Gefüllter Hecht in Weinblättern aus dem Film "Fire" - ein Rezept mit einem Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Gefüllter Hecht in Weinblättern aus dem Film "Ognivo"

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Pike	1 kg 600 g
Weinblätter (eingelegt)	30 Stück
FÜR FARSH:
ein Leib Brot	2 Scheiben
Milch	100 ml
Butter	50 g
Fett	70 g
Pilze	70 g
Karotte	1klein
Zwiebel	1 PC
Eiweiß,	ab 1St
Schnittlauch	Bündel
Dill	Bündel
Safran (oder Kurkuma)	1 / 4h l.
Paprika	Geschmack
schwarzer Pfeffer	Geschmack
Salz-	Geschmack
FISCHSOSSE:
Ei (nur Eigelb)	ab 1St.
Senf
ZUR DEKORATION:
Basilikum
Kranichbeere
Zitrone
Salatblätter
Oliven
kleine Tomaten
Mayonnaise

Kochmethode

Gefüllter Hecht in Weinblättern
Auf diese Weise können Sie jeden Fisch stopfen, der mit einem Strumpf gehäutet werden kann (Rotfeder, Zander, Forelle, rosa Lachs, Navaga, Makrele).
Weinblätter helfen, die natürliche Feuchtigkeit des Fisches zu erhalten und scheiden auch seine eigene Flüssigkeit aus. Der zarte saure Geschmack von Weinblättern ist nicht lecker, es ist köstlich! Früher haben wir solchen Fisch ohne Umhüllung gekocht ... und ich verstehe, dass ich viel verloren habe ...
Reinigen Sie frische Hechte von Schuppen, ohne die Haut zu beschädigen.
Machen Sie von allen Seiten Schnitte um den Kopf.
Trennen Sie den Kopf mit allen Innereien.
Schneiden Sie die Flossen ab, die näher am Schwanz liegen (oben und unten). Machen Sie vorsichtig Schnitte, ohne die Haut zu beschädigen.
Wir trennen die Haut mit unserer Hand vom Fleisch und ziehen den Strumpf bis zum Schwanz. Dieses Geschäft toleriert keine Eile und erfordert Genauigkeit.
Schneiden Sie den Knochen am Ende. Die Flosse bleibt.
Trennen Sie die Filets und schneiden Sie das gesamte Fleisch so weit wie möglich ab.
Trennen Sie die Kiemen, Flossen vom Kopf, spülen Sie den Kopf.
Die Flossen mit einem Faden vernähen. Wenn der Fisch fertig ist, wird der Faden entfernt und in einer Bewegung genippt, ohne die Schönheit zu beeinträchtigen.
Wir machen Hackfleisch.
Die Laibscheiben in Milch einweichen.
Die Zwiebeln mit Pilzen anbraten.
Das Fleisch mit Zwiebeln und Brot durch einen Fleischwolf geben. Ich hatte keinen Fleischwolf und wählte die Knochen von Hand aus und gab das Fleisch durch einen Mixer.
Fügen Sie weiche Butter, Ei und der Masse hinzu.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Safran für eine schöne Farbe hinzu. Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken.
Das Hackfleisch kneten und abschlagen.
Den Fischstrumpf mit Hackfleisch füllen. Damit das Hackfleisch nicht klebt, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser.
Weinblätter vorbereiten. Die Blätter mit Wasser abspülen, die langen Blattstiele mit einer Schere abschneiden. Tauchen Sie in kochendes Salzwasser für mehr Flexibilität. Sie ändern sofort ihre Farbe. Sofort herausnehmen. Die Blätter überlappend auf einem Backblech verteilen, wo wir den Fisch ablegen. Wir legen den Fisch auf den Bauch, wobei unsere Hände eine glaubwürdige Fischform bilden. Befestigen Sie Ihren Kopf. Wickeln Sie die Blätter über den gesamten Fisch und einen Teil des Kopfes. Blätter umhüllen und fixieren den Fisch perfekt. Der Fisch ist ganz.
Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab und fetten Sie es mit Öl ein. Den Fisch mit einer Sauce aus Senf, Eigelb und geriebenen Knoblauchzehen belegen. Dies ist für eine schöne goldene Kruste. Wickeln Sie den Fisch wie Süßigkeiten in zwei Schichten Pergament. Der Saft wird auffallen und es ist wünschenswert, dass sich diese Flüssigkeit nicht viel auf dem Backblech verteilt.
Legen Sie den Hecht in Papier auf ein Backblech und stellen Sie ihn 1 Stunde lang bei t = 160 ° C in einen heißen Ofen. Ich berücksichtige, dass das Gewicht zu Beginn des Fisches 1 kg 600 g betrug.
Lassen Sie den fertigen Fisch in Papier abkühlen. Das Papier enthält etwas reichhaltigen, köstlichen, klebrigen Saft. Wenn es abkühlt, nimmt der Fisch es zurück. Beim Abkühlen erweitern.
Fäden sofort ziehen….
Schneiden Sie den Kadaver in einem Winkel von 35 ° vom Schwanz bis zum Kopf in Scheiben. Tatsächlich handelt es sich um portionierte Stücke. Auf ein Serviertablett geben und dem Fisch die gewünschte Form geben.Mit Salat, Zitronenschnitzen (übrigens perfekt zum Aroma-Bouquet des Gerichts), Oliven, Preiselbeeren, gebackenen Zwiebeln, Tomaten und Mayonnaise dekorieren. Sie können zusätzlich Saucen für Fisch, französischen Senf, weißen und rosa Meerrettich zubereiten.
Kalt servieren und mit vorbereiteten Fischsaucen in Portionen teilen. Hecht in Weinblättern ist für einen festlichen Tisch sehr gefragt, sowohl im Aussehen als auch besonders in seinem ausgezeichneten Geschmack.
Guten Appetit! Genießen Sie den unglaublich leckeren Fisch!
Tipps, die nützlich sein könnten:
Um einen bestimmten Fischgeruch abzuwehren, müssen Sie den ganzen Fisch für eine Weile (bis zu 2 Stunden) in Milch tauchen.
Ich verwende gerne Frühlings- und Sommer-Weinblätter. Ich friere ein und bewahre sie in Beuteln im Gefrierschrank auf, und man kann sogar sagen, dass sie immer frisch sind. Im Kühlschrank auftauen, in wenigen Stunden auftauen und dann in kochendes Wasser tauchen.
Es kommt vor, dass beim Backen viel Saft freigesetzt wird. Säfte in eine unglaublich leckere Sauce zu verwandeln ist einfach. Gießen Sie die vom gebackenen Fisch übrig gebliebene Flüssigkeit in einen Topf und köcheln Sie, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Sahne hinzufügen und weiter kochen, bis die Flüssigkeit eindickt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schlagen Sie ein wenig kalte Butter hinein, um die Sauce zu verdicken. Die Sauce ist fertig.

Hinweis

Das Feuerzeug

Erschienen: 1959, DDR
Regie: Siegfried Hartmann

Gefüllter Hecht in Weinblättern aus dem Film Ognivo

Ich habe eine ganze Geschichte zu diesem Film. Ich habe zwei Söhne und der älteste ist bereits 8,5 Jahre alt. Er wusste, dass ich Gerichte für meinen Wettbewerb vorbereitete und fotografierte. Diesmal hat mir Savvik geholfen. Wir gingen und fütterten die Tiere in unserem Reservat ... und stießen auf eine riesige Mulde ... Weißt du, ich hatte sogar Angst ... vor der direkten Energie eine Art magischer, aber schrecklicher ...
- Mama, könnte es sein, dass der Anführer der Waldräuber Robin Hood und seine Bande unter ihm oft die Nacht verbracht haben?
- Nein, aber der Räuber wird immer noch passen ... In der Antike in Russland arrangierten Einsiedler-Älteste in den Mulden riesiger Eichen und Kiefern Zellen für sich.
- Und die Schätze? ... Uralt und nicht sehr alt. Immerhin stöbern viele Archäologen herum, alle suchen ... Erinnern Sie sich, dass ein Baum mit einem Schatz bereits gefunden wurde ...

Gefüllter Hecht in Weinblättern aus dem Film Ognivo

Ich habe sogar einen Baum mit meinem Adler fotografiert ... Und wir haben lange geredet ... In den unruhigen vergangenen Tagen der Räuberüberfälle waren Feuer, Raubüberfälle, manchmal wertvolle Utensilien, Dinge, Münzen unter mächtigen Wurzeln und in Baumhöhlen versteckt. Wenn sie nicht rechtzeitig oder nicht alle abgeholt wurden, wurde der Baumstamm allmählich zugemauert und der vergessene Cache überwuchert. Ich kenne mich sogar zu Beginn des letzten Jahrhunderts in der Nähe des Dorfes in einer geräumigen Mulde aus mächtiger Eiche, in der Kirchenutensilien versteckt waren - alte Ikonen, reiche Ritualkleidung, bestickt mit Gold, Schalen und anderem Gut. Und dann nahmen sie aus der halbbewachsenen Mulde angeblich nicht alle. Im Laufe der Jahre wurde die Mulde fast vollständig zugemauert. Aber das Gerücht über den Schatz blieb bestehen. Touristen, die in der Nähe des Dorfes lagerten, hörten sie. Sie besorgten Brechstangen und andere Ausrüstung und benutzten sie nachts. Es ist nicht bekannt, was die Außerirdischen mitgenommen haben. Aber der sechshundert Jahre alte Baum - ein Naturdenkmal - sah am Morgen bedauerlich aus: eine zerrissene hohle, abgebrochene Äste ... Ich musste dringend neue Wunden mit Zement versiegeln. Glücklicherweise hat der Baum überlebt, trägt sogar Früchte und duscht Tausende von Eicheln ...
Verschiedene Tiere leben auch in Mulden - Eichhörnchen, Eulen ... Fledermäuse; Nester sind von Zobel, Marder, Hermelin angeordnet. Man sagt sogar, dass sich dort ein Bär versteckt ... aber Bären leben nicht hier, also ... kann man nur Angst vor Wespen haben ... Wespen! Sie können beängstigend sein ...
Und hier ist ein Fall, der an die für die Werktätigen düsteren und nicht so fernen Zeiten vor Oktober erinnert. An Holzfällerstellen in Sibirien wurde eine alte Kiefer abgeladen, mit einer niedrigen, überwucherten Mulde über dem Boden. Beim Aufbocken des Rumpfes wurden ein menschliches Skelett und rostige Kettenfesseln in der Mulde gefunden ... Offensichtlich flüchtete ein Gefangener, der vor dem Hunger geflohen war und in der Taiga umherwanderte, vor schlechtem Wetter und wilden Tieren in die Mulde.Die Mulde wurde zu seinem Grab, und der im Laufe der Jahre überwachsene Baumstamm wurde zu einem lebenden Sarkophag ...
- Mama, hattest du als Kind einen Computer?
- Nein
- Und teilen?
- Nein!
- Und dein Handy?
- Nein
- Mama, hast du Dinosaurier gesehen? Und es ist eine Mulde wie aus dem Ognivo-Märchen. Haben wir einen Film?
-Du hast es gesehen, hast du es schon vergessen?
Wir haben alle Cartoons und Filme. Jetzt ist der Film an der Reihe. Ein wunderbarer Kinderfilm, an den man sich seit seiner Kindheit erinnert - mit einem ironischen und gutaussehenden Soldaten.
Dieser Film wurde viele Jahre in unserer synchronisierten Form mit unseren Titeln gezeigt. Ich kann es nur Kindern empfehlen, interessant! Hier sahen wir wundervolle Gerichte, die von der ganzen Familie zubereitet und mit großem Verlangen behandelt wurden.

... Und in der Mulde fanden wir etwas Interessantes ... Und wir passten dort zusammen ... Es war möglich, einen komplett kleinen Raum zu schaffen ...