Weizenbrot "Zernosvit"

[Leckeres Brot für Sie)]

Weizenbrot "Zernosvit"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	200 Gramm
Mehl 1 Klasse Zernosvit	355 Gramm
fermentiertes Malz	1 Teelöffel
Dillsamen	2 TL
gepresste Hefe	3 Gramm
Zucker	1 Teelöffel
Salz-	9 Gramm
Wasser	210-230 Gramm

Kochmethode

• Füttere die Starterkultur 6-8 Stunden vor dem Mischen. Es ist jetzt sehr heiß, also war mein Starter in 4 Stunden fertig. Wir folgen. Der fertige Sauerteig ist 2,5-3-mal gestiegen, sprudelt oben und kann abfallen.
• Zucker und Hefe in Wasser einrühren.
• Wir laden die Starterkultur in den HP-Eimer, gießen die Chatterbox hinein und fügen das Mehl hinzu.
• Kneten in HP (7 * 5 * 12).
• Nach 7 Minuten Salz und Dillsamen hinzufügen.

• Der Teig ist klebrig. Wir arbeiten mit geölten Händen.

• Den Teig dehnen und gären.
• Fermentation für 90 Minuten. Nach 45 Minuten einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Teig vor dem Formen.

• Wir formen Brot jeder Form.
• Proofing in einem Korb mit der Naht nach oben, 45-50 Minuten.
• Den Backofen mit einem Stein und einer Glocke auf 240-250 Grad vorheizen. Wenn Sie mit Dampf backen, erhitzen wir den Stein und die Utensilien zum Kochen von Wasser.
• Drehen Sie das Brot auf Backpapier.
• Wir machen Einschnitte.
• Wir backen die ersten 15 Minuten unter einer Haube. Wenn Sie mit Dampf backen, dann die ersten 10 Minuten mit Dampf. Dann entfernen wir den Dampf und lüften kurz den Ofen. Reduzieren Sie die Temperatur.
• Entfernen Sie die Kappe, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie, bis weitere 15-20 Minuten gekocht sind.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen, schneiden es und genießen es.
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• Leckeres Brot für Sie)

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Was ist bemerkenswert am Mehl der Firma "Zernosvit"? Dies ist das Mehl der ersten Klasse mit Kleie. Es enthält 9 Teile Mehl und 1 Teil Kleie. Wenn es kein solches Mehl gibt, müssen Sie daher 1 Mehl gemäß Rezept, 320 Gramm und 35 Gramm Weizenkleie einnehmen. Ich habe es mehrmals gebacken. Wenn ich das Mehl selbst gemacht habe, brauchte ich weniger Wasser als beim Original, aber dies ist ein Merkmal von nur meinem Mehl der 1. Klasse und der Qualität des Mehls, das ich für Brot genommen habe. Daher wird das Wasser reguliert. Wir nehmen den Mindestgehalt, ggf. Wasser hinzufügen. Alle. Es stellte sich heraus, sehr leckeres Brot. Solches Brot ist "Brot". Nach 3 Tagen war das verbleibende Stück weich-weich. Es gefällt. Das Rezept ist schick. Empfehlen!

Was für ein schöner Mann!

Erstaunliches Brot, Angela !!!

Was für ein Glück! Vielen Dank, beruhigt))) ansonsten habe ich schon gedacht, dass Sie als Spezialist für Mousse zu den Konditoren gezogen sind ... Hurra)))))))))))))

[Tatyana]

Tatyana, Olga, Jeanne, danke Mädchen für Ihre Aufmerksamkeit. Versuchen Sie gelegentlich zu backen. Köstlich.

Ansonsten habe ich schon gedacht, dass du zu den Konditoren gezogen bist

Ähhh. Haben Sie vermisst? Ja, es gibt mehrere unveröffentlichte Brotstücke. Ich machte eine Pause, sonst war ich schon müde von allen mit ihm)

Angela, das ist magisches Mehl. Und das Brot daraus wird nach verschiedenen Rezepten köstlich.
Danke, ich werde es auch bei dir versuchen.

[Zeamays]

Zeamays, SvetlanaDieses Mehl ist großartig. Aber wir verkaufen es nicht. Bereits in allen Geschäften bestellt. Danke Freunde, dass du mich geschickt hast. Versuch es. Wir mögen dieses Brot)

sonst bin ich müde von allen mit ihm)

Wer ist es für alle? Einige Ihrer Cutter-Rezepte kommen kaum heraus

[Angela]

Angela, hier hast du näher gewohnt, ich würde nur Brot von dir kaufen

[Tanyush,]

Tanyush, Mit Vergnügen würde ich dich nur behandeln. Vielen Dank)

mit schneidern praktisch nicht raus

Nun, das ist selbstverständlich.

Angela, wie immer möchte ich jetzt zum Frühstück beißen, ja mit Käse, ja mit Kaffee. Sag mir, wenn es keinen Sauerteig gibt, kommt er nur mit Hefe heraus? Ich esse kaum Brot, aber du wolltest soooo, ich kann nicht schlafen (C)

[Irina]

Irina, Vielen Dank. Mischen Sie 100 Gramm Wasser und 100 Gramm Mehl der 1. Klasse. Fügen Sie 3 Gramm frische Hefe, vielleicht sogar weniger, oder ein Gramm Trockenhefe hinzu. 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (Sie müssen aufpassen. Sommer). Und kneten. Ich hoffe alles klappt)

[Zeamays]

Zeamays, SvetlanaDieses Mehl ist großartig.Aber wir verkaufen es nicht. Bereits in allen Geschäften bestellt. Danke Freunde, dass du mich geschickt hast. Versuch es. Wir mögen dieses Brot)

Wir haben es auch nicht, es ist die erste Klasse, vielleicht gibt es eine Produktionspause.
Das letzte Mal habe ich es zu Beginn des Jahres in "Silpo" gesehen, alles aus dem Regal und genommen

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, was ist die Backtechnologie in einer solchen gusseisernen Pfanne? Benötigen Sie keinen Stein? Kann mehr sein.
Vielen Dank!

Es ist detaillierter möglich. Wir erhitzen das Gusseisen zusammen mit dem Ofen und dem Deckel. Wir übertragen den Rohling dort auf Papier, decken ihn ab und backen ihn wie mit einer Kappe. Wenn es keinen Deckel gibt, stellen wir mehr Geschirr für Dampf, das wir mit allem zusammen erhitzen. Wir geben das Werkstück in ein Gusseisen und gießen kochendes Wasser in eine Dampfschale, etwa ein Glas. Backen Sie wie bei Dampf. Kein Stein benötigt.

Mein Ofen heizt sich auf und 300 Grad. Auf welche Temperatur und wie viel sollte ein Gusseisen erhitzt werden?
Ich backe es auf einem Stein, bedecke es mit einer gewöhnlichen Blechschale, aber es gibt Gusseisen, ich möchte es versuchen.

Wir erhitzen das Gusseisen zusammen mit dem Ofen und dem Deckel.

auf 240-250 Grad erhitzen.

Angela, kann ich noch einen Rat bekommen: Muss der Ofen zwischen dem Backen von zwei oder mehr Broten aufgewärmt werden? Bei 200 Grad gebacken. Der erste ist vorbei - wie geht es weiter? Reicht es aus, sich mindestens 10 Minuten lang schnell auf 270 Grad aufzuwärmen oder den Stein eine halbe Stunde lang aufzuwärmen?

Wir stellen die gewünschte Temperatur und Wärme ein, nicht zum schnellen Erhitzen, sondern reibungslos. Unser Stein ist im Prinzip heiß. Der Ofen mit einem Stein in 15 Minuten kühlt beim Backen nicht auf 200 oder 180 ab. Daher reichen 15 Minuten aus.