Binatone BM-2169. Bojarenbrot

Binatone BM-2169. Bojarenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Saf-Moment Hefe	1,5 TL.
geschältes Roggenmehl	125 g
Premium-Weizenmehl	125 g
Salz-	0,75 TL
brauner Zucker	1 Esslöffel. l.
trockener Weizensauerteig	0,5 EL. l.
gemahlener Koriander	0,5 EL. l.
gemahlene Kreuzkümmel	0,25 EL l.
Roggenmalz	1 Esslöffel. l.
Butter	10 g
Pflanzenöl (Olivenöl)	1 Esslöffel. l.
Milch	75 ml
Wasser	90 ml

Kochmethode

• Die Anzahl der Zutaten ist für einen Eimer angegeben. Mit Flüssigkeit beginnend zum Brotbackautomaten geschickt. Malz nicht gebraut.
• Teigprogramm (Kneten 1) - ausgeschaltet. Dann wurde das französische Programm (Kneten 1, Höhe 1) ausgeschaltet und stehen gelassen, bis der Teig um das 1,5-2-fache anstieg. Dann backen. Nach 2 Stunden reifte es auf dem Rost. Während der Ofen knetete, half ich aktiv mit einem Spatel. Der Lebkuchenmann war aus Plastik
• Gleichzeitig mit Stolichny im zweiten Eimer verbrannt.
• 
• Und bei natürlichem Licht
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

Fertigbrot 420 gr.

[PalmP]

PalmPDas Brot ist gut, aber wenn Sie den Teig das nächste Mal etwas weicher machen, gibt es oben und innen in der Krume keine derartigen Risse, und er schmeckt besser

Gut gemacht, noch etwas backen

[Administrator]

AdministratorDanke, ich werde lernen.

Sagen Sie einem Anfänger, was ist trockener Weizensauerteig?

Der trockene Sauerteig enthält quellendes Weizenmehl und Säureregulatoren. Tatsächlich bezieht es sich auf Mehlverbesserer, die die Stabilität des Ergebnisses gewährleisten. Es wird für Roggen- und Roggenweizenbrot verwendet. Durch Ändern der Dosierung können Sie den Säuregehalt des Teigs einstellen. Fördert das Volumen, erhöht die Krumenelastizität. Verkauft mit Gluten, Panifarin, Malz. Kann durch Zitronensaft, Essig usw. ersetzt werden.