Weizenbrot mit Haferflocken

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Weizenbrot mit Haferflocken

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	400 g
Herkulesflocken lang (nahm 5 Müsliflocken)	150 g
Wasser auf 40-50 * С erhitzen (gebrauchte Kartoffelbrühe)	400 ml
Salz	1,5 TL
Hefe	1,5-1,7 TL

Kochmethode

• Wasser oder Kartoffelbrühe auf 40-50 ° C erhitzen, über die Flocken gießen, Salz und Hefe hinzufügen und 20-30 Minuten stehen lassen und anschwellen lassen.
• Nun Weizenmehl dazugeben und nicht zähen Teig kneten. Sie können mit einem Spatel kneten und müssen nicht lange kneten, nur bis die Masse matschig ist.
• Ich knetete mit einem Haken in einer Küchenmaschine etwa 5-7 Minuten lang.
• Sie können einen solchen Teig nicht mit Ihren Händen anfassen, die Masse ist flüssig wie dicker Haferbrei. Sie müssen mit einem Spatel arbeiten, den "Brei" in einem Stapel sammeln und bei 30 ° C auf Proof stellen, bis sich die Masse (der Teig) verdoppelt. Der Teig geht schnell auf!
• Zum Kneten den Teig mit einem Tropfen Mehl bestreuen, damit der Teig nicht an Ihren Händen haftet. Der Teig ist sehr weich !!!
• Wir verteilen den Teig zum Proofing auf einem Backblech, der Teig geht sehr schnell auf!
• Während der Teig reift, heizen Sie den Ofen auf 220 ° C.
• Wir schneiden den Teig und legen den Teig zum Backen in den Ofen, reduzieren sofort die Temperatur auf 200 ° C.
• Senken Sie nach 10-15 Minuten die Ofentemperatur auf 180 ° C und bringen Sie das Brot in Bereitschaft.
• 

Hinweis

LASS ES UNS VERSUCHEN…
Das Brot ist hell, grau, weil es einen großen Prozentsatz Haferflocken enthält - 37% - das ist viel !!!
Die Krume ist porös, weich. Die Kruste ist sehr knusprig!
Ich konnte nicht widerstehen und brach ein Stück Brot ab, solange es noch heiß war, aber Sie können immer noch die Qualität und Struktur der Krume sehen!

Guten Appetit, alle zusammen!

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Jetzt backen wir mit einem hohen Gehalt an 38% Haferflocken ...

Wenn es zu Hause kein einfaches Mehl gibt, können Sie Grieß, Kartoffeln, Haferflocken und andere Flocken hinzufügen - das Brot wird sich herausstellen und außerdem köstliches und luftiges Brot

Guten Appetit, alle zusammen, gutes Brot

[Administrator]

Administrator und für HP ist das Rezept für einen vollständigen Zyklus geeignet. Wenn ja, ob dieses Volumen für eine der Doppelformen meiner HP (450 Gramm) geeignet ist, habe ich gelesen, dass Sie dasselbe haben. Auf welchem ​​Programm kannst du es backen? Und noch etwas: Ich habe keinen langen Haferflocken, sondern nur traditionellen, wird es gehen?

Danke für das Rezept, ich mochte das Brot. Ich liebe es so prall mit einer knusprigen Kruste

Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! VIELEN DANK!