Torten "Maestro"

["Das charmanteste und attraktivste", 1985]

Torten "Maestro"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Mehl	500 g
Milch	230 ml
frische Hefe	15 g
Eier	2 Stk. + 1 Stk
Zucker	30 g
Butter	60 g
Olivenöl	1 Esslöffel
Salz-	10 g
Füllung:
Schweinefleisch (nicht fettig)	500 g
Zwiebeln	1 PC
Aubergine	0,5 Stk
Süße Paprika	0,5 Stk
Chili-Pfeffer (frisch, klein)	0,5 Stk
Knoblauch	3 Nelken
Petersilie, Basilikum	3-4 Zweige
Butter	20-30 g
Olivenöl	1-2 EL
Gewürzmischung für Fleisch	1 Teelöffel
frisch gemahlene Pfeffermischung	Geschmack
Salz-	Geschmack
Frischkäse	1-2 EL

Kochmethode

• "Das charmanteste und attraktivste", 1985
• Regie: Gerald Bezhanov
• Darsteller: Irina Muravyova, Tatiana Vasilyeva, Alexander Abdulov
• Bereiten Sie die Füllung vor:
• 🔗
• - Gemüse schälen und in sehr kleine Würfel schneiden;
• - Reinigen Sie das Fleisch von Filmen und Sehnen und mahlen Sie es zu Hackfleisch.
• - Gießen Sie einen Löffel Olivenöl in eine vorgeheizte Pfanne und werfen Sie die Knoblauchzehen. Bei starker Hitze einige Minuten braten und aus der Pfanne nehmen.
• - Die gehackte Aubergine dazugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und eine Weile beiseite stellen.
• - Jetzt braten wir die Zwiebel bei schwacher Hitze bis sie durchsichtig ist, fügen beide Pfeffersorten hinzu und köcheln einige Minuten lang.
• 🔗
• - Das Hackfleisch auf die Zwiebel und den Pfeffer legen und die Aubergine zurückgeben. Fügen Sie die restliche Butter (sowohl Butter als auch Oliven), Kräuter, Salz und Gewürze hinzu. Alles zusammen etwa zehn Minuten braten.
• 🔗
• - Die fertige Füllung vollständig abkühlen lassen und den Frischkäse einrühren.
• 🔗
• Bereiten Sie den Teig vor:
• 🔗
• - Hefe mit Zucker mahlen und 10 Minuten einwirken lassen;
• - Mehl sieben und mit Salz kombinieren;
• - Eier in lauwarme Milch geben und umrühren;
• - die angegebenen Zutaten mischen und den Teig fünf Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten;
• - Butter mit plastischer Konsistenz und Olivenöl hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kneten, den Teig eine Stunde gehen lassen.
• 🔗
• Den fertigen Teig zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen (Schneidematte leicht mit Mehl bestäuben) und Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausschneiden.
• 🔗
• Die Ränder mit Eiweiß bestreichen und zu Pastetchen formen.
• 🔗
• 🔗
• Mit Eigelb und ein paar Esslöffeln Milch bestreichen.
• Lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten stehen und backen Sie es in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten lang. Vor dem Backen erneut mit der Eigelbmischung bestreichen.
• 🔗
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

18 - 20 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 - 2 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Die Kuchen sind leicht wie Flusen. Saftige, mäßig würzige Füllung und flauschige Krume. Köstlich zu Sauerrahm.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

ja .... Kuchen für den Meister !!! Ich liebe den Film sehr

[Marish]

Marish, Taku Schönheit ist Gotteslästerung !!!! Im Rahmen und an der Wand !!!

[Tvist]

Oh, Tvist Wenn mein Mann dieses Meisterwerk sieht, muss ich es (Meisterwerk) aus der Reihe formen ...
Aber es macht mir nichts aus - ich mag das Rezept wirklich!

[Wenig]

Kuchen für den Meister !!!

Ich lerne noch

Wenighabe schon gegessen

Marina, na ja, du bist eine Handwerkerin, Klasse

[Olya]

Olya, vielen Dank

schön wie. Ich habe noch nie Auberginenfüllung gegessen ...

[*** yana ***,]

*** yana ***, Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen! Die Füllung ist sehr saftig und zart.

[Twist,]

Twist,Marinochka, tolle Kuchen !!! Super!

[Natascha,]

Natascha, Vielen Dank

[Twist]

Twist
erfreut, so ein leckeres Abschlussfoto !!!!
Wie viele ich diesen Film gesehen habe, seit der Premiere habe ich mich nicht darauf konzentriert, womit diese Kuchen sind)))) wahrscheinlich war der Geruch beim Backen erstaunlich
Danke für das Rezept

[Irina]

IrinaBevor ich ein Rezept für den Wettbewerb auswählte, dachte ich auch nicht. Aber ich denke, die Heldinnen des Films haben sich auch für die Fleischfüllung entschieden. Es wurde für Männer gekocht.

Jetzt bastle ich Rezepte, möchte heute backen und bin auf dein Rezept gestoßen. Ich habe eine Frage. Auf dem Foto sehe ich, dass Sie den Teig mit einem normalen Mixer kneten. Habe ich das richtig verstanden? Aus irgendeinem Grund kann ich nicht, der Teig kriecht hoch und kriecht in den Mixer. Teile deine Erfahrung. Ich möchte den Brotbackautomaten nicht für den Teig herausnehmen

[Lyudmila,]

Lyudmila, Dieser Teig wird aktiv um den Schneebesen gewickelt. Also ändere ich einfach den Winkel, indem ich den Mixer "links-rechts" usw. drehe und der Teig geht runter. Am Ende der Charge wird ein weiches, biegsames Brötchen erhalten.
Ich bin an meinen Mixer gewöhnt, ich habe ihn als Verlängerung meiner Hand - ich habe immer das Gefühl, dass der Teig "will" (sozusagen).

P.S. Leider konnte ich nicht früher antworten.

[Lyudmila,]

Lyudmila, Dieser Teig wird aktiv um den Schneebesen gewickelt. Also ändere ich einfach den Winkel, indem ich den Mixer "links-rechts" usw. drehe und der Teig geht runter. Am Ende der Charge wird ein weiches, biegsames Brötchen erhalten.
Ich bin an meinen Mixer gewöhnt, ich habe ihn als Verlängerung meiner Hand - ich habe immer das Gefühl, dass der Teig "will" (sozusagen).

P.S. Leider konnte ich nicht früher antworten.

Danke für die Antwort. Ich werde versuchen, mit einem Mixer zu kneten

Jetzt bastle ich Rezepte, möchte heute backen und bin auf dein Rezept gestoßen. Ich habe eine Frage. Auf dem Foto sehe ich, dass Sie den Teig mit einem normalen Mixer kneten. Habe ich das richtig verstanden? Aus irgendeinem Grund kann ich nicht, der Teig kriecht hoch und kriecht in den Mixer. Teile deine Erfahrung. Ich möchte den Brotbackautomaten nicht für den Teig herausnehmen

In meinem alten polnischen Mixer hatten die Teigaufsätze verschiedenfarbige Röcke und wurden dementsprechend eingesetzt. Zum Beispiel rot und weiß. Und suchen Sie nach einem Nest mit rotem Rand.
Andernfalls wird es hochkriechen.

Ich hoffe wirklich, dass alles klappt! Viel Glück !!!
Wenn Sie Fragen haben, helfe ich Ihnen gerne so gut ich kann.

In meinem alten polnischen Mixer hatten die Teigaufsätze verschiedenfarbige Röcke und wurden dementsprechend eingesetzt. Zum Beispiel rot und weiß. Und suchen Sie nach einem Nest mit rotem Rand.
Andernfalls wird es hochkriechen.

Jetzt schaute ich auf meine Haken zum Kneten, es gibt nur einen Rock auf dem einen und den anderen ohne Rock. Ich habe nie aufgepasst. Und ich benutze sie aus dem oben genannten Grund nicht. Und jetzt müssen Sie herausfinden, welcher Haken wo eingesetzt werden soll

Jetzt schaute ich auf meine Haken zum Kneten, es gibt nur einen Rock auf dem einen und den anderen ohne Rock. Ich habe nie aufgepasst. Und ich benutze sie aus dem oben genannten Grund nicht. Und jetzt müssen Sie herausfinden, welcher Haken wo eingesetzt werden soll

Im! Und der Rock war immer einer oder nahm die Öler ab hat verloren? Dies bedeutet, dass die Löcher unterschiedlich sein sollten. Nun, da ... sie sind irgendwie angezeigt, eine zusätzliche Lünette.
Ist die Anweisung in Vergessenheit geraten?
Mein Vater hat es vor sooooo langer Zeit festgeklebt, wie es passiert ist, ohne auf irgendetwas zu achten ... am Ende musste ich den Koffer selbst zerlegen und den Teig von dort herausnehmen ... mit dem Bemühen, aus den Nestern herauszureißen. Nun, der Mixer ist nicht mehr da, er ist tot ...

Es gibt natürlich keine Anweisungen. Ich habe es einmal versucht, es hat nicht geklappt und ich habe es aufgegeben.

Mädchen, danke für die Info. Noch nie zuvor mit einem solchen Problem konfrontiert. In meinem Mixer gibt es auf einem Schneebesen und einem Nest dafür so etwas wie Kerben. Wenn Sie die Kronen einfügen, müssen sie übereinstimmen. Es ist unmöglich zu verwechseln, es passt einfach nicht in die falsche Steckdose.
Wenn mein Mixer ausfällt, werde ich diese Nuance berücksichtigen.

Nochmals vielen Dank für das interessante und leckere Rezept.
Heute gab es einen Grund, also habe ich es getan. Die Kuchen rauchen immer noch. Und es stellte sich heraus ... bis zu 34 Stück.
Der Teig wurde von einer Brotmaschine geknetet, ich habe die Hefe nur mit Zucker gemahlen. Die Füllung meiner Kuchen ist Schweinefleisch. Leber (300 g) + viele Zwiebeln (5 Zwiebeln) + Karotten (1 Stück) + Petersilie = alles verkocht. Und ich machte noch ein paar Kuchen mit Hüttenkäse und getrockneten Aprikosen + Zucker.
Ich mochte die Ränder der Kuchen sehr, aber ich habe nur meinen Lieblingsknödelhersteller, es gibt keine anderen Geräte. Sie hat es geformt und geformt. Was passiert ist, hat mich sehr, sehr glücklich gemacht.Jetzt werde ich solche Kuchen haben. in Favoriten. Auf Konvektion 180 Grad, 15 Minuten gebacken. Hier in der Hitze des Fotos

[Natascha]

Natascha, was für leckere Kuchen sich herausstellten !!! Und die Füllung ist so verlockend!
Ich bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war und mir das Ergebnis gefallen hat! Iss für deine Gesundheit!

[Twist, Marinka,]

Sehr verführerisch. Wir sind abends weggeflogen und hatten wenig Zeit, unsere Kollegen zu ernähren. Aber es stellte sich heraus, dass es nicht genug war. Jetzt bereite ich die zweite Charge vor, aber bereits mit einer Fleischfüllung (Hackfleisch + Zwiebel + Karotten) und den Rest wieder mit Hüttenkäse.

Twist, Marinka, Danke noch einmal. Der Teig ist magisch.

[Natascha]

Nataschaund danke für so nette Worte !!! Mir ist es sehr angenehm! Ich hoffe es wird auch meinen Kollegen gefallen.

und die Kanten mit einer Gabel blenden?