Brot Altamuro (Pane di Altamuro) im Ofen

Ich habe mir eine kleine E-Mail gekauft. Delongys Herd, aber es stellte sich heraus, dass ihre maximale Temperatur nur 200 * betrug. Ich backe kein Brot in Gasbrot, es brennt, aber um dies zu verhindern, muss man mit Tamburinen tanzen

Es ist kein Stein nötig, sei es ein umgekehrtes Blatt, es ist nicht so wichtig. Hast du einen Kessel oder eine Ente?

Es ist kein Stein nötig, sei es ein umgekehrtes Blatt, es ist nicht so wichtig. Hast du einen Kessel oder eine Ente?

Da ist eine Ente

Dann also: Machen Sie ein langes Werkstück, das der Größe des Entleins entspricht, und entfernen Sie es auf Backpapier (Idol, schauen Sie nicht!). Erhitzen Sie den Hahn vorerst mit dem Ofen. Nehmen Sie die erhitzte Ente heraus und ziehen Sie den Rohling auf Papier direkt hinter den Ohren hinein. VORSICHT!!! Sie müssen den Deckel nicht erwärmen, Wasser darauf gießen und die Ente abdecken. Sie können es im Gasraum tun, es wird nicht in der Utyatnitsa brennen. Nehmen Sie nach 25 bis 30 Minuten den Deckel ab und backen Sie ihn goldbraun. Er wird rot, ich schwöre!
Pi. C. Wenn etwas bei mir anfängt zu brennen und es zu früh ist, um es herauszunehmen, bedecke ich es mit Aluminiumfolie. Und ich lege es gleich zu Beginn des Backens auf den Boden.

[La Cloche]

Es gibt eine Technik zum Backen von Brot in speziellen Dingen. In Europa und anderen Amerikas werden sie genannt La Cloche oder auf deutsche Weise Romertopf.

Ich werde es auf jeden Fall versuchen

reden wir über so einen Topf? Steingut kostet zum Kochen wie ein Slow Cooker

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Ja, hier: 🔗sehr schöne Sache. Es gibt aber auch einen gusseisernen Kessel, der meiner Meinung nach besser ist und jeder Temperatur problemlos standhält, ohne dass die Gefahr eines Platzens besteht. Hundert Jahre lang hatte meine Schwiegermutter einen Duraluminiumkessel herumliegen, fast weggeworfen. Das Brot darin stellt sich einfach heraus. Ich spreche nicht von Gusseisen. Und alle lachten sie aus und sagten, dass Sie über drei Meere ziehen! ... Und jetzt hat er keinen Preis. Aber die Ente kam nicht, sie ging unterwegs verloren.

Ist er. In Russland habe ich sie nicht zum Verkauf gesehen (ich habe sie nicht gesucht und ich habe sie nicht gesehen), aber im Rest der Welt kosten sie 40-60 amerikanische Präsidenten (ohne Lieferung). In der Europäischen Union wahrscheinlich das gleiche, aber nur in Euro.

Ist er. In Russland habe ich sie nicht zum Verkauf gesehen (ich habe sie nicht gesucht und ich habe sie nicht gesehen), aber im Rest der Welt kosten sie 40-60 amerikanische Präsidenten (ohne Lieferung). In der Europäischen Union wahrscheinlich das gleiche, aber nur in Euro.

Und hier hast du 🔗

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Ja, hier: 🔗sehr schöne Sache. Es gibt aber auch einen gusseisernen Kessel, der meiner Meinung nach besser ist und jeder Temperatur problemlos standhält, ohne dass die Gefahr eines Platzens besteht. Hundert Jahre lang hatte meine Schwiegermutter einen Duraluminiumkessel herumliegen, fast weggeworfen. Das Brot darin stellt sich einfach heraus. Ich spreche nicht von Gusseisen. Und alle lachten sie aus und sagten, dass Sie über drei Meere ziehen! ... Und jetzt hat er keinen Preis. Aber die Ente kam nicht, sie ging unterwegs verloren.

Coole Sache sah aus, ich schaue mir das schon an

Cooles kleines Ding sah aus, ich schaue mir das schon an

Wenn Sie ein solches Stück kaufen möchten (ich meine Ton), prüfen Sie unbedingt, auf welche Temperatur es erhitzt werden kann. Ich habe sogar eine beschichtete Keramikform gekauft, aber es stellte sich heraus, dass es nur bis zu 200 ° C war.
Gute Nacht!

Wenn Sie ein solches Stück kaufen möchten (ich meine Ton), prüfen Sie unbedingt, auf welche Temperatur es erhitzt werden kann. Ich habe sogar eine beschichtete Keramikform gekauft, aber es stellte sich heraus, dass es nur bis zu 200 ° C war.
Gute Nacht!

Irisha

[ROMERTOPF]

Und hier hast du 🔗

Wow, ich habe immer angenommen, dass der Name ROMERTOPF Dies ist ein gebräuchlicher Name, aber es stellt sich heraus, dass dies der Name des Unternehmens ist. Die gleiche Geschichte wie bei Xerox und Jeep ...

mit 1/3 Grieß.
Nun, der gleiche Teig

Lydia, ich denke - für Löcher - im Allgemeinen ein Rekord! Betäubt !!!

[inusya]

inusyaIch würde sagen, dass es nur Löcher und eine Kruste gibt

Nun, ich wollte nicht oben "braten", sondern habe es fast 1,5 Stunden lang aufbewahrt ...

mit 1/3 Grieß.
Nun, der gleiche Teig

Ja, die Löcher sind gut. Was wollte nicht rot werden, könnte es im Ofen sein? Hast du die Temperatur überprüft?

Die Temperatur war (ungefähr) 220, aber der Gasofen ist mysteriös
Der Rest der Brote wird normalerweise rot.

Es ist erforderlich, ein spezielles Thermometer (für Öfen) zu erwerben. Andernfalls ist es nicht möglich, den Ofen auf sauberes Wasser zu bringen. Wir haben einen guten Bosch-Ofen, also hat der Temperatursensor anscheinend eine Eiche abgegeben und der Ofen hat ein Eigenleben angenommen. Bis das Thermometer das Brot darin gekauft hat, was soll man Roulette spielen!

Ente Ich will schon ein Thermometer
aber bis alles klappt, backe ich nach dem Zufallsprinzip

Hallo Lida!
Ich streite nicht mit dem Meister, aber während Sie nichts anderes haben, versuchen Sie, dieses Brot unter einem Deckel zu backen: entweder in einem Kessel oder, wenn Sie auf einem Stein oder auf einem Blatt backen, bedecken Sie es zum Beispiel mit demselben Kessel. Besprühen Sie den Deckel vor dem Abdecken mit Wasser, öffnen Sie ihn 25-30 Minuten lang nicht, nehmen Sie den Deckel ab und backen Sie ihn goldbraun. Man erhält eine völlig andere Qualität der Kruste.

Danke für das Rezept. Ich backe dieses Brot schon seit einem Jahr. TasteLatin !!! Es ist einfach nicht klar, warum Sie den Ofen vorheizen müssen, bevor Sie das Brot für die endgültige Prüfung legen (Punkt 5).