aus jedem Teig.

Warum habe ich so ein originelles Rezept vermasselt? Ich werde dringend korrigiert. Ich mache die Kosten! So einfach und selbstbewusst lecker!

Nadia, es gibt so viele wundervolle Rezepte im Forum, dass du keine Zeit hast, den neuen zu folgen, aber dieses ist schon alt

Nun, ich konnte es einfach nicht schaffen, leckere Kuchen zu backen, und noch mehr während der Post. Alle meine "Meisterwerke" zu diesem Thema wurden von meinem Mann, um ehrlich zu sein, ohne Fanatismus akzeptiert. (obwohl er mein Fan des Backens ist).
Und so machte ich diese Kuchen ohne große Hoffnung - mein Mann war angenehm verwirrt (sie sagt, dass nur seine Großmutter einen solchen Teig machen könne. Sie war Bulgare.)
Die Füllung war mit Bohnen und wie Sie mit Kartoffelpüree.
Ich habe sie auch für die Gäste gemacht - die Gäste wollten den Rest mitnehmen.
Danke für das Rezept.

Tolles Rezept! Ich habe eine Liste in meine Aufnahme aufgenommen.

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner, Tatyana, heute habe ich deine Kuchen gebacken, weil ich Sauerteig gesammelt habe ... Ich wollte Pfannkuchen, aber ich habe dein Rezept gesehen und! ..
Es stellte sich als köstlich heraus, die Füllung ging an Adyghe-Käse, Hüttenkäse und die Reste von Mozzarella, fügte Gemüse, Salz, Pfeffer hinzu, gebacken in der Prinzessin auf Papier.
Es ist großartig geworden. Foto, wenn ich es morgen einfügen kann ... heute in keiner Weise ...
Ja, ich habe vergessen zu sagen - ich habe sofort eine doppelte Portion von 200 g Sauerteig gebacken (warum Zeit mit Kleinigkeiten verschwenden))))
Ich hatte Schwierigkeiten mit der Konsistenz, das Kneten ging an HP, ich fügte wie viel Mehl und ein Brötchen hinzu, während Sie "klassisch" schreiben, wie es war. Ich stand 1,5 Stunden auf. Und als sie modellierte, fügte ich noch Mehl hinzu, auf den Tisch und auf meine Hände ... der Teig war klebrig ... :-)
Nächstes mal werde ich.
Danke, sehr lecker!

Verwendete das Rezept für diesen Pizzateig. Genau das liebe ich, ich war zufrieden. Einfach, schnell, lecker.
Danke für das Rezept!