Brötchen, kalte Teigkuchen

[Serie eins. Rollen.]

Brötchen, kalte Teigkuchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Serum	200 ml
Milch (50:50 möglich)	50 ml
Frische Hefe	15 g
Zucker	0,5 Tabelle. Löffel
Salz	1 Tee der Löffel
Pflanzenöl	1 Tisch. der Löffel
Mehl	400 g

Kochmethode

• Ich habe es einmal gebacken, zweimal gebacken, ich wollte es zum dritten Mal backen, was bedeutet, dass es Zeit ist, das Rezept zu einem separaten "Brotthema" zu machen.
  
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• Serie eins. Rollen.
  
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• Mahlen Sie die Hefe in einer Schüssel mit Zucker, damit die Hefe "fließt". Gießen Sie die Flüssigkeit ein und rühren Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Öl einfüllen, Mehl und Salz hinzufügen.
  
• Einen weichen, elastischen Teig kneten. Mit einem Beutel abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Der Teig sollte ungefähr dreimal aufgehen.
  
• Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein, formen Sie die Brötchen, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie sie 30 Minuten lang an einen warmen Ort (Ofen, t 30 °), um sie zu prüfen.
  
• Schnitte machen, mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen und bei 200 ° goldbraun backen.
  
• Ausgang - 6 riesige Brötchen.
  
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Hinweis

Rezept von Qween mit meinen kleinen Änderungen.
Das Originalrezept befindet sich HIER.

[Serie zwei. Der Kuchen ist im Ofen.]

Serie zwei. Der Kuchen ist im Ofen.

200 ml Molke + 50 ml Milch (50:50 möglich)
15 gr. frische Hefe
0,5 EL. l. Sahara
1 Teelöffel Salz-
1 Esslöffel. l. Pflanzenöl
350 gr Mehl

Mahlen Sie die Hefe in einer Schüssel mit Zucker, damit die Hefe "fließt". Gießen Sie die Flüssigkeit ein und rühren Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Öl einfüllen, Mehl und Salz hinzufügen.
Einen weichen, elastischen Teig kneten. Mit einem Beutel abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Der Teig sollte ungefähr dreimal aufgehen.
Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Pfanne mit 28 Ø. Kneten Sie den Teig mit den Händen im Kreis und legen Sie ihn an einen warmen Ort (Backofen, t 30 °), um ihn 30 Minuten lang zu prüfen.
In der Mitte Schnitte machen, mit Stärkeglasur einfetten (0,5 Teelöffel Stärke mit 2 Esslöffel Wasser bei Raumtemperatur verdünnen), mit leicht gerösteten Sesamkörnern bestreuen und bei 180 ° goldbraun backen.





Es ist eine Schande zuzugeben, aber sie fingen an, den Kuchen zu zerbrechen und ihn heiß zu essen, aber es gab ein so kleines Stück, dass es nur eine Schande war, eine Schande. Und sie haben es nicht beendet, nur weil sie es einfach nicht mehr konnten.

Im Plan gibt es eine weitere "Serie" von Produkten, die aus diesem Teig hergestellt werden - flache Kuchen in einer Pfanne. Also weiter.

[Serie drei. Kuchen in einer Pfanne.]

Wie ich es versprochen habe...
Serie drei. Kuchen in einer Pfanne.

250 ml Milch
15 g frische Hefe
0,5 Tabelle. Esslöffel Zucker
1 Tee Löffel Salz
30 g Margarine bei Raumtemperatur
2 Tabelle. Löffel Grieß
400 gr Mehl

Mahlen Sie die Hefe in einer Schüssel mit Zucker, damit die Hefe "fließt". Gießen Sie die Flüssigkeit ein und rühren Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Grieß, Salz einfüllen, in Stücke geschnittene Margarine hinzufügen.
Elastischen Teig kneten (ich knetete mit einem Haken in einer Küchenmaschine). Decken Sie die Schüssel mit einem Beutel ab und kühlen Sie sie 12 Stunden lang. Der Teig sollte ungefähr dreimal aufgehen.
Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl, teilen Sie den Teig in 6 Kugeln zu je 127 g, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. Rollen Sie jede Kugel in einen Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 15 cm.
Backen Sie die Kuchen in einer trockenen, heißen (aber nicht überhitzten!) Pfanne mit einem dicken Boden unter dem Deckel. Ein paar Minuten auf jeder Seite.
Ich habe fertige Kuchen mit geschmolzener Butter eingefettet.
Die Kuchen sind praktisch Löcher, leicht gummiartig ... mmmmmmmm
Und am zweiten Tag, nachdem sie die Nacht unter einem Plastikdeckel verbracht hatten, wurden sie am weichsten und schmolzen buchstäblich im Mund.

Ich habe die erste Serie mehrmals gemacht!
Die zweite Serie war ein Erfolg - es ist so etwas wie Focachi, knusprige Kruste, weicher Teig, Sesam oben drauf - mmmm ...

und wenn mit Trockenhefe, wie viel sollten Sie nehmen? ist ein Teelöffel genug?

Ich denke, 1 Teelöffel reicht völlig aus.

[Serie drei. Kuchen in einer Pfanne.]

Serie drei. Kuchen in einer Pfanne. es ist so lecker
Wie immer bei Stérn - es ist einfach zu machen, es riecht köstlich, zu versuchen ist ein Nervenkitzel

Sobald ich diese Kuchen sah, entschied ich mich sofort - ich will. Nun, jetzt ist noch nicht einmal ein Jahr vergangen !!!! Meins aus dem Ofen:



Hergestellt aus 100% Serum. Der Teig stand 5 Stunden im Kühlschrank. Aber anscheinend ist es dort sehr kalt, der Teig gefriert. Insgesamt hat es sich als lecker herausgestellt! Und Sesam ist genau hier! Danke für das Rezept!

[Mistel]

Mistel, wunderschöner Kuchen !!!

Ja, es ist kalt in deinem Kühlschrank, wenn der Teig dort gefriert! In meinem steht es 12 Stunden lang ruhig.

Verbeuge dich vor dem Boden für Kuchen in einer Pfanne))
Ich benutzte ein Teigrezept für so etwas wie die Khychins der Karachai-Küche, von denen ich einmal eine ruhige Freude hatte. Ich habe den Teig zwar nicht über Nacht eingelegt, sondern "im aktuellen Modus" verwendet. Es kam 3 mal für mich in 2,5 Stunden.
Im Allgemeinen habe ich alles nach dem Rezept des Autors gemacht, aber ich habe den fertigen Teig nicht in 6, sondern in 12 Teile geteilt und die Füllung vorbereitet:
150 gr Spray
2 Knoblauchzehen
50 Gramm Käse (ich hatte einen russischen)
50 Gramm Dill und Petersilie
Alles durcheinander gebracht - die Füllung stellte sich heraus
Dann: Sie rollte 2 Kuchen aus 2 Teilen aus, legte sie auf eine Füllung, bedeckte sie mit dem zweiten Kuchen und drückte die Enden wie Knödel. Es wurde in einer trockenen Pfanne mit dickem Boden gebacken, wie im Originalrezept. Nach dem Entfernen habe ich den Abfluss geschmiert. Öl, wie im Rezept des Autors.
Es stellte sich heraus, dass etwas verrückt lecker war !!! Ich habe heute Gäste behandelt - ich habe kaum Proben für ein Foto geschlagen (ich habe direkt vor ihnen gekocht, so dass es heiß war). Die Gäste kamen in die Position, ich machte ein Foto ... Ich mache normalerweise eine doppelte Portion und dann war ich bescheiden. Vielen Dank für das Rezept, ich glaube, dass es riesige Möglichkeiten für Variationen enthält - Fleisch, Gemüse, Fisch, also was wird verfügbar sein !!! Für mich war das Hauptkriterium, dass mein Sohn zwei ganze Kuchen gegessen hat, und er steht meinen kulinarischen Köstlichkeiten (wie Nudeln und Würstchen - das beste Essen der Welt) äußerst kritisch gegenüber.
Alle waren fassungslos ... die Gäste kamen aus dem Nahen Osten (Arabisch) - sie waren beeindruckter als ich. Sie baten mich, der Autorin meine tiefsten Grüße und ihrem Ehemann etwas "Neid" zu übermitteln

[Ines]

Ines, das ist ein Lied, keine Kuchen !!! Es ist besonders schön, dass mein Sohn es geschätzt hat!
Gesundheit und danke für den wunderbaren Bericht !!!

P.S. Spinat passt hervorragend zu Feta in der Füllung!

Es ist wirklich ein Lied)) Super lecker)) Was Spinat betrifft - danke, ich mache mir eine Notiz, normalerweise habe ich es, aber für Suppe ... Ich denke bereits darüber nach, es zum Füllen zu verwenden ... es ist verlockend, weißt du, verlockend ... ))) Mit einem gekochten Ei? Mit Kartoffeln?

[DAMIT]

ich DAMIT tun. Klassiker des Genres!

[Stérn]

Ich habe heute Morgen einen Kuchen gebacken. Ich schäme mich zu sagen, wir konnten es kaum erwarten, dass meine Mutter sich zumindest ein wenig abkühlt. Hier sind die Reste:



Stérn Wie immer Einfache Produkte, aber sehr lecker.

[Stérn]

Stérn Sehr oft verwende ich dein Rezept für kalten Teig. Heute habe ich einen Kuchen gebacken, aber ich habe schwarzen Sesam genommen, es hat mir besser gefallen als mit weiß. Na ja, sehr lecker! Aber es gibt einen Nachteil: Meine Sesamkörner bröckeln trotz der Stärkeglasur
Jetzt möchte ich versuchen, in einer Pfanne zu backen. Nochmals vielen Dank für das Rezept

Natasha, ich bin sehr froh, dass das Rezept für dich funktioniert!

Gesundheit und danke für den tipp!

Ich weiß nicht einmal, was ich sagen soll - alles ist fest auf meine Stärkeglasur geklebt. Gewöhnliche Kartoffelstärke.

Es ist natürlich schwierig, es einen flachen Kuchen zu nennen. Aber der Geschmack ist ausgezeichnet
Danke für das Rezept!

Frohes Neues Jahr！ Ich habe Brötchen nach Ihrem Rezept aus der ersten Serie gebacken. Ich fügte 50 g Dinkelmehl hinzu, es gab keine Molke, ich hatte halb und halb geronnene Milch und Milch. In der Struktur, wie ein gekauftes Brot, hat mein Mann das höchste Lob, mag es nicht, wenn es zu locker und luftig ist. Das Volumen ist nicht groß, weil es buchstabiert wurde oder es notwendig war, einen längeren Abstand zu halten. Köstlich, weich, für Sandwiches mit Kaviar auf dem Neujahrstisch genau das, was Sie brauchen. Danke. Lassen Sie uns die Serie weiter durchgehen.