Sauerteigbrot "First"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Roggensauerteig 100%	150 ml
Saf-Moment Hefe	0,5 TL
Weizenmehl 1 Klasse	535 g
Salz-	1 Teelöffel
Zucker	2 EL. l.
frische Zucchini	90 ml
Geronnene Milch	110 ml
warmes Wasser	130 ml
Kamelienöl	1 Esslöffel. l.
Käse	20 g
getrocknete Tomaten, Paprika, Knoblauch, Dill

Kochmethode

Bei dieser Gelegenheit bekam ich einen Roggen 100% Sauerteig. Vielen Dank an meinen Kollegen! Es würde lange dauern, bis ich mich selbst in Sauerteigbrot wagte. Aber ich habe den geschätzten Sauerteig, es gibt keinen Rückzugsort.
Sie goss Kamelinenöl in den Boden des Eimers. Ich legte die zerkleinerte Zucchini (90 ml), die von der Füllung übrig war, in ein Messglas, füllte sie mit Joghurt (sehr saure Milch) auf 200 ml und schickte sie in den Eimer. Es gibt auch 130 ml warmes Wasser, Zucker und 150 ml Starterkultur. Dann goss sie 500 Gramm Mehl ein und vergrub leicht 1 TL in der Ecke. Salz. Da der Sauerteig jung war und ich ein junger Bäcker war und Angst hatte, streute Trockenhefe über das Mehl. Eimer im Ofen. Das Teigprogramm, das 7 Minuten lang geknetet wurde, wurde ausgeschaltet. 1 Stunde 10 Minuten stehen lassen. Andererseits fügte der Teig, während er einen halben Esslöffel knetete, nach und nach weitere 35 Gramm Mehl hinzu, goss gehackten Käse, getrocknete Tomaten, Paprika, Knoblauch und Dill ein. Nach 10 Minuten wurde das Programm ausgeschaltet. Bei der manuellen Einstellung habe ich 1 Proofing für 60 Minuten bei 28 Grad und 70 Minuten Backen bei 160 Grad eingestellt. Das Backen dauerte 60 Minuten. Passierte
Meiner Meinung nach ist dies das leckerste Brot, das ich je gebacken habe. Krümel, Kruste - mnyamm!