Kuchen "Marjoline" (Marjolaine)

[Kuchen:]

Kuchen "Marjoline" (Marjolaine)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Kuchen:
Geröstete Haselnüsse	1 Glas
Geröstete Mandeln	1 Glas
Zucker	1 Glas
Maisstärke (Kartoffel)	2 EL. l.
Eichhörnchen Zimmer Temperatur	7 Stk.
Salz	Prise
Sahne
Creme 35%	400 ml
Puderzucker	3 EL. l.
Instantkaffee, verdünnt in 1,5 TL. Wasser	1 Teelöffel
Cognac, Brandy	1 Esslöffel. l.
Schokoladenzwischenschicht:
Dunkle Schokolade	100 g
Milchschokolade	100 g
Weiche Butter	100 g
Milch	2 EL. l.
3 Eigelb
Zur Dekoration:
Mandelblättchen
Kakao
--------------------------------------------	-------------
1 Glas =	200 ml
Blech	40 x 30 cm
Backpapier (zum Backblech)

Kochmethode

• Kuchen:
• Bereiten Sie die Nüsse im Voraus vor. Die Haselnüsse braten (ich habe es in MV gemacht) und schälen. Gießen Sie 10 - 15 Minuten lang kochendes Wasser über die Mandeln, entfernen Sie die Schale und trocknen Sie sie ab. Geben Sie die Nüsse, die Stärke und den 3/4-Tassen-Zucker in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und pulsieren Sie, bis fast Mehl entsteht.
• 
• Das Weiß mit Salz schlagen, bis es feste Spitzen aufweist, und den restlichen Zucker nach und nach hinzufügen.
• 
• Die Nussmischung einführen. Mit einem Spatel von unten nach oben umrühren und sofort auf einem Backblech verteilen (mit Backpapier abdecken), so dass ein 40 x 30 cm großer Kuchen entsteht. Ich habe die Hälfte der Portion gemacht - Kuchengröße 21 x 24 cm.
• 
• Bei 160 ° C 35-40 Minuten backen. bis es goldbraun ist. Die Kruste ist eher weich als trocken. Die Höhe des Kuchens beträgt ca. 1 cm, vielleicht etwas mehr.
• 
• Ich habe den Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann das Papier entfernt. Wenn Sie Zweifel an der Qualität Ihres Backpapiers haben, ist es besser, es vom heißen Kuchen zu entfernen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und in 4 gleiche Teile, 4 Streifen schneiden.
• Ich habe 3 Streifen von 8 x 21 cm.
• Cappuccino-Creme:
• Die Sahne nach allen Regeln schlagen, Puderzucker, Kaffee und Brandy dazugeben und nochmals leicht schlagen. Wenn Sie Zweifel an der Stabilität Ihrer Creme haben, dh dass sie ihre Form gut beibehält, können Sie einen Fixierer hinzufügen. Es stellt sich heraus, diese Creme:
• 
• Schokoladenzwischenschicht:
• Schokolade mit Milch im Dampfbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Fügen Sie Butter hinzu, rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Leicht abkühlen lassen und das Eigelb hinzufügen, dabei darauf achten, nicht zu kochen. Cognac hinzufügen, umrühren und im Kühlschrank lagern, damit die Schokolade aushärtet, sich aber nicht in Stein verwandelt, dh weich bleibt.
• 
• Versammlung:
• Sammeln Sie den Kuchen und schmieren Sie ihn abwechselnd mit Schokoladencreme und Cappuccino-Creme: Kruste - Schokoladenschicht - Sahne, Kruste usw. Die Höhe des gesammelten Kuchens beträgt 7,5 cm.
• Die Seiten des zusammengesetzten Torus bestreichen und mit Mandeln garnieren. Oder alleine.
• 3 Stunden im Kühlschrank lagern. Dann dekorieren Sie die Oberseite mit Kakao, indem Sie durch ein Sieb streuen.
• Ich dekorierte die Seiten mit Schokoladenstückchen und goss Gelee darüber.
• 

Hinweis

Berechnung von 1 Kuchen für eine Form Ø = 22 cm:

120 g geschälte Walnüsse, 80 g Zucker, 25 g Stärke, Mehl mahlen,
4 Proteine ​​gut schlagen und nach und nach 35 g Zucker hinzufügen.

Das Rezept stammt aus forum.say7. Der Kuchen wurde von vielen Köchen zubereitet und gab Berichte in ihren Posts und Blogs (einschließlich NatapitIch werde mich freuen, wenn sie irgendwelche Ergänzungen macht)

Der Autor dieses Rezepts ist der israelische Konditor Roni Venezia.

Weicher Kuchen mit reichem nussigen Geschmack, Schokolade und Cappuccino-Creme. Einfach durchzuführen.

Svetik, Bravo! Schön, lecker und sehr ordentlich!

Oh, wie schön! Und natürlich lecker !!! Mädchen verwöhnen uns den zweiten Tag in Folge mit Süßigkeiten!

Sehr hübsch!

Was für ein schönes Licht, ich würde essen

Sveta, was für ein wunderschöner leckerer Kuchen! Während des Lesens scheint es in der Ausführung wirklich unkompliziert zu sein, ich muss es versuchen, es mit einem Lesezeichen versehen.
Danke für das ausführliche Rezept.

Leckeres Rezept! Danke, Svetik !!!
Der Kuchen ist nicht billig, aber ich denke, der Geschmack ist es wert.

Was für eine Schönheit! Ich kann mir vorstellen, wie lecker! Während ich es zu den Lesezeichen bringe.

Was machst du diese? !!!! Die Fastnacht ist noch nicht vorbei und du neckst mit so leckeren Leckereien !!!
Chur, ich habe das größte Stück!
Schönheit und Köstlichkeit !!!!!

Was machst du diese? !!!! Fastnacht ist noch nicht vorbei ...

Also ist niemand dagegen - und gestern gab es auch Pfannkuchen! Hier ... ist alles auf dem gleichen Teller ...



Mädchen, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept - probieren Sie es aus! Der Kuchen ist nicht schwer zuzubereiten.

Sveta, hör auf, solche Leckereien zu verbreiten! .. Ich habe gerade eine Liste von Produkten für Plyatsok erstellt ... und hier ist eine weitere Köstlichkeit!

[Anyut!]

Sie sehen, wie großartig Sie sind Anyut! Und ich werde immer noch nicht tanzen!

Svetul, ich möchte jetzt Zeit finden ...
Was denkst du, wenn du einen runden Kuchen brauchst, backst du auch einen rechteckigen und schneidest ihn aus? oder den Teig ein wenig in verschiedene Formen gießen?

[fomca]

fomca, sooo schön!

[Apelsinka]

Apelsinka Ja, ich denke auch, es ist besser in einer runden Form in mehreren Durchgängen, obwohl ... der Kuchen weich ist, vielleicht kann man ihn schneiden, aber ich würde es nicht riskieren ...

[Apelsinka]

Apelsinka Ja, ich denke auch, es ist besser in einer runden Form in mehreren Durchgängen, obwohl ... der Kuchen weich ist, vielleicht kann man ihn schneiden, aber ich würde es nicht riskieren ...

Svetik, gerade eine Sahne gemacht, sehr lecker! Mit Pfannkuchen mmmm Bald hoffe ich, dass es einen Kuchen gibt! Vielen Dank!

Svetul, nimm meine Glückwünsche und Freude an - der Kuchen erwies sich als wunderschön! Mädchen, dies ist ein erstaunlich leckerer und überhaupt nicht schwieriger Kuchen, mit dem man arbeiten, backen und seinen Lieben und sich selbst gefallen kann!

aber Sie können herausfinden, hier steht "Schlagen Sie die Sahne nach allen Regeln", aber wie ist es? Welche Regeln? Entschuldigung, wenn Dummheit gefragt hat

aber Sie können herausfinden, hier steht "Schlagen Sie die Sahne nach allen Regeln", aber wie ist es? Welche Regeln? Entschuldigung, wenn Dummheit gefragt hat

Sahne kalt stellen, Schüssel geben, verquirlen, bis steife Spitzen! : Blumen: Ich mache das

[Würze!]

Würze! Warum ... Unsinn. Das heißt, sie müssen sehr kalt sein. Ich stelle einen Behälter mit Sahne und wische 15 Minuten lang aus dem Mixer in den Kühlschrank.
Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen und nehmen Sie allmählich zu. Schlagen Sie bis fest. Fügen Sie den Puderzucker hinzu, während Sie weiter schlagen.

Apelsinka ,

[Würze!]

Würze!
Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen und nehmen Sie allmählich zuApelsinka ,

aber hier, lassen Sie mich Ihre fünf Cent einfügen, auf keinen Fall, schlagen Sie die Sahne nicht zuerst bei niedriger und dann bei hoher Geschwindigkeit! Alles ist genau das Gegenteil! Andernfalls kann die Sahne sehr schnell zu Butter werden ... und Sie werden es nicht einmal bemerken! Auf persönliche Erfahrung getestet!

Es ist seltsam ... aber ich mache das immer, ich nehme Sahne mit 35% Fett von unserem lokalen Produzenten Parmalat und alles ist perfekt geschlagen mit einer sanften Erhöhung der Mischergeschwindigkeit!

Es ist seltsam ... aber ich mache das immer, ich nehme Sahne mit 35% Fett von unserem lokalen Produzenten Parmalat und alles ist perfekt geschlagen mit einer sanften Erhöhung der Mischergeschwindigkeit!

in-in, und ich habe die gleiche Creme und die gleiche Technologie

Und ich peitsche jede solche Sahne und Fett hausgemacht und Valio - zuerst zumindest, um die Geschwindigkeit allmählich zu erhöhen. Aber nicht unbedingt kalt, es funktioniert immer

oops .. die Regeln sind sowieso für alle unterschiedlich, danke an alle, aber wenn etwas irreparables passiert ist, hast du Öl, was dann? Sahne kann nicht gespeichert werden? musst du neu anfangen

oops .. die Regeln sind sowieso für alle unterschiedlich, danke an alle, aber wenn etwas irreparables passiert ist, hast du Öl, was dann? Sahne kann nicht gespeichert werden? musst du neu anfangen

Gopher, in meinem Buch "Herstellung von Kuchen und Gebäck" heißt es wie folgt: Während der ersten 2-3 Minuten wird die Schlagsahne mit einer geringen Rotationsfrequenz des Schneebesens durchgeführt und dann allmählich erhöht. Wenn sich ein dicker, flauschiger Schaum bildet, ohne das Schlagen zu stoppen, aber die Rotationsfrequenz des Schneebesens zu verringern, fügen Sie allmählich Zucker und Vanillepulver hinzu.
Eine verdorbene Creme kann nicht gespeichert, sondern für andere Zwecke verwendet werden

oops .. die Regeln sind sowieso für alle unterschiedlich, danke an alle, aber wenn etwas irreparables passiert ist, hast du Öl, was dann? Sahne kann nicht gespeichert werden? musst du neu anfangen

Wenn Sie eine Luftcreme wollen, müssen Sie eine andere tun.
Diese Sahne ergibt beim Erhitzen und anschließenden Schlagen eine gute Buttercreme, wobei der Geschmack der Sahne erhalten bleibt.
Ich peitsche die Sahne auch immer zuerst mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhe sie allmählich. So lehrte Tortyzhka und ich halte mich immer daran.
Im Tutorial ist alles so geschrieben, wie Vilapo es geschrieben hat (ich habe mir den Titel des Buches angesehen, wir haben die gleichen Bücher).
Vor dem Schlagen der Sahne kühle ich sie ab, forme und verquirle einige Minuten im Gefrierschrank.

Ja, ich habe es aufgeschrieben, danke, ich werde die Pluspunkte zerschlagen

Im Tutorial ist alles so geschrieben, wie Vilapo es geschrieben hat (ich habe mir den Titel des Buches angesehen, wir haben die gleichen Bücher).

Ich habe dieses Buch von 1975. Release, und 76 wurde mir von unserem Technologen vorgestellt

Ich habe dieses Buch von 1975. Release, und 76 wurde mir von unserem Technologen vorgestellt

Oh, jetzt überschwemme ich !!!
Lena, ich werde ein älteres Buch haben. 1973 Veröffentlichung. Ich habe es von einem Grundschullehrer bekommen, meinem Sohn. In einem Handelsjahr 1991. Sie blieb wahrscheinlich ungefähr 5 Jahre bei mir. Ich kam zurück, aber der Lehrer nahm sie mir nicht weg. Sie präsentierte mir das Buch und sagte, dass sie es nicht brauchte, und ich war mit Backen beschäftigt. Jedes Mal, wenn ich es in die Hand nehme, erinnere ich mich daran.

Ilona und Svetik sorry !! Ich habe versucht sehr kurz zu fluten !!

Nun, dies ist eine solche Geschäftsflut, wir schwören nicht, zumal Sie auch ein "Hausmeister" sind.

Svetochka, hier ist mein Bericht, ein sehr leckerer Kuchen !!!

[Inucya]

Inucya , was für eine Schönheit! Ein sehr leckeres Stückchen !!!!!!! Endlich der erste Mann mit einem Bericht !!! Freut mich, froh! : girl_love: Iss zu deiner Gesundheit !!!!!

[fomca]

fomca Svetik was für ein interessantes Rezept !!! Habe eine Notiz gemacht !!!

P.S. Es war fassungslos, als du es geschafft hast, so viele interessante Rezepte hinzuzufügen. Hier bin ich ein Matyukha. Ich habe so viel vermisst. Ich werde korrigiert. Ich habe deine Rezepte studiert

Svetochka! Sehr, sehr leckerer Kuchen stellte sich heraus! Ich habe nur eine Schokoladenschicht gemacht. Danke für das Rezept!

AA !!! WOLLEN!!!!!! WARTEN !!!!

Und was die Sahne betrifft ... und ich bin dafür, zuerst schneller und dann langsamer zu peitschen. Und gerade weil es bei niedriger Geschwindigkeit einfacher ist, genau in dem Moment zu fangen, in dem die Creme nur ein wenig ist, aber bereits Körner ... Aber das hängt mehr mit natürlicher Creme zusammen, oder? Kannst du keine künstlichen töten? Das kann ich noch nicht. Aber mit solchen Haustieren einfach! Deshalb mache ich jetzt in einem stationären Mixer überhaupt keine Sahne mehr, nur noch manuell!

Oksanochka, ich habe diese Creme einfach so gemacht, zuerst mit hoher Geschwindigkeit und dann langsamer. Ich habe eine solche Creme mehr als einmal mit hoher Geschwindigkeit unterbrochen, es ist schwierig, den Überblick zu behalten. Und nur dank Ihres Ratschlags beim Erhitzen der Peelingcreme habe ich ihn gerettet.

[izumka]

Sehr, sehr leckerer Kuchen stellte sich heraus! Ich habe nur eine Schokoladenschicht gemacht.

izumkaIch bin froh, dass der Kuchen nach deinem Geschmack kam !!!!! Und die Zwischenschicht, das ist also nicht jedermanns Sache, nun, lass es eine sein! Die Hauptsache ist, dass es Ihnen gefallen hat!
Der Kuchen ist sehr schön dekoriert! Danke für den Bericht!

[Oksana]

AA !!! WOLLEN!!!!!! WARTEN !!!!

OksanaWir warten, Sir !!!!

Aber hier geht es mehr um natürliche Creme, oder? Kannst du keine künstlichen töten? Das kann ich noch nicht. Aber mit solchen Haustieren einfach! Deshalb mache ich jetzt in einem stationären Mixer überhaupt keine Sahne mehr, nur noch manuell!

Ja, das ist so! Ich habe mich mit so und mit so viel Sahne beschäftigt !!!!!

Und ich tat! La la!

Ich habe alles wie in gemacht Lied Rezept Tolles Rezept! Alles hat geklappt, außer dass ich den Kuchen überbelichtet habe. Daher waren die beiden Kuchen, die sich in der Mitte befanden, sehr weich und zart. Aber der unterste ist nicht sehr gut. Aber ich finde es schwierig zu sagen, welches mir besser gefallen hat. Ich mochte den Schnurrbart! Aber! wieder meins aber ... Sag diesen Kuchen, wow! schick, mein Lieber, ich werde nicht sagen ... lecker, sehr.Die Hand streckt sich immer noch ... aber ich weiß, dass es zwei Gläser solcher Nüsse gibt !!! Aber dieser reiche Geschmack von edlen Nüssen fehlt. Und keiner von mir verstand, dass es solche Nüsse gab, bis ich sagte. Ich verstehe, dass dies auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass die Nüsse gemahlen sind. Daher werde ich auf Bestellung Optionen mit Walnüssen ausprobieren (und ich werde zu unserem Küchenchef gehen, um Bericht zu erstatten. Ich denke, genau das hat er gesucht!) Und mit Erdnüssen.

Außerdem hatte ich 30% Creme + Verdickungsmittel. Aber ich wollte eine fettigere Creme. Ich werde es wieder mit hausgemachter Sauerrahm und anderen Cremes versuchen.

ÜBER! Und ich hätte es fast vergessen! Ich entschied mich für Schokolade, anstatt für Eigelb, Sahne zu geben, ich möchte, dass die Schokolade weicher wird.
Bin ich nicht viel verändert? Aber der Kuchen sieht sehr schön aus ... obwohl er nicht sehr gut geschnitten ist. Danke für das Rezept! (und seltsamerweise bestehen die Kuchen aus Proteinen, aber der Geschmack ist fast Keks, ein kniffliger Teig im Allgemeinen!)

Optionen, schneiden Sie einen Kuchen in drei Streifen. Ein Baumstamm kam 13 cm mal 29,5 cm und 7 cm hoch heraus. Und das Gewicht beträgt 1330 g.

[Oksana]

Oksana, oooh !!!!! Vielen Dank für alle Details zum Kochen, für die Abmessungen, für die Nüsse - für alles !!!!!! Ich bin sehr froh, dass du es vorbereitet hast !!!!!
Nun ja ... schmeckt, schmeckt ...

[Handwerker]

Handwerker, Oksanochka, koche schneller mit Walnüssen und melde dich zurück!

es ist also notwendig, die Zeit zu finden ... wieder, um die Nüsse für mich zu schälen eine große Leistung Aber ich erinnere mich!

Ich las die Komposition - und Sabber begann zu fließen

[Svetochka]

Also habe ich es wieder getan. Ich habe es nicht dekoriert, aber wie du es dekorierst, habe ich es am Abend gemacht und es imprägniert. Am Morgen bin ich aufgestanden, aber das Stück ist weg. Also, während ich mir eine Dekoration einfallen lasse, wird es überhaupt nicht sein, und nicht weil ich lange nachdenke, sondern weil der Kuchen köstlich ist! Aber diesmal habe ich die Haselnüsse durch Walnüsse ersetzt und es hat sich auch als lecker herausgestellt!



SvetochkaNochmals vielen Dank für das Rezept !!!

[Inna]

InnaDas Experiment war ein Erfolg! Vielen Dank dafür, es gibt also nichts, um Geld für teure Nüsse auszugeben! Und das Stück winkt!

Svetochka, wir mögen Ihr Kuchenrezept so sehr, dass wir es schon mehrmals gemacht haben. Und dann habe ich beschlossen, Kuchen mit Walnüssen zu backen. Gefallen! Und diesmal wurde die Sahne aus Butter mit gekochter Kondensmilch hergestellt. Der Geschmack ist dem Kuchen von "Puzata Hata" sehr ähnlich.
Für 1 Kuchen mit einem Durchmesser von 22 cm:
120 g geschälte Walnüsse, 80 g Zucker und 25 g Stärke in einem Mixer zu Mehl mahlen.
4 Proteine ​​gut schlagen und nach und nach 35 g Zucker hinzufügen. Kombinieren Sie vorsichtig die Nussmischung mit den Proteinen. Bei 160 Grad backen. 40 Minuten, aber nicht austrocknen. Die Kruste sollte leicht weich sein.

[izumka]

izumkaDanke, dass du den Kuchen mitgebracht hast !!!!! Der Schnitt ist wunderschön !!!!!
Es ist sehr gut, dass Sie alles für die Zubereitung eines Kuchens gewogen haben, sehr notwendige Informationen.
Das war's, ich möchte diese Option ausprobieren. Erst jetzt, in solch einer Creme, sooooo geliebt, fing ich an, ein wenig Schlagsahne hinzuzufügen, sie wird weicher und behält ihre Form genauso gut.

Für mich ist diese Creme auch schwer (obwohl es hier dünne Schichten gibt), aber ich wollte dem Geschmack von Orekhovoy aus Puzata Khata so nahe wie möglich kommen