Schnelles Brot Hercules Evridey in einer Brotbackmaschine

Schnelles Brot Hercules Evridey in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	415 ml
Cremige (oder Sonnenblumen-Raff) Butter	20 g
Weizenmehl, Premium	580 g
Haferflocken	100 g
Zucker	20 g (1 Esslöffel)
Salz	10 g (2 Teelöffel)
Gehärtete Sonnenblumenkerne	50 g
Trockenhefe	2 Teelöffel.

Kochmethode

• Backprogramm für Delonghi BDM 125S
• (Für andere Öfen versuchen Sie, im "klassischen Brot" -Modus zu backen).
• Der Grundmodus zum Starten der Programmierung ist Turbo # 2.
• Gewicht - 1 kg.
• Die Kruste ist mittelgroß.
• Stufen.
• Vorheizen - 0 Minuten.
• Mischen Sie Nr. 1 - 1 Minute.
• Kneten Nummer 2 - 18 Minuten.
• Aufstieg Nr. 1 - 0 Minuten.
• Entbeinen # 1 - 0 Minuten.
• Aufstieg # 2 - 0 Minuten.
• Entbeinen # 2 - 0 Minuten.
• Aufstieg Nr. 3 - 60 Minuten.
• Backen - 68 Minuten.
• Restheizung - 10 Minuten.
• Verzögertes Backen (Timer) ist durchaus möglich.

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden 27 Minuten

Hinweis

Geschmack: exquisit rustikal mit einem vorstädtischen Nachgeschmack.

Dienstprogramm: hoch. Deutlich angereichert mit Proteinen, groben Ballaststoffen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E.

Programmieren Sie die Stufen gemäß der Bedienungsanleitung.

Ich habe bewusst versucht, das einfachste Rezept für jeden Tag anzubieten, aus den einfachsten Produkten, die in fast jedem Geschäft erhältlich sind. Außerdem wollte ich dem Brot bewusst Eiweiß hinzufügen - weil wir viel Kohlenhydrate essen. Und auch Herkules (nicht gekocht, sondern in Brot gebacken) reinigt wie ein Schneebesen den Magen-Darm-Trakt. Protein ist für alle nützlich (besonders für junge Leute, und für uns Männer können wir nicht darauf verzichten). Und die zweite Qualität ist nützlich für ältere Menschen.
Und viele Menschen hassen Haferflocken (ich und meine Söhne auch). Aber da es nützlich ist, lohnt es sich, Brot damit zu backen, wo es sich auch als lecker herausstellt. Sonnenblumenkerne geben einen kühlen, nussigen Geschmack, passen gut zu Haferflocken und enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die auch für alle sooo notwendig sind, insbesondere für wachsende Menschen, Herzpatienten, Bluthochdruckpatienten und Menschen mit Gewichtsproblemen.

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Sieht dieses Brot aus wie Toast oder ist es dick genug?

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Dicht. Es ist ähnlich dicht wie das sowjetische Geschäft. Aber nicht nass und in keiner Weise Plastilin. Es ist weich und fest, aber schwer. Und darin sind ziemlich große Poren von jeweils 2 mm. Ich habe das Entbeinen absichtlich aus dem Programm genommen, damit die Blasen im Teig etwas größer wurden. Deshalb ist er "schwammig". Irgendwo so.
Und sehr befriedigend. Dies liegt am Protein. Sein Kaloriengehalt wird reduziert, indem Weizenmehl durch Haferflocken ersetzt wird, aber es wird perfekt durch Samen ausgeglichen und sein Nährwert wird erhöht. Der Geschmack von Haferflocken harmoniert gut mit Sonnenblumenkernen.
Hervorragender Schnitt, wenig Streusel. Es wird langsam abgestanden. Der Schnitt ist kastanienhoniggrau. Ich habe noch keine Fotos gepostet - irgendwo gibt es ein Ladegerät aus den Kamera-Akkus, zu faul, um in der ganzen Wohnung nachzuschauen ...

Alen, danke für die Antwort. Ich kann mir immer noch nicht vorstellen, was ich tun soll, um Toastbrot zu bekommen: so groß und weich, weich. Anscheinend müssen Sie den Weizen länger stehen lassen, um höher zu steigen.

Alen, danke für die Antwort. Ich kann mir immer noch nicht vorstellen, was ich tun soll, um Toastbrot zu bekommen: so groß und weich, weich. Anscheinend müssen Sie den Weizen länger stehen lassen, um höher zu steigen.

Warum fragst du nicht? Lassen Sie uns versuchen zu erstellen.
Wenn Sie Delongy 125 haben, gehen Sie folgendermaßen vor:
Das Rezept wird für klassisches Brot, 1 kg, mittlere Kruste, Grundmodus Nr. 1 verwendet.
Siehe Rezept. Nehmen Sie eineinhalb Hefenorm. Ersetzen Sie 50 Milliliter Wasser durch 1 Ei (zuvor aus dem Kühlschrank genommen, um es auf Raumtemperatur zu erwärmen, Sie können es 20 Minuten lang in warmes, aber nicht heißes !!! Wasser legen), und fügen Sie einen weiteren Esslöffel Zucker hinzu (wenn das Brot süß ist, das nächste nicht hinzufügen). Reduzieren Sie das Fett um die Hälfte, da das Eigelb Fett enthält.
Schauen Sie beim Kneten hinein und fühlen Sie das Brötchen mit Ihrem Finger. Es sollte genau so sein, wie es die Leuchten der Site beschreiben - der Teig sollte 15 Minuten nach Beginn des Knetens nicht (mindestens mindestens) an den Fingern haften, das Brötchen sollte sich von Ecke zu Ecke bewegen, das Mehl wegnehmen, sich aber nicht drehen Center! Wenn es sich in der Mitte dreht und sich auf der Oberfläche des Teigs tiefe, trockene Rillen befinden, geben Sie mit Pausen Wasser in einen Esslöffel. Wenn der Eimer an der Wand klebt, fügen Sie Mehl in 1 EL hinzu. Löffel. Schreiben Sie alles auf! Dann werden wir Anpassungen am Rezept vornehmen, bis zum Gramm.
Schreiben Sie ALLE Aktionen auf ein Blatt Papier, damit Sie später nicht hektisch nach Anweisungen suchen. Das Entwickeln eines Rezepts für unterwegs ist schwierig und erfordert Geschicklichkeit.
Aber wenn Sie sich wirklich ablenken müssen, gibt es einen magischen PAUSE-Knopf im Ofen, mit dem Sie Luft holen und die Anweisungen lesen können. Aber überbeanspruchen Sie die Pause nicht. Sie können das Kneten unterbrechen, aber Sie können die Gärung im Teig nicht durch eine Pause stoppen. Daher dauert die Pause 1-2 Minuten, nicht mehr.
Alles sorgfältig messen, wiegen und aufzeichnen. Dies hilft dann, das Ergebnis zu 100% gleich zu reproduzieren (oder zu korrigieren), indem Anpassungen am Rezept vorgenommen werden.

Bereiten Sie einen 1 kg schweren Brotlaib mit mittlerer Kruste vor, programmieren Sie jedoch die erste und zweite Charge für maximale Zeit. Zeit zum Entbeinen - mehr: Dies ist, um die Blasen im Teig zu mischen und kleiner zu sein. Aus diesem Grund sollte das Brot theoretisch sehr locker, weich, aber sehr elastisch (das ist meiner Meinung nach wichtig für Toast) und feinporig werden. Der letzte Aufstieg des Teigs sollte 99 Minuten dauern, aber Sie sollten ihn klar kontrollieren - schauen Sie durch das Fenster. Notieren Sie sofort die Zeit, zu der die Teigoberseite bündig mit den Rändern des Eimers ist (dies geschieht höchstwahrscheinlich weniger als 99 Minuten nach dem letzten Aufgehen).
Schalten Sie den Lift sofort aus (0 Minuten lang mit der MODIFY-Taste) und schalten Sie das Backen ein. Stellen Sie die Backzeit auf das Maximum ein, aber schauen Sie immer aus dem Fenster. Es ist ratsam, dort mit einer Tischlampe oder einer Taschenlampe zu leuchten, wenn nicht genügend Licht vorhanden ist. Sehen Sie die Bereitschaft anhand der Farbe der oberen Kruste. Es sollte weich golden sein.

Schütteln Sie den Tisch nicht, wenn Sie den Teig heben und backen - das Brot steigt stark auf und ist stoßempfindlich - es fällt ab und ist fest.

Notieren Sie alle Vorgänge (ihre Zeit und Reihenfolge). Wenn alles so läuft, wie Sie es wollten - dann komponieren Sie das Programm und speichern Sie es unter einer bestimmten Nummer. Dann backen Sie dieses Rezept mit ein paar Tastendrücken, einschließlich verzögertem Backen (auf dem Timer). Und am Morgen (oder nach der Arbeit) wartet Ihr Lieblings-Weißbrot auf Sie.

Dieser Rat wird nicht durch ein bestimmtes Rezept diktiert (es gibt noch keine Spur davon, aber ich bin sicher, dass es erscheinen wird), sondern durch die Logik des Prozesses, nur durch meine IMHO, dh Überlegungen aus der persönlichen Lebenserfahrung. Es lohnt sich wahrscheinlich nicht, das erste Mal auf das Ergebnis zu warten. Aber für ein paar Mal - wir werden es tun!
Schreiben Sie daher unbedingt, was passiert, und wir werden gemeinsam alles korrigieren, bis Sie das perfekte Ergebnis erhalten. Aber um ehrlich zu sein, ich habe sehr lange Brot für Toast gegessen, und es ist in den Läden in Kiew vorhanden, in denen ich zwei Dutzend (wahrscheinlich sogar mehr) Sorten besuche. Schreiben Sie daher im Detail, welches Brot Ihrer Meinung nach sein sollte: Geschmack, Farbe und Dichte der Kruste, Geruch, Krume, Konsistenz, Elastizität, Falte, besondere Eigenschaften. Versuchen wir gemeinsam, ein Rezept zu entwickeln, das den Anforderungen entspricht. Ich bin zu 100% sicher, dass wir Erfolg haben werden, wenn wir unser Gehirn einsetzen. Nun, die Leute werden dir etwas sagen. Viel Glück.

Herkules Eurydeus Brot ist schnell.

Vielen Dank für das Rezept !!! Es stellte sich heraus, dass es groß, dicht und mit einem ungewöhnlichen Geschmacksbrot war !!! Ich mochte alle sehr.

Nun zum Kleie- und Weizenkeim. Diese Inhaltsstoffe enthalten Hefesuppressiva. So schützen sich Pflanzen vor Feinden, Pilzen und Larven und entwickeln Antibiotika in der Schale und im Embryo von Samen (sie sind nützlich !!!). Toasten Zutaten = töten verwenden.

Daher können Sie dies tun:
1) Mischen Sie in einer separaten Schüssel den Kleiekeim des Weizens mit dem Sonnenblumenöl aus dem Rezept (ich würde sie einen Tag lang mit Öl - ein paar Löffeln - gemischt lassen, nicht im Kühlschrank, sondern an einem dunklen Ort). Es kann versucht werden, mit Kleie (Keim) bis zu 1/6 des Mehls aufzunehmen. Geölte Inhaltsstoffe sind schmackhafter, gesünder und unterdrücken Hefe nicht, da sie nicht in der Lage sind, Antimykotika (dh Anti-Hefe-Substanzen) aktiv ins Wasser freizusetzen, aber die nützlichen Substanzen gehen aktiv in das Öl über.

2) Gießen Sie Wasser in einen Eimer.
3) Mehl hinzufügen.
4) Hefe in den Brunnen geben
5) Vorgekochte Kleie, angefeuchtet mit Öl, darüber streuen.

Verwenden Sie das klassische Brotrezept und ersetzen Sie 1/6 des Mehls durch Kleie und Weizenkeime. Wenn es schlecht wächst, gibt es drei Möglichkeiten, wie Sie es beim nächsten Mal beheben können:

1) Erhöhen Sie die Hefemenge um das 1,5-fache oder
2) Fügen Sie weitere 0,5 Esslöffel Zucker hinzu oder

Die beste Option

3) Programmieren Sie den Ofen so, dass die Zeit des letzten Aufgehens des Brotes verlängert wird. Für ungefähr 20 Minuten.

Und alles sollte super sein. Aber das sind nur Gedanken, die überprüft werden müssen.

Ich habe bereits das zweite Brot nach Ihrem Rezept gebacken. VIELEN DANK! In unserer Familie isst selbst ein Hund keinen Haferflocken, aber jeder mochte dieses Brot!

Danke für das Rezept !!! Heute habe ich versucht, etwas Brot zu backen, aber mit meinen eigenen Änderungen. Ich habe 2 EL Milchpulver gegeben. l. Wasser 400 gr., 100 gr. Ich mahlte Haferflocken in einer Kaffeemühle leicht und fügte Mehl 450 gr hinzu. 1,5 TL Salz, 2 EL. l. Zucker, 2 EL. Esslöffel Olivenöl. 2. TL. Hefe weichen Moment.
Als der Kolobok knetete, beobachtete er Vollkorn im Modus 3. Ich musste mehr Mehl 3 EL hinzufügen. l. mit einer Folie. Der Lebkuchenmann erwies sich als sehr glatt. stieg über den Eimer. Ich dachte, das Dach würde versagen. Wenn es so stark ansteigt, sinkt das Dach normalerweise beim Backen. 1 Stunde gebacken. Das Brot war hervorragend, der Geschmack ist langweilig - aber mit einem guten Nachgeschmack, sehr porös, groß, gut gebacken. Das nächste Mal werde ich versuchen, mehr Haferflocken und weniger Mehl hinzuzufügen - und Kefir mit Nat-Milch hinzufügen. Ich denke, es wird schlimmer, aber der Geschmack ist wahrscheinlich besser. Ich habe nicht gesagt, dass die Milch Soja ist!

Sehr oft backe ich Brot mit Kleie, ohne sie mit Müsli zu mahlen. Ich verwende das Grundrezept für Panasonic für 500 g und ändere nur das Mehlverhältnis:
mit Kleie 420/80, Wasser 360-380 ml
Mit 300/100 Roggenflocken (beliebig möglich) 300-320 ml + einige Samen sofort in die Charge geben. Ich versuche dem Kolobok zu folgen, aber eher aus Gewohnheit. BASIC-Modus, Größe XL, mittlere Kruste

Heute habe ich so ein Brot gebacken, ich habe gerade das Rezept für ein 750-Gramm-Brot gezählt, es ist sehr gut gestiegen, aber ich kenne seinen Geschmack nicht, ich habe es nicht probiert, es kühlt ab, aber es sieht gut aus. Ich werde experimentieren, ich backe nicht nur Weißbrot. Vielen Dank für die interessanten Rezepte.

Das Brot ist sehr lecker, es stieg gut auf, jeder mochte es, aber hier schreiben sie, dass es dicht sein sollte, aber ich habe es luftig, porös, schmilzt in meinem Mund, nun, man merkt einfach nicht, wie man es isst, es bröckelt ein wenig, aber es ist schlecht geschnitten, dünn Sie können es nicht in Stücke schneiden. Ich habe einen Mulinex-Ofen, der im Hauptmodus gebacken wurde.

Das Brot ist sehr lecker, es stieg gut auf, jeder mochte es, aber hier schreiben sie, dass es dicht sein sollte, aber ich habe es luftig, porös, schmilzt in meinem Mund, nun, man merkt einfach nicht, wie man es isst, es bröckelt ein wenig, aber es ist schlecht geschnitten, dünn Sie können es nicht in Stücke schneiden. Ich habe einen Mulinex-Ofen, der im Hauptmodus gebacken wurde.

Die Dichte des Brotes kann abhängig von den Eigenschaften der Flocken variieren (sie können für verschiedene Chargen unterschiedlich sein), dh es kann luftig und dicht sein.Die Hauptsache ist, dass es lecker und gesünder ist als nur Weißbrot. Allen ein frohes neues Jahr!

Lieber Alen Delonghi, sagen Sie mir bitte, wenn Sie in Ihrem Rezept einen Teil des Weizenmehls durch Haferflockenmehl ersetzen? Welcher Anteil sollte es sein? Und ist es notwendig, die Flüssigkeitsmenge zu erhöhen? Ich möchte dieses Brot probieren, suche aber auch nach Rezepten, an denen Sie Hafermehl anbringen können

Lieber Alen Delonghi, sagen Sie mir bitte, wenn Sie in Ihrem Rezept einen Teil des Weizenmehls durch Haferflockenmehl ersetzen? Welcher Anteil sollte es sein? Und ist es notwendig, die Flüssigkeitsmenge zu erhöhen? Ich möchte dieses Brot probieren, suche aber auch nach Rezepten, an denen Sie Hafermehl anbringen können

Ersetzen Sie Haferflocken einfach durch 50 Gramm Weizenmehl. Wenn es Ihnen gefällt, ersetzen Sie 100 Gramm durch 100 Gramm. Schreiben Sie, was passiert ist. Viel Glück!

Vielen Dank für das Rezept - sehr leckeres Brot und Rose gut. Nur in meinem Ofen im "mittleren" Krustenmodus stellte sich heraus, dass es zu hell war, das nächste Mal werde ich eine dunkle Kruste bestellen. Ich habe im Hauptmodus gebacken.

[68 Minuten]

Ich habe dein Brot probiert, da es speziell für Delongy ist, ist das Ergebnis sehr lecker. Ehrlich gesagt ist dies das erste Brot, das Sie einfach so essen möchten - ein Brot und nicht mit Essen. Es stimmt, ich habe es ohne Samen gemacht, weil ich sie in den Spender geworfen habe, aber aus irgendeinem Grund hat es bei einem selbst geschriebenen Programm nicht funktioniert? Ist dies in Ihren Programmen immer der Fall? Also werde ich noch einmal backen. Ja, und sein Geschmack ist genau Brot, sonst waren alle vorherigen Brote süß für mich, aber das ist was ich brauche!
Ich möchte auch fragen, warum Backzeit 68 Minuten? nicht 65 oder 70 Minuten? Übrigens war diese Zeit nicht genug für mich, obwohl ich das Brot bei 0,75 gebacken hatte, das Brot feucht aussah, fügte ich 10 Minuten + beim Erhitzen für weitere 10 Minuten woanders hinzu.

Alen Delonghi, vielen Dank für Ihr Rezept! Außer mir, in meiner Familie, erkennt niemand Haferflocken (in irgendeiner Form), aber jeder in meinem Haus mochte das Brot so sehr (ich hätte es nie erwartet), dass ich es für drei (Mutter, Ehemann und Tochter) habe, ein großes Brot pro Tag sie murrten, morgen fragen sie noch ...

Danke für das Rezept. Das Brot stieg wirklich so gut an, aber es war so gut, dass ich es manuell ausfällen musste - ich ließ alles aus dem Eimer laufen (1200 g gewogenes Brot nach dem Abkühlen. Und wie ich jetzt verstehe, ist mein Mulinex 2000 nicht für so große Portionen ausgelegt). Aber für meinen Geschmack - zu starker Geruch von 2 TL. Hefe. Aber für Toast - das meiste davon, mit Butter und Honig zum Frühstück mit mir und dem Baby ging mit einem Knall

Guten Tag! Sag mir, welche Art von Flocken nimmst du (Vollkorn oder Schnellkochen)?
Legen Sie die Flocken ganz oder mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle?
Sollten Sie die Flocken ZUSAMMEN mit Mehl oder auf ein Signal als Zusatz setzen?
Ich habe auch Moulinex 2000, also ist diese Frage für Sie, Klyusha.
Vielen Dank.

Ich habe auch Moulinex (nur 5002), der einzige Unterschied besteht in der Größe des Laibs, und die Rezepte sind für alle gleich. Wenn diese Größe zu groß für Sie ist (und das Brot wirklich riesig ist), kann dieser Fall leicht repariert werden. Zählen Sie einfach auf die Größe, die Sie benötigen, und fertig. Und hier sind die Antworten auf Ihre Fragen:
1. Flocken sind gewöhnliche "Herkules" (nicht sofort).
2. Ganz legen.
3. Mit Mehl belegen.

Guten Tag! Sag mir, welche Art von Flocken nimmst du (Vollkorn oder Schnellkochen)?
Legen Sie die Flocken ganz oder mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle?
Sollten Sie die Flocken ZUSAMMEN mit Mehl oder auf ein Signal als Zusatz setzen?
Ich habe auch Moulinex 2000, also ist diese Frage für Sie, Klyusha.
Vielen Dank.

Guten Tag, ich habe gewöhnlichen Haferflocken (traditionelle Flocken) alles in dieser Reihenfolge in einen Eimer geworfen: Wasser + Milch + Zucker + Salz (immer in Flüssigkeit auflösen) + Flocken + Mehl + 2 EL. l. Faser (ich denke, das ist das gleiche wie Kleie, aber es ist nicht auf der Packung geschrieben) +2 TL. Panifarina + Hefe. Ich habe auf Programm 1 gebacken, am Ende habe ich es auf zusätzliches Backprogramm gesetzt - Programm 12 - 30 Minuten, danach wurde die Kruste oben leicht golden und die Seiten waren sooo golden. Im Allgemeinen möchte mein Ofen die Kruste oben nicht vergolden
Wenn wir dieses Brot beherrschen, werde ich es noch einmal mit einer halben Portion versuchen - vielleicht riecht es nicht nach Hefe
Beratung, pliz, von welcher Hefe es keinen Geruch gibt (die Frage ist nicht zum Thema, aber immer noch) - ich benutze Saf-Moment. Und dann schnüffelt der Ehemann und lehnt jedes Mal ab.

Meine Programme werden nicht bearbeitet. wie es ist und es ist gebacken. was zu tun ist.

Ich benutze auch den Saf Moment. bei anderen sind diese normal. hergestellt mit Saf-Levyur - sie müssen zuerst widerstanden werden, um sich zu zerstreuen, aber sie riechen sehr stark nach Hefe. und der Moment ist geruchlos. Vielleicht hast du viel gesagt. Ich habe maximal 2 TL. für 1 kg Brot. und das ist weniger.

Meine Programme werden nicht bearbeitet. wie es ist und es ist gebacken. was zu tun ist

Ich bearbeite auch nicht
- Wenn Sie die Anzahl der Knetvorgänge (für Roggen) reduzieren müssen, entferne ich den Spatel nach dem ersten
- Wenn es stark gebräunt ist - Ich habe sofort zusätzliches Backen eingelegt, ohne es aus dem Eimer zu nehmen

Ich benutze auch den Saf Moment. bei anderen sind diese normal. hergestellt mit Saf-Levyur - sie müssen zuerst widerstanden werden, um sich zu zerstreuen, aber sie riechen sehr stark nach Hefe. und der Moment ist geruchlos. Vielleicht hast du viel gesagt. Ich habe maximal 2 TL. für 1 kg Brot. und das ist weniger.

Tamila ist ein Merci, ich habe gerade auf dem Paket gelesen, dass dies ein Levure ist, kein Moment. Deshalb roch es so

Ich bearbeite auch nicht
- Wenn Sie die Anzahl der Knetvorgänge (für Roggen) reduzieren müssen, entferne ich den Spatel nach dem ersten
- Wenn es stark gebräunt ist - Ich habe sofort zusätzliches Backen eingelegt, ohne es aus dem Eimer zu nehmen

Ich stehe nicht gut auf. Ich backe keinen Roggen, kein Mehl. backt gut. Ich backe jetzt nur im Hauptprogramm "BAZIS" - 3 Stunden. war früher gut, ...... alles hing vom Mehl ab. aber jetzt gibt es kein Mehl. aber andererseits weiß ich nicht, was ich tun soll, es steigt schlecht, wie ich sagte

probierte das Rezept aus. Das Brot erwies sich als riesig, sehr locker. Vielen Dank!
habe noch eine frage. ein 500 g Brot backen. reicht es aus, nur die Proportionen zu halbieren?

So ein Brot hat angefangen! Ich warte darauf, dass es steigt.
Das Programm wurde nach den Empfehlungen des Autors des Rezepts reproduziert, nur ich habe etwas weniger Mehl gegeben.
Wir werden sehen!
Und der Spender des simulierten Programms hat super funktioniert und die Samen im Teig!
Hier ist das Brot reif!
Es ist nicht hoch gestiegen, es war gut gebacken, das vsus ist nicht aufdringlich, ruhig, es ist mit Milch und Marmelade und mit einem Schnitzel mit Suppe möglich. Jetzt werde ich es oft backen.
Und hier ist er. Das erste Foto im Betreff.


Danke an den Autor

Ich habe BORK, Grundmodus 2h 55 min (Gewicht 750g). In ein solches Brot füge ich Haferflocken (gewöhnlich) anstelle von halbem Weizenmehl (gemäß dem Rezept für das Hauptweißbrot), Wasser + Milch = beliebiges Verhältnis (270 ml), Zucker, Salz, Pflanzenöl für Weichheit, Hefe 1,5 TL hinzu. Das Brot ist super und sehr einfach.

Ein wunderschönes Brot kommt heraus!

Die Samen gaben eine leichte "Bitterkeit" im Geruch, aber der Geschmack selbst ist warm, ruhig. Mit "trockener" Kohlsuppe ging ich fast sofort - ich hatte eine gute Zeit, um ein Foto zu machen

So ist er:

Mit so einer Krume:


Es stimmt, ich habe mich sowohl vom Rezept als auch von der Technologie ein wenig entfernt - ich habe 1 Ei hinzugefügt (Wasser jeweils reduziert) und vor dem Mischen ein 15-minütiges Aufwärmen in das Programm aufgenommen (zu Hause abkühlen lassen).

Vielen Dank für das Rezept!

Sag mir, wie ist dieses Brot bei Panasonic?
Ich habe mich mit ihm gefoltert:
1. Gießen Sie den ganzen Boden und Mehl oben und Wasser oben auf das Mehl.
2. 4 Stunden lang XL, mittlere Kruste, in den Hauptmodus versetzen.
3. Eine Stunde lang stand der Ofen tot (bei einem anderen Test hatte ich nicht mehr als eine halbe Stunde Zeit, obwohl dies vielleicht daran liegt, dass ich ihn zum ersten Mal auf XL gestellt habe).
Ich bekam Angst, schaltete es aus und dachte, dass alles kaputt sei. Dann habe ich versehentlich den Schnellmodus eingeschaltet, er begann zu kneten, ich habe ihn schnell ausgeschaltet und wieder auf den Hauptmodus umgeschaltet (ich finde es gut, dass er funktioniert hat). Wieder stand eine Stunde.
5 Ich begann mühsam zu kneten, obwohl ich alles genau und nach Gewichten maß.
6. Ich hatte Angst, fügte dem Auge Wasser hinzu, es scheint jetzt erträglich zu kneten.
7. Alle Produkte im Sinne von Mehl und Hefe haben nach wie vor nichts verändert.
Sag mir, was ist mein Fehler !!!! Warum bekommt jeder dieses Brot, aber ich habe so eine Gelegenheit !!!
Vielen Dank!!

[Oksana73]

Oksana73Panasonic hat ein solches Funktionsprinzip: In den ersten 30 bis 60 Minuten gleicht der Ofen die Temperatur der Produkte aus.Je wärmer es in der Küche ist, desto länger ist dieser Moment, da das Aufstehen weniger Zeit in Anspruch nimmt. Ich denke, dass bei Panasonic dieses Brot durch manuelles "Programmieren" mit einer Uhr oder einer Küchenuhr oder im "Roggen" -Modus hergestellt werden sollte. Es gibt nur einen Anstieg. Probieren Sie es aus, es sollte funktionieren.

Vielen Dank!! Das heißt, kein Wasser hinzufügen? Nur um in den "Roggen" -Modus zu wechseln? Es ist nur so, dass Angst ein enges, sehr, wie es mir scheint, Brötchen verursacht. Der Ofen knetet es fest. Ansonsten scheint es nichts zu sein. Ich habe Angst, den Ofen oder besser den Motor zu zerbrechen.

Ich habe dieses Brot heute in Panasonic gekocht. Anstelle von Wasser habe ich Molke verwendet und etwa 10 EL auf das Brötchen gegossen. l. Wasser, der Teig war sehr dick, vielleicht wegen der Molke. Er stand hervorragend auf, sein Kopf ruhte auf dem Dach, es stellte sich heraus, 1200 gr. XL-Modus, mittlere Kruste. Grundmodus, 4 Stunden.
Meinem Mann hat es sehr gut gefallen, danke für das Rezept!

Schauen Sie hinter das Brötchen, ich fügte Wasser und sogar 1 EL hinzu. l. sub. Öle

Ja, für die wichtigsten 4 Stunden

Ich muss es versuchen ...

Sollte die Hefemenge jedoch nicht mit einem normalen Teigbestand reduziert werden? Was denken Sie?

Nach dem Rezept, bis auf Wasser, hat mir alles gefallen, ich habe dieses Brot schon 3 mal gebacken, damit ich die Hefe nicht reduzieren würde !!!

Ich habe dieses Brot gerade im Hauptprogramm und mit anderthalb Esslöffeln Hefe gebacken. Das Brot stieg auch gut und der Geruch wurde meiner Meinung nach noch besser.

Ich werde nichts über Geschmacksdichte-Textur sagen. Ich habe gerade angefangen, mich abzukühlen, aber ich werde mich später abmelden ...
===
Nun, es scheint, dass das Brot abgekühlt ist.
Rose gut:


Der Ball ist sehr gleichmäßig und elastisch. Die Kruste ist knuspriger.


Geruch - fantastischer Geschmack wird am Morgen von Verwandten geschätzt

Alen, vielen Dank für dein Rezept! Zum ersten Mal bekam ich Brot mit einer normalen Kuppel !!! URRRA-AAAA !!! Was ich gerade nicht getan habe! Ich habe einen Mulinex-Herd / Baguette, den ich nicht backe: alle mit einem geraden Dach (Zadolbalo !!!). Ich dachte, ich hätte die falsche Ofenmarke gewählt, bis sich ein normaler Cupcake herausstellte, kurz gesagt, der Herd beruhigte mich! Und hier hat Ihr Rezept Freude gemacht.
Und der Geschmack und das Aroma von Brot sind etwas. Ich mag Brot nicht wirklich, aber ich habe diese 2 Scheiben bereits verkleinert. Und mein Mann, meiner Meinung nach, sehr geschätzt! Vielen Dank und erfolgreiche weitere Tests im Backbereich!

Also werde ich die Ergebnisse des Experiments teilen !!!
Dieses Brot wurde bereits im Programm gebacken - das Hauptbrot, aber da der Besitzer des Rezepts es in mehr als 2 Stunden aufbewahrt hat, stellen Sie das ganze Getreide für 3 Stunden ein. Das Ergebnis war schockiert. Das Brot hatte keine Zeit zum Aufgehen, es war ein klebriger Teig darin und in 2 Tagen war es mit Schimmel bedeckt, was bei normal gebackenem Brot nie vorkam.
Hier ist so ein Fehler für mich. Die Lektion wird sein.
Jetzt werde ich dieses leckere Brot nur noch im Hauptprogramm backen. Dann ist er einfach SUPER !!!!

Vielen Dank für das leckere und gesunde Rezept! Ich bin ein Anfänger Bäcker und ich habe noch wenig Erfahrung. Gewöhnliches Weizenbrot hat keine Freude gemacht - und dieses - mmmm
Heute in Kenwood 450 genau nach Rezept gebacken. Ich habe das Programm genau so eingerichtet, wie es im Rezept steht (ich war wieder einmal froh, dass der Ofen programmierbar ist).
Es ist großartig geworden! Sehr lecker und einfach.

Wasser - 415 ml.
Cremiges (oder raffiniertes Sonnenblumenöl) 20 g.
Weizenmehl, w / c 580 g.
Haferflocken "Herkules" 100 g.
Zucker - 20 g (1 Esslöffel)
Salz - 10 g (2 Teelöffel)
Gehackte Sonnenblumenkerne - 50 g.
Trockenhefe - 2 Teelöffel.

Hallo! sagen Sie mir Wie kann HP eine solche Menge Mehl + Flocken in einer Wasserrutsche kneten? Weiter im Text, den Sie über das Protein schreiben - das Rezept enthält keine Eier. Mein HP Delongy wurde verrückt nach einem so dicken Teig ... Ich fügte ungefähr 200 g Wasser hinzu (etwas zu viel) und die Maschine begann zu kneten. und davor stand es und summte ...

Ich befürchte, dass der Grund im Fehler bei den Messungen liegt, da die Wassermenge ausreicht und selbst ich würde sagen - etwas übermäßig - insgesamt mit Pflanzenöl bereits 435 ml (!) Beträgt. Ich möchte Sie daran erinnern, dass gewöhnliches Brot (für Ihre HP) 415 ml Wasser pro 680 Gramm Mehl enthält und französisches Brot sogar weniger - 350 ml. Der französische Teig fällt fest aus, knetet aber ruhig.

Wiederholen Sie den Vorgang - überprüfen Sie die Messungen.

PS.Ich persönlich benutze einen Messbecher für Flüssigkeiten.

egal was wir messen, und 415 ml Wasser ändern sich nicht. gestern habe ich noch einen "Kontrollschuss" gemacht - Stein! nicht gebacken, passte nicht! Ich habe es schon 5 Mal gebacken, ohne Wasser zu Null Sinn hinzuzufügen ...

"Hercules Eurydeus" ist eines der Lieblingsbrote meines Schatzes, wie oft ich es gebacken habe, so oft habe ich es bekommen, immer schön, großartig, groß und ... und natürlich köstlich! Ich mache ein Lesezeichen streng nach dem Rezept aus dem ersten Beitrag.

Versuchen Sie, normales Brot mit den gleichen Anteilen zu backen - 415 ml Wasser und 680 Gramm Mehl. Wenn es nicht funktioniert, überprüfen Sie den Eimer. Höchstwahrscheinlich ist die Lagerdichtung undicht.

Danke für das Rezept. Nur habe ich zunächst nicht bemerkt, dass er auch schnell war. Gestern habe ich im Hauptprogramm gearbeitet.
Hübscher Junge! Und köstlich. Das Fruchtfleisch ist leicht feucht, die Poren sind groß und gleichmäßig. Der Ehemann mag keine Samenkörner in Brot, deshalb habe ich Sonnenblumenkerne in einem Mixer zerkleinert. Sie scheinen dort zu sein, aber sie sind nicht sichtbar

Vielen Dank! Das Brot hat mir sehr gut gefallen. Da ein großes Brot für meine Familie zu viel ist, habe ich die Menge pro 750 g Brot gezählt:

Wasser 330 ml
Öl 1,5 EL. Löffel
Mehl 450 g
Instant-Haferflocken - 75 g
Zucker 1 TL
Salz 1,5 TL
Trockenhefe 1,5 TL
Samen 40 g in den Dosierer
und genau das ist passiert:
Es stimmt, um die Molke zu verwenden, die ich darauf gebacken habe
Ich habe den Schnellmodus des Brotbackautomaten noch nie verwendet, aber da es bereits spät war, musste ich ihn entweder morgens oder im Schnellmodus einstellen. Da ich befürchtete, dass ich mit der Flüssigkeit nicht richtig geraten hatte, ließ ich diese Angelegenheit nicht ihren Lauf und backte im beschleunigten Modus. Dies hatte keinerlei Einfluss auf das Ergebnis.
Das Brot ist natürlich sehr lecker, wenn man es jeden Tag isst, kann es langweilig werden, aber manchmal ist es sogar nichts

äh ...! Bei dem schnellen Programm hat es bei mir nicht funktioniert. aber auf "Französisch" - nur glänzen !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! keine Worte der Bewunderung! nur ein Ei hinzufügen und 3 bis 50 g verschiedene Mehle (Buchweizen, Haferflocken und Mais) machten es sehr gut. schwer ...

Ich möchte prahlen (wenn jemand anderes interessiert ist) ... Ich habe Samen vom Rezept ausgeschlossen, ABER 5 Dessertlöffel Sauerteig und 12 g lebende Hefe hinzugefügt. Ich beginne mit dem Heizen im Programm 3.48 Heizen, dann übertrage ich es bei 1.3 auf das Programm. und 1 Stunde im Ofen backen ist etwas ... ein riesiger bräunlich-goldener Laib mit einem verrückten Aroma ...

Schöne Hostessen! Sagen Sie mir bitte, wenn es kein Haferflocken gibt, aber Haferflocken, können Sie das Getreide ersetzen? Wenn ja, in welchen Anteilen? Vielen Dank im Voraus.