Pastila Erdbeere "Zärtlichkeit"

Pastila Erdbeere "Zärtlichkeit"

Kategorie: Süßwaren

Küche: Französisch

Zutaten
Zucker	250 g
Maisglukose	38 g
Wasser	75 ml
Protein	3 Stk
Zucker	1 Esslöffel. l.
Erdbeerpüree	75 g
Zitronensaft	2 EL. l.
Aromatisiertes Blütenwasser (optional)	1,5 EL. l.
Gelatine	11 g
1 Esslöffel. l. Puderzucker + 1 EL. l. Stärke
Form 24 x 4 x 27 mit Backpapier bedeckt

Kochmethode

• Auf der englischsprachigen Seite wurde dieses Dessert Marshmallow genannt, aber ich habe mir erlaubt, es Marshmallow zu nennen, obwohl es viel weicher und luftiger ist als das letzte! Wie dem auch sei, das Dessert erwies sich als sehr lecker und wurde sehr schnell gegessen! Die Kombination aus einem geschmolzenen Stück Marshmallow und heißer Schokolade hat mir meiner Meinung nach an einem kalten, kühlen Abend sehr gut gefallen !!!
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Erdbeeren waschen und trocknen (auftauen)
• In einem Mixer pürieren und durch ein Sieb reiben.
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• Zucker, Glukose und Wasser in einen Topf geben, umrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Wenn der Sirup eine Temperatur von 116-118 ° C erreicht, vom Herd nehmen.
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• Wenn es kein Thermometer gibt, kochen wir den Sirup nach der Softball-Methode, lassen einen Tropfen auf eine Untertasse fallen und überprüfen ihn nach dem Abkühlen mit den Händen.
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• Parallel dazu das Weiß mit Zucker schaumig schlagen.
• Ständig die Weißen mit einem Schneebesen verquirlen, einen sehr dünnen Strom heißen Sirups einführen.
• Mit einem Mixer knusprig und glatt rühren.
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• Gepresste Gelatine hinzufügen und gut mischen.
• Dann fügen Sie in drei Schritten Erdbeerpüree, Blütenwasser und Zitronensaft hinzu.
• Mit einem Spatel gut umrühren.
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• In eine Form gießen und 10-12 Stunden an einen kühlen, trockenen Ort stellen.
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• Die Oberfläche mit einer Mischung aus Puderzucker und Stärke bestreuen, den Marshmallow aus der Form und dem Papier nehmen und mit einem trockenen, heißen Messer in 3 x 3 cm große Würfel schneiden.
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• Tauchen Sie in eine Stärke-Zucker-Mischung und genießen Sie!
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Das Gericht ist für

30 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

45 Minuten

Hinweis

Wie immer originell, lecker und schön!

Eh, wer hätte das getan - ich hätte gegessen!

Was ein Wunder! Und es ist nicht schwer!
Natasha, was ist Maisglukose und wo wird sie eingenommen und was kann ersetzt werden ??? Wie viel Marshmallow kommt heraus? Welche Form hat die Größe? Vielen Dank!

Oh, was für ein RIESIGES DANK für das Rezept! : girl_skakalka: Hier endet der Beitrag sofort! Jeder liebt Marshmallows und Marshmallows so sehr, und ich ahnte nicht einmal, dass ein solches Wunder zu Hause von Ihnen selbst vollbracht werden kann, und passte die Süße sogar Ihrem Geschmack an (och. Oft zu süßlich). Oh, ich bin wirklich froh, dieses Rezept zu sehen! Alles schleppte ihn zum "Sparschwein". Jetzt, bis Mitte April, müssen Sie sich irgendwo Maisglukose besorgen. Ich weiß auch nicht, was es ist und woher es kommt, aber ich habe mich bereits irgendwo in unserem Forum getroffen. Jemand sagte, dass Sie das übliche ersetzen können, aber ich weiß nicht, ob dies der Fall ist und wenn ja, in welchem ​​Verhältnis findet der Austausch statt?

Danke für das Rezept! Sagen Sie mir, bei welcher Temperatur und wie lange kann eine solche Süßigkeit gelagert werden?

Vielen Dank für Ihr Feedback!
Ich kann Ihnen in diesem Fall nichts über das Ersetzen von Maisglukose sagen. Vielleicht ist es besser, es durch sehr leichten Honig zu ersetzen?

Lagerung - an einem kühlen, trockenen Ort lagern, ich habe die Lagerung nicht eingehalten, sie haben es schnell gegessen!

[Natascha]

NataschaKönnen Sie pürierte Erdbeeren verwenden, die mit Zucker gefroren sind?
Nach dem Auftauen ist es schon wie ein dickes Püree mit Sirup.
Dementsprechend muss kein Zucker hinzugefügt werden ...
Ein interessantes Rezept.

Ja, aber warum dem Dressing Stärke hinzufügen?
Wird es auf Ihren Zähnen spürbar sein?

natürlich kann man auch einfrieren! Fügen Sie nur Zucker hinzu, wenn wir den Sirup kochen! Stärke schützt vor Feuchtigkeit und ist auf den Zähnen nicht zu spüren!

Mmmm, ich habe Erdbeeren mit Zucker 1: 2 gerieben. ((()
Okay, lass uns an etwas denken ...

75 Gramm Kartoffelpüree machen keinen Unterschied, zumal sich herausstellte, dass der Marshmallow nicht zuckerhaltig ist! 1 EL hinzufügen. l. Zitronensaft

Natasha, wo kaufst du Maisglukose in Athen? Oder finden Sie es in einem Supermarkt?
Bitte schreiben Sie, wie es auf Griechisch heißt

Ich kaufe im Supermarkt in der Abteilung, die Marmelade verkauft! Derzeit verwende ich die Marke Daily Sweet - σιροπι γλιρκοζισ - es ist ein recht sparsames 400-Gramm-Glas, das bis zu 2 Euro kostet


verwendet, um zu verwenden - σιροπι γλιρκοζισ καλαμποκι - Marke Hai. es kostet fast doppelt so viel. und das ist das gleiche!

Nun, endlich bin ich zu diesem Rezept gekommen. Es stellte sich als sehr zart und lecker heraus. Anstelle von Glukose nahm ich leichten Honig und meine hausgemachten gefrorenen Erdbeeren. Ich hatte Angst davor, denn selbst der Proteinpudding wurde von mir noch nie beim Kochen getestet (und die Technologien sind ähnlich), aber alles hat, wie ich denke, geklappt!

Schönheit ist was !!!! : girl_love: guter Kerl!