Joghurt mit bakteriellen Starterkulturen (Narine, VIVO usw.) (2)

Nein ... Ich bin nicht einverstanden über den Zusammenhang zwischen dem Fehlen von Duktilität und dem Zustand von Leichen!

Als ich es auf Yogulakta und Evitalia gemacht habe, hatte ich nie eine Viskosität.
Ich habe gelesen, dass acidophile Bakterien schleimbildend und nicht schleimbildend sind. Vielleicht sind "Schnecken" billiger, also werden sie meistens geschoben.

Guten Abend allerseits. Ich bin neu auf Ihrer wundervollen Seite.
Ich habe eine Frage, kennt jemand den italienischen Sacco-Sauerteig? In Israel fand ich mit großer Schwierigkeit nur diesen. Es stellte sich heraus, köstlicher Joghurt, ich möchte nur das Ergebnis mit jemandem vergleichen!

[Laune]

Guten Abend allerseits. Ich bin neu auf Ihrer wundervollen Seite.
Ich habe eine Frage, kennt jemand den italienischen Sacco-Sauerteig? In Israel fand ich mit großer Schwierigkeit nur diesen. Es stellte sich heraus, köstlicher Joghurt, ich möchte nur das Ergebnis mit jemandem vergleichen!

Wir haben keine, aber hier Laune auch aus Israel, wenn sie nicht im Thread antwortet, dann schreibe ihr in einer persönlichen Frage.

Guten Abend allerseits. Ich bin neu auf Ihrer wundervollen Seite.
Ich habe eine Frage, kennt jemand den italienischen Sacco-Sauerteig? In Israel fand ich mit großer Schwierigkeit nur diesen. Es stellte sich heraus, köstlicher Joghurt, ich möchte nur das Ergebnis mit jemandem vergleichen!

Ja, wir verkaufen auch Sacco in der Ukraine. Iuseya und ich haben es versucht. Normaler Joghurt, obwohl sehr zart in der Konsistenz und leicht neutral im Geschmack. Aber wenn es keine mehr gibt, dann eine sehr würdige Option. Ich habe versucht, sanften Joghurt, Bifido-Joghurt, und sehr empfindlicher Joghurt liegt irgendwo im Gefrierschrank.

Ja, er ist genau das, was Sie brauchen. Meinem Sohn hat es gefallen. Es erstreckt sich nur ein wenig.
Ich weiß nicht, was für ein Joghurt es ist. Wird (auf der Website) Y450 genannt, süßlich und sehr viskos.
Und noch eine Frage: Wie lange hat es gedauert, bis es fermentiert hat? Keine Anweisung ...

[Aygul]

Nun, ich mache es in einem Slow Cooker, in Dosen von 700 ml habe ich 3 Stücke, die passen. Ich verstehe es nicht früh, es dauert lange - wahrscheinlich 12 Stunden. Ich nehme es heraus, wenn es schon ziemlich dicht ist, aber das Serum noch nicht abgetrennt ist, und obwohl ich es ein wenig überbelichten kann, schweben 1-2 mm darüber. Und sofort in den Kühlschrank stellen. Dehnt sich NICHT. Absolut.

Aygul
und Sie haben die Temperatur in den Gläsern danach gemessen halb täglich Stehen? Aus irgendeinem Grund scheint mir diese Dichte bereits eine Aussage über die Tatsache von "vorzeitig gefallenen" Heldenbakterien zu sein
Weil das Vieh die meisten von ihnen immer noch in unterschiedlichem Maße das Vorhandensein des einen oder anderen Bazillus ausdehnt

Ja, auf dem Cous ist er das, was du brauchst. Meinem Sohn hat es gefallen. Es erstreckt sich nur ein wenig.
Ich weiß nicht, was für ein Joghurt es ist. Wird (auf der Website) Y450 genannt, süßlich und sehr viskos.
Und noch eine Frage: Wie lange hat es gedauert, bis es fermentiert hat? Keine Anweisung ...

Oh, ich erinnere mich nicht mehr, es hängt vom Joghurthersteller ab. Sacco liebt eine niedrigere Temperatur und eine längere Gärung. Bei Verwandten bei normalen niedrigen Temperaturen fermentiert es 6-8 Stunden.

Das ist es nur, auf der Website in Israel steht es 8-10 und auf der Sakko-Website ----
LYOFAST Y 450 A.
LYOFAST Y 450 V - 452 V - 456 V.
Streptococcus thermophilus und Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
Reifezeit bei 40-42 ° C für 4-4,5 Stunden
Es fermentierte für mich in 5 Stunden. Die Temperatur beträgt 39,5 Grad.

Das ist es nur, auf der Website in Israel steht es 8-10 und auf der Sakko-Website ----
LYOFAST Y 450 A.
LYOFAST Y 450 V - 452 V - 456 V.
Streptococcus thermophilus und Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
Reifezeit bei 40-42 ° C für 4-4,5 Stunden
Es fermentierte für mich in 5 Stunden. Die Temperatur beträgt 39,5 Grad.

Nun, nach ungefähr 39,5 Stunden brauchte ich 5 Stunden, um zu gären. Und bei Verwandten, einem Joghurthersteller mit einer niedrigeren Temperatur im Frühjahr, der 6-8 Stunden lang fermentierte, weiß ich es jetzt nicht.

Und am Wochenende kaufte ich italienischen Sauerteig, fermentierte gebackene Milch, Fitness, Joghurt und anderen Müll
Ich habe fermentierte gebackene Milch in gebackener Milch gemacht (in einem langsamen Kocher) ............... vk Schlaf stellte sich heraus
Jetzt möchte ich Fitness ausprobieren, was es ist und womit es gegessen wird

Ja, wir verkaufen auch Sacco in der Ukraine.Iuseya und ich haben es versucht. Normaler Joghurt, obwohl sehr zart in der Konsistenz und leicht neutral im Geschmack.

Ja, wir haben es versucht. Aber für meinen Geschmack ist es sehr neutral, meiner hat es wegen dieser Geschmacklosigkeit sozusagen nicht gefallen.

Mein Sauerteig ist angenehm sauer. Es erstreckt sich nur ein wenig.

Mein Sauerteig ist angenehm sauer. Es erstreckt sich nur ein wenig.

Ich habe Gentle Joghurt probiert, damit Sie anders aussehen. Ich habe diese Säure in ihm wirklich vermisst

Meins heißt LYOFAST Y 450 V. 🔗

Und jetzt habe ich beschlossen, gefrorenen Joghurt in einem Pommes zu kochen. Ich habe solche Formen für Ikea-Eis bei Kidstaf gekauft (vielleicht mache ich eines Tages echtes Eis)



Gestern habe ich so gekocht: Ich habe einen Pfirsich mit Zucker in Kartoffelpüree mit einem Mixerfuß gerieben, ihn dann mit Joghurt gemischt, in Formen und in den Gefrierschrank des Kühlschranks gegossen.
Wir haben es probiert: es stellte sich heraus, dass es ein wenig sauer war (wahrscheinlich wurde so ein Pfirsich gefangen), es gibt Eisschollen - aber trotzdem In der Hitze ist es.
Es ist jedoch unbedingt erforderlich, die Formen vor dem Entfernen des Eises mit warmem Wasser zu übergießen, da es sonst bricht.
Gestern, nachdem ich die Formen geleert hatte (und ich kaufte nur 1 Set davon, da ich auch eine Packung mit Tierformen von Natymailav bekam), machte ich Joghurt + Brombeermarmeladensirup, aber ich habe ihn noch nicht probiert.

Und jetzt habe ich beschlossen, gefrorenen Joghurt in einem Pommes zu kochen. Ich habe solche Formen für Ikea-Eis bei Kidstaf gekauft (vielleicht mache ich eines Tages echtes Eis)

Irisha, was für hübsche kleine Schimmelpilze. Und wie viel kostet ein solches Set und wie viel passt es in ein Glas?

Tyunyush, 1 Set kostet 55 UAH und passt in ein 60 ml Glas.

Und am Wochenende kaufte ich italienischen Sauerteig, fermentierte Backmilch, Fitness, Joghurt und anderen Müll
Fermentierte gebackene Milch in gebackener Milch (in einem langsamen Kocher) ............... vk Schlaf stellte sich heraus
Jetzt möchte ich Fitness ausprobieren, was es ist und womit es gegessen wird

Fitnessjoghurt ist cool, aber für einen Amateur - ohne Säure sehr zart. Ich schneide Kiwi hinein (schon fertig). Dieser Joghurt ist besonders bei Gewichtsverlust beliebt: Dann füge ich dem fertigen Joghurt 1 Kaffeelöffel Kleie hinzu. Wenn Sie sich davon überzeugen, dass eine solche Mischung eine vollständige Mahlzeit ersetzt, können Sie im Allgemeinen leicht Gewicht verlieren

[Boka]

Boka
Hallo Landsleute

Gestern habe ich gefrorenen Joghurt mit Brombeermarmelade probiert:



Ich mochte diese Option mehr als mit einem Pfirsich - es gibt praktisch keine Eisstücke, keine Säure. Es stellte sich heraus, dass es so ein gefrorenes erfrischendes Dessert war.

Gestern habe ich gefrorenen Joghurt mit Brombeermarmelade probiert:



Ich mochte diese Option mehr als mit einem Pfirsich - es gibt praktisch keine Eisstücke, keine Säure. Es stellte sich heraus, dass es so ein gefrorenes erfrischendes Dessert war.

Das ist so schön. Sie halten den Griff wie ein Eis am Stiel gerade. Irisha, kannst du nicht eine Referenz auf dieses Set werfen?

Danke, Irisha, ich habe den Link bekommen. Ich werde mich auch bestellen, sonst isst mein Jüngerer keinen Joghurt, vielleicht versuche ich ihn zumindest in dieser Form.

Bitte sagen Sie mir!!!! Ich habe einen Joghurthersteller Moulinex 141. Ich habe Joghurt aus Milch "Zlagoda 2,5%" hergestellt, Joghurt wurde erhalten, und jetzt habe ich beschlossen, es mit hausgemachter Milch zu probieren! Ich verteidigte es im Kühlschrank, sammelte die Sahne, kochte sie dann und 2 Mal, während es abkühlte, sammelte ich einen Zentimeter, um es zu überfliegen, da man aus einem fettigen keinen Joghurt machen kann. Dann habe ich es mit meinem Finger versucht - die Temperatur ist gut und ich habe es mit Narine fermentiert, also kostet es mich bisher 4 Stunden, aber ich sehe, dass sich ein wenig Fett an der Oberfläche und 1 cm unter dem Fett angesammelt hat. etwas von der Milch getrennt, aber nicht die Molke. Es scheint mir, dass Joghurt nicht funktioniert, aber es ist schade, dass ich von zu Hause wollte, wer Joghurt aus hausgemachter Milch hergestellt hat und wer es getan hat - schreibe die Kochtechnologie BITTE !!! Und welcher Sauerteig wurde verwendet! Vielen Dank !!

[Elenka 5]

Elenka 5und was bedeutet hausgemachte Milch? Nach meinem Verständnis wird hausgemachte Milch von meiner eigenen Kuh gemolken.Und was auf dem Markt gekauft wird, ist nicht hausgemacht, sondern Basar. Also habe ich es von zu Hause aus gemacht - alles ist immer in Ordnung, mit jeglichen Fermenten, einschließlich Narine.
Aber mit dem Basar gab es ein paar Einstiche, fast wie bei Ihnen. Die Milch fermentierte auch nach 10 Stunden nicht. Dann war es sauer und heterogen. Ich kam zu dem Schluss, dass eine nicht sehr gewissenhafte Hausfrau dieser Milch Soda hätte hinzufügen können, um ihre "Frische" zu verlängern.
Sie haben aber nur 4 Stunden Zeit. Dies ist nicht genug (wenn aus Pulver hergestellt). Wenn Sie es aus vorgefertigtem Narine machen, sollte es bereits funktionieren.

Besonders meine persönliche Meinung. Wenn es sich bei Narin nicht um einen Sauerteig mit gutem Essen handelt, sondern um gewöhnliche Flaschen aus einer Apotheke, sollten Sie überhaupt keine Zeit verschwenden. Die Chance, dass es klappt, ist minimal. Sie gären es natürlich ungefähr 12 Stunden, aber wenn man bedenkt, wie es schon für dich aussieht, wird nichts Vernünftiges daraus.

Kaufen Sie regelmäßig UHT-Milch und spezielle Starterkulturen und Sie werden Erfolg haben!

Danke für den Hinweis !!! Joghurt funktionierte nicht mit Milch, die auf dem Markt gekauft wurde! Vielleicht sind die Bakterien darin nützlich und werden ausgesät, aber geschmacklich ist es Joghurt aus Lagermilch deutlich unterlegen. Ich habe bisher nur Narine benutzt. Welche Sauerteige sind besser? Ich fand in der Apotheke heraus, dass es "Simbiter" gibt, es kostet 18 Griwna, ich möchte versuchen, mit Simbiter zu kochen.

Hören Sie, aber in der Ukraine gibt es himmlische Orte für Joghurthersteller :-) Es gibt viele verschiedene Arten von Starterkulturen. Und wo wohnen Sie?

Ich lebe in Zaporozhye. und die Wahrheit ist anders Sauerteig zu verkaufen. Aber ich habe nur Narine ausprobiert. Welche Art von Sauerteig haben Sie verwendet?

[Elenka 5]

Elenka 5
Vivo (Kiewer Institut für Milch und Fleisch), bulgarisch - Genesis und Lactina, italienisches gutes Essen. Und jeden Tag gibt es mehr und mehr davon und verschiedene, und viele der Apotheken-Starterkulturen unserer Branche werden bestenfalls 2 von 10 fermentiert. Aber Sie haben natürlich die Wahl.

[Elenka 5]

Elenka 5
Vivo (Kiewer Institut für Milch und Fleisch), bulgarisch - Genesis und Lactina, italienisches gutes Essen. Und jeden Tag gibt es mehr und mehr von ihnen und verschiedene, und viele der Apothekenstarterkulturen unserer Branche werden bestenfalls 2 von 10 fermentiert. Aber Sie haben natürlich die Wahl.

Es ist besser, keine Apotheken zu nehmen, aber diese gelisteten Vivo (Kiewer Institut für Milch und Fleisch), bulgarische - Genesis und Laktina, italienisches gutes Essen sind gut, sie werden im Internet bestellt (geben Sie den Namen in eine Suchmaschine ein und es werden eine Reihe von Websites ausgegeben, auf denen Sie kaufen können. Die gleichen Starterkulturen werden in Apotheken verkauft, aber nicht in allen, und einige vertreiben beispielsweise Genesis, andere sind gutes Essen und so weiter.
Hier finden Sie Ihre Stadt und sehen, wo Sie VIVO kaufen können:
🔗
VIVO ist eine sehr gute Starterkultur, aber die Temperatur ist für sie zwischen 35 und 37 optimal. Für Bulgaren und Italiener ein paar Grad höher. Wenn es also noch keinen Thermostat gibt, ist es besser, mit ihnen zu beginnen. In unserer Stadt Genesis können Sie im Fagotsia-Apothekennetz und bei GoodFood in Phytopharm-Apotheken einkaufen. Schauen Sie sich diese Apotheken an. Übrigens betragen die Preise für Genesis in unserer Apotheke 9 UAH pro Beutel, GoodFood - 10 UAH, VIVO - je nach Typ 8 bis 10 UAH. 18 UAH sind also sehr teuer. Schauen Sie sich die Apotheken an, die ich angegeben habe. Sicher sind sie überall in der Ukraine.

Ja und mehr. Jetzt ist es besser, nicht über das Internet zu bestellen, da die Hitze die Sendung möglicherweise nicht aushält. Dies ist besser im Herbst, oder Sie finden es an einem anderen Ort in der Apotheke. Ich verwende seit einem Jahr VIVO-Starterkulturen, die bei der Kiewer Starterkultur bestellt wurden, und ahnte nicht, dass eine Apotheke in der Nähe bulgarische Starterkulturen und eine andere im nächsten Haus - italienische - verkaufte. Ganz zufällig habe ich es entdeckt, als ich ein Medikament gekauft und ein Stück Papier auf dem Glas gesehen habe - wir verkaufen bulgarische Joghurt-Vorspeisen.

Ich lebe in Zaporozhye. und die Wahrheit ist anders Sauerteig zu verkaufen. Aber ich habe nur Narine ausprobiert. Und welchen anderen Sauerteig haben Sie verwendet?

Elenka 5, kannst du es mir sagen? Ich habe Narine heute in der Apotheke gekauft. Sie verkaufen sie in separaten Beuteln, und die Anweisungen werden in einer Schachtel geliefert. Im Allgemeinen habe ich die letzten genommen und die Anweisungen waren nicht genug für mich. Ich habe jetzt 1 Liter zum Kochen gebracht.pasteurisierte Milch 2,5%, kühlt ab. Sagen Sie uns, wie Sie Mutters Vorspeise machen und wie Joghurt. Wie viele Beutel sollten Sie pro Liter Milch einschenken? Die Apotheke sagte mir, dass 1 Beutel mit 250 ml. Milch, und hier habe ich gelesen, dass jemand geschrieben hat, dass er 2 Beutel mit 0,5 Litern eingegossen hat. Milch und es stellte sich bitter heraus. Ich freue mich sehr auf die Antwort. Mein Mann hat sich für einen Joghurthersteller entschieden, ich bin alle ungeduldig.

Natus, leg dich nicht mit dieser Narine an. In den meisten Fällen ist dies Zeit- und Frustrationsverschwendung. Suche nach Lactina. Bei Bedarf kann ich den Link abwerfen, wo Sie kostengünstig per Post bestellen können. Und du wirst glücklich sein!

Na ja, vielleicht hast du recht, Lara. Ich hatte 2 Tage lang Milch im Cartoon. Zuerst habe ich 2 Päckchen eingegossen, einen Tag später habe ich 2 hinzugefügt. Und kein Gu-Gu. Es roch nicht einmal sauer. Aber es scheint mir, dass es nicht um Narine geht, sondern um Milch. In zwei Tagen wäre es auch ohne den Sauerteig zu Kefir geworden. Höchstwahrscheinlich Pulver. Ich habe heute einen Entwurf gekauft. Ich werde es noch einmal versuchen, die Taschen bleiben noch. Aber auf dem Weg werde ich nach anderen Blättern suchen. Geben Sie einen Link zu Lactin pliz. Ich werde es zwar nicht wagen, im Sommer zu bestellen, ich weiß nicht, wie und wie viel sie transportiert werden, aber vielleicht werde ich zumindest im Herbst bestellen, wenn ich nichts finde.

Aber es scheint mir, dass es nicht um Narine geht, sondern um Milch. In zwei Tagen wäre es auch ohne den Sauerteig zu Kefir geworden. Höchstwahrscheinlich Pulver. Ich habe heute einen Entwurf gekauft. Ich werde es noch einmal versuchen, die Taschen bleiben noch.

Die Arbeit von Joghurtbakterien hängt nicht davon ab, ob sie pulverisiert sind oder nicht. Alles verdickt sich nicht aus Milch, sondern aus der Tatsache, dass sich Bakterien aus dem Sauerteig bei Feuchtigkeit und einer geeigneten Temperatur vermehren. Es stellt sich sowohl aus rekonstituiertem (Pulver) als auch aus zu Hause und aus pasteurisierter Milch heraus, und die schönste Konsistenz wird aus ulitrapasteurisierter Milch gewonnen, die im Allgemeinen, wenn sie nur für sich offen steht, nicht sauer wird, sondern dort einen normalen Sauerteig hinzufügt, so dass sie richtig lief saurer und ausgezeichneter Joghurt nach ein paar Stunden. Übrigens ist es ultra-pasteurisierte Milch, die gut ist, weil Sie sie nicht zuerst kochen müssen, sondern nur auf 36-38 Grad erhitzen. (hängt von der Art des Joghurts ab, den Sie kochen)
Ich denke, der Punkt ist genau der Sauerteig. Wenn Sie jedoch alles ausprobieren möchten, übertragen Sie nicht viel Milch. Gären Sie nicht einen Liter, sondern einen halben Liter und sehen Sie, ob es funktioniert oder nicht.

Ich habe Narine in der Apotheke in Flaschen gekauft. Es war noch in den Paketen. Im Kühlschrank aufbewahren. Es gibt also Hoffnung. Sie hatten noch nichts von Evitalia gehört, aber sie sagten, wir werden es bei Bedarf finden. Ich werde es mit Narine versuchen, ich habe 2 Probenflaschen genommen.

Na ja, vielleicht hast du recht, Lara. Ich hatte 2 Tage lang Milch im Cartoon. Zuerst habe ich 2 Päckchen eingegossen, einen Tag später habe ich 2 hinzugefügt. Und kein Gu-Gu. Es roch nicht einmal sauer. Aber es scheint mir, dass es nicht um Narine geht, sondern um Milch. In zwei Tagen wäre es auch ohne den Sauerteig zu Kefir geworden. Höchstwahrscheinlich Pulver. Ich habe heute einen Entwurf gekauft. Ich werde es noch einmal versuchen, die Taschen bleiben noch. Aber auf dem Weg werde ich nach anderen Blättern suchen. Geben Sie einen Link zu Lactin pliz. Ich werde es zwar nicht wagen, im Sommer zu bestellen, ich weiß nicht, wie und wie viel sie transportiert werden, aber vielleicht werde ich zumindest im Herbst bestellen, wenn ich nichts finde.

Natus, ich habe im Sommer, im Juni, Starterkulturen bei ihnen bestellt. Wir kamen ohne Probleme an. Versuch es.
( 🔗). Wenn Sie mehr nehmen, ist es billiger. Ich habe über Contact bezahlt, es war im Allgemeinen billig. Lieferung - 150 Rubel. Empfehlen Warten Sie nicht auf den Herbst :-)
Nehmen Sie ultra-pasteurisierte Milch. Ich bin nie enttäuscht worden.

Ich koche mit Narine, Joghurt stellt sich immer heraus, aber nur mit hausgemachter Milch hat es nicht funktioniert. Grundsätzlich nehme ich Milch "Zlagoda 2,5%", aber heute habe ich die Milch genommen und in den Joghurtbereiter gegeben!

:) NatusyaD, ich koche so: ein Liter Milch, ich koche es, da es mit einem "Hut" aufgegangen ist, schalte ich es aus. Dann kühlt es auf eine solche Temperatur ab, dass Sie den Finger halten können, wenn Sie es mit Ihrem Finger versuchen, aber damit er nicht stark brennt. Dann gieße ich kochendes Wasser über die Gläser, die gleiche Tasse und den gleichen Löffel, in die ich Narine gieße, und gieße auch kochendes Wasser darüber.Dann füge ich 3-4 Esslöffel gekochte Milch in diese Tasse, die abgekühlt ist, und gieße das Narine aus dem Beutel, rühre und gieße in den Rest der warmen Milch, rühre die gesamte Milch erneut mit einem Löffel um und gieße sie in Gläser. Dann stelle ich die Gläser mit offenem Deckel in den Joghurtbereiter, decke den Joghurtbereiter mit dem Deckel ab und schalte ein. Die Vorbereitung dauert 8 Stunden. Nach dem Kochen kühlt sich der Joghurt ab und ich stelle ihn in den Kühlschrank und nach ein paar Stunden kann ich essen !!! Ich lasse 1 Dose Joghurt für Sauerteig. Dann koche ich am nächsten Tag die Milch, kühle sie auf die gewünschte Temperatur ab und gieße sofort die fertige Dose Joghurt in die Milch, rühre sie um und gieße sie in sterilisierte Gläser - und in den Joghurtbereiter! Sie müssen nicht 10 Mal hintereinander Sauerteig kaufen, aber 2 Mal wird Joghurt bereits nicht 8 Stunden, sondern 4 bis 3 Stunden zubereitet, und das dritte Mal koche ich ihn in 2 Stunden. Wahrscheinlich jedes Mal, wenn es schneller kocht, weil sich Bakterien gut entwickeln und Milch schneller fermentieren !!

Ich habe Narine in der Apotheke in Flaschen gekauft. Es war noch in den Paketen. Im Kühlschrank aufbewahren. Es gibt also Hoffnung. Sie hatten noch nichts von Evitalia gehört, aber sie sagten, wir werden es bei Bedarf finden. Ich werde es mit Narine versuchen, ich habe 2 Probenflaschen genommen.

In Rostow am Don wird im "Frühling der Gesundheit" eine sehr gute Sauerteig "Evita" verkauft. Geben Sie eine Suchmaschine ein und lesen Sie. Ich benutze es jetzt seit 7 Jahren. Aber jetzt kaufe ich 4% Matsoni oder Ayran in einem Glas (900 ml). Ich fing an, hausgemachte Milch zu fermentieren, ich kaufe sie von Freunden, sie fermentiert sehr gut. Ich koche die Milch, kühle sie auf 40 Grad ab, benutze einen Esslöffel mit einem Haufen Sauerteig pro Liter Milch. Ich habe einen Joghurthersteller, aber es ist bequemer für mich, in einem Glas zu gären. Ich sterilisiere ein 2-Liter-Glas, gieße Milch auf 40 Grad und füge 2 EL hinzu. Löffel Sauerteig (ich rühre den Sauerteig gründlich in einem Glas mit etwas Milch um), schließe den Deckel. Auf dem Tisch liegt ein zweilagiger Flanellstoff, darauf eine dicke Leinenserviette auf einer Zeitung in 5 Schichten. Ich stelle das Glas auf die Zeitung und wickle das Glas nacheinander in Zeitung, Serviette und Stoff. Ich habe es in ein kleines Polyet gelegt. Paket und Krawatte.
Ich stelle die Uhrzeit ein und schalte den Wecker meines Telefons ein, um in 2 Stunden zu klingeln. Klappen Sie am Wecker vorsichtig auf, öffnen Sie den Deckel und sehen Sie, wie die Milch fermentiert wird. Während dieser Zeit gärt die Milch, aber das Glas ist noch warm genug. Ich lasse es 1 Stunde auf dem Tisch und dann im Kühlschrank. Schütteln Sie das Glas nicht und rühren Sie die Milch um.

Nachdem die Milch im Kühlschrank gestanden hat, bildet sich eine schöne, dichte Konsistenz. Legen Sie den Deckel (2-4 EL. L) in ein kleines Glas mit Deckel und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Dies ist Ihre Starterkultur. Sie können dies die ganze Zeit tun.

Natus, ich habe im Sommer, im Juni, Starterkulturen bei ihnen bestellt. Wir kamen ohne Probleme an. Versuch es.
( 🔗). Wenn Sie mehr nehmen, ist es billiger. Ich habe über Contact bezahlt, es war im Allgemeinen billig. Lieferung - 150 Rubel. Empfehlen Warten Sie nicht auf den Herbst :-)
Nehmen Sie ultra-pasteurisierte Milch. Ich bin nie enttäuscht worden.

Vielen Dank für den Hinweis, anscheinend müssen Sie bestellen. Glauben Sie mir nicht, Mädchen, ich wohne gegenüber von Ekobios (Sie können Ekobios Orenburg im Internet anrufen und sehen, wie nützlich sie sind). Aber sie verkaufen keine Sauerteige und wurden ganz eingestellt !!! Weißt du, warum? Herr G. Onishchenko verboten !!! Damit er leer war! Ich habe im Internet gelesen: Onishchenko hat den Verkauf von Alkohol nach 22.00 Uhr verboten (nun, das mag gerechtfertigt sein), Rauchmischungen verboten (ich stimme zu), Sushi und Brötchen verboten, Borjomi verboten, den Verkauf von Nahrungsergänzungsmitteln verboten, na ja, an einen Haufen Joghurt-Starterkulturen! Ich wollte Onishchenko wirklich selbst verbieten
Gestern habe ich Evitalia in der Apotheke gekauft. Hat nicht funktioniert. Anscheinend wurde dort niemand mehr am Leben gelassen. Es stellte sich heraus, nur leckerer Joghurt, es sieht nicht aus wie Joghurt. Unsere Apothekenketten bieten keine anderen Starterkulturen an.

Sie müssen nicht 10 Mal hintereinander Sauerteig kaufen, aber 2 Mal wird Joghurt bereits nicht 8 Stunden, sondern 4 bis 3 Stunden zubereitet, und das dritte Mal koche ich ihn in 2 Stunden. Wahrscheinlich jedes Mal, wenn es schneller kocht, weil sich Bakterien gut entwickeln und Milch schneller fermentieren !!

Fermentieren Sie 10 Mal? Es wäre großartig, aber ich habe es nicht einmal geschafft. Jetzt nehme ich diese Milch zum Backen heraus. 1 Beutel pro Liter Milch?

Es scheint mir 10 mal zu gären? Das ist übertrieben! Was ist dort für die verbleibende Ablaufzeit nützlich? Obwohl ich vielleicht nicht richtig bin.

Ich übergäre nicht nur, weil ich eine 200-Liter-Sacco-Starterkultur (Pulver) gekauft habe und die Haltbarkeit 1 Jahr beträgt.

Es scheint mir 10 mal zu gären? Das ist übertrieben! Was ist dort für die verbleibende Ablaufzeit nützlich? Obwohl ich vielleicht nicht richtig bin.

Ich fermentiere mehrmals. Nur Bifidobakterien werden nicht überfermentiert, und der Rest wird viele Male perfekt überfermentiert. Ein Experte hat darüber im Thread Fragen Sie einen Experten.

Ich fermentiere mehrmals. Nur Bifidobakterien werden nicht überfermentiert, und der Rest wird viele Male perfekt überfermentiert. Ein Experte hat darüber im Thread "Fragen Sie einen Experten" geschrieben.

Und welchen Sauerteig gären Sie oft? Ich habe nur Evitalia, keine andere. Kann ich?
Übrigens kam mein Mann zum Abendessen, probierte "Kefir" und sagte, es sei überhaupt kein Kefir, sondern etwas sehr Leckeres. Vielleicht hat es einfach aufgehört? Ich werde versuchen, es noch einmal zu gären, vielleicht klappt es.

[Altusya]

Und welchen Sauerteig gären Sie oft? Ich habe nur Evitalia, keine andere. Kann ich?
Übrigens kam mein Mann zum Abendessen, probierte "Kefir" und sagte, es sei überhaupt kein Kefir, sondern etwas sehr Leckeres. Vielleicht hat es einfach aufgehört? Ich werde versuchen, es noch einmal zu gären, vielleicht klappt es.

Ich hatte keine Evitalia. Ich habe VIVO, Genesis Bulgarian und Italian GoodFood fermentiert. Apropos, Altusya Seit mehr als einem Jahr hat sie Evitalia fermentiert, ist begeistert und möchte es nicht gegen ein anderes austauschen, obwohl es wünschenswert wäre, den Sauerteig regelmäßig zu wechseln. Sie ist also eine Evitalia-Spezialistin. Suchen Sie in diesem Thread nach ihren Nachrichten, schreiben Sie ihr persönlich, sie wird Ihnen sagen, wie sie es macht.

Vielen Dank!

Tanya, was magst du mehr Genesiz oder gutes Essen?