Tabani

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Udmurt

Zutaten
Vollkornweizenmehl	200 g
Vollkorn-Roggenmehl	30 g
Serum	300 ml
Gepresste Hefe	4 g
Salz	1,5 TL.
Gehackte Frühlingszwiebeln (optional)	2 EL. l.
Selbstsauerteig	50 g

Kochmethode

Mischen Sie das Mehl, fügen Sie die zerbröckelte Hefe dort hinzu, den "alten" Teig in Stücken ( selbstsäuerndes Teigrezept - hier), mit den Händen reiben und eine Stunde ruhen lassen. Dann Salz hinzufügen, den Teig mit Molke (oder mit Wasser verdünnter Milch) kneten.
Der Teig sollte etwas dicker sein als die Pfannkuchen.
Über Nacht gären lassen.
Am Morgen gehackte Frühlingszwiebeln (optional) hinzufügen und in einer gusseisernen Pfanne wie Pfannkuchen braten.
Den fertigen Tabani mit Butter einfetten.

Das Gericht ist für ausgelegt

3 Stk.

Hinweis

Tabani Pfannkuchen sehr ähnlich, unterscheiden sich vielleicht in der Größe.
Von dieser Menge habe ich 3 Stück bekommen.
Kann mit Buchweizen, Erbsenmehl hergestellt werden.

Tabani
Tabani Plural "Art von dicken Pfannkuchen", Vyatsk. (Dahl). Möglicherweise initial Bedeutung - "Sohlen"; Ausleihen. von Tur., Tat., Crimean-Tat., Kypch. Taban "Sohle", Osttürk. taran ".
"Buranovskie Großmütter" ermutigten die Suche, das Schreiben und das Kochen von Tabany.