Mit Gemüse gebackener Karpfen

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Frischer Karpfen	1,5-2,5 kg
Mayonnaise
Ketchup
Zwiebeln
Bulgarischer Paprika
Zucchini
Tomaten
Knoblauch
Salz Pfeffer
Zitrone
Grüne - Dill, Petersilie, grünes Basilikum
Flüssiger Rauch (optional)	1 Teelöffel

Kochmethode

Es war einmal, dass nomadische Krieger eine sehr interessante Art hatten, Fisch zu kochen. Der Fisch wurde unter einem pflanzlichen "Pelzmantel" in einem speziellen Gerät gebacken - einer Cocktailschale, in der der Fisch gleichzeitig gebacken und geräuchert wurde. Bis heute ist dieses Gericht bei Fischern in Kasachstan beliebt. Im Sommer können Sie versuchen, etwas Ähnliches im Land darzustellen. Aber jetzt ist nicht Sommer, also reicht der Ofen.
Der Fisch sollte groß sein ... Fischer nehmen Fische (normalerweise Karpfen) etwa sechs kg. Ich hatte einen Karpfen mit einem Gewicht von 3200. Wie erwartet passte er nicht in den Ofen. Unter der Drohung, von kasachischen Fischern erschossen zu werden, hackte ich dem Fisch den Kopf ab !!! (Ich lege es dann auf das gleiche Backblech neben den Schwanz)
Waschen Sie den Fisch, ohne die Schuppen abzuziehen, und schneiden Sie ihn entlang des Kadavers auf der Rückseite ab. (Oh, wieder schießen! Die Nomaden aßen mit Löffeln, ohne das Gericht in Portionen zu schneiden. Ich wollte eine goldbraune Kruste und einen separaten Teller für jeden! Also reinigte ich meinen Karpfen von den Schuppen ... Aber um Verbrennungen zu vermeiden Die Haut habe ich mit dicker Sauerrahm vorbeschichtet und auf einem Antihafttuch gebacken.) Entfernen Sie die Innenseiten, Kiemen, spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab.
Den Fisch auf ein Backblech legen, mit Ketchup und Mayonnaise bestreichen. Um ein Netz herzustellen, können Sie eine Plastiktüte mit Mayonnaise füllen und ein kleines Loch machen.
Gemüse vorbereiten, waschen und schälen. (Das Gemüseset für einen Pelzmantel kann unterschiedlich sein - Auberginen, halbgekochte Kartoffeln, Äpfel ... Alles ist in Kreise geschnitten)
Flüssiger Rauch - 1 TL - verdünnt in 2-3 EL. l. Wasser, den Fisch bestreuen (ich habe nicht mit Rauch gesprüht ... wir mögen es nicht)
Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Tomaten in Ringe schneiden, 2-3 Knoblauchzehen und Kräuter hacken
Legen Sie den Fisch in Schichten auf - Paprika, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, und tragen Sie ein dünnes Mayonnaise-Netz auf.
Top - Salz, mit schwarzem und (optional) rotem Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.
Oben auf den Grüns - ein Mayonnaise-Netz
In einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Für 1,5-2 Stunden. Die Dauer hängt von der Größe des Fisches ab. Ich habe meinen Karpfen 2 Stunden lang gebacken.
Nun, wenn der Fisch fertig ist - mit gehackten Kräutern bestreuen, mit Zitronensaft gießen, mit Zitronenschnitzen dekorieren. Keine Garnierung nötig!