Bagels für 6 Kopeken

Bagels für 6 Kopeken

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl 1 s	500 g
gepresste Hefe	20 g
Salz-	5 g
Zucker	15 g
Margarine oder Butter	90 g
Wasser	280 g

Kochmethode

• Ich erinnere mich genau an das Rezept von Lyudmila Marianna-yeah. Aber ich kann den Link nicht finden. Ich werde das Rezept in der Form geben, die ich auf ein Stück Papier gedruckt habe
• Hefe mit Wasser verdünnen, Zucker und einen Teelöffel Mehl hinzufügen. Rühren und 10-15 Minuten ruhen lassen. (ein Hut sollte erscheinen)
• Dann Butter, Mehl und Salz hinzufügen. Den Teig kneten und an einem warmen Ort (35-40 ° C) zwei Stunden lang oder bis das Volumen des Teigs um das 4-5-fache gestiegen ist, legen.
• Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen und in 12 Kugeln teilen. 5-10 Minuten einwirken lassen.
• Rollen Sie dann jede Kugel in eine lange Streifenzunge (Breite ca. 10 cm, Länge 20-25). Fetten Sie die Streifen mit Pflanzenöl oder geschmolzener Butter ein und rollen Sie sie in einen Bagel.
• Auf ein Backblech legen. 30 Minuten in einem warmen Ofen mit hoher Luftfeuchtigkeit gehen lassen. Mit Wasser bestreuen und bei 160-180 * C 15-20 Minuten mit reichlich Dampf backen
• Ich zählte das Rezept für eine kleinere Menge Mehl. Und natürlich hat sich der Prozess selbst ein wenig verändert. Es stellte sich so heraus:
• Mehl (1 s + w / s) - 300 g
• Hefe - 8 g
• Kefir + Wasser - 180 g
• Zucker - 1 EL. l.
• Ölkapseln. - 1 Esslöffel. l.
• Mayonnaise - 1 TL
• Salz - 1 TL.
• Ich habe Hefe, Flüssigkeit und Zucker in einen Eimer HP gegeben, + 1 EL. l. Mehl. 15 Minuten stehen lassen.
• Dann habe ich Mehl hinzugefügt. Programm "Teig" (ich habe 1 Stunde 30 Minuten, von denen 1 Stunde ein Anstieg ist). In der Mitte des Knetens fügte ich Salz und nach ein paar Minuten Butter + Mayonnaise hinzu (Mayonnaise in diesem Fall, weil ich zu Hause keine Margarine hatte, aber den Abfluss. Die Butter war nur hausgemacht, ich mag es beim Backen nicht wirklich).
• Nach dem Ende des Programms den Teig nach 5 Minuten auf den Tisch legen, aufgeteilt in 6 Kugeln. ausgerollte Zungen etwas kleiner als im Originalrezept, mit ein paar Tropfen Sonnenblumenöl bestrichen. Ich hatte den Proof direkt auf dem Backblech in der Küche - ich deckte ihn nur mit einem Handtuch ab und bestreute ihn dann mit Wasser - und backte ihn in einem gut beheizten Ofen ohne Extra. Dampfbefeuchtung

Das Gericht ist für

12 Stk.

Hinweis

Die Bagels sind gut geworden, jeweils nur genau 6 Kopeken. Ich habe sie einfach geliebt! Sie freute sich!
gut und ein Foto drinnen

Schicke Bagels. Ich erinnere mich auch an "diese", und ich erinnere mich oft an sie. Vielen Dank für das Rezept!

+ Mayonnaise (Mayonnaise in diesem Fall aufgrund der Tatsache, dass ich zu Hause keine Margarine hatte

Können wir das alle mit Moonaise machen, da alles so lecker geworden ist?

[Aprelevna]

Ich dachte, ich wäre deja vu, aber erst neulich habe ich jemandem ein Pluszeichen für solche Bagels gesetzt.

Hier Aprelevna fast gleich gepostet, nur für 5 Kopeken:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

Zusätzlich zu Kefir sehe ich keinen großen Unterschied ... (Zucker + - 10 g ist nicht akzeptabel, es ist immer noch möglich zu schmecken)
Wirklich anders im Geschmack?

Wirklich anders im Geschmack?

Und Mayonnaise? .. Nicht umsonst habe ich mich darauf verliebt ...

[Marusya, Lesik, Poiuytrewq]

Marusya, Lesik, Poiuytrewq,

JuliferaDas Rezept ist unglaublich ähnlich (obwohl, um ehrlich zu sein, fast das gesamte Hauptbrot plus oder minus Mehl ist oder gibt es Kefir für Wasser oder Milch, nicht wahr?). Ich habe mit einer Suchmaschine gesucht und nichts dergleichen gefunden
Die angegebene Ölmenge verändert jedoch das gesamte Bild dramatisch.
Ich bin sicher, dass Mayonnaise auch dazu beigetragen hat (ich habe hausgemachte Mayonnaise und sie enthält eine ausreichende Menge Senf, auch hausgemacht).
Ich habe mit Bertinier, Lyudmila und anderen Bäckern gelesen - das Ersetzen von Wasser durch Sauermilch verändert den Geschmack des Produkts und seine Struktur.

Übrigens erinnere ich mich nicht an Bagels für 5 Kopeken. Vielleicht war es vor mir? 6 - das sind sie sicher!

In Moskau waren es 5 Kopeken, in Zaporozhye 6 Kopeken.
Und wer kennt das Rezept für GOST?

Wie sich herausstellte, hatte ich keine Gelegenheit, Moskau zu besuchen!

[Aprelevna]

Die angegebene Ölmenge verändert jedoch das gesamte Bild dramatisch. ...
Ich bin sicher, dass Mayonnaise auch dazu beigetragen hat (ich habe hausgemachte Mayonnaise und sie enthält eine ausreichende Menge Senf, auch hausgemacht).

Das bei Aprelevna fast die gleiche Menge Öl. Öl 20 g - zählen Sie den gleichen Esslöffel.
Senf in 1 TL Mayonnaise - weniger als ein Gramm, der Rest ist Öl.

Überzeugt von Sauermilch - die Struktur wird wirklich eine andere geben
Es ist nur so, dass es nicht oft vorkommt, dass unsere Bagels nacheinander ausgelegt werden und so ähnlich

[Aprelevna]

Ich dachte, ich wäre deja vu, aber erst neulich habe ich jemandem ein Pluszeichen für solche Bagels gesetzt.

Hier Aprelevna fast gleich gepostet, nur für 5 Kopeken:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

Zusätzlich zu Kefir sehe ich keinen großen Unterschied ... (Zucker + - 10 g ist nicht akzeptabel, es ist immer noch möglich zu schmecken)
Wirklich anders im Geschmack?

Bei diesen Rezepten gibt es einen Unterschied: In dem Rezept wird der gerollte Teig zu einem Kuchen nicht gefettet, bevor er zu einem Bagel mit Butter oder Pflanzenöl gerollt wird. Und das ist sehr wichtig, denn wenn dies nicht getan wird, wird es nicht das wunderbare Merkmal der Bagels "für 6 Kopeken" geben - die Krume dieser Bagels lässt sich leicht zu Locken schichten (ich erinnere mich daran seit 1977, ich war 5 Jahre alt). Zumindest haben sie sie in Odessa gebacken.

Yul, ich spreche nicht von meinem Ersatz - sondern von dem Originalrezept - dort in den ursprünglichen 90 g Butter pro 500 g Mehl. Höchstwahrscheinlich ist dies im Allgemeinen ein GOST-Rezept.
und Mehl 1 s oder w / s sind verschiedene Dinge!

Rinochka, ich schwöre - sie sind es wert!
und ist es möglich, ein solches Produkt zu schädigen? Es gibt 1 s Mehl oder eine Mischung, die Bagels sind flauschig, duftend, ihre Kruste ist dünn, Sie schließen die Augen - und Sie erinnern sich an die Kindheit, aus irgendeinem Grund sind diese Bagels eng mit Erinnerungen an Sommerferien, Ausflüge verbunden ....... viele Endorphine
Ja, angenehme Erinnerungen + Freude an leckerem Essen einfach so - sie werden nichts Schlechtes mit dem Körper tun!
wird gut!

Mädchen - ich werde noch backen !!!!
Und ich werde definitiv mit Öl schmieren!

Rinochka, ich schwöre - sie sind es wert!
und ist es möglich, ein solches Produkt zu schädigen? Es gibt 1 s Mehl oder eine Mischung, die Bagels sind flauschig, duftend, ihre Kruste ist dünn, Sie schließen die Augen - und Sie erinnern sich an die Kindheit, aus irgendeinem Grund sind diese Bagels eng mit Erinnerungen an Sommerferien, Ausflüge verbunden ....... viele Endorphine

Mir ging 1 s Mehl aus ... Nur 2 s und höher ...

In Odessa werden sie jetzt unter dem Namen "Dniester Bagels" gebacken, der Zusammensetzung: Weizenmehl höchster Qualität, Margarine, Wasser, Salz, Zucker, Presshefe.





nur sind sie jetzt viel schlimmer abgezogen, luftiger oder so.

Ich habe ein / s und das, das das erste zu sein scheint. Aber! Die 1. Klasse, die ich jetzt (aus einer privaten Mühle) habe, im Vergleich zur 1. Klasse von Dnipromlyn, ist Himmel und Erde. Mein Mehl ist viel dunkler, meine Mutter (die ihr ganzes Leben in der getreideverarbeitenden Industrie gearbeitet hat) sagte, dass sie mir anstelle der 1. Klasse das sogenannte verkauft haben. Mehl für allgemeine Zwecke - eine Mischung aus 1. und 2. Klasse. Sehen Sie, was passiert ist, dann gossen sie ein
Dies meine ich, dass Sie die 2. und / oder s sicher mischen können. Ich würde in einem Verhältnis von 40:60 oder 30:70 mischen
Wir verkaufen auch so etwas - es ist unmöglich, DIESES zu essen - sie sind einfach geschmacklos, wattiert. Nein, das sind nicht DIESE Bagels

Ich schnappe mir die Bagels, sobald ich mit Sauerteigbrot in einer Brotbackmaschine schieße (ich habe ein 12-Stunden-Programm darin gefunden), oder besser gesagt, nach dem Essen dieses Brotes, wenn es sich plötzlich herausstellt

Rina, gutes Brot für jedes Rezept und ... ich warte auf Bagels

Ich schnappe mir Bagels, sobald ich mit Sauerteigbrot in einer Brotbackmaschine fotografiere (ich habe ein 12-Stunden-Programm darin gefunden).

Rina, wenn ich mich nicht irre, hast du dann HP Panasonic 255 geschrieben? Wo haben Sie das 12-Stunden-Programm gefunden?

[Brotbackautomat / Multikocher UNOLD]

Rina, wenn ich mich nicht irre, dann hast du HP Panasonic 255 geschrieben? Wo haben Sie das 12-Stunden-Programm gefunden?

Brotbackautomat / Multikocher UNOLDIn unserer Region verkaufen sie ein Analogon - den Binaton-Multi-Cook, in dem dieses 12-Stunden-Programm nicht existiert (ersetzt durch eine Art Cupcake).

Das Sauerteigbrot kam erfolglos heraus, aber ich werde kämpfen.
Und morgen werde ich die Bagels übernehmen.

Und ich werde sie heute auch wieder machen

Irinka! Danke für das Rezept für die Bagels! Zu sagen, dass sie uns gefallen haben, bedeutet nichts zu sagen! Ich liebe sie sehr und hätte nie gedacht, dass ich sie zu Hause backen würde und sie werden noch besser sein als in einer Bäckerei! Danke noch einmal! Nun, jetzt sind sie tatsächlich:Am Morgen habe ich es der Länge nach geschnitten und mich daran erinnert, dass ich den Cutter noch nicht fotografiert hatte, aber hier ist der Cutter:Jetzt werde ich sie oft backen. Vielen Dank .

Tonya! Iss zu deiner Gesundheit!
Danke, dass du dieses Rezept ausprobiert hast!
und der schnitt ist wunderbar
Morgens wohl mit Butter, oder? ;) meine lieben sie auch so sehr
Ich selbst habe dieses Rezept seit einem Jahr von Ordner zu Ordner verschoben und bin dann gereift

backte sie mehrmals
Ich kann sagen, dass eine volle Portion Mehl fast so schnell wie 300 g wegfliegt

Sogar es scheint mir, dass ich sie bald auch tun werde, und zwar für eine volle Portion

Ich werde auch voll sein. Ich verstehe nicht, Irinka, warum hast du es halb gelesen?

Vitalik, komm schon! : girl_claping: ansonsten hast du dieses rezept von anfang an verfolgt, aber noch nicht eingecheckt

Wir haben nur 3 Esser und wir sind keine sehr Brotfamilie, also backe ich besser in kleinen Portionen
Ich habe mich schon daran gewöhnt, alle Rezepte für 300-350 g Mehl zu zählen, ich habe sogar Osterkuchen gezählt

Ira, und wir haben es im Gegenteil - eine Neuberechnung nach oben ist normalerweise, weil die Backgrills dies lieben

Nun, wir sind Menschen, die wissen - wir können zählen, in welche Richtung wir wollen

Und hier sind meine Schönheiten!

Oh, und gutaussehend! und was für ein geschichteter Fehler!

Jefry,

Oh, und gutaussehend! und was für ein geschichteter Fehler!

Vielen Dank!
Ich habe im Forum gestöbert, bin auf dieses Rezept gestoßen, es gab sofort solche Nostalgie, das Sabbern begann zu rennen ... Warum sie nicht gleich verpfuschen !!! Es gab keine lebende Hefe, ich nahm anderthalb Teelöffel trocken, dann streng nach dem Rezept (aus Gier machte ich sofort eine volle Portion). Der Teig erwies sich als wunderschön, mit enormen Blasen.

Sie wissen, was mich überrascht hat - das Rezept ist Hefe und sogar ungepaart !!! Aber wird es einigen Sauerteigen mit Geschmacksaroma Chancen geben, oder?

Ich bin dankbar für die "Studenten" Bagels für 6 Kopeken ..... lecker, aromatisch.
Mein Ofen hat sie zwar 40 Minuten lang gebacken (schädliche Konvektion), aber das hat den Geschmack nicht gemindert! Entschuldigung für den Vergleich ... sie sind im Ofen so "überflutet" .... 3,5-4 mal ... solche Brötchen kamen aus dünnen Locken !!!! Zweifellos an den Autor. +

Teen Teen oh danke !!!! Guten Appetit!
(leise, also bin ich nicht der Autor, der Afftor ist GOST, aber ich habe es gerade gebracht)

oh nein ... ein Plus für dich (ich hoffe du kannst) .. Warum dich vor einem abstrakten GOST verneigen, wenn es einen guten Menschen gibt, der zeigt was und wie !!!

Teen, danke! Ich freue mich sehr, dass das Rezept seine Fans gefunden hat.
Dies ist ein wirklich einfaches und leckeres Rezept.
Auf der Grundlage dieses Tests habe ich Bagels mit Marmelade gemacht - gerade, also haben mich wirklich "Schulromantiker" daran erinnert! so ein namka!

Versuchen wir es auch mit Marmelade. Die Mädchen kamen auf die Idee eines Geschäfts nach Gewicht. Lass uns kaufen. Wir werden backen. Endlich hat der Radikale für mich gearbeitet ...
Fotobericht:

Teen Teen danke für den Fotobericht!
Die Bagels erwiesen sich als wunderbar, geschichtet, oh, und ich mag sie!

Und ich mag den Geschmack dieser Bagels wirklich!



Zur Abwechslung fette ich sie mit Milch ein, bestreue sie mit Zucker oder grobem Salz:

Ahioma, ich bin sehr froh, dass du Bagels magst - es ist immer schön zu wissen, dass nach deinen Rezepten (auch wenn nicht meine eigenen, aber die von mir mitgebrachten) die Leute gerne backen.
Mit grobem Salz - ist es so etwas wie "unsere Antwort auf Brezeln"?

Tatsächlich sind diese Bagels wie jedes GOST-Rezept wunderbar, wunderbar. Und es ist fast unmöglich, sie zu verwöhnen
Meine Mutter backt sie ab der 1. Klasse, aber mit Schmalz (anstelle von Margarine) und schmiert sie nicht mit Butter, sondern mit Mayonnaise
Und was am meisten überrascht - wunderbare Bagels für dieser Spott über das Rezept Dieser Ersatz führt zu

Gebackene Butterbagels, bestehend aus Milch, Eiern, Zitronensaft, Butter - die Technologie ist die gleiche

Das Rezept ist sehr ähnlich, jetzt ist deins das nächste

Sehr lecker! Vielen Dank!

Wir hatten sie für 5 Kopeken. Ich brachte sie zu den Lesezeichen!

[Freesie]

Freesie, danke, dass du dieses Rezept benutzt!
und natürlich für das "+"

SchuMakher - Wir haben hier im Forum ein Rezept für 5 Kopeken!
kochen Sie es - und zu Hause können Sie eine Wohltätigkeitsveranstaltung arrangieren - "hier sind meine Lieben für 5 Kopeken, aber für 6 Kopeken."

Mash, mach dich schnell fertig - du wirst sehen, dass sie mit halsbrecherischer Geschwindigkeit davonfliegen! besonders mit Honig und Milch

Mash, mach dich schnell fertig - du wirst sehen, dass sie mit halsbrecherischer Geschwindigkeit davonfliegen! besonders mit Honig und Milch

Und auch mit Butter - generell Sterblichkeit!

Rinishek
Kneten in einer Brotmaschine, Teigmodus, Proofing in einer Schüssel in einem Mikrowellenherd - dort war es am wärmsten bei Frost. Backen in einem Airfryer. Machen Sie eine doppelte Portion, meine Eltern, die nach 19:00 Uhr im Airfryer nicht mehr essen, kletterten nach neun Uhr abends auf die Hände und beschwerten sich, dass sie am Morgen sagen würden, aber ... oh, wie schade, ah, wie schade. Ich hatte ein zweites Mal: ​​Teig in einer Brotbackmaschine, Proofing in der Mikrowelle, Backen in Aero. Der zweite Teil schaffte es bis zum Abend, schon ein Rekord. Wenn Sie Leute machen, die schon lange keine Bagels mehr gegessen haben, können Sie eine doppelte Portion des Teigs machen

[Shurshun]

Shurshun, iss zu deiner Gesundheit!
Es ist besonders angenehm zu hören, dass die Eltern die Bagels mochten - die ältere Generation, die sich an den sowjetischen GOST-Geschmack erinnert, ist manchmal schwer zu befriedigen.
Es ist also doppelt schön!
Vielen Dank für dieses Rezept

Also noch ein tolles Rezept und morgen startet der OILER. Es ist notwendig, die ganze Woche über Ofenpfannkuchen, die ich in Lesezeichen nehme

[Shurshun]

ShurshunWas für schöne und rötliche Bagels! Ich frage mich, womit sind sie gefettet, also glänzen? Etwas Süßes?

Hallo Elenka
Mit Zitronenzucker bestrichen. Hier das Rezept für diesen Zucker
Schmierte sie, sobald ich sie aus dem Airfryer holte. Das Aroma natürlich sofort. Und sie werden sofort so klebrig, dass während Sie eine Pfote lecken, die zweite wieder in die Schüssel taucht, um schmutzig zu werden

Sasha, hallo!
Ich habe nicht an Zitronenzucker gedacht. Ein Rasierpinsel für Knoblauchkrapfen kam mir in den Sinn. Ich selbst war davon überrascht.