Scarlett SC-400. Milchbrot

[Marta *]

Marta * , Nadia, ich bin froh, dass es dir gefallen hat !!

Omela, gebackenes Brot und alles lief gut
Die Krume ist einfach super, aber lecker, es gibt einfach keine Worte)))
Danke für das Rezept !!!

[Matysya]

Matysya , Wow!!! Gut aussehend !!! Gut gemacht!

Danke Omela !!!
Jetzt müssen Sie andere Rezepte ausprobieren)))
Als nächstes kommt Brot mit Rosinen)))

Ksyusha, ich habe keinen Scarlett SC-400, aber ich habe Milch gebacken!


Ich habe am "Main" gebacken (Zeit 3 ​​Stunden), und es scheint mir, dass mein Brot nicht luftig ist, als ob es nicht genug wäre.
Irgendwie mochte ich "Französisch" nicht oder vielleicht vergebens? Ich werde es das nächste Mal versuchen.
Und das Brot erwies sich als lecker, aromatisch, möchte ich sagen - gründlich, befriedigend !!!
Vielen Dank, . Wir werden noch mehr backen!

[Olya]

Olyastellte sich heraus, ein schönes Brot. Er ist mein Favorit von HP. Haben Sie sofort im Hauptprogramm gebacken? Ich knete jetzt 5 Minuten lang, schalte den HP aus, lasse ihn 30 Minuten lang stehen und schalte dann den Main von Anfang an ein. Und auf Französisch fällt mein Dach.

[Ksyusha]

Vielen Dank Ksyusha ! Ja, ich habe es sofort auf "Basic" gemacht. Ich werde Ihre Methode beim nächsten Mal ausprobieren, aber nicht bald: Wir haben keine Zeit zum Essen - es gibt nur wenige Esser!

Omela, bitte sag mir, ein sehr grüner Bäcker, wie kannst du Ghee ersetzen? Ich habe das nicht und Sie können es nicht in unseren Läden finden. Und noch eine Frage, ob anstelle von Presshefe Trockenhefe Saf genommen werden soll. Müssen sie im Moment in Mehl gegossen oder mit Zucker gemischt werden?

[Natsik]

Natsik Willkommen im Forum! Verwenden Sie Butter anstelle von Ghee. Ich kaufe übrigens nicht im Laden, sondern heize es selbst auf. Hefe zu Mehl trocknen.

Omela, vielen Dank für die schnelle Antwort, ich werde auf jeden Fall versuchen, neulich so ein Brot zu backen. Dann werde ich schreiben, wie es passiert ist.

Viel Glück!

Also wagte ich es endlich, dieses Brot zu backen. Hier ist das Ergebnis. Natürlich nicht ideal, aber meiner Meinung nach nicht einmal schlecht.

Warten Sie nicht, bis es vollständig abgekühlt ist und schneiden Sie es noch warm

[Natsik]

Natsik gutes Brot. Ich bin froh, dass es dir gefallen hat.

Danke, ich werde es auf jeden Fall wieder backen.

Ich habe einen scharlachroten Chera-Brotbackautomaten gekauft, heute möchte ich versuchen, Brot zu backen))) Ich habe bei Ihrem Rezept angehalten. Dies ist mein erstes Mal, aufregend))) Aber ich habe keine frische Hefe, sag mir Trockenhefe, wie viel wird anstelle von 8 g frisch benötigt? Vielen Dank im Voraus.

Hilfe!!!! Geben Sie alle Zutaten genau nach Ihrem Rezept (flüssig, trocken darauf). Fast 2 Stunden vergingen und der Brotbackautomat rührte nicht einmal etwas. Das Mehl liegt noch oben, die Flüssigkeit ist nicht sichtbar. Das Geräusch war, es wurde durch irgendeine Art von Vibration gestört, während sich die Zutaten nicht einmal bewegten (((Was tun?

Hilfe!!!! Geben Sie alle Zutaten genau nach Ihrem Rezept (flüssig, trocken darauf). Fast 2 Stunden vergingen und der Brotbackautomat rührte nicht einmal etwas. Das Mehl liegt noch oben, die Flüssigkeit ist nicht sichtbar. Das Geräusch war, es wurde durch irgendeine Art von Vibration gestört, während sich die Zutaten nicht einmal bewegten (((Was tun?

Überprüfen Sie, haben Sie den Spatel eingesetzt? Wenn nicht, öffnen Sie ihn und kleben Sie ihn fest
macht nichts

Hallo Mädels)) Meistens die gleichen Mädels))
Im Allgemeinen ist ein solches Problem.
Scarlett Brotmühle.
Rezept;
Trockenhefe 1,5 TL.
Weizenmehl 500 g
Zucker 2 EL. l.
Salz 1,5 TL
Pflanzenöl 3 EL. l.
Kefir + Wasser 320 ml
Angepasst für 750g.
Der Lebkuchenmann ist nicht dick, nicht flüssig. Mit anderen Worten, es versucht, an den Wänden zu haften, klebt aber nicht.

Mehrmals stellte sich heraus, dass es sich um ein ausgezeichnetes Brot handelte, das bis zum Deckel reichte.
Jetzt steigt es nur noch 2/3 des Eimers und bleibt dort stehen. Im schlimmsten Fall einen halben Eimer.

Ich habe versucht, das Kefirwasserverhältnis zu ändern, das Ergebnis ist 0.
Ich habe versucht, das Programm nach dem ersten Stapel 0 zu stoppen.
Ich habe Mehl gewechselt, auch 0.
Ich habe die Hefe gewechselt, wieder 0.

Ja, das Programm ist einfach.

[zhemchik]

Wie viel Trocken brauchen Sie statt 8 g frisch? ...

zhemchik , Trocken aktiv ist 3 mal weniger.

Das Geräusch war, es wurde durch irgendeine Art von Vibration gestört, während sich die Zutaten nicht einmal bewegten (((Was tun?

Höchstwahrscheinlich war der Mixer nicht angezogen. Oder ein Fabrikfehler.

[Vlad9869]

Ich habe versucht, das Programm nach dem ersten Stapel 0 zu stoppen.
Ich habe Mehl gewechselt, auch 0.
Ich habe die Hefe gewechselt, wieder 0.

Vlad9869Willkommen im Forum! Sie verstehen, es gibt keine Wunder. Da dieses Rezept Brot gemacht hat, aber jetzt nicht, dann gibt es einen Grund. Das offensichtlichste ist Hefe. Welche haben sie geändert? Wie lange hat das Programm angehalten?

Hefe: aktive Sicherheit. Öffnete eine weitere Packung aus derselben Charge.
Hielt für eine halbe Stunde an.
Heute habe ich Weizenroggen probiert. Das gleiche Rezept fügte nur 25% Roggenmehl und einen Löffel Kwas-Würzekonzentrat hinzu.
Sehr lecker, üppig. Aber ich bin trotzdem um 3/4 des Eimers gestiegen.

Ich fange an zu denken, dass es nicht um die Hefe geht, sondern um die Menge an Mehl. Jedes Mal, wenn ich es auf das Auge gieße. Aber ungefähr alle früh, ungefähr 2 Tassen.
Ich denke, 2 Löffel ergeben keinen Anstieg von 5 cm?

[Vlad9869]

Vlad9869, es ist die Saf-Levure-Hefe !!!!! Sie erfordern einen anderen Ansatz und die Menge wird unterschiedlich berechnet. Nehmen Sie sich einen Saf-Moment.

Jedes Mal, wenn ich es auf das Auge gieße.

Sie können nach Belieben gießen. Die Hauptsache ist die Überwachung des Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewichts. Beachten Sie die "Kolobok" -Regel?

Duc Kolobok an alle Koloboks Kolobok)))
Saf, sobald ich morgen kaufe. Ich werde es versuchen.
Ich habe heute mit der zweiten Charge versucht, Roggen mit Weizenmehl 50x50 zu kneten, der Ziegel kam heraus
Fast nicht gestiegen, naja, insgesamt 2 mal. Aber lecker und Textur wie normales Brot. Diesmal schien mit dem Kolobok alles in Ordnung zu sein, und dann war es, als wäre ganz am Ende Wasser hineingegossen worden. Anstelle einer Kruste Blasen))


Zwiebel.

Saf, sobald ich morgen kaufe. Ich werde es versuchen.

Alles wird gut gehen! Viel Glück!

Bugaga, ja, sie haben keinen Mixer gepostet. ))

[zhemchik]

zhemchik , HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE!!!

Ich berichte, dass es wahrscheinlich nicht um Hefe geht. obwohl auf der safmomente etwas besser.
Heute habe ich Kefir hinzugefügt, der ein paar Tage stand. Der Teig stieg nur ekelhaft auf.
Vielleicht ist es die Säure von Kefir ???

Aber wofür sind diese Experimente gedacht, wenn der Autor bereits ein Rezept für einen ausgezeichneten Teig gegeben hat? Wir machen nur danach und werden nichts ändern, das Ergebnis ist ausgezeichnet, viel besser als)

Duc ist praktisch das gleiche Rezept und das Experiment ist immer interessant. Und das gleiche Brot wird sich schnell langweilen. Meine tyrannisieren mich wegen Zwiebeln, mit Samen und Rosinen, obwohl ich einen Zeitplan habe)) Aber ich habe es noch nicht zum Roggen geschafft, es gibt kein Gluten.
Mit Milchpulver stieg der Teig heute perfekt auf.

[zhemchik]

zhemchik , HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE!!!

Und kann ich Sie nach einem Rezept oder einem Link zum Rezept für den Stumpf in dieser Brotbackmaschine fragen?

[zhemchik]

zhemchikIch habe in dieser HP keinen Kuchen gebacken, leider würde ich ihn bei meiner Datscha nicht empfehlen.

[Vlad9869]

Ich berichte, dass es wahrscheinlich nicht um Hefe geht. obwohl auf der safmomente etwas besser.
Heute habe ich Kefir hinzugefügt, der ein paar Tage stand. Der Teig stieg nur ekelhaft auf.
Vielleicht ist es die Säure von Kefir ???

Vlad9869 In der Tat ist gealterter Kefir genau das Richtige für Brot. Lassen Sie uns trotzdem mit dem genauen Rezept, was und wie in diesem Thema gemessen wurde: Hilfe mit Brot, nichts funktioniert. Lass es uns herausfinden.

Folgendes ist passiert ... Es sieht ein wenig wie das Foto auf der ersten Seite aus ... Dies ist der zweite Versuch zu backen. Das erste Mal habe ich es nach einem Rezept aus einem Buch gemacht.
Also, was ist falsch?
Befolgte das Rezept. Trockenhefe. Ich habe kein Milchpulver hinzugefügt.
Ergebnis:
1. Brot stellte sich in einem halben Eimer heraus. Vielleicht reicht das nicht? Den Fotos nach zu urteilen, sollte es mit einer solchen Menge an Zutaten im ganzen Eimer sein ...
2. Die obere Kruste ist rissig.
3. Die Seitenkrusten stellten sich oooooooochen heraus. Sie können kaum mit einem Messer geschnitten werden.
4. Nun, und so sieht die Krume nirazu nicht luftig aus ... aber irgendwie abgeflacht ...

Was ist los mit mir? :) Wo sind die Fehler ...

Ich hatte das ganze Problem mit der Hefemenge, ich fügte 1,5 Messlöffel hinzu und war mir fromm sicher. dass sich die Hefe während dieser Zeit vermehrt.
Ich fing an, 2 Messlöffel zu setzen, manchmal springt es bis zum Deckel.
Nun, das Brötchen sollte nicht an Ihren Händen haften und gleichzeitig nicht zu zäh sein.

[XG11GX]

XG11GX Willkommen im Forum!

Was ist los mit mir? :) Wo sind die Fehler ...

Um Ihre Fehler zu verstehen, müssen Sie sich mit dem theoretischen Teil des Brotbackens in KhP vertraut machen: #.

Optisch war der Teig zu zäh. Außerdem könnte die Hefe versagen.

Hier ist ein zweites Experiment zu Ihrem Rezept. Es hat alles geklappt!
Diesmal habe ich Milchpulver gekauft. Und trockene Hefe auf Anweisung des Hefeherstellers einlegen.
es stellte sich heraus, dass etwa 4-4,5 g Hefe für 380 g Mehl waren.
Übrigens musste ich bei der zweiten Charge Mehl hinzufügen ... eine Seite des Brötchens klebte an der Wand und störte nicht ... Ich fügte Mehl hinzu, als wäre alles in Ordnung.
Das Ergebnis ist diese Schönheit.
Danke für das schöne Rezept :)

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Glücksbrot! Ich bin froh, dass du es getan hast !!

Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept! Das Brot ist einfach super! Sehr lecker! Das erste Mal habe ich sogar einen verspäteten Start versucht, obwohl vorher alles beängstigend war, dass ohne meine Teilnahme nichts funktionieren würde! Vielen Dank!

[Kristina]

KristinaIch bin froh, dass du es getan hast !!!

Omela Oksana, hallo Schatz. Wie geht es Ihnen? Sie, alles schafft Ihre Meisterwerke. Viel Glück in allem und immer.
Fragen Sie, ob ich es ohne Milchpulver will? Oder sollten Sie es durch normale Milch ersetzen? Wie viele ml wenn möglich?
Vielen Dank. Sie möchten also hausgemachtes, leckeres Brot in unserer Stadt (Sie können kein Milchpulver kaufen). Ist die Hefe "lebendig"? Gedrückt?

[Kate]

Kate, danke für die "Meisterwerke"! Gepresste Hefe im Rezept. Milchpulver verleiht dem Brot mehr Glanz und ist kein Ersatz für gewöhnliche.

Oksana, okay. Vielen Dank. Und was tun mit Hefe? Mit Zucker vorverdünnt? Viel Glück.

[Kate]

Kate, das Rezept sagt:

Hefe mit Zucker mahlen und 10 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie HP in einen Eimer.

[Kate]

Kate, das Rezept sagt:

Omela. Vielen Dank. Gefunden, wo Milchpulver verkauft wird. Ich werde es wahrscheinlich morgen kaufen.
Alles Gute.

Viel Glück!

Gestern habe ich meine HB erhalten, heute habe ich dein Brot als Gesangstat gebacken. Ich fügte alles wie im Rezept hinzu, das einzige, was ich hinzufügen musste, war 3 EL. l. Mehl, damit das Brötchen nicht an Ihren Händen haftet.
Hier ist das Ergebnis, vielleicht nicht ganz das, was Sie brauchen! Aber für mich ist es sehr lecker und irgendwie schön))

[Sveta]

Sveta, tolles Brot, Glückwunsch !!!!

Danke Sehr leckeres Brot Vom ersten Versuch an

[Anna Robert]

Anna RobertWillkommen im Forum! Und mit der Initiative Sie!

Heute sind unsere Geschäfte geschlossen, es ist ein Feiertag, zu Hause gab es kein Brot
Und ich backte einen Kuchen in KhP, beschloss, schnell Brot zu machen, fand schnell dieses Rezept, stellte alles in einen Eimer, aber der Herd ging nicht an
Ich warf alles in eine Schüssel, knetete es mit meinen Händen, stellte es auf, eine Stunde später ging ich, um es zu zerdrücken, versuchte es mit HP und schaltete es ein. Anscheinend heiß in einer Reihe wollte nicht arbeiten.
Ich stellte alles wieder in einen Eimer, stellte ein schnelles Programm auf, es stellte sich heraus, dass es wunderbares Brot war.
Groß, üppig, weich.
Vielen Dank
Wie immer....