Inka Gold Maiskuchen

[Kürzlich kam ein Gast aus Sibirien zu uns, und das Hauptproblem bestand darin, mit dem zu füttern, was sie isst ... Mehl war nicht in dieser Liste enthalten ... Und wenn die Hauptgerichte dank Gemüse abwechslungsreich waren, musste ich mit Desserts, insbesondere zum Tee, in vollen Zügen spielen ...]

Inka Gold Maiskuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Fein gemahlenes Maismehl	350 g
Zucker	200 g
Salz	Prise
Vanille
Milch	500 ml
Butter	50gr
oder
geruchloses Pflanzenöl	100 ml
Große Eier	4 Dinge
Backpulver	1,5 TL.

Kochmethode

• Kürzlich kam ein Gast aus Sibirien zu uns, und das Hauptproblem bestand darin, mit dem zu füttern, was sie isst ... Mehl war nicht in dieser Liste enthalten ... Und wenn die Hauptgerichte dank Gemüse abwechslungsreich waren, musste ich mit Desserts, insbesondere zum Tee, in vollen Zügen spielen ...
• Und der erste auf der Suche stieß auf mein Sommerfoto dieses Cupcakes - 100% Mais! Ohne ein Gramm Weizenmehl! Ich erinnere mich, dass es uns gefallen hat, aber es kam nicht zu einem Rezept.
• Und da unser Gast und wir zusammen mit ihr offen den aromatischen und ungewöhnlichen Geschmack genossen, wurde das Rezept schnell und einfach erstellt.
• Nur ein Wort der Warnung: Nicht jedes Maismehl ist für diesen Kuchen geeignet. Es sollte kleiner als Grieß sein, aber größer als Mehl - es fühlt sich gut an, wenn man es mit den Fingern reibt - es gibt Mehl, das wie Stärke quietscht - das passt nicht zu uns: Sie erhalten eine Paste, aus der Sie nichts Vernünftiges backen können. Aber wenn Sie kleine, kleine Körner fast am Rande der Berührung fühlen, ist dies das, was Sie brauchen.
• ICH.
• Erhitze die Milch mit Butter und Salz, aber koche sie nicht!
• (Wenn Sie der gleiche glückliche Besitzer eines Milchkochers sind wie ich, ist der gesamte Vorgang des Brauens einer Maisbasis für Sie recht einfach. Erhitzen Sie die Milch, bis die Pfeife ertönt.)
• Maismehl, Zucker, Vanille mischen und in einem dünnen Strahl in die heiße Milch gießen, dabei gründlich umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
• (Ich benutze immer einen Schneebesen in einem Milchkocher, um ihn schnell und gleichmäßig zu machen. Wenn ein neues Produkt eingeführt wird, sinkt die Temperatur der Milch und die Pfeife hört auf - warten Sie also erneut auf die Pfeife und reduzieren Sie die Hitze, bis sie leicht pfeift.).
• II.
• Kochen Sie die Mischung bis dick. In der Konsistenz sollte es wie Grieß sein, nicht zu dick, aber auch nicht flüssig. Beim Rühren mit einem Löffel sollte eine Spur in der Maismasse verbleiben.
• (Ich habe ungefähr 10 Minuten in einem Milchkocher gebraucht).
• Wenn Sie in einem normalen Topf kochen, achten Sie darauf, dass die Masse nicht brennt!
• III.
• Nehmen Sie die vorbereitete Masse vom Herd, gießen Sie sie in einen anderen tiefen Behälter und kühlen Sie sie auf eine Temperatur ab, bei der die rohen Eier beim Hinzufügen nicht brauen.
• IV.
• Trennen Sie das Eigelb von den Weißen. Das Weiß verquirlen, bis es fest ist.
• Fügen Sie Butter zu der abgekühlten Masse hinzu (wenn Butter - leicht warm geschmolzen) und dann das Eigelb nacheinander unter Rühren mit einem Schneebesen.
• Fügen Sie dann allmählich Proteine ​​zu der Masse hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um. Zur Versicherung können Sie ein Backpulver mit der letzten Portion Protein einführen.
• V. V.
• Gießen Sie die fertige Masse in eine vorbereitete Form (vorzugsweise mit einem Loch), fetten Sie sie mit Öl ein und bestreuen Sie sie mit Maismehl. backen und 40-45 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß.
• Vi.
• Den fertigen Kuchen in einer Form abkühlen lassen, herausnehmen und dekorieren.
• Während das Einweichen von Maismehl dazu beitragen kann, den Kuchen trocken zu halten, würde ich empfehlen, Schlagsahne zur Dekoration oder zum Servieren für die Saftigkeit zu verwenden.
• 
• Ich dekorierte den Cupcake mit Keksen im gleichen Thema, versiegelte sie mit Sahne und machte Kränze am Rand des Kuchens und die Kekse mit der gleichen Sahne, klebte grüne Marzipanblüten - damit das Loch in der Mitte des Kuchens nicht wie ein nackter Brunnen aussah ... Es könnte mehr Sahne geben ...
• Der Cupcake erwies sich als hell, sonnig ... bröckelig und mit einem besonderen Geschmack ... und man kann nicht sagen, dass er ganz ohne Mehl ist!

Hinweis

Solch ein trotziger ... Lächeln ... Name - ich gab den Cupcake ...
Ich wollte dieses hundertprozentige Maisrezept wirklich hervorheben
Es sieht besonders aus und schmeckt besonders gut. Warum also nicht den amerikanischen Ureinwohnern Tribut zollen, für die Mais das gleiche Essen und Brot war wie Reis für Südostasien?

Nun, um über die Illusion des Westens zu lächeln - die ewige Suche nach dem Land der Schätze von Eldorado oder dem Gold der Inkas ... In der Tat, echtes Gold, das Gesundheit und Leben gibt - hier ist es - gelbe Körner, die das Sonnenlicht absorbiert haben ...

Ich habe die Idee hier gesehen: 🔗

Herrlich!

Nagira, wie gut die Cookies eingegangen sind! Es stellte sich heraus, dass es eine Krone war! Sehr beeindruckend!

Es ist einfach toll !!!
Sowohl das Rezept als auch die Portion sind super!

[Nagirochka]

Nagirochka, atemberaubend schön und wahrscheinlich genauso lecker!
Vielleicht nicht im Thema, können Sie eine Frage stellen - der Gast hat kein Weizenmehl gegessen? Weizenunverträglichkeit?
Ansonsten kann ich zum Beispiel kein Maismehl, der glykämische Index ist zu hoch, aber Vollkornweizen bitte

Aber sie kann kein Mehl haben, sie ist krank oder so, und wenn es einen Überschuss an Kohlenhydraten gibt, dann gibt es keinen Unterschied zwischen Weizen oder Mais.

[Feofania, Arka, Twist, Alexandra,]

Feofania, Arka, Twist, Alexandra,
Mädchen, vielen Dank für die Komplimente! Soooo schön!

AlexandraVielen Dank für Ihre Note! Und da Mais nicht erlaubt ist, werden wir Ihre Experimente zur Raffination nicht sehen?

Und über Honig. Ich habe absichtlich keine Probleme in das Rezept geschrieben, aber Sergunok zwingt buchstäblich
Der Gast hat eine Glutenunverträglichkeit. Und bei Mais ist es nicht

Schöner Cupcake! Straight_taki bittet darum, gegessen zu werden !!! Danke für das Rezept, ich muss es irgendwie probieren !!!

Beautyaaa! Ich habe den Dienstplan noch nicht gesehen, aber ich will es schon!
Nagira, na ja, wie schön

was für eine Schönheit !!! Was für ein guter Kerl !!!

[Natapit]

Natapit
Natasha, danke!

[Irisha]

Irisha, backte deinen Cupcake. Uns hat es sehr gut gefallen - zart, leicht feucht. Sehr lecker
Vielen Dank für das Rezept!

🔗

[Twist]

Twist
Marina, was für ein schöner Cupcake du hast! so gelb!
Ich bin froh, dass es dir gefällt! Und ich beneide wirklich, dass mein nasser bröckelig ist ... deshalb habe ich geraten, die Creme nicht für die Dekoration zu verschonen

Marisha, danke, dass du dem Rezept vertraust und das schöne Foto!

[Irisha!]

Irisha! Das Mehl ist wahrscheinlich anders. Wir verkaufen nur einen Typ. Es gab nichts zur Auswahl. Und an so einem Cupcake konnte ich nicht vorbeikommen.

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Natürlich habe ich den Cupcake an dem Tag verpasst, an dem das Rezept veröffentlicht wurde, aber dann kam ich mit einem wundervollen Design heraus ... Sie haben Ihren Namen auf dem Foto verschleiert, aber die Handschrift ... Zusammenstellung - Sammlung von Elementen auf dem Foto, Nachdenklichkeit bis ins kleinste Detail ... nur du
Erfreut! Wieder erobert! 🔗

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Natürlich habe ich den Cupcake an dem Tag verpasst, an dem das Rezept veröffentlicht wurde, aber dann kam ich mit einem wundervollen Design heraus ... Sie haben Ihren Namen auf dem Foto verschleiert, aber die Handschrift ... Zusammenstellung - Sammlung von Elementen auf dem Foto, Nachdenklichkeit bis ins kleinste Detail ... nur du
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Lana - Svetlanka
Vielen Dank für Ihre inspirierenden Komplimente! Wie immer merkt man alles ...

Und über Honig. Ich habe absichtlich keine Probleme in das Rezept geschrieben, aber Sergunok zwingt buchstäblich
Der Gast hat eine Glutenunverträglichkeit. Und bei Mais ist es nicht

Diese abscheuliche Krankheit wird Zöliakie genannt. Arme Kinder leiden darunter, dass ihnen Kuchen und Gebäck nicht erlaubt sind. Aber dank Ihres großartigen Forums haben sie großartige Alternativen. Vielen Dank an alle, die dieses Forum erstellt haben und daran arbeiten, ohne Zeit und Mühe zu sparen!

[OlechkaE]

OlechkaE, verspätet an Sie - vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und Bewertung des Rezepts

Irin, hallo! Sieht dieser Cupcake nicht wie Hominy aus?

Irina und hallo zu dir!
Nein, Hominy ist nur Mehl oder Müsli auf dem Wasser. Und hier wie beim Pudding - nach dem Kochen werden zuerst das Eigelb und dann die geschlagenen Proteine ​​gefunden. Und Backpulver ist auch vorhanden, also keine Angst, Sie werden keinen dichten Brei bekommen
Und in Bezug auf die Luftfeuchtigkeit - mein Kuchen erwies sich als nicht ein bisschen nass, im Gegenteil, ich empfahl, mit Schlagsahne zu servieren, um die Saftigkeit zu erhöhen

Irina, ich mag diese Rezeptversion am meisten. Es stimmt, wir haben unterschiedliche Schnitte - wahrscheinlich wegen unterschiedlicher Mehle.
Ich sehe immer noch kandierte Zitronenstücke.

[Nagira]

Nagira, IrochkaIch bin mit einer Frage. Mein Cupcake kam nicht heraus ... Ich sah, die Mädchen backten bereits und ich wollte fragen, ob die Anteile von Mehl und Milch korrekt waren. Ich wollte eine halbe Portion, gemessen 250 Milch, 170 Mehl. Entweder ist das Mehl so, aber kaum eingegriffen, der Teig ist ein Klumpen. Ich las, dass es wie Grießbrei sein sollte, ich fing an, Milch hinzuzufügen, also goss ich weitere 200 ml ein), es sah aus wie Brei.
Versuchen Sie es noch einmal, Maiskuchenjagd

[Dashul]

Mein Cupcake kam nicht heraus

Dashulvöllig unverdaulich?

Wie ist der Teig nach dem Backen aufgebaut?

Könnte es das Mehl sein?

Irishka ganz am Anfang warnt:

Nur ein Wort der Warnung: Nicht jedes Maismehl ist für diesen Kuchen geeignet. Es sollte kleiner als Grieß sein, aber größer als Mehl - es fühlt sich gut an, wenn man es mit den Fingern reibt - es gibt Mehl, das wie Stärke quietscht - das passt nicht zu uns: Sie erhalten eine Paste, aus der Sie nichts Vernünftiges backen können. Aber wenn Sie kleine, kleine Körner fast am Rande der Berührung fühlen, ist dies das, was Sie brauchen.

[Wenig]

Wenig,
Die Frage nach der Struktur ist schwierig ...
Ich wollte für ein Kind backen, das kein Kuhfutter, Gluten oder Eier essen kann. Daher war die Milch Ziege, Pflanzenöl und die Eier waren Leinsamen. Aber wahrscheinlich ist Leinen hier nicht anwendbar. Ich machte die erforderliche Konsistenz des Teigs (wie es mir schien), fügte 2 Leinsameneier, Backpulver hinzu und legte es in kleine Formen. Nach 10 Minuten stieg der Teig gut auf, und dann stellte sich heraus, dass die Krusten aufgegangen waren und das Innere leer war. Beim Abkühlen sanken die Krusten.
Es schmeckt köstlich !! Aber die Aussicht natürlich ...
Irgendwie werden die Hände reichen, wollte ich mir auf Eiern machen. Die Frage nach dem Verhältnis von Mehl und Milch blieb jedoch unklar



Matsala Mehl
Ich habe zwei Arten, hier ist eine wie Staub, und diese, Granate, schien übrigens genau wie Getreide.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
DashaEs ist schade, dass das Experiment mit dem Ersatz von Eiern fehlgeschlagen ist, aber dies ist wahrscheinlich der Hauptgrund für das Scheitern ...
Dashaund Sie haben der erwärmten Milch 50 ml Pflanzenöl hinzugefügt? es ist nicht nur ein zusätzlicher Verdünner der Maismasse, sondern vor allem - es verhindert bis zu einem gewissen Grad überflüssig Denken Sie daran, Milch in Maismehl aufzunehmen. Deshalb werden dem Hefeteig zuletzt Fette zugesetzt, wenn sich das Mehl bereits mit der gesamten verschreibungspflichtigen Feuchtigkeit vermischt hat ...
Und doch - Zucker, der beim Kochen zusammen mit Mehl hinzugefügt wird - verflüssigt auch die Masse ...
Obwohl ich mit Leinsamen "Eiern" den Teig an Ihrer Stelle dicker gemacht hätte ... und ein Backpulver hinzugefügt hätte, weil für schweres Maismehl Backpulver und separat geschlagene Eier verwendet werden, aber das haben Sie nicht ...

Irgendwie werden die Hände reichen, wollte ich mir auf Eiern machen. Die Frage nach dem Verhältnis von Mehl und Milch blieb jedoch unklar

Dasha, aber alles wird klappen - schließlich verflüssigt sich sogar ein dicker Brei, geschlagene Eier zu einem normalen Teig, mehr oder weniger flüssig, aber durchaus zum Backen geeignet
Wir brauen Maismehl so, dass der Kuchen saftig und nicht bröckelig ist, da die Körner von trockenem Mais sehr hart und selbst im gemahlenen Zustand schwer einzuweichen sind.

[Irin]

Danke, ich werde es versuchen
Irinund was soll der Teig am Ausgang sein? Wie saure Sahne oder dicker? Ich habe diese biegsame weiche, aber überhaupt nicht flüssige. Hände in Formen zerquetscht.
Ich habe Öl hinzugefügt, ja, es hat übrigens nicht gut gestört. Dh Teig separat, Butter separat.
Hier lese ich dich und verstehe, wenn ich meine Beiträge von außen gelesen hätte, hätte ich entschieden, dass das Mädchen eindeutig etwas durcheinander gebracht hat
Sie müssen es also eindeutig wiederholen!