Armenischer Lavash (dünn)

Armenischer Lavash (dünn)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Armenisch

Zutaten
Trockenhefe	2 TL
Weizenmehl	500gr.
Salz-	1h l.
Zucker	0,5 TL
Butter	50 g.
Wasser	250 ml.

Kochmethode

• Stellen Sie alles in den Eimer der Brotmaschine und starten Sie das Knetprogramm mit einem kleinen Proof (ich habe es Pizza). Teilen Sie den Teig in Kugeln mit einem Durchmesser von 5-6 cm. Ich bekomme 8 Fladenbrot.
• Rollen Sie jede Kugel in einen sehr dünnen Pfannkuchen und bestäuben Sie beide Seiten leicht mit Mehl. Auf einer heißen Oberfläche braten. Sobald der Lavash weiß wurde, in Blasen ging, umdrehen. Fladenbrot wird sehr schnell gebraten. Das Fladenbrot auf einem feuchten Handtuch verteilen und die Oberseite mit einem zweiten feuchten Handtuch abdecken.

Das Gericht ist für ausgelegt

8 Stk.

Hinweis

Ich brate Fladenbrot auf einem umgekehrten Backblech, um Fett (das größte mit hohen Seiten) mit 2 Gasbrennern darunter zu sammeln. Das Backblech muss nicht eingefettet werden!
Probieren Sie es aus, es ist köstlich! Sie werden das im Laden gekaufte Fladenbrot vergessen.

Ich habe das Xsenia C-Rezept (auch bekannt als Aliy C Say7) als Grundlage genommen.

So sehen Backwaren aus



Das letzte Mal teilte ich den Teig in 12 Stücke und rollte ihn sehr dünn aus, drehte mich um und streute mehrmals Mehl auf jede Seite. Sehr lecker!



LAVASH - dünne Kuchen, die an den Wänden eines runden Lehmofens gebacken wurden; nationales armenisches Brot. Lavash wird oft in Reserve geerntet: getrocknet und in Haufen gefaltet, kann es 3-4 Monate gelagert werden. Um seine Weichheit wiederherzustellen, bestreuen Sie es einfach mit Wasser und bedecken Sie es eine halbe Stunde lang mit einem Handtuch.

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Flachs, super !!!

Ich brate Fladenbrot auf einem umgekehrten Backblech, um Fett zu sammeln (das größte mit hohen Seiten), und schalte 2 Gasbrenner darunter ein.

Emailliert?

Ja, Gal, drauf. Nichts klebt.
Ich habe schon alles an allem ausprobiert. Dies ist die beste Option. Und das Flugzeug ist groß (es gibt einen Ort, an dem man herumlaufen kann) und brennt nicht.
Der Ofen muss perfekt sauber sein, sonst brennen alle Tropfen auf der Peitsche und es ist schwierig, sie abzuwischen. Vor dem Braten muss ich den Herd waschen.

[Elena]

Elena, tolle Idee mit einem Backblech
Im Allgemeinen wird klassischer armenischer Lavash anstelle von Hefe mit mehr saurem alten Teig geknetet (aus der vorherigen Portion Lavash oder speziell zubereitet). Nach einer zweistündigen Gärung wird der Teig in Kugeln geteilt, 10 Minuten lang liegen gelassen, dünn gerollt, mit den Händen auf einem speziellen Kissen herausgezogen, und mit seiner Hilfe wird der Kuchen einige Minuten lang in einen Stein- oder Ton-Tonir geschlagen und der Kuchen (oval) ist fertig. Aber jetzt backen sie nur noch in den Dörfern. Und in Städten wird Lavash in Öfen gebacken (ein Backblech leicht mit Mehl bestreuen). Aber damit auf einem Gasherd auf den Brennern auf einem Backblech .. Ich treffe mich zum ersten Mal. Interessante Idee! Schade, dass ich nicht machbar bin - ich habe kein Benzin

Natürlich ist dies kein klassisches Rezept, sondern bereits für einen modernen Stadtbewohner angepasst.
Ich habe versucht, die Teigkugeln vor dem Rollen hinzulegen (dieser Lavash ist nur auf dem Foto zu sehen). Aber ich mochte die gerollten sofort mehr. Sie sind dünner und elastischer.

Lena!

[Lena]

Lena, großartig !! Und sollen arme Leute ohne Benzin?

Kaufen Sie einen Gasherd !!!

Das ist keine Frage .. kaufen .. Und Gasfeuerzeuge ???

Wenn es eine riesige Pfanne mit einem Durchmesser von mindestens 30 cm gibt, können Sie sie verwenden. Ich habe 26 - zu klein. Und so habe ich es versucht, es ist bequem

Lenus, super Rezept! Hast du die Butter gerade weich gemacht oder vorher geschmolzen? Ich werde versuchen, es morgen zu backen. In der Datscha steht nur ein 2-Flammen-Gasherd zur Verfügung.

[Elena]

Elena, super! Und für die Idee, auf einem umgekehrten Backblech zu backen, besonderer Dank

Schärpe, ich habe gerade eine weiche geschnitten. Ich erhitze nie Öl.
Öl ist übrigens nicht nötig, schmeckt aber besser damit.

Ja, verstanden. Ich ertrinke auch nie

Eine super Idee! Ich werde es auf jeden Fall versuchen, ich habe es zu den Lesezeichen gebracht.

Friede sei mit euch Bäckern!
Elena Bo -
eine Frage, aber was denkst du, wird dein Fladenbrot in dieses Rezept passen?

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106567.0;topicseen

Ich habe keinen Pizzamodus
Wenn Sie auf dem "Teig" kneten, gibt es einen kleinen Beweis zwischen den Mischungen, ist das genug? Sofort kneten und rollen?
Oder sollte es nach dem Kneten noch stehen?

[Lena]

Lena, großartig !! Und sollen arme Leute ohne Benzin?

Sie können also auch ein Backblech auf Elektro legen und müssen es nicht umdrehen. Ich glaube schon! (von)

Aber wie denkst du, wird dein Lavash in dieses Rezept passen?

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106567.0;topicseen

Es ist gut geeignet, nur kann es notwendig sein, es ein wenig zu trocknen. Frisch, es ist so lecker, dass ich einfach etwas hinein wickle oder einfach so ...

Sie können also auch ein Backblech auf ein elektrisches legen und müssen es nicht umdrehen. Ich glaube schon! (von)

Es kann zu ungleichmäßiger Erwärmung kommen. Dann muss man Fladenbrot drehen. Dies ist nicht sehr praktisch. Ich versuchte es im Backblech zu tun, es gefiel mir nicht.

Danke, verstanden!
Und auch Post Nummer 16

Ich habe keinen Pizzamodus
Wenn Sie auf dem "Teig" kneten, gibt es einen kleinen Beweis zwischen den Mischungen, ist das genug? Sofort kneten und rollen?
Oder sollte es nach dem Kneten noch stehen?

Wir brauchen ein vollständiges Kneten und lassen den Teig einmal aufgehen (er steigt für mich auf 2/3 des Eimers). Dann können Sie den Teig auslegen und damit arbeiten.

Verstanden, vielen Dank!

Na endlich! auf 2 canforks! Ich habe es zweimal gelesen, bevor es mich traf. Junger Mann! Jetzt wird die Hitze ein wenig nachlassen und ich werde es tun. Irgendwie 32 Hotts mehr als Mahita.

Aber ich kam nach Hause und war verärgert, als ich meinen Herd sah.
Ich habe eine Diamantanordnung der Brenner und ein Backblech auf zwei identischen Brennern funktioniert nicht!

Obwohl ich kein Diamant bin, sind meine Brenner unterschiedlich - groß und mittelgroß. Beim großen schalte ich weniger Gas ein, beim mittleren etwas mehr.

Ich kann nur mittel und klein anziehen, und dann, wenn das Backblech sie kaum überlappt, fallen die Brenner an den Rändern stark aus.
Ich werde es versuchen.

Schalten Sie das Gas härter ein. Lassen Sie das Backblech vor dem ersten Fladenbrot gut aufwärmen. Der Rest wird bereits nacheinander ausgerollt und in den Pausen erwärmt sich das Backblech, da es sofort gebacken wird und länger ausrollt.

Danke, ich werde es versuchen!

Die Idee ist einfach toll. Lesezeichen

Ich verdrehe alle möglichen Süßigkeiten aus meinem Lavash

Wie lecker es aussieht! Ich HACHUUUU auch!

Das Ergebnis ist großartig! Sooo lecker! Die Idee des umgekehrten Backblechs ist eine Bombe! Vielen Dank für das Rezept!

Ich habe mich in ihn verliebt. So lecker. Selbst in der Hitze habe ich einmal in der Woche gebacken.

Ich werde Ihnen sagen, meine Damen, dass die Kindheit von der Methode des Backens von Lavash eingeatmet wurde
Mama rollte den Teig auf Knödel, mein Vater und ich zogen die Stecklinge von ihr. manchmal Stücke und backte sie auf einem heißen Herd - sie lebten in einem Privathaus, heizten den Herd mit Kohle an ... Lieblingsspezialität kommt aus der Kindheit

Im Allgemeinen habe ich so verstanden, wer einen Elektroherdmarsch von diesem Thema hat. Option - im Ofen passt grundsätzlich nicht. Es tut uns leid.

In der Tat ist alles viel schneller. Lavashik ist dünn und wird 10 Sekunden lang auf einer Seite gebraten.

In der Tat ist alles viel schneller. Lavashik ist dünn und wird 10 Sekunden lang auf einer Seite gebraten.

Anscheinend rösteten einige hungrige Studenten - ich fand es gut, dass er es über offenem Feuer röstete. so braten die Profis manchmal die Chapatti - indischen Fladenbrote.

Lena, ich habe auch ein paar Fragen, sag mir, Lavash sollte sofort gegessen werden oder können sie aufbewahrt werden?

Kann in einer Tasche aufbewahrt und gebunden werden. Ich bewahre es im Kühlschrank auf.

ist es nicht sehr nass dann ein nasses handtuch?

Nein. Es stellt sich elastisch heraus.Wenn ohne Handtuch, dann ist es trocken. Aber wer es liebt. Für mich ist der Laden trocken.
Die Handtücher sollten feucht und nicht nass sein.

Wenn ich ein Geschäft gekauft habe, öffnest du die Tasche, es scheint ein wenig feucht zu sein, aber buchstäblich jeden zweiten Tag (wenn du es nicht gut backst) wird es schimmelig. Danke für das Rezept und die Antworten, ich werde den Teig legen.

In armenischen Dörfern wird Lavash ein oder zwei Monate im Voraus oder sogar sechs Monate lang gebacken. Sie halten sich gut trocken (aber wenn sie nass werden, werden sie schimmelig). Dann werden sie mit Wasser besprüht und mehrere Stunden in ein Tuch gewickelt. Lavash gewinnt Feuchtigkeit und wird frisch.

schaute auf ihr Gasherd-Backblech. Ist er nicht so groß wie deins? Das ist das Übliche. Es wird nicht funktionieren?

kann ich einsteigen

Ich brate in einer elektrischen Pfanne, aber ich habe eine riesige - 40 cm (Antihaft)



kann in jeder großen gebraten werden. Aber ich mochte dieses Rezept gerade, weil Elena Bo die vorhandenen Mittel einsetzte

schaute auf ihr Gasherd-Backblech. Ist er nicht so groß wie deins? Das ist das Übliche. Es wird nicht funktionieren?

Es wird funktionieren, aber Sie müssen sich an das Gas anpassen, damit es nicht brennt. Sie sollten ein so großes Backblech haben, dass es sich normalerweise ganz unten am Boden des Ofens befindet. Dies ist eine Pfanne zum Sammeln von Fett.

Wirf mir ein paar!

Wirf mir ein paar!

Ich würde es werfen, aber sie sind dick mit mir, wie für echtes Lavash, ich fürchte, sie werden nicht erreichen, und es ist wirklich möglich, sie mitten im Dnjepr zu rollen, es ist nicht einmal, sie zu rollen, und die Tanten im Kino drehen sie so cool auf sich selbst, ich nicht können