Eingelegte Gurken im Shulginsky-Stil

Eingelegte Gurken im Shulginsky-Stil

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Frische Gurken	etwa 2 kg
Dillstiele und Regenschirme	3 Stk
Knoblauch	2-3 Köpfe
schwarze Johannisbeerblätter	7 - 9 Stk
Canup (f) er Balsamico	3-5 Blätter
bitterer Pfeffer	Schneiden Sie einen ca. 5 cm breiten Ring von Pfefferkörnern oder nach Wunsch ab
Salz	115 g
Kaltes gefiltertes Wasser	wie viel wird in die Bank gehen

Kochmethode

• Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken wird seit Jahrzehnten erprobt.
• Die Schale dieser Gurken wird durch das Kraut gegeben (wie auf dem Foto). Hier wird es Estragon genannt, aber dies ist Canup (f) er Balsamico. Es wächst wie Minze, aber nicht.
• Es ist lecker und unverzichtbar zum Einlegen von Gurken.
• Hier in der Provinz Rjasan werden Gurken gesalzen.
• Salz verleiht den Gurken Knusprigkeit. Die Gurken selbst werden aus einem Fass gewonnen, aromatisch und fest.
• Also fangen wir an.
• Wir geben den gesammelten Gurken ein paar Tage Zeit, um an einem kühlen Ort zu liegen.
• Dann fangen wir an zu salzen.
• Waschen Sie alle Blätter, Zweige und Gurken.
• Geben Sie ein Drittel unserer Gewürze auf den Boden des Glases. Ich stellte bitteren Pfeffer in die Gläser. Ich habe auch die Dillstiele auf den Boden der Dose gelegt.
• Die Hälfte der Gurken hinzufügen.
• Fügen Sie das zweite Drittel der Gewürze hinzu
• Füllen Sie das Glas mit Gurken. Die restlichen Blätter, Knoblauch und Dillschirme darauf legen.
• Rühren Sie das Salz in zwei Gläsern Wasser und gießen Sie es in ein Glas. Fügen Sie Wasser bis zum Hals mit Wasser hinzu. Mit einem Nylondeckel verschließen.
• Nach ein paar Wochen müssen Sie die Gurkengläser überprüfen. Es wird einen Mangel an Sole geben.
• Öffnen Sie die Dose und füllen Sie kaltes Wasser nach.
• Diese Gurken werden im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt.
• Dies ist mein erstes Rezept hier. Ich werde Fehler korrigieren

Das Gericht ist für

eine 3 Liter Dose

Zeit für die Vorbereitung:

15 - 20 Minuten

Kochprogramm:

Griffe

Hinweis

Wenn Ihnen die Gurken salzig vorkamen, spielt das keine Rolle. Lassen Sie etwas Salzlösung ab, werfen Sie sie jedoch nicht weg und geben Sie sie in das Wasserglas. Nach einem Tag werden die Gurken weniger salzig. Oder nehmen Sie ein paar Gurken heraus, füllen Sie sie über Nacht mit kaltem Wasser und am Morgen haben sie den gewünschten Salzgehalt.

In einem Drei-Liter-Glas habe ich
Gurken 1600g
Wasser 1600 ml oder 1513 g
Salz 100 - 105 g (abhängig vom Salz. Yelets Salz ist salziger.)

[Lelka.]

Lelka., mit dem ersten Rezept! Ich liebe Fassgurken und Tomaten. Ich werde dieses Rezept auch versuchen. Ich habe immer Estragon in Gläser gefüllt, aber meiner Meinung nach sieht es nicht so aus wie auf dem Foto ...

[Galina]

Galina, Vielen Dank!
Heute begann ich zu schauen, wie dieses Kraut heißt. Nicht gefunden.
Ich rief sie vor Ort an.

Ich sehe Salbei auf dem Foto. Und der Rest?

[Ira]

Ira, der Salbei blüht wunderschön, und dieser hat unauffällige gelbe Blüten. Ich benutze dieses Gras als Grenze. Es wächst schnell und ist nicht gefroren. Klebe einen Ast und es wird einen Busch geben.
Danke für's vorbeikommen

[Ira]

Ira, der Salbei blüht wunderschön, und dieser hat unauffällige gelbe Blüten. Ich benutze dieses Gras als Grenze. Es wächst schnell und ist nicht gefroren. Klebe einen Ast und es wird einen Busch geben.
Danke für's vorbeikommen

aber Estragon ist Estragon. und das ist ein ganz anderes Unkraut. was hast du?

was hast du?

Vor langer Zeit gab es Bildersets mit würzigen Kräutern und Beschreibungen dafür. Dort war es also Estragon. Niemand benutzte den Namen Estragon und sie bauten kein Unkraut an.

Ein Nachbar gab mir irgendwie solches Gras, nannte es "Zitronengras" - sehr duftend und sagte, dass es in Gurken gelegt werden muss. Und Estragon ist ganz anders - er trocknet auf meiner Loggia

Cooles Rezept! Und Gurken, wie Fassgurken, stellen sich wahrscheinlich heraus! Überlegen Sie sich jetzt, wie Sie ein Haus ohne Keller bauen können !!! Danke, Lelenka !!

Wenn ja, dann ist dies eine Gartenraute.

Nein. Nicht so blühend. Dies ist keine Wurzel
Olga, danke für deine Aufmerksamkeit

Und Gurken, wie Fassgurken, stellen sich wahrscheinlich heraus! Überlegen Sie sich jetzt, wie Sie ein Haus ohne Keller bauen können !!!

Olya, ja, Gurken wie aus einem Fass. Sogar der Geruch ist gleich oder ähnlich
Und ohne Keller kann man nicht bauen. Was für ein Haus ohne Keller Wir lassen alle Vorbereitungen für den Winter im Keller. Wir bringen nur einen kleinen Teil davon nach Moskau.
Danke Olga

Morgen werde ich ein Bild vom Dickicht dieses mysteriösen Grases machen.

[Irina]

nannte sie "Zitronengras"

Interessanter Name .. Danke,Irina

Vielleicht ist es ein Canooper? Wir sind auf dem Land aufgewachsen, als sie einen Sämling gaben, rieten sie, ihn in Gurken zu legen.

Canup (f) er Balsamico-Blüten wie diese?

Die Blätter ähneln deiner Pflanze, Olga.

[MariV]

MariV, OlgaEs scheint, als wäre er der Beste. Besonders Flugblätter.
Äh ... habe es herausgefunden

Nun, wir haben kein solches Gras !!! Und was kann ich jetzt tun? Vielleicht Estragon oder etwas anderes zu ersetzen? Ich würde es wirklich gerne versuchen ... Ja, und auch, Olga, brauchst du wirklich so viel Knoblauch oder sind es 2-3 Nelken?

[alfa20]

alfa20, VictoriaWir essen zuerst diesen Knoblauch, dann Gurken. Ich habe 12-15 Nelken gelegt. Das habe ich 2-3 Köpfe.
Obwohl sie mir Knoblauch aus Israel gebracht haben. Es sind also ungefähr 100 Zähne im Kopf.
Ja, natürlich können Sie die Knoblauchmenge reduzieren, aber die Gurken werden weniger aromatisch.
Und dieses Unkraut kann irgendwie bekommen oder ersetzen.

[Olya]

Vielen Dank, Olya! Ich habe den Knoblauch im Glas einfach nicht gesehen, also habe ich über den Slip nachgedacht. Und die Tatsache, dass sie es zuerst essen, ist bekannt - Zwiebeln und Knoblauch hinterlassen zunächst ein Glas mit eingelegten Tomaten. Vielen Dank für das Rezept für Gurken, das ich unbedingt ausprobieren möchte (ansonsten bin ich irgendwie nicht mit ihnen befreundet - sie fallen immer weich oder leer aus).

sonst bin ich irgendwie nicht mit ihnen befreundet - immer weich oder leer

Ich bin auch nicht besonders gut. Nur so kann ich machen.
Weich - wenig Salz. Das wurde mir gesagt.
Und der Knoblauch - anscheinend auf die falsche Seite gedreht. Ja, er fällt zwischen die Gurken. Aber er ist da

[MariV]

MariV, OlgaEs scheint, als wäre er der Beste. Besonders Flugblätter.
Äh ... habe es herausgefunden

Oh, jetzt ist alles klar! Vielen Dank für das interessante Rezept Lelechka!

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka, Danke für die Bewertung. Ich muss noch zu deinen Meisterwerken heranwachsen

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka, Danke für die Bewertung. Ich muss noch zu deinen Meisterwerken heranwachsen

Nun, Sie sagen auch ... nur mehr Erfahrung mit dem Einstellen von Rezepten auf der Website. Und Angela hat mir viel beigebracht. Sie sind alle ausgezeichnet!

Oh

Ich habe gelesen, dass dieser mysteriöse Kanuper das sogenannte Rainfarn ist. Ich frage mich, wo ich die Sämlinge finden kann. Ich war sehr fasziniert von diesem Rezept - meine Großmutter hat Gurken damit eingelegt, weil ich selbst noch nie einen solchen Geschmack erhalten habe, ich habe ihn in meinem ganzen Leben noch nie von jemand anderem probiert (und ich möchte wirklich das mysteriöse Kraut finden, das sie in Gurken gesteckt hat. ...

Ich möchte wirklich dieses mysteriöse Kraut finden,

Ich kann sagen, dass ich viel davon gewachsen bin, aber es ist schade, es wegzuwerfen ...
Tansy, hmm, die Blätter sind anders, der Geruch ist anders ...


Obwohl gegraben, hat dieses Kraut viele Namen
Canuper, Gartenbalsam, Sarazenische Minze, große Pappel, Balsamico-Rainfarn, Balsam-Erdbeere, duftende Rainfarn,
Feldbeere und spanische Kamille.
Aber wirklich Rainfarn)))

fassungslos .. Rainfarn! und sie hat ein Meer von Optionen für die Verwendung!

Mnu hat es. Wir fügen es auch Essiggurken und Marinaden hinzu. Und ja, nur wenige Menschen wissen von diesem Unkraut. Ich habe eine Tinktur gemacht, die antiseptischen Eigenschaften sind eindeutig nicht weit hergeholt (wiederholt überprüft, normalerweise innen)
Kalufer oder Kolufer sowie Kanufer, Kanuper, andere populäre Namen sind weniger verbreitet - duftende Rainfarn, duftende neunköpfige Feldasche, Shpansky-Kamille. Diese Pflanze ist jetzt fast vergessen, aber bevor sie in Gärten in Zentral- und Südrussland in der Ukraine angebaut wurde, wurde sie wegen des sehr angenehmen Geruchs der Blätter geschätzt.
Aus der Geschichte: In der Kultur wurde diese Pflanze im antiken Griechenland und im antiken Rom kultiviert.Vom Mittelmeer aus verbreitete es sich in ganz Europa bis zu den britischen Inseln und kam zusammen mit Siedlern nach Nordamerika. Im Mittelalter war Kalufer sehr beliebt, es wurde überall in Gärten angebaut, weit verbreitet für die Behandlung und wie. Gewürze für Lebensmittel. Zahlreiche Volksnamen der Pflanze in verschiedenen Ländern spiegelten oft den Namen der Jungfrau Maria wider, einer besonders geliebten und verehrten Heiligen in der katholischen Religion - "das Gras der Jungfrau Maria", "Minze der Mutter Gottes", "das Gras der heiligen Madonna". Kalufer war eine der 72 Pflanzenarten, die für den Anbau in den Klostergärten benötigt wurden. Dies ist in der 800 veröffentlichten „Stadthauptstadt“ Karls des Großen angegeben. In Russland wurde diese Pflanze bereits zur Zeit von Alexei Mikhailovich kultiviert. Peter Ich liebte ihn auch und befahl ihm, den Sommergarten und Peterhof zu arrangieren.

Rainfarn! und sie hat ein Meer von Nutzungsmöglichkeiten !!!

Was? Salz auch ???

[OlgaGera]

OlgaGeraist es schließlich Rainfarn - wieder Zweifel)))) die Blätter sind definitiv anders .. dann ist dieses mysteriöse Kraut kein Estragon und kein Canufer, ich frage mich, was es ist?

Ich kann teilen

, Olga, vielen Dank, aber wird sie es im Paket bekommen?

[Mädchen, ich scheine es gefunden zu haben - das ist eine GROSSE FRAU]

Mädchen, ich scheine es gefunden zu haben - das ist eine GROSSE FRAU er ist auch balsam tansy, er ist doch ein canuper ..)))))

und die Blätter sind unterschiedlich gemeinsame Rainfarn, es stellt sich heraus, dass es wie ..)))))))

Wird es im Paket ankommen?

Nein, das wird es nicht
Kann ich in Ihrer Region nachfragen? Oder in Gartencentern mit Kräutergärtnern. Sicher gibt es.
Es reproduziert sich sehr gut. Poke und es wird wachsen
Und das erste Bild zeigt mein Dickicht

Eingelegte Gurken heute. Aber ich bin es leid, mit Banken herumzuspielen. Ich beschloss, es im Tank zu salzen.
In Gramm sieht alles so aus:

Gurken -1600g
Wasser 1513 g oder 1600 ml
Salz 100g

Berechnung für ein 3-Liter-Glas

Und weiter. Es gab wenig Knoblauch. Aber es gab Knoblauchpfeile, die mir von einem Nachbarn gegeben, gewaschen und bis zu besseren Zeiten in einer Tüte in einer Gemüsekiste gefaltet wurden.
Diese Pfeile sind großartig! Einfach abgezockt.
Also. Ich habe diese Pfeile gewaschen. Sie riss die Knospen ab. Ich schnitt es willkürlich und warf es in Gurken.
Zwei Gläser mit Pfeilen waren bereits gesalzen und nachdem ich eine Probe genommen hatte, entschied ich, dass die besten Zeiten für Knoblauchpfeile gekommen waren.
Es geht alles um!



In einem Drei-Liter-Glas habe ich
Gurken 1600g
Wasser 1600 ml oder 1513 g
Salz 100 - 105 g (abhängig vom Salz. Yelets Salz ist salziger.)