Tempura aus dem Schulterteil der Hühnerflügel mit Käse im Airfryer-Modus (Grill Ninja und andere)

Tempura aus dem Schulterteil der Hühnerflügel mit Käse im Airfryer-Modus (Grill Ninja und andere)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: japanisch

Zutaten
Hühnerschulter oder ganzer Flügel	6 Stk.
Zitronensaft oder Apfelessig	Geschmack
geriebener Ingwer	Möglichkeit
Aromatisches Salz (ich habe Adyghe)	Geschmack
Chili	Option zu schmecken
Für Käseteig:
Ei	1 PC.
Kefir oder fettarme saure Sahne	4-5 st. l.
Salz	Prise
Geriebener sehr harter Käse (Parmesan)	1/3 Art.
Tempura-Flocken, Fertiggerichte oder Semmelbrösel	0,5 EL.
Mehl oder Stärke zum Entbeinen	wie viel wird es dauern

Kochmethode

Waschen Sie den Schulterteil des Hühnerflügels, trocknen Sie ihn ab und mischen Sie ihn mit Salz, Zitronensaft oder natürlichem Essig, Chili-Pfeffer (optional). Mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen. Oder stellen Sie es über Nacht in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank. Nach dem Kühlschrank sollten die marinierten Stücke auf Raumtemperatur erhitzt werden, damit sie während des Kochens gleichmäßig gegrillt werden und die Panade nicht brennt, bevor die Flügel im Inneren fertig sind.

Trocknen Sie die eingelegten Schultern sehr gründlich und rollen Sie sie gut in Mehl.

Mischen Sie die Zwiebacke oder Tempura-Flocken mit geriebenem Parmesan.

Mischen Sie Kefir oder Sauerrahm gründlich mit einem Ei und tauchen Sie die Hühnerrohlinge der Reihe nach in diese Mischung.

Als nächstes rollen Sie die Hühnerrohlinge in unserer Panade.

So bereiten wir alle Hühnerteile zum Backen vor.

Diesmal habe ich Tempura im Ninja-Grill gekocht. Zu diesem Zweck legte ich die Rohlinge in einen kalten einheimischen Korb und kochte im Air Crisp-Modus 10 Minuten bei 180 ° C und dann 12 Minuten bei 160 ° C.

Wir prüfen die Kerntemperatur, schalten den Grill bei 78 ° C aus und lassen unsere Stücke unter dem Deckel ruhen, um die Endtemperatur von 82 ° C festzulegen (Trägheitssatz). Diese Temperatur wird als die richtige Temperatur für Hühnerfleisch angesehen.

Servieren Sie unseren Tempura mit frischem Gemüse und Mayonnaise-Sauce.

Die Schultern erwiesen sich unter einer duftenden, knusprigen Kruste als sehr saftig.

Das Gericht ist für ausgelegt

2-3 Portionen

Kochprogramm:

Airfryer oder Airfryer

Hinweis

Tempura ist eine traditionelle Art, verschiedene Speisen in der japanischen Küche zuzubereiten. Das Wort selbst kam jedoch aus der portugiesischen Sprache.
Unter den portugiesisch-katholischen Missionaren bezeichnete dieses Wort jene Tage während des Fastens, an denen es erlaubt war, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse zu essen, die traditionell in Teig gekocht wurden. In der Folge wanderte das Wort von der portugiesischen Sprache in die japanische Küche und ist heutzutage sehr beliebt.
Traditionell besteht die Basis des Teigs aus Eiern, Mehl und Wasser, aber jeder Japaner bereitet diese Mischung auf seine eigene Weise zu. Es gibt Rezepte, bei denen ein Eigelb anstelle eines Eies und Milch anstelle von Wasser genommen wird. Panierte Produkte werden in Öl bei einer Temperatur von 180 ° C gebraten.
Dies ist die fertige Panade, die Sie verwenden können.


Wir bemühen uns, den Fettgehalt von Lebensmitteln zu reduzieren. Daher hilft das Kochen in Air Fryers- oder Air Crisp-Modi, den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts erheblich zu reduzieren.
Damit die Kruste gebraten und nicht sehr hart ist, habe ich der Panade Käse hinzugefügt (schließlich setzt der Käse beim Backen sein Fett frei) und Kefir anstelle von Wasser und Milch für Schwellungen verwendet. Das Ergebnis hat uns sehr gut gefallen, deshalb beeile ich mich, es mit Ihnen zu teilen.

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Wir müssen es tun !!

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, was für eine interessante Panade, mmm .. die Flügel sind sehr appetitlich! Danke für das Rezept, ich gehe!

[Rada-dms]

Rada-dmsDanke für die Meisterklasse. Ich wusste vorher nicht, was ich in Mehl rollen sollte.
Ich habe immer Stücke in diese Flocken geschoben, am Ende war fast nichts mehr auf dem Produkt.

Ich empfehle das Set für die Arbeit mit Panieren. Ich habe es von Tescom bekommen, aber jetzt veröffentlichen andere es. Es ist wirklich sehr praktisch. Nichts kommt aus den Schalen und wird kompakt gehalten.
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[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka probierte Garnelen, Blumenkohl und Brokkoli in einer solchen Panade (Flocken) in Thailand, es ist überhaupt nicht so lecker, dass Garnelen in gewöhnlicher Panade besonders gut sind

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Stopudovo du würdest es mögen! Probieren Sie es aus, Natus, sind die Flügel separat erhältlich?

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Mach es, Ire, am meisten mit deutschem Bier!
Die Samen oder Stücke hängen jedoch wesentlich von der Größe des Huhns ab. Von dieser Charge habe ich drei komplett gegessen. Und Hühner sind genau wie Samen.

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Ein Muss für jede Panade und auch beim Kochen im Teig. Ein gutes Set, denken wir daran! Vielen Dank!

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Tanyusha, richtig! Eine solche Panade ist zarter! Nun, jetzt ist die Straße nach Südostasien vorübergehend für uns gebucht, und so war ich, wie es das Glück wollte, von orientalischem Essen angezogen, also bin ich raffiniert im Panieren. Es gibt auch köstliche Garnelen im Vorrat. Ich werde Sie behandeln!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, das ist was für eine Köstlichkeit! Einfach fassungslos !!!
Ich grille ständig die Flügel, ich liebe sie sehr. Jetzt werde ich definitiv nach deinem Rezept kochen!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga und die Flügel und alle Teile werden zu erschwinglichen Preisen verkauft, was man über Fisch und Fleisch nicht sagen kann. Ich werde es auf jeden Fall kochen!

[Rada-dms]

Rada-dmsEine interessante Panade.
Leckere Flügel!
Wir müssen kochen!

So sind Olyas Flügel,
Der Anblick ist einfach.
Ich habe viele davon vorbereitet
Zu Besuch kommen!

Ich mache mir eine Notiz, ich werde versuchen, sie im Ofen zu kochen.

Svetochka, es wird gut im Ofen funktionieren, nur denke ich, es ist besser im Konvektionsmodus, und dann sollte das Maximum von 170 Grad eingestellt werden, damit die Panade nicht ausbrennt.

So sind Olyas Flügel,
Es ist ein Anblick für schmerzende Augen.
Ich habe viele davon vorbereitet
Zu Besuch kommen!

Komm, Svetik, besuche!
Ich werde dich mit den Flügeln verwöhnen!
Aber komm nicht ohne Kuchen,
Ich werde nicht ohne Kuchen loslassen!

Wir alle träumen von Kuchen
Sehr leckeres Sveti
Wir locken mit Flügeln
Um sie bald zu probieren!

Olya, Bravo !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, das ist köstlich! Einfach fassungslos !!!

Natasha, du wirst fassungslos sein, wenn du es kochst, es ist vorteilhaft und lecker und preiswert!
Wir sind Bastard für den zweiten Abend, vielleicht koche ich es für die Feiertage. Ich habe den Gästen Bilder geschickt, um zu entscheiden, was sie kochen möchten. Ja, wir haben jetzt das gleiche wie in den besten Touristenrestaurants Italiens, alle vom Foto! Also haben von sechs Menschen fünf Flügel gewählt, und einer fastet, sonst würde es auch ...

Rada-dmsEine interessante Panade.
Leckere Flügel!
Wir müssen kochen!

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Aber mach es selbst und verschlinge alle Feinde trotz! Okay, teile es mit guten Leuten!

[Wolgas]

WolgasIch wollte Ihnen danken, dass sich die Stimmung nach Ihrem Meisterwerk sofort um 100 Grad erhöht hat!