Armenischer Lavash (dünn)

Dünner Lavash entsteht, wenn man ihn nach dem Kneten nicht lange stehen lässt. Ich habe 45 Minuten mit der Charge. für alles (in einer Brotbackmaschine). Dann rollen sie dünn aus und mehr von ihnen kommen heraus.

Ja, ich verstehe, es gibt keine solche super Bratpfanne und das Backblech ist viel dünner. In meinem Indesit-Herd war kein Backblech mit so hohen Seiten enthalten.

Und ich will Lavashik ...

Mädchen, ich habe auf einem dünnen Backblech gebacken. Es stellt sich heraus, gut. Ich mag es einfach in der Höhe. Glatteres Aufwärmen.

Ich werde es dann versuchen.

Sie sollten ein so großes Backblech haben, dass es sich normalerweise ganz unten im Ofen befindet. Dies ist eine Pfanne zum Sammeln von Fett.

Elena Bo, sah dort aus, er war nicht gleich hoch und es gab auch Löcher an den Seiten))))

Und wenn es nicht hoch ist, müssen Sie die Flamme leiser machen, oder?

Ja, Sie brauchen ein leiseres Feuer, wenn sich das Backblech in der Nähe des Feuers befindet. Zuerst richtig aufwärmen und dann ausweichen. Sobald Blasen von oben kamen, sofort umdrehen. Nehmen Sie lieber ein dickes Backblech und gießen Sie es ein. Ich habe einen dünnen Aluminiumholzbrenner in Flammen. Nach dem Abkühlen nahm es die gleiche Form an, befand sich jedoch in einer Kurve.

Mir wurde nur klar, dass ich ein solches Backblech mit einem alten Herd vergeblich verschenkt hatte. Der neue Besitzer schaltet den Ofen nie ein, ich hole das Emaille-Backblech (für den vorübergehenden Gebrauch).

Ich habe heute gebacken, sehr lecker. Aber wenn Sie es nicht rechtzeitig unter ein nasses Handtuch legen, trocknen sie sofort (die Nachbarin kam für 1 Minute herein), nach einer halben Stunde aßen sie bereits knusprige Matze mit ihr

🔗 🔗

Irr, hat es trotzdem getan. Gut gemacht, sonst wagt es niemand.
Sie müssen weniger behalten, nicht zu rötlich bringen, sonst brennen sie schnell. Gerade kleine weiße sprudelten und drehten sich um. Sie werden sofort gebacken.

Ja, sie backen sehr schnell, das wurde mir beim nächsten Mal klar. Ich denke sehr bald. Morgen

shl. Ich legte Schnitzel und Tomaten-Gurken-Salat hinein und hielt ihn einige Sekunden auf einem trockenen Grill, es war möglich und nicht notwendig.

Ich backe Mantas Teig, wenn etwas übrig bleibt.
Ich rolle es auch in dünne Kuchen und in eine Pfanne. Dann geht er mit einem Knall statt Brot.

Elena, ich werde dein Rezept ausprobieren!

Lena, Lavashiks schon auf dem Tisch
Der Rauch war ooo ... es gab keine Haube. Das Mehl brannte ein wenig. Und die heißesten Stellen waren über den Brennern und man musste Fladenbrot drehen. Meine Finger brannten ein wenig

Aber alles war köstlich, noch weicher als im Laden.
Danke für das Rezept und die coole Art zu backen oder zu braten, ich weiß nicht, wie ich es richtig machen soll

Dies liegt daran, dass das Backblech niedrig ist. Es war notwendig, dem Gas noch mehr auszuweichen. Ich habe keinen rauch Und ja, Sie müssen sich auf niedrig drehen.

Vielen Dank für das Rezept. Heute habe ich es geschafft - es ist gut geworden. Es stimmt, ich musste Wasser hinzufügen, nun, der Teig knetete in keiner Weise und rollte ihn zu dünn aus - die Mitte knirscht Der Geschmack ist wunderbar! Ich hätte nicht gedacht, dass man das zu Hause kochen kann.
Sie backte auf einer Form (für den Ofen, auf Beinen) zum Backen von Pizza. Ich habe es über einem großen Kampfer befestigt, und der Ofen ist halbfrei, Sie können etwas anderes kochen, und der Durchmesser war genug für mich.

Ich bin dankbar für die Idee, Lavash zu backen. Heute habe ich Beschreibungen gefunden und bin sofort losgegangen, um sie in Aktion umzusetzen. Ich habe einen Elektroherd, aber ich habe beschlossen, es trotzdem zu versuchen. Alles hat funktioniert Erstens: Viel schneller als in einer Pfanne müssen Sie den Durchmesser nicht messen, um zu passen. Zweitens brannten sie nicht so stark wie in einer gusseisernen Pfanne. Mit E-Mail Schließlich kann man das Feuer mit einem Ofen nicht schnell reduzieren, also war es schwarz und hier waren sie alle wunderschön. Nochmals vielen Dank, dass Sie uns unterrichtet haben

[Mädchen]

Mädchen, Frage.
Wenn ohne Brotbackmaschine von Hand, wie ist der Prozess in Ordnung?
Wie viel zu kneten, wie viel zu verteilen?
Vielen Dank im Voraus für Ihre Antworten)))

Obwohl ich HP habe, habe ich diesmal mit einem Mixer geknetet. Wasser, Hefe, Salz, Zucker, Mehl mischten alles 5 Minuten lang mit einem Mixer und stellten es 40 Minuten lang ein, wie Elena geraten hatte, damit es nicht aufhörte und sofort auszurollen und zu backen begann. Ich bekam Lavashiks viel weicher als wenn ich sie in einer Pfanne machte, ich musste sie sofort befeuchten, aber ich tat es nicht, ich faltete sie einfach nacheinander unter einem Handtuch

Vielen Dank für die schnelle Antwort.
So werde ich es machen!)))

Ich werde Omelchiks Frage wiederholen, was zu tun ist, wenn wir eine riesige Pfanne haben (ich backe ossetische Kuchen darauf, aber immer im Ofen). Die Frage ist, wie man es an einen Elektrokeramikofen anpasst. Und wer hat den Faden im Ofen probiert? Ich wäre Ihnen sehr dankbar, wenn Sie uns Ihren Rat mitteilen würden. Es ist sehr heiß, gekaufte Lavash durch hausgemachte Lavash für alle Arten von Brötchen zu ersetzen

Ich wiederhole Omelchiks Frage, was zu tun ist, wenn wir elektrisch sind:

Namensvetter, Liebling!
Ich backe in einer elektrischen Pfanne - warum nicht?
Ich backe dort auch deine Osseten. Wir setzten uns ohne Benzin

Irisch, und Sie stellen eine Pfanne zwischen zwei Annehmlichkeiten? Erwärmt sich gleichmäßig? Oder welche Art von Händler setzen Sie?

Irisch, und Sie stellen eine Pfanne zwischen zwei Annehmlichkeiten? Erwärmt sich gleichmäßig? Oder welche Art von Händler setzen Sie?

Ich falte es von selbst Elektro, mit einem Stecker am Ende

Taka



und du stellst deine kühn auf einen Elektroofen, und Pekes, wie Ossetian und Khychins, heizen einfach nicht zu viel. müssen sich anpassen. Dies sind die leichten, die Sie sein müssen, dann wickeln sie sich gut, nicht spröde und nicht trocken. Ich streue es darüber.

Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht, ich werde es versuchen))

Da sich mein Kind in hausgemachtes Döner verliebte, beschloss ich, das Rezept auszuprobieren. Was kann ich sagen? GENIAL! Einfach, schnell und lecker. Jetzt muss der Ehemann ein Edelstahlblech zwingen, die erforderliche Größe zu schneiden, und dann wird es einen großen Lavashik geben)))).

Danke Lena!

Da sich mein Kind in hausgemachtes Döner verliebte, beschloss ich, das Rezept auszuprobieren. Was kann ich sagen? GENIAL! Einfach, schnell und lecker. Jetzt muss der Ehemann ein Edelstahlblech zwingen, die erforderliche Größe zu schneiden, und dann wird es einen großen Lavashik geben)))).

Danke Lena!

Hausgemachtes Dönerrezept, im Studio !!!!!!!!!!!!! Nun, das Kind fragt.

Wir haben zwei Möglichkeiten: Vegetarier und Hühnchen.
Mit Hühnchen (da Vegetarier alles gleich ist, aber ohne Hühnchen): Verteilen Sie das Fladenbrot, lassen Sie unten einen freien Platz für ein Tor, auf einer Seite für eine Kurve (ich habe es geschrieben, ich hoffe, es ist klar). In der Füllung lieben wir Kohl, Gurken, Tomaten, Hühnchen (in saurer Sahne gedünstet). Top es mit ein wenig hausgemachter Mayonnaise (ich füge meinem Mann auch Ketchup hinzu). Dann stecke ich den Boden ein und beginne, eine Rolle von einer Seite aufzurollen. In einer Pfanne etwas braten (die Mädchen schrieben über die Mikrowelle). Sie können keinen kleinen an den Ohren ziehen.

Oh Mädchen! Ich habe dieses Thema irgendwie verpasst! Ich werde es auf jeden Fall mit einem Bericht versuchen, sonst ist der Laden etwas zum letzten Mal, na ja, nur Gummi. Danke für das Rezept

Wir haben zwei Möglichkeiten: Vegetarier und Hühnchen.
Mit Hühnchen (da Vegetarier alles gleich ist, aber ohne Hühnchen): Verteilen Sie das Fladenbrot, lassen Sie unten einen freien Platz für ein Tor, auf einer Seite für eine Kurve (ich habe es geschrieben, ich hoffe, es ist klar). In der Füllung lieben wir Kohl, Gurken, Tomaten, Hühnchen (in saurer Sahne gedünstet). Top es mit etwas hausgemachter Mayonnaise (ich füge meinem Mann auch Ketchup hinzu). Dann stecke ich den Boden ein und beginne, eine Rolle von einer Seite aufzurollen. In einer Pfanne etwas braten (die Mädchen schrieben über die Mikrowelle). Sie können keinen kleinen an den Ohren ziehen.

Danke, wir werden es versuchen!

Mädchen, probier es aus. Leckeres Fladenbrot. Einfach dünner ausrollen und nicht übertreiben. Sie sollten hell sein.

[Lenochka]

LenochkaVielen Dank für das Rezept !!!

Ich habe lange Zeit armenischen Lavash gebacken, verschiedene Backmethoden ausprobiert und beim Backen in einer Pfanne mit großem Durchmesser aufgehört.

Heute habe ich im Ofen auf einem umgekehrten Backblech gebacken.

Der Lavash erwies sich als einfach wunderbar !!!

Ich wechsle zum Backen von Lavash im Ofen !!!

Von allen bisher erprobten Methoden ist dies für mich die bequemste !!!

Krume! Und genauer gesagt, bitte sagen Sie mir, wie hoch die Temperatur ist, nur die untere Heizung wurde eingeschaltet, oder sowohl die obere als auch die untere, wie lange haben sie gebacken, den Lavash umgedreht?

[Nastenka]

Nastenka, im "Top-Bottom" -Modus gebacken, ohne Konvektionbei 240 g buchstäblich 1,5 - 2 Minuten, bis weiße Blasen ...

Fladenbrot umgedreht?

Nee.

Das sind meine Lavashiks:



Nachdem sie weich geworden waren, wickelte ich Shawarma von ihnen ab), die Lavashiks rollten sich bemerkenswert zusammen und brachen kein bisschen !!!

Sehr empfehlenswert !!!

Jetzt habe ich gezweifelt, ob ich backen soll oder nicht, und jetzt werde ich definitiv backen, aber schon sicher auf dem Weg. Woche
Hier mit dem Ergebnis abbestellen
Krosh, hast du sofort Fladenbrot auf ein feuchtes Handtuch aus dem Ofen gelegt?

Ich wollte auch um Rat fragen: Und wenn Sie eine Silikonmatte und einen Ofen auf ein umgekehrtes Backblech legen, wird es dann so schlimm sein? Das Backblech ist alt und muss gründlich gereinigt werden, um darauf zu backen. Wenn ich nicht möchte, lege ich das Pergament immer auf das Backblech

Soweit ich weiß, wird echter armenischer Lavash ohne Hefe hergestellt. Also dachte ich, wenn der Teig auf Molke gemacht wird, ohne Hefe. Wird es Fladenbrot werden oder nicht?

[Vadim]

Vadim, in unserem Forum gibt es ein Rezept für armenischen hefefreien Lavash, der Autor ist Yuri.

Leider kann ich den Link jetzt nicht einfügen, benutze die Suche.

[Lenochka]

Echter armenischer Lavash wird ohne Hefe hergestellt

Ja, ohne Hefe, aber Sauerteig:

Im Allgemeinen wird klassischer armenischer Lavash anstelle von Hefe auf dem sauren alten Teig geknetet (aus der vorherigen Portion Lavash oder speziell zubereitet). Nach einer zweistündigen Gärung wird der Teig in Kugeln geteilt, 10 Minuten lang liegen gelassen, dünn gerollt, mit den Händen auf einem speziellen Kissen herausgezogen, und mit seiner Hilfe wird der Kuchen einige Minuten lang in einen Stein- oder Ton-Tonir geschlagen und der Kuchen (oval) ist fertig. Aber jetzt backen sie nur noch in den Dörfern. Und in Städten wird Lavash in Öfen gebacken (ein Backblech leicht mit Mehl bestreuen).

Zwar gibt es oft Fladenbrot ohne Hefe- / Starterbasis, aber sie sind nicht mehr so ​​plastisch und weich.
Hier ist ein Rezept für Pita ohne Hefe:

Armenischer Lavash (Yura 72)



LenochkaEs tut mir leid zu unterbrechen

Im Moment beende ich es bereits mit Serum. Es sah nach nichts aus, die Meinung der Verkoster blieb. Ich habe einen strengen Auftrag, eine Mutter, eine Frau und zwei Töchter, eine spricht jedoch noch nicht, aber trotzdem. Töchter sind für mich die maßgeblichsten Kritiker. Wie Sie wissen, wissen Kinder nicht, wie sie schmeicheln sollen, sie schneiden die Wahrheit angesichts des Mutterleibs ohne Gnade und Voreingenommenheit.

[wind78]

wind78"Wie Sie wissen, wissen Kinder nicht, wie sie schmeicheln sollen, sie schneiden die Wahrheit angesichts des Mutterleibs ohne Gnade und Voreingenommenheit." Und manchmal (besonders diejenigen, die noch nicht sprechen können) können diese "Wahrheit" an derselben Stelle ausspucken.

Das ist definitiv schlimmer als alle Worte!

Ich habe einen Teig auf Knödel gemacht ... und dann ist mir mein Rezept aufgefallen, oder besser gesagt die Idee mit einem Backblech ...
Ich baute eine Struktur, machte das Feuer an, erwärmte das Backblech (aus irgendeinem Grund wurde es von 2 Ecken "geführt") und briet Lavashiks (ich musste das Backblech mit einem Diamanten legen und es bewegen - es stellte sich heraus, dass ich auf einem Herd briet)

Ich will auch

Lena, danke für den Temko! Ich habe auf und ab gelernt und ich werde es versuchen

[Elena Bo]

Elena BoMit großer Dankbarkeit für das Rezept komme ich zu dir! In der Tat werde ich jetzt nicht im Laden kaufen, wenn ich Todesstrafe habe
Gestern habe ich es in einem Geschäft gekauft und nach Hause gebracht. Abends wollte ich Döner machen. Ich öffne es (ich muss sagen, dass ich bereits 2 Packungen Hapula habe) und der Lavash ist ganz schimmelig. Mein Sohn war sehr verärgert - er ist mein Hauptkenner und Esser von hausgemachtem Döner. Ich erinnerte mich, dass ich das Rezept irgendwo auf dem Herd gesehen hatte. Ich habe es heute getan. Es gibt nichts Kompliziertes, aber sie können nicht mit denen im Laden verglichen werden! : rose: Also danke!

Tatiana, danke für dein Feedback!
Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat, backe es zu deiner Gesundheit.