Muscheln mit Gemüse in weißer Sauce

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Muscheln fertig in einer Packung	450-500 Gramm
Zwiebeln	1 PC. durchschnittlich
Süßer Pfeffer	1 PC. mittel (gelb und rot)
Trockener oder halbsüßer Weißwein	100 ml.
Hühnerbrühe transparent	200 ml. (kann durch Wasser ersetzt werden)
Weizenmehl	1 Esslöffel. l.
Knoblauch	1 Gewürznelke
Butter	15-20 Gramm
weißer Zucker	1 Teelöffel
Bitterer roter Pfeffer	5-6 Ringe
Frische Petersilie	1 Esslöffel. l. gehackt
Limettenpfeffer	nach Geschmack (kann durch frisch gemahlenen weißen Pfeffer ersetzt werden)
Salz	Geschmack

Kochmethode

Die Muscheln aus dem Beutel in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Die Muscheln in Säcken werden verzehrfertig und gekocht verkauft (wenn sie nicht in Schalen sind). Muscheln müssen jedoch für das weitere Kochen vorbereitet werden. Manchmal ragt ein Bündel Fäden aus dem Fleisch, um die Muschel zu befestigen, die abgerissen werden muss. Alles andere kann in Ruhe gelassen werden. Sie können dort kleine Kiemen und etwas anderes finden, das mit dem Muschelorganismus zusammenhängt. Ich öffne die Muscheln wie Schmetterlinge, reiße im Grunde die Filamentbündel ab und nehme die Kiemen auf dem Weg heraus (wie kleine Kämme), wenn sie deutlich groß und deutlich sichtbar sind. Spülen Sie vorbereitete Muscheln in Wasser ab, da sie möglicherweise noch Kieselsteine und Sand (dies ist eine Eigenschaft von Muscheln) und Algen enthalten.

Kochen von Gemüse und anderen Lebensmitteln.

Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, lösen Sie die Butter darin auf, fügen Sie den Knoblauch (mit einem Messer zerdrücken), Zucker, Bitterpfeffer, Salz, Limettenpfeffer hinzu - erhitzen Sie ihn über dem Feuer.

Fügen Sie Zwiebeln, Paprika hinzu, schneiden Sie sie in Stücke - köcheln lassen, bis sie weich sind, halb gekocht, nicht kochen, bis sie vollständig weich sind, ca. 3-5 Minuten.

Mehl hinzufügen, etwas braten.

Weißwein hinzufügen, 2-3 Minuten kochen lassen.

Hühnerbrühe hinzufügen, köcheln lassen und Muscheln hinzufügen, Hitze reduzieren und Muscheln 3-4 Minuten köcheln lassen, damit Muscheln nicht hart und gummiartig werden. Regelmäßig umrühren.

Die Petersilie hinzufügen, umrühren, die Hitze abstellen, den Deckel schließen und 3-5 Minuten ziehen lassen. Wir probieren es, passen es bei Bedarf an.