Diäthuhn aus dem Film "Station for Two"

Diäthuhn aus dem Film "Station for Two"

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hühnerbein	400 v
Wasser	1,5 l.
Zwiebel, Karotte	1 PC.
Gewürze: Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt	Geschmack

Kochmethode

• Der vorbereitete Geflügelkadaver wird in heißes Wasser gelegt.
• Entfernen Sie den Schaum aus der gekochten Brühe, fügen Sie gehackte Wurzeln hinzu, salzen Sie und kochen Sie den Vogel bei niedrigem Siedepunkt, bis er weich ist (wenn der Kadaver fertig ist, sollte die Nadel des Kochs frei in den dicken Teil des Beins eindringen).
• Für Diäten Nr. 1,5,7,8,9 und 10.
• Damit das Fleisch lecker ist, wird es in heißes Wasser gelegt. Wenn Sie jedoch eine leckere Brühe benötigen, wird das Fleisch in kaltes Wasser gelegt.
• Film "Station für zwei" 1982, UdSSR.
• Regisseur - Eldar Ryazanov
• Darsteller - Lyudmila Gurchenko, Oleg Basilashvili.
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"Damit das Fleisch lecker ist, wird es in heißes Wasser gelegt. Wenn Sie jedoch eine leckere Brühe benötigen, wird das Fleisch in kaltes Wasser gelegt." Len, ist das ein Witz oder ein Fehler?

"Damit das Fleisch lecker ist, wird es in heißes Wasser gelegt. Wenn Sie jedoch eine leckere Brühe benötigen, wird das Fleisch in kaltes Wasser gelegt." Len, ist das ein Witz oder ein Fehler?

Nein, kein Tippfehler, und das wusstest du nicht ...

Nein, ich bin nicht, um zu stechen ... Sie müssen den Satz nur ein wenig wiederholen ... Zum Beispiel ist transparente Brühe besser geeignet ... ansonsten stellt sich heraus, dass Sie etwas Leckeres auswählen müssen ... Verstehen Sie? Hier nochmal richtig lesen ..

Nein, ich bin nicht, um zu stechen ... Sie müssen den Satz nur ein wenig wiederholen ... Zum Beispiel ist transparente Brühe besser geeignet ... ansonsten stellt sich heraus, dass Sie etwas Leckeres auswählen müssen ... Verstehen Sie? Hier nochmal richtig lesen ..

Natasha, in beiden Fällen wird die Brühe transparent. Nur Fleisch schmeckt anders

"Damit das Fleisch lecker ist, wird es in heißes Wasser gelegt. Wenn Sie jedoch eine leckere Brühe benötigen, wird das Fleisch in kaltes Wasser gelegt." Len, ist das ein Witz oder ein Fehler?

Natasha, so steht es in allen Kochbüchern ...

Und wenn ich leckeres Fleisch und Brühe brauche, in welches Wasser soll ich das Fleisch geben? ...

Überall gibt es Fehler und sie müssen korrigiert werden ... Ich habe die GOSTs analysiert und war von einigen Rezepten völlig geschockt. Für eine unerfahrene Person ist dies eine erfolglose Erfindung und eine Störung ... moralisch ... Aber wenn Sie sich mehr um Ihre Arbeit kümmern würden, wären alle glücklich ... Aber Bücher werden veröffentlicht ...

Und wenn ich leckeres Fleisch und Brühe brauche, in welches Wasser soll ich das Fleisch geben? ...

Je nachdem, was als nächstes aus diesen Produkten hergestellt wird ...

Und wenn ich leckeres Fleisch und Brühe brauche, in welches Wasser soll ich das Fleisch geben? ...

Dann müssen Sie Fleisch und Knochenbrühe kochen ... In kaltem Wasser - Knochen und in kochendem Wasser - Fleisch. Was tun in diesem Fall mit Hühnchen? Idealerweise brauchen Sie für eine leckere Brühe ein Brühenhuhn, eine Art "Sportler" ... Nun, wenn das Ziel gekochtes Huhn ist, dann ein Broiler ...

Ich denke immer noch, dass kochendes oder kaltes Wasser nur eine der Optionen für den Erfolg ist ... und es gibt viele Nuancen.
Für alle Arten von Fleisch oder Brühe kochen .... Sie können auch ein leises Feuer erwähnen, ist es wichtig? ...
Und den Schaum entfernen? ...
Und wann ist es richtiger zu salzen? (30 Minuten nach dem Kochen oder am Ende?) ...
Ich kenne ein Geheimnis über Hühnerbrühe, vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen ... ästhetisch th! ... damit unser Huhn während des Kochvorgangs seine Beine und Flügel nicht spreizt, geben wir ihm ein ordentliches Aussehen. Dazu machen wir auf dem Geflügelkadaver unterhalb der Brust zwei Schnitte, füllen die Beine darin und beugen die Flügel nach hinten. Es wird ein sehr süßes Huhn geben!
Und jemand schneidet den Arsch ab? Sie sagen, dass es (aufgrund von Hormonen) einen schlechten Geschmack und Dunst geben kann.
Ich hatte keine großen Probleme mit dem ganzen Huhn. Aber das Problem mit Innereien ... Wie man eine transparente duftende Hühnerbrühe aus Hals, Kopf, Herz, Magen, Flügeln kocht. Ich träume immer von einer leichten Bernsteinbrühe. Aber es funktioniert nicht immer ... Und nach den Regeln wird die Brühe zuerst bei starker Hitze gekocht, nach dreimaligem Kochen einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, jedes Mal, wenn sie wieder kochen darf. Dann wird die Hitze auf ein Minimum reduziert und zart gekocht. Aber das hat bei mir nicht funktioniert. Vielleicht kennen Sie ein Geheimnis, teilen ...
Das größte Geheimnis ist das Huhn selbst. ZUHAUSE! Die beste Hühnerbrühe wird aus Geflügel mit einem nachgewiesenen Reisepass gewonnen, der mit Getreide gefüttert wurde und während des Anbaus keine chemischen Zusätze verwendete. Ich bin sogar damit einverstanden, die Brühe nicht zu perfektionieren ...

Ich habe ein hausgemachtes Huhn mit einem Pass und ohne Zusatzstoffe! : girl_curtsey: Unser lokaler Witz darüber "Das Huhn ist dein eigenes, nicht gekauft, also 1-2 Stunden kochen" wird nicht weniger funktionieren: ja: Aber ich werde dir den Geschmack der Brühe sagen, mmm ...

Und meine Großmutter hat mit dieser Technologie immer Brühe gekocht (und mir das beigebracht). Wir schneiden den Klumpen (Arsch-Arsch) ab und legen das Huhn in kaltes Wasser. Zum Kochen bringen, diese Brühe sofort abtropfen lassen, dann das Huhn abspülen und kochen, wobei der Schaum bereits entfernt wird. Salz am Ende des Kochens, Karotten und Zwiebeln in die Brühe ohne die oberste Haut geben, wir entfernen nicht die zweite, Pfefferkörner und im allerletzten Moment Lavrushechka, die Brühe stellt sich als golden und wirklich diätetisch heraus. Nehmen Sie nach dem Kochen die Zwiebel sofort heraus (ich werfe sie weg, es gibt keine Fans davon), auch die Lavrushka. Sie können nur diese Brühe trinken. Zum Streuen von Grünfinken dienen (ich dille normalerweise).

Nadia hat es köstlich beschrieben. Das stimmt, ein zusätzlicher Schwanz ... Aber es gibt einen Schwanz (Schwanz) und eine Guska. Meiner Meinung nach sind die Wörter ähnlich, aber die Bedeutungen sind unterschiedlich. Etwas bezieht sich auf den Arsch und etwas auf den Teil des Bruststücks (wo es Zerbrechlichkeit gibt ...) Was ist wo? Wer weiß?

Nadia hat es köstlich beschrieben. Das stimmt, ein zusätzlicher Schwanz ... Aber es gibt einen Schwanz (Schwanz) und eine Guska. Meiner Meinung nach sind die Wörter ähnlich, aber die Bedeutungen sind unterschiedlich. Etwas bezieht sich auf den Arsch und etwas auf den Teil des Bruststücks (wo es Zerbrechlichkeit gibt ...) Was ist wo? Wer weiß?

Schwanz - Schwanz keilförmiger Teil des Vogelkörpers, hinten.

Nadia hat es köstlich beschrieben. Das stimmt, ein zusätzlicher Schwanz ... Aber es gibt einen Schwanz (Schwanz) und eine Guska. Meiner Meinung nach sind die Wörter ähnlich, aber die Bedeutungen sind unterschiedlich. Etwas bezieht sich auf den Arsch und etwas auf den Teil des Bruststücks (wo es Zerbrechlichkeit gibt ...) Was ist wo? Wer weiß?

Vielen Dank! Guzka (Esel) ist, dass in Teil E ganz unten ist. Ich lösche es immer. auch beim backen.

Was für gute Leute, während ich mit meiner Familie beschäftigt war, hast du alles herausgefunden

Wow, wie interessant. Und wie heißen die anderen Teile? F Sind es Rippen?

Vielen Dank! Guzka (Esel) ist, dass in Teil E ganz unten ist. Ich lösche es immer. auch beim backen.

Mädchen, Sie müssen nicht den gesamten Schwanz entfernen, sondern nur die Drüse, die darauf ist. Der Schwanz selbst ist fett und sehr lecker.

Wow, wie interessant. Und was ist mit den anderen Teilen? F Sind es Rippen?

Nein, es ist eine Brust.

Nun ja, Brust. Und dann sind die Rippen für das Huhn irgendwie unethisch.

Wow, wie interessant. Und was ist mit den anderen Teilen? F Sind es Rippen?

C-Flügel, F-Brust, B-Oberschenkel, A-Bein, E-Rücken, unterer Schwanz,

Sowohl die Brühe als auch das Huhn sind köstlich, wenn, wie Nadia schrieb, die erste Brühe abgelassen wird. Dann kaltes Wasser über das Huhn gießen und sehr langsam zum Kochen bringen. Ich machte ein kleines Feuer. Dann den Schaum entfernen und bei sehr schwacher Hitze kochen, so dass das Kochen fast unsichtbar ist. Außerdem entspricht alles dem Rezept von Nadias Großmutter

Sowohl die Brühe als auch das Huhn sind köstlich, wenn, wie Nadia schrieb, die erste Brühe abgelassen wird. Dann kaltes Wasser über das Huhn gießen und sehr langsam zum Kochen bringen.Ich machte ein kleines Feuer. Dann den Schaum entfernen und bei sehr schwacher Hitze kochen, so dass das Kochen fast unsichtbar ist. Außerdem entspricht alles dem Rezept von Nadias Großmutter

Das stimmt, ich koche seit 25 Jahren alle meine Brühen so. Und Sie können die ganze Zwiebel auch in einer trockenen Pfanne und in Brühe braten! Smakota! Die Hauptsache ist, ein Huhn zu fangen! =)