Ravioli mit Hühnerplätzchen und Spinat und cremiger Käsesauce
Kategorie: Kulinarische Rezepte
Zutaten |
| Für den Test: | |
| Mehl | 200 gr. |
| Grieß | 200 gr. |
| Salz | 1 Prise |
| Wasser | 200 ml. |
| Für die Füllung: | |
| Hühnerleber | 400 gr. |
| Olivenöl | 2 EL. l. |
| Spinat | 400 gr. |
| Sauerrahm | 1 Esslöffel. l. |
| Ei | 1 PC. |
| Knoblauch | 1 Gewürznelke |
| Für die Soße: | |
| Sahne | 300 ml. |
| Geriebener Käse | 50 gr. |
| Muskatnuss | |
Kochmethode
- Ravioli mit Spinat und Hühnerleber
- Serviert mit der feinsten cremigen Sauce
 | Den Teig aus Mehl, Grieß, Salz und Wasser kneten und 1 Stunde ruhen lassen. |
 | Hühnerleber waschen, trocknen, mit Mehl bestreuen und in heißem Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. |
 | Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, in ein Sieb geben (wenn der Spinat gefroren ist, dann einfach auf Raumtemperatur auftauen lassen), hacken. |
 | Den Spinat mit Leber, Ei und Sauerrahm mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
 | Den Teig ausrollen, in etwa 5 cm große Quadrate schneiden. Die Füllung einsetzen und die Ränder jedes Quadrats zu Dreiecken befestigen. Die Ravioli 8 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. |
 | Für die Sauce die Sahne zum Kochen bringen, den geriebenen Käse hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Die Ravioli auf Tellern anrichten, über die Sauce gießen und servieren, auf Wunsch mit Kräutern garnieren. |
Das Gericht ist für ausgelegt
4 PortionenZeit für die Vorbereitung:
1 Stunde 15 MinutenHinweis
Das Rezept aus der Zeitschrift "Lisa. Guten Appetit!" Nr. 01/2012
Ich habe die Hälfte des Rezepts gekocht, und dann hatten wir viel für zwei - ich habe ein drittes eingefroren. Der Teig stellte sich als launisch heraus, er rollte widerwillig, aber ich war hartnäckiger. Nur jetzt ist die Bildhauerin von mir nicht schlecht, sie hat alles ziemlich langsam gemacht, weil die Ränder der letzten Quadrate mit der Füllung bereits ausgetrocknet waren und schwieriger geklebt wurden. Anscheinend war es notwendig, entweder etwas abzudecken oder die Griffe schneller zu bewegen. Und ich mochte den Geschmack sehr, die zarte Füllung und die cremige Käsesauce….
