Vollkorn-Bio-Brot mit Atsatan-Starterkultur (Panasonic 2501)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl (50% bis 50% möglich)	370 g
Vollkornmehl	230 g
Sauerteig Acatan	1,5 TL.
Milchpulver (ohne es)	3 EL. l.
Salz (aus irgendeinem Grund scheint mir Salz zu klein, manchmal füge ich mehr hinzu)	1 1/4 TL
Pflanzenöl	3/4 Art. l.
Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbis, Haferflocken (Sie können ohne sie)	2 EL. l.
warmes Wasser	375 ml
Zucker	3/4 Art. l.
Trockenhefe	1 1/4 TL

Kochmethode

Hefe und Zucker in warmem Wasser umrühren. 15 Minuten einwirken lassen.
Alle Zutaten des Programms "Pelmeni" kneten (20 Minuten kneten).
Lassen Sie das Brötchen für 1,5-2 Stunden. Tatsächlich konzentrieren wir uns hier nicht auf die Zeit, sondern darauf, den Test um das 2-3-fache zu erhöhen. Der Eimer steigt bis zum Rand.
Weiter: Den Teig auf dem Tisch herausnehmen (der Teig springt von selbst heraus, na ja, fast von selbst)), den Knetspatel herausnehmen, ein wenig kneten, einen Laib formen, wieder in den Eimer legen, einschalten Servicemodus der Brotmaschine und bis zum Rand gehen lassen (40-60 Minuten).
Nehmen Sie dann den Eimer aus der Brotmaschine und stellen Sie ihn in einen bereits auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Reduzieren Sie ihn nach 10-15 Minuten auf 180 ° C und backen Sie ihn etwa 50-60 Minuten lang.
Mit der Zugabe von fein gemahlenem Vollkornmehl:
Mit der Zugabe von Vollkornmehl:
Leider gibt es kein weggeschnittenes Foto, weil ich vergessen habe, den Mann zu warnen, dass ich ein Foto machen und das Rezept auslegen würde und er das ganze Brot gegessen hat. Schon zweimal !!!

Hinweis

Atsatan ist ein trockener Sauerteig, der Joghurt enthält. Der Hersteller behauptet, dass das Brot bei Einhaltung der Backtechnologie hefefrei ist (gemäß den Ergebnissen von Labortests).
Lesen Sie mehr über Atsatan in diesem Rezept

Rezept wiederholen, Svetlana, danke.

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Ich habe nicht untersucht diese temka, als würdest du dich nach deinen üblichen Rezepten backen und das wars. Lassen Sie mich eines Tages, ich denke, ich werde schauen, vielleicht machen die Leute schon etwas Innovatives in einem Brotbackautomaten. Und wie gut ich auf einen Beitrag gestoßen bin Servicemodus Brotbackautomat... Für vollkommenes Glück hatte ich nicht genug zusätzliche Zeit zum Prüfen und Heben. Mein Freund dreht mich immer, sagen sie, warum ist deine liebe Panasonic besser als mein billiges LG? Sie gab ihr Brot nach Geschmack, vergleiche, Duc, wenn jemand die Wahrheit nicht wissen will, kannst du ihn nicht überzeugen. Aber jetzt habe ich ein solides "Alibi" - einen warmen Beweis.