Maxima. "Luftiges Weißbrot"

Maxima. "Luftiges Weißbrot"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	800 g
Wasser	200 ml
Vollmilch	200 ml
Ei	100 g (2 Stk.)
Pflanzenfett	2 EL. l.
Salz	1,5 TL.
Zucker	1,5 TL.
Trockenhefe	1,5 TL

Kochmethode

• Legen Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen für MAXIMA in den Brotbackautomaten - Wasser, Milch, Eier, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Mehl, Hefe. Installieren Sie das Programm "Klassisches Brot", wählen Sie "Gewicht 900 g" und "Krustenfarbe - mittel". Start!
• 

Das Gericht ist für

1140 g

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Klassisches Brot

Hinweis

Ich schließe mich feierlich den Bäckern an! Ich lese das Forum und studiere Geheimnisse, es ist sehr interessant und informativ! Danke allen! Sie kauften den Herd aus Versehen (im Allgemeinen in einem Supermarkt), und selbst dann nur, um Hefe und einfachen Teig herzustellen ... war es nicht so. Ich backe und kann nicht aufhören! Eh, auf Wiedersehen, Figur!
Ich hätte nicht gedacht, dass der unbekannte MAXIMA alles backt! Ich probierte französisches Brot und mit Tapetenmehl und Muffins und mit Roggenmehl - alles hat beim ersten Mal geklappt ... und das in einer Woche.) Brot kaufen wir natürlich nicht mehr im Laden und wo - schon Nachbarn mit mein Brot und Freunde auf der Waage stehen genießen.
Dies ist das heutige Brot, nach dem Rezept für den Brotbackautomaten heißt es White Air.

Schönes Brot und Krümel und Kruste, HP ist wirklich nicht vertraut, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet!

Gutes Brot! Und was ist sein Gewicht, ich habe nur 330ml. Flüssigkeit und 600 Mehl, es stellt sich heraus, 940 g, und hier wahrscheinlich mehr als kg. Ich möchte nur den Ofen nach dem Rezept bestimmen und 1 kg setzen oder die Anzahl der Zutaten reduzieren.

Ich habe das 500 ml richtig verstanden. Flüssigkeit?

Gutes Brot! Und was ist sein Gewicht, ich habe nur 330ml. Flüssigkeit und 600 Mehl, es stellt sich heraus, 940 g, und hier wahrscheinlich mehr als kg. Ich möchte mich nur nach dem Rezept für den Ofen entscheiden und 1 kg setzen oder die Anzahl der Zutaten reduzieren.

Es stellte sich heraus, dass das Gewicht 1140 g betrug. In der Anleitung für den Ofen gibt es drei Optionen für das Gewicht von 450/680/900 g. Nun, dieses Gewicht des Brotes kam außerdem ohne Probleme heraus. Das Ergebnis ist obszön leckeres Brot! Und die Kruste ist dünn, was ich sehr mag. Im Moment werde ich darauf eingehen.

Ich habe das 500 ml richtig verstanden. Flüssigkeit?

Ich weiß noch nicht, wie die Eier der Flüssigkeit entsprechen, aber ich habe sie nur gewogen, die Eier waren groß, also habe ich 50 g Protein eingegossen.

Ich habe auch Dorfmilch zum Backen genommen, wo der Fettgehalt etwa 4-6% beträgt.

Wunderschönes Brot und Krümel und Kruste, HP ist wirklich nicht vertraut, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet!

danke!) Ich selbst bin schockiert von diesem Ofen, ich habe es ehrlich gesagt nicht erwartet

Wunderschönes Brot !!! ::

Danke für die Details. Wir werden es versuchen

"Die Eier waren groß, also habe ich 50 g Protein eingegossen."
Bitte sagen Sie mir, wenn ich richtig verstanden habe: Geben Sie nur Protein in den Test?

"Die Eier waren groß, also habe ich 50 g Protein eingegossen."
Bitte sagen Sie mir, wenn ich richtig verstanden habe: Geben Sie nur Protein in den Test?

Nein. Ich brach 2 Eier in eine Schüssel und wog. Es stellte sich heraus, dass es fast 150 g waren. Und da das Protein bequemer zu gießen war, tat ich genau das. Sie können die Eier jedoch in einer Schüssel mischen und (falls erforderlich) eine Mischung aus Protein und Eigelb einschenken.

Vielen Dank! Versuchen wir auch Ihr Rezept

Und Ihr Zucker ist in TL angegeben. oder ist es Kunst. l.?

Und Ihr Zucker ist in TL angegeben. oder ist es Kunst. l.?

Das Rezept kostet 1 TL. - bedeutet in Teelöffeln gemessen

Und mein Brot geht überhaupt nicht auf (frische Hefe) - ich mache Lesezeichen nach Rezepten und bin nicht GEBACKEN, ROH
Sag mir was ich tun soll. Ich will wirklich mein Brot

Alle Fragen und Antworten zum Thema Brot hier Hilfe, mit Brot passiert nichts !!! (Rettungswagen)
Und Sie müssen auf jeden Fall Informationen über das Brotrezept und Fotos geben

Entschuldigung für die Dummheit, ich habe die Erklärungen zu Eiern dreimal noch einmal gelesen, aber ich verstehe sie immer noch nicht. Was bedeutet es, eine Mischung aus Eigelb und Protein zu "gießen"? Wo gießen? Um es einfach auszudrücken: Geben Sie nach dem Mischen zwei ganze Eier in den Teig?

Was bedeutet es, eine Mischung aus Eigelb und Protein zu "gießen"? Wo gießen?

Wo hast du das gelesen? Nach dem Brotrezept werden 2 Eier zusammen mit anderen Zutaten in einen Eimer gelegt.

Auf derselben Seite die Nachrichten Nr. 5 und 10 des Autors des Themas. Sie "gießt" etwas aus großen Eiern))
Meine Eier sind auch groß, hausgemacht, plötzlich muss es auch reduziert werden. Oder bedeutete es vielleicht, dass das Gewicht der Eier von der Wassermenge abgezogen werden sollte? "Lass das Wasser ab"?

Das Gespräch dreht sich um das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht beim Kneten des Teigs.
Eier sind volumenmäßig unterschiedlich und das Ei gehört zur Flüssigkeit. Und wenn die Flüssigkeitsmenge im Ei größer ist, kann sich herausstellen, dass der Teig flüssiger ist, was die Konsistenz des Teigs beeinträchtigt, und das Dach des Brotes kann während des Backens zusammenbrechen.

In dieser Situation ist es einfacher, die Konsistenz des Teigs mit einem Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht einzustellen. Fügen Sie beim ersten Kneten des Teigs etwas Mehl hinzu.

Lesen Sie hier mehr über das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht:
BROT IN HAUSGEMACHTEM BROT VERSTEHEN
Das einfachste Weißbrot aus Weizenmehl
Weizenmehl Lebkuchenmann (Meisterklasse)
INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"

Jetzt ist es gekommen))) Die Eimasse sollte nicht mehr als 100 Gramm betragen. Dieses Wort "Pisse" verwirrte mich. Ich kann es nicht ertragen, ich werde gleich das Rezept ausprobieren.

Die "Masse" des Eies sollte nicht mehr als 100 Gramm betragen.

Es kann mehr Eimasse geben, zum Beispiel alle 120 ml. (Gramm)
Dann müssen Sie ein paar Art hinzufügen. l. Mehl zu ersetzen und der Teig wurde weich (aber nicht flüssig)

Ehrlich gesagt habe ich immer noch Angst, die Rezepte anzupassen, ich versuche, alles auf das Gramm einzuhalten.
Dies wird mein fünftes Brot sein. Alle wurden nach verschiedenen Rezepten gebacken, alle waren sehr lecker, aber jedes Mal das gleiche Bild - sehr niedrige Brote, das Brot steigt nicht über die Mitte des Eimers. Trotz der Tatsache, dass es perfekt gebacken ist, ist die Krume schwammig, luftig. Und das Brötchen ist immer anständig. Ich habe bereits Mehl und Hefe gewechselt, den Herd in verschiedene Räume verlegt, wo es wärmer ist ... ohne Erfolg. Ich möchte verstehen - das ist das Problem des Geräts oder meine Unerfahrenheit. Dieses Rezept hat viel Mehl angezogen, vielleicht wird es sogar jetzt noch höher.

Für Fragen und Antworten haben wir ein separates Thema. Hilfe, mit Brot passiert nichts !!! (Rettungswagen)

Ehrlich gesagt habe ich immer noch Angst, die Rezepte anzupassen, ich versuche, alles auf das Gramm einzuhalten.

Svetlana, hab keine Angst, du musst nur verstehen, dass das Grundbrot vier Elemente enthält; Mehl, Wasser, Salz, Hefe. Wenn Sie diese Elemente kochen, können Sie nach Herzenslust Brot backen. Mein Rat an Sie ist, kein Brot nach den Rezepten zu backen, die der HB beigefügt sind, da sie unter einer Kopie geschrieben wurden, niemand weiß, wer.
Viel Glück mit deinem Brot.

Wunderbares Rezept, danke! Zum ersten Mal bekam ich ein großes, makelloses Brot. Irgendwo haben sie einen Draht von der Kamera gesät, so wie ich ihn finde, werde ich ein Foto posten. Zwar habe ich das Wasser durch Molke ersetzt, sonst entspricht alles dem Rezept.
Das einzige ist, dass es mir so vorkam, als wäre es für einen Brotbackautomaten schwierig, eine solche Menge Teig umzurühren. Sie fing sogar wieder an, Plastik zu riechen. Das nächste Mal werde ich versuchen, die gleichen Zutaten für 600 Gramm Mehl zu zählen. Wenn es klappt, wird dieses Brot unser Hauptbrot.

Überprüfen Sie im Reisepass, wie viel Mehl ein Eimer mit x / Herd optimal aufnehmen kann. Wenn Sie ein Lesezeichen in großen Mengen erstellen, wird der Teig möglicherweise nicht geknetet und der Ofen kann beschädigt werden.
Optimal: Die Mehlmenge zum Kneten beträgt 400-450 Gramm Mehl.

Der Pass sagt die maximale Menge an Mehl 560 gr. Dies bedeutet, dass Sie die Hälfte der im Rezept angegebenen Normen einhalten und 400 Gramm Mehl herstellen müssen. Aber ob sich so ein hohes Brot herausstellen wird ... oder wird es nur bis zur Hälfte des Eimers wieder aufgehen ... Nun, mal sehen, ich werde es versuchen.

Ich möchte mich noch einmal für das Rezept bedanken. Ich habe mich daran gewöhnt, es in zwei Programmen zu backen: Teig + Backen. Es wird immer großartig. Das ist mein Grundrezept für Weißbrot.