Weizen mit Leinsamen (im Ofen)

Weizen mit Leinsamen (im Ofen)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Vollkornsauerteig	300 g
Weizenmehl 2 Grad	400 g
Wasser	270 g
Salz-	10-12 g
Leinsamen	100 g
frische Hefe (bei Zweifeln an der Stärke des Sauerteigs)	1 g

Kochmethode

• Leinsamen in 100 g Wasser (zusätzlich) einweichen, quellen lassen (2-3 Stunden vergehen).
• Alles gut kneten, bis es glatt ist. Der Teig ist weich, leicht klebrig.
• 2-2,5 Stunden gären lassen. Bilden Sie ein "Brot". 1 Stunde zum Proofing (oder bis zur Verdoppelung). Kürzungen sind angemessen. Backofen mit Stein vorheizen.
• Bei 230-240 ° C unter einer Haube (oder mit Wasser im Ofen) 30 Minuten backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 200 ° C (entfernen Sie die Kappe / entfernen Sie das Wasser) und backen Sie weitere 15 bis 20 Minuten.
• Abkühlen! und ist))) sehr, sehr lecker
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Laib

Zeit für die Vorbereitung:

7 Uhr

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Originalrezept mit Roggensauerteig 🔗 plus zusätzliche Gärung des Teigs für 8 Stunden im Kühlschrank ... Nun, das Brot hat einen sehr Roggengeschmack mit einer hellen Säure. Ich bin kein Fan von Roggenbrot, deshalb habe ich das Rezept für mich leicht angepasst.

Frau Bunny!
Was für ein schönes Brot hast du! Einfach ein schöner Anblick!
Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht.
Ich bin nur ein Liebhaber von Roggen.

Dann backen Sie Nada nach dem Originalrezept, mit Gärung im Kühlschrank und Roggensauerteig.

Frau Bunny!
Was für ein schönes Brot hast du! Einfach ein schöner Anblick!
Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht.
Ich bin nur ein Liebhaber von Roggen.

Es ist also kein Roggen ?!

Sehr schönes Brot !!!

In meiner Version - Weizen)) aber solche, wie "grau"
Ersetzen Sie den Sauerteig und stellen Sie den Teig nach zweimaligem Prüfen und Aufziehen in den Kühlschrank (8-12 Stunden .. über Nacht), backen Sie ohne Erwärmung unter einer Haube .. und dann nach Rezept. es wird sich als sehr Roggen herausstellen

[fray zayac]

fray zayac
Schönes Brot und Krümel ist so wunderbar! Ich wollte schon mal probieren, Roggensauerteig ist einfach da.
Ich möchte sofort klarstellen. Wenn der Ofen nach dem Kühlschrank im Ofen gebacken wird, befindet er sich unter der Haube oder wie im Rezept beschrieben, dass Sie die Haube durch eine Schüssel mit kochendem Wasser ersetzen können?

versuche es wie du willst. in der originalen Roggenversion - unter der Haube

[fray zayac]

fray zayac
Dank für das Brot Wunderbar, lecker, voller Löcher wunderschön so
Hergestellt aus Weizenmehl mit Zusatz von Roggen und Weizenkleie. Der Sauerteig war Roggen. Vor dem Backen wurde das Brot 5 Stunden ruhen gelassen, anscheinend war es kalt. Dann kam es ein bisschen in den Ofen. Es stellte sich heraus, dass es sehr groß war, mehr als ein Kilogramm sicher, wir haben es drei oder vier Tage zusammen gegessen. Was mich betrifft, ist es möglich, zwei Brote aus der Norm zu formen oder 1 mittleres Brot aus der Hälfte der Norm zu backen, und für meinen Geschmack können Sie weniger Samen in zwei Hälften geben.
Danke für das Rezept, ich werde noch etwas backen
Hier ist mein Brot:

[Freude]

Freude mmm .. was für ein schöner Schnitt!

etwas, das ich schon lange nicht mehr gebacken habe .. muss dringend wiederholt werden