Sojakuchen "Indochina"

[TEIG:]

Sojakuchen "Indochina"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
TEIG:
Trockene Sojabohnen	2 st
Zucker	250 g
Eier	10 Stück
Weiße Cracker
(herzhafte Cracker oder Semmelbrösel)	1
Backpulver	1 Teelöffel.
SAHNE:
Creme (33-38%)	300 ml
Mascarpone (Frischkäse)	300 g
Puderzucker (nach Geschmack)	70-150 gr
Orangenmarmelade	300 g
Vanille
Cognac, Rum, Orangenlikör
ZUR DEKORATION:
Mandarinen
Schokoladenspäne

Kochmethode

• Ich habe in meinen Lieblingsrezepten Kuchen mit wenig oder gar keinem Mehl.
• Dies ist das erste dieser Desserts.
• Basierend auf einem Rezept der Lebensmittelschule - "White Bean Cake"
• Anstelle von Bohnen habe ich Sojabohnen verwendet. Sie können auch okara-zerkleinertes Soja nehmen, aus dem Sojamilch gepresst wurde. Es gibt keine Unterschiede in der Konsistenz, außer dass weniger Protein vorhanden ist, das teilweise in die Milch übergeht.
• Ich habe es nie aus Bohnen gemacht, weil ich mir gehackte Bohnen als etwas Ähnliches wie Kartoffelpüree vorgestellt habe. Und es ist schwierig, Sojabohnen zu verdauen, nach dem Zerkleinern sieht es aus wie gehackte gedämpfte Mandeln, da es nicht in Kartoffelpüree kocht, sondern stark bleibt.
• Und um den Geschmack zu kontrastieren, gibt es eine Zwischenschicht zwischen den Kuchen - Orangenmarmelade: aromatisch, nicht süßlich, mit einer leichten Bitterkeit ... mmm ...
• Damit:
• 1
• Soja Soja in kaltem Wasser über Nacht. Am Morgen das Wasser abtropfen lassen, die Sojabohnen abspülen, erneut Wasser hinzufügen, in Brand setzen und zart kochen. Kühlen Sie ab, mahlen Sie in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Mahlen Sie die weißen Cracker zu Mehl und geben Sie sie in die Sojabohnenmasse.
• 2
• Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb; Legen Sie die Proteine ​​in den Kühlschrank. Das Eigelb mit Zucker weiß mahlen. Eigelb in eine Schüssel Soja geben und gut mischen.
• 3
• Das abgekühlte Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen. Fügen Sie vorsichtig in kleinen Portionen die geschlagenen Proteine ​​zum Sojateig hinzu. Mit leichten Bewegungen umrühren.
• 4
• Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Gießen Sie den Teig hinein, legen Sie ihn in den Ofen und backen Sie ihn 40 Minuten lang.
• 5
• Für die Creme: Die Creme (bis zu weichen Spitzen) und die Mascarpone getrennt schlagen, dann die Creme vorsichtig und nach und nach in die Mascarpone einrühren, während weiter geschlagen wird.
• Zum Schluss den Puderzucker nach Geschmack hinzufügen.
• 6
• Den fertigen Keks in einer Form abkühlen lassen, herausnehmen und in 2 Schichten schneiden. Die untere Schicht mit Orangenmarmelade bestreichen (ich habe "Schwartau" mit Späne - mmm), die Schichten übereinander falten und die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne bestreichen.
• Mit cremefarbenen Rosen und Mandarinenscheiben dekorieren.
• Legen Sie den Kuchen über Nacht in die Kälte - ziehen Sie ihn mindestens sechs Stunden oder noch besser ein.
• Und dann - Gäste einladen und genießen: den Geschmack und die überraschten Ausrufe "Wirklich aus Sojabohnen? !! Ohne Mehl ??? Oh-oh-oh-oh ..."
• 

Hinweis

Ein sehr ungewöhnlich leckerer Kuchen, ähnlich einem Mandelkuchen (in Konsistenz, nicht im Geschmack) und so fest - aber nicht schwer !!! wenn Sie der Maßnahme folgen

Nun ... ich habe mir wieder den Namen ausgedacht ...
Es wäre einfach langweilig gewesen - "Sojakuchen" ...
Und so sind alle Asiaten dankbar für Sojabohnen und Orangen.

Nagirochka, ein sehr guter Kuchen, wird aus Bohnen gewonnen, bis zur Hälfte gekocht und nach dem Drehen in einem Fleischwolf sieht er aus wie zerkleinerte Nüsse. Jetzt zeige ich es dir ... Ich finde einen Link.

Hier Bohnenkuchen

[Gopher]

GopherIch habe diesen Kuchen gesehen
Sojabohnen und Bohnen schmecken sooo unterschiedlich, Sie können beides tun und die Vielfalt genießen!

Und über die Bohnen schrieb ich:

"Ich habe es nie aus Bohnen gemacht, weil repräsentiert zerkleinerte Bohnen wie Kartoffelpüree. "

Da mein Körper Bohnen nicht wirklich mag, habe ich es nicht nur mit Bohnen versucht repräsentiert - Nach der alten Erfahrung mit kochenden Bohnen und im Originalrezept stand in der Zeitschrift "Bis zum Kochen kochen", also präsentierte ich weiche Bohnen ...

Ich habe aus Ihrer Beschreibung verstanden, dass es notwendig ist, es zu unterkochen.

Und Ihr edler Kuchen erwies sich als sehr festlich!

die, die ich über "Kartoffelpüree" gelesen und beschlossen habe zu zeigen: girl_red: was nicht Kartoffelpüree ist, was sich als sehr lecker herausstellt. Und ich habe hier keine Sojabohnen zum Verkauf gesehen. Sonst hätte ich es versucht.

[Irisha,]

Irisha, wundervoller Kuchen!
Ich habe es aus Bohnen gemacht, jetzt mache ich auch Soja !!!

Wow !!!!! Bohnenkuchen - habe ich gehört, aber nicht gesehen! Wie immer, Irina, überrascht.

[Irisha,]

die, die ich über "Kartoffelpüree" gelesen und beschlossen habe zu zeigen: girl_red: was nicht Kartoffelpüree ist, was sich als sehr lecker herausstellt. Und ich habe hier keine Sojabohnen zum Verkauf gesehen. Sonst hätte ich es versucht.

Scharf, danke für Ihre Aufmerksamkeit und es ist besser, auf den Märkten nach Sojabohnen zu suchen, hier zum Beispiel auf dem Vogelmarkt, den sie verkaufen - wo alle Arten von Vogeltieren und Futter für sie.

Irisha, wundervoller Kuchen!
Ich habe es aus Bohnen gemacht, jetzt mache ich auch Soja !!!

Marina, danke. Probieren Sie es aus, Sojabohnen schmecken ganz anders und sind viel leichter verdaulich als andere Hülsenfrüchte.

Wow !!!!! Bohnenkuchen - habe ich gehört, aber nicht gesehen! Wie immer, Irina, überrascht.

Schatz, danke für deine Fähigkeit, überrascht zu werden! Sie sagen, dies sei ein Zeichen der Jugend, wir werden für immer jung sein!

Sehr interessanter Kuchen ... Lesezeichen nach Ostern !!! Danke Ira!

[Nagira]

Nagira
Irisha!
Es ist so schön, Ihre Rezepte zu lesen und zu studieren: Sie haben es immer getan Stimmung, Rhythmus (Jeder hat seine eigenen!), Zitrusschaleso dass sie ungeschlagen
Ich verspreche nicht zu kochen, aber ich habe bereits Freude an dem Rezept selbst und dem Foto erhalten. Danke, Ira, für das Rezept!

Nagirochka, Bohnen machen einen sehr guten Kuchen, es wird bis zur Hälfte gekocht gekocht und nach dem Drehen in einem Fleischwolf sieht es aus wie zerkleinerte Nüsse.

Suslya
Ich weiß, dass Bohnen nicht erlaubt sind nicht kochen
Vielleicht beendet in Ihrem Rezept das weitere Backen der Kuchen den Bohnenkochzyklus?
Hier ist sogar eine Bestätigung meiner Worte
In der Medizin werden verschiedene Arten von Abkochungen und Aufgüssen aus Bohnen hergestellt, und beim Kochen kann es sowohl in Suppen als auch in Hauptgerichten verwendet werden. Das Wichtigste ist jedoch, es richtig zu kochen. Hier können seine schädlichen Eigenschaften auftreten. Tatsache ist, dass ungekochte oder rohe Bohnen große Gesundheitsschäden verursachen können, da diese Samen giftige Substanzen enthalten, die die Darmschleimhaut schädigen, die normale Funktion des Verdauungstrakts beeinträchtigen und im schlimmsten Fall schwere Vergiftungen verursachen können ( 🔗 )

Guten Tag, Nagira. Wie viele Gramm braucht Okara?

[Babovka]

Babovka,
Olesya, ich habe seit 2012 sozusagen kein Rezept mehr von Grund auf neu gemacht ... jetzt habe ich die Möglichkeit, Okara zu kaufen, und die Bohnen gehen irgendwie überall statt Bohnen ... und ich backe Fleischbällchen aus Okara ...
Wenn Sie selbst Sojamilch herstellen, fällt es Ihnen nicht schwer, von Anfang an zu zählen - sk. Sie verwenden Gläser Bohnen für Milch, teilen den resultierenden Kuchen in so viele Teile und nehmen ihn nach dem Rezept.
Wenn möglich, werde ich das Rezept klären ...

Soja Soja in kaltem Wasser über Nacht. Am Morgen das Wasser abtropfen lassen, die Sojabohnen abspülen, erneut Wasser hinzufügen, in Brand setzen und zart kochen. Kühlen Sie ab, mahlen Sie in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Mahlen Sie die weißen Cracker zu Mehl und geben Sie sie in die Sojabohnenmasse.

Irina im Rezept kochen und 2 Esslöffel Sojabohnen hacken. Geht der Teig nur mit Öl oder unter Berücksichtigung der Flüssigkeit?

Ich habe vor zu kochen

[Olesya]

Olesya, hier natürlich ohne garantien - man muss es mit okara versuchen ...
Aber ich habe ein ähnliches Rezept NusskuchenWenn wir diese Proportionen nehmen, dann ist Okara auch 2 Gläser
Denken Sie jedoch daran, dass die Eier gut zu einem Schaum geschlagen werden müssen, damit kein Eierboden entsteht. Oder nehmen Sie noch mehr Okara ... für den Anfang mindestens 3 Gläser ... Immerhin werden die Bohnen nach dem Kochen und Mahlen mehr als 2 EL betragen. trocken ...

Olesya, hier gibt es natürlich keine Garantien - du musst es mit Okara versuchen ...
Aber ich habe ein ähnliches Rezept für Nusskuchen, wenn Sie diese Proportionen nehmen, dann ist Okara auch 2 Gläser
Denken Sie jedoch daran, dass die Eier gut zu einem Schaum geschlagen werden müssen, damit kein Eierboden entsteht. Oder nehmen Sie noch mehr Okara ... für den Anfang mindestens 3 Gläser ... Immerhin werden die Bohnen nach dem Kochen und Mahlen mehr als 2 EL betragen. trocken ...

Vielen Dank. Ich werde Nüsse kaufen und anfangen, Kuchen zu backen

[Irina]

IrinaSagen Sie mir bitte den Durchmesser der Form
Tofu gemacht, es gab Kuchen, es ist verlockend, diesen Kuchen zu probieren. Aber ich denke an eine halbe Portion.

[Nagirochka]

Soooo, ohne auf eine Antwort zu warten, vollbrachte sie dieses Wunder

Sehr leckerer ungewöhnlicher Kuchen! Nicht dicht, nicht trocken. Goss den unteren Kuchen mit Sirup und leicht mit Marmelade gefettet.
Über Technologie. Ich nahm 2 Gläser Okara, nur 350 Gramm. Sie goss zwei Gläser Wasser ein, kochte eine Stunde lang und drückte es heraus. Ein unvollständiges Glas gemahlener Cracker wurde hinzugefügt. Eier 6. Zucker 150 gr.
Meine Form ist 26 cm. Es gibt einfach keine andere, sonst könnte es in 3 Kuchen geschnitten werden.
Sahne: 270 g Sahne, 250 g Ricotta (Packung) und 70 g Pulver.
Der Geschmack ist perfekt für mich. Süßigkeiten in Maßen, Kuchen sind lose.
Ich habe meinem Mann noch nicht gesagt, was es ist. Aber es hat ihm gefallen! Und das ist die Hauptsache
Nagirochka, Vielen Dank! Ich hätte nie gedacht, dass ich so etwas kochen würde. Aber es ist wirklich lecker!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dashawie froh ich bin, dass es dir gefallen hat !!!
Entschuldigung, ich habe Ihre Beiträge nicht sofort gesehen, aber Sie haben selbst einen wunderbaren Job gemacht.
Jetzt gibt es Ihre Erfahrung mit Okara in einem Sparschwein
Wenn Sie noch backen, probieren Sie es mit einer Orangenschicht - seine Bitterkeit und Zitrusfarbe im Geschmack machen diesen Kuchen nur zu einem Feinschmecker