Abwechselnder Knet- und Hebemodus bei Panasonic

Lesen Sie Thema 7 sorgfältig durch. BILDUNG EINES PRÜFPAPIERS - "KOLOBKA" von Admin.
Ist die im Zyklusstandard angegebene Zeit für alle Brotbackautomaten angegeben? Panasonic-2502 in Programm 01 arbeitet entweder im MODUS-MODUS und hebt dann zyklisch an, dh während des Hebens geht es in die Stapelverarbeitung über, dann von der Stapelverarbeitung zum Heben. Gibt es ein harmonisches System in diesem ??? Hat jemand Timing gemacht ??? :) Wann müssen Sie Mehl hinzufügen, um ein Brötchen zu bilden?

Nein, die Zeit ist nicht bei allen x / Öfen Standard! Ich habe die Zeit in Hitachis x / Herd gefilmt.

Aber das Prinzip, das Schema des Programms in Phasen ist praktisch das gleiche. Ich habe hier ausführlich über die Bedeutung von Zyklen und Phasen geschrieben
HAUSGEBACKENER BROTFÜHRER # 2
Wenn Sie dies verstehen, ist die Navigation einfacher.

Mehl muss rechtzeitig in 1 Zyklus hinzugefügt werden (Kneten), da es dann zu einer gründlichen Knet- und Glutenentwicklung kommt. Dies ist ein sehr wichtiger Moment für hochwertigen Teig und Brot.

Basierend auf meinem Schema können Sie für Panasonic Ihre eigenen erstellen, für die Sie am x / Herd stehen und das Timing während der gesamten Knet- und Backzeit festlegen müssen.

Das Mehl muss rechtzeitig in 1 Zyklus hinzugefügt werden (Kneten), da es dann zu einem gründlichen Kneten und einer gründlichen Entwicklung von Gluten kommt. Dies ist ein sehr wichtiger Moment für hochwertigen Teig und Brot.

Verzeihen Sie mir die Sorgfalt, aber während des Knetens - DIESES WIE - während des vorläufigen Knetens (zu Beginn) oder später, während der Hauptcharge, in 5-10 Minuten oder später ???

Verzeihen Sie mir die Sorgfalt, aber während des Knetens - DIESES WIE - während des vorläufigen Knetens (zu Beginn) oder später, während der Hauptcharge, in 5-10 Minuten oder später ???

Es ist ratsam, den Teig während des ERSTEN Vorknetens einzustellen. Dann gibt es eine PAUSE, das heißt, der Teig hat Zeit, mit Mehl zu quellen, mit der Flüssigkeit zu kombinieren, so dass die Hefe teilweise zu arbeiten beginnt - der Teig FREIGEGEBEN - DAS IST KEINE ART!
Aber dann beginnt der ZWEITE HAUPTKNEAD! Zu dieser Zeit beginnt das eigentliche Kneten des Teigs, die Bildung von Gluten, die Entwicklung von Glutenfäden, dies ist eine sehr wichtige Stufe für hochwertigen Teig und Brot.
Mehl oder Wasser kann nur zu Beginn der Hauptcharge hinzugefügt werden! Der Teig muss reifen, Gluten entwickeln, und wenn dem Teig ständig Mehl und Wasser zugesetzt werden, stellt sich heraus, dass der Teig nicht gemischt ist und dass der Teig von schlechter Qualität ist.

Ich habe dies alles ausführlich in meinem HANDBUCH und diesen beiden Abschnitten beschrieben, auf die ich Ihnen oben verwiesen habe.

Es ist ratsam, den Teig während des ERSTEN Vorknetens einzustellen. Dann gibt es eine PAUSE, das heißt, der Teig hat Zeit, mit Mehl zu quellen, sich mit der Flüssigkeit zu verbinden, so dass die Hefe teilweise zu arbeiten beginnt - der Teig FREIGEGEBEN - DAS IST KEINE ART!
Aber dann beginnt der ZWEITE HAUPTKNEAD! Zu dieser Zeit beginnt das eigentliche Kneten des Teigs, die Bildung von Gluten, die Entwicklung von Glutenfäden, dies ist eine sehr wichtige Stufe für hochwertigen Teig und Brot.
Mehl oder Wasser kann nur zu Beginn der Hauptcharge hinzugefügt werden! Der Teig muss reifen, Gluten entwickeln, und wenn dem Teig ständig Mehl und Wasser zugesetzt werden, stellt sich heraus, dass der Teig nicht gemischt ist und dass der Teig von schlechter Qualität ist.

Ich habe dies alles ausführlich in meinem HANDBUCH und diesen beiden Abschnitten beschrieben, auf die ich Ihnen oben verwiesen habe.

Das erste Mal erreicht nicht. Ich schrieb es auf und lernte

Ich weiß nicht, wo ich meine Frage schreiben soll. Wir haben uns für Panasonic entschieden, aber ich habe eine solche Situation: Ich verwende keine Bäckerhefe, aber ich mache einen Sauerteig aus Hopfen. Ist es möglich, dies separat zu tun, den Teig selbst zu legen und ihn dann in den Brotbackautomaten zu gießen? Dh.als ob ohne zu mischen? Ich habe versucht, dies in einem Multikooker kukko1054 zu tun, aber das Brot stellte sich innen roh heraus. Also haben wir uns für Panasonic entschieden. Ich wäre dankbar für die Antwort

Hier interessiert mich auch der Zeitpunkt des Batch-Rise-Notice-Rise. Zeit haben, den Spatel vor dem Backen zu entfernen. Ich möchte es nicht im Brot lassen. Wer nimmt das Schulterblatt heraus, wenn auf Programm 01 Haupt