Binatone BM 2169. Roggenweizenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	180 ml.
Salz	1/2 TL
Zucker	1 Esslöffel. l.
Sonnenblumenöl (Butter, Oliven)	1 1/2 EL. l.
Weizenmehl	1 Glas
Roggenmehl	1 Glas
Hefe	1 Teelöffel

Kochmethode

Wir geben alle Zutaten in die Reihenfolge, in der sie für die Brotmaschine empfohlen werden. Ich habe das Hauptprogramm aufgesetzt und es stellt sich heraus wie dieses Brot. Sehr lecker. Ich entschied mich für eine gebratene Kruste.

Das Gericht ist für

450gr.

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden 10 Minuten

Kochprogramm:

Main

Administrator

Sie haben eine Art Diskrepanz in der Registerkarte "Zutaten"
Entweder ist das Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht gestört oder diese Entsprechung wird im Rezept falsch wiedergegeben.

Nach dem schriftlichen Rezept stimmen Mehl und Flüssigkeit, Hefe überein, aber das Dach ist ausgefallen, was bedeutet, dass sich irgendwo der Fehler eingeschlichen hat.

Überprüfen Sie Ihre Berechnungen, andere Leute werden nach Ihnen backen.

Oder es gibt einen anderen Grund, der ziemlich real ist - das Rezept für Weizen- und Roggenmehl 1x1, die Teigbalancen am Rande der Prüfung, zwei für Weizenroggen oder eine Prüfung für Roggenweizenteig.
Wenn ja, dann überwog die zweite Option, und der Teig stand mit zwei Proofs auf dem Hauptprogramm.
Ergebnis: Das Dach stürzte ein

Thema: Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Svetlana2014

Administrator, auf welchem Programm man solches Brot in Scarlet400 ab 16prog backt. Wie mache ich mit einem Proofer?