Gehackte gebackene Lammwurst

Gehackte gebackene Lammwurst
Kategorie: Fleischgerichte
Zutaten
Rohstoffe - Fleisch aus Lammschinken (mit Adern und Filmen) 2 kg
Wasser 0,3 l
Nitritsalz 50 g
Frischer Knoblauch 20 g
Honig (Zucker ist auch möglich - für einen vollen Geschmack und \ 50 g
Rosmarin 5 g
Materialien:
Lammfahne 3 Stk.
Wurstgarn 0,5 m
Kochmethode

Ich würdigte eine der (meiner Meinung nach) besten Rohstoffsorten - Hammel - und beschloss, eine Hackwurst zu kochen.
Das Rezept und die Technologie ähneln dem Rezept für Schinken - der einzige Unterschied besteht im Rohmaterial und in der Hülle.
Technologie:
Es ist einfach. Wie üblich schneiden wir das Fleisch in große Stücke (mit einem Wachtelei und etwas größer). Wir entfernen nicht die Venen, Filme - sie geben uns die notwendige Dichte in fertiger Form.
Wir mischen alle Zutaten und lassen sie 3-4 Tage bei +4 gr im Kühlschrank reifen. Celsius.
Füllen Sie das Lamm manuell blau und binden Sie die Enden
Bei 80 gr blanchieren. Celsius 2-3 Stunden.
Wir backen bei 150-200 gr. Celsius im Ofen für 30-40 Minuten (bis gebräunt).
Diese Würste können heiß oder kalt gegessen werden. Kälte ist schmackhafter. Der "Schinken" -Geschmack wird durch lange Reifung in Gegenwart von Natriumnitrit erhalten - dies ist ein klassischer Geschmack. Es ist auch ohne Nitrit möglich, aber es wird ein leicht lackierter Geschmack erhalten - und das nitritfreie Produkt verliert an Haltbarkeit. Für die Sicherheit von Produkten mit Nitrit - alles ist in Ordnung, ist die Hauptsache, nicht zu braten oder zu backen, bis es schwarz ist.
Getan! :)

das ist interessant ...
Und wie haben Sie die höchste Kategorie erreicht?

Es scheint mir, dass sie ein wenig gelogen haben)))
Nicht?

Das Foto zeigt jedoch, dass .. .........
so ist es.
Sie landen hier alle Arten von Perdimonocli zu züchten.
Verkaufe es, also viel Glück.
Erfolg im "Geschäft" und an der Nase, lasst uns nicht einander führen,
Mit deiner Erlaubnis

PS: Ihre ungeschickten Anfälle von Salmonellose sind aus einem Kilometer Entfernung sichtbar ...

Entschuldigung, unsere Familie weiß etwas über besonders gefährliche Infektionen.
arbeitete in Ihrer Nähe und mit der Pest ...
Es ist nicht ungewöhnlich für dich, nicht wahr?
Also, was verkaufen Sie dort?

Sprich lauter, ich bin schwerhörig ...........,

Was hat dein Missfallen verursacht, Liebes? Es scheint, dass er noch nicht unhöflich oder unhöflich war :)
In der Sache des Anspruchs - erstens, wo ist die "höchste Kategorie" in meinem Text angegeben? Im Gegenteil, es heißt - mit Adern und Filmen. "
Zweitens, verwechseln wir nicht die Kategorie und Qualität des Fleisches - warm mit weich :)

Und über Salmonellose - wenn Sie über lebensmittelbedingte Infektionen Bescheid wissen und wissen, wie Sie sich und Ihre Familie schützen können - warum warnen Sie andere Menschen nicht vor den Risiken, indem Sie Ihre Rezepte veröffentlichen?

Manchmal existieren "Business" und Hobbys zusammen - ich denke es ist nur ein Plus :)

Über Pest und andere Infektionskrankheiten in unserer Region - Sie haben definitiv Recht. Anthrax zum Beispiel bleibt bis zu 200 Jahre im Boden lebensfähig, und die Menschen in der Asowschen Meeresregion nutzen dieses Gebiet seit Tausenden von Jahren aktiv, so dass der Ausbruch des gesamten Krankheitsspektrums bei Menschen und Tieren anhält - das ist eine Tatsache.
Jetzt mäht die afrikanische Schweinepest auch Vieh und zieht in den Norden Russlands. In der Region Rostow wird das Vieh praktisch zerstört, jetzt brennen die Region Wolgograd und der Kuban. Eine Person ist nicht mit dieser Krankheit infiziert.
Experten sprechen über Sabotage in einem amerikanischen bakteriologischen Zentrum in Georgia an der Grenze zu Südossetien - die Infektion begann vor 6 Jahren von dort aus.

Und wenn Sie andeuten, dass die natürliche Hülle "ansteckend" sein könnte - ich beeile mich, Ihnen zu gefallen :) - werden fast alle Rohstoffe aus Dänemark, Deutschland und den USA mit allen Sicherheitsdokumenten geliefert.

Aus dem gleichen Grund Salmanellose. Wenn es einen Blitz gibt, wird er sofort abgedeckt.
Träger der Krankheit stellen eine viel größere Gefahr dar
die in Catering-Einheiten und in Kindereinrichtungen arbeiten können.

Es gibt also überall Gefahren, buchstäblich hinter jedem "Busch"
Ich erinnerte mich an getrocknete Enten, als Sie Angst vor Salmonellen hatten

Während sie trocknen, können Sie sich an den unerwartetsten Stellen zehnmal infizieren.
Wenn es hart war, tut mir leid.

Unser Tierarzt (der der Organisation dient) ist eine außergewöhnliche Person, und kürzlich hatten wir mit ihm einen Streit über Salmonellose.
Generell ist ein Spezialist mit langjähriger Erfahrung der Meinung, dass Fleisch und Eier von Wasservögeln im Prinzip nicht so gefährlich sind wie Proteincremes in Kuchen und verschiedenen Süßwaren.
In süßen Gebäckcremes werden ideale Bedingungen für das Wachstum von Bakterien geschaffen.
Sie sind also hier richtig - Gefahr ist überall.
Und die Schärfe ist normal :) keine Beschwerden :)

Ich habe den Slogan aufgestellt: Genossen !!! Wir tragen überall silbernes Wasser und essen von silbernen Löffeln !!! :)

Erinnern wir uns an das Besteck in der öffentlichen Gastronomie - es wird nicht sterilisiert.
Und erinnern Sie sich an die medizinischen Instrumente des Ohrwurms?
Autoklav.

Wie Sie sehen können, haben Sanitärärzte Doppelmoral.

[Mischkind]

Respektierte MischkindIch verstehe, dass ich mich einmische, aber ich kann nicht anders, als festzustellen, dass Sie eine sehr interessante Art haben, eine Diskussion zu führen. Setzen Sie den Autor sofort scharfer Kritik aus, ohne zu erklären, was und wo Sie was lesen. Und die Silbe ist interessant - in Hinweisen und nicht vollständigen Phrasen, und jeder denkt diese Phrase bis zum Ende auf unterschiedliche Weise aus))))). Daher kann es durchaus zu einer negativen Reaktion auf Ihre Beiträge kommen. Obwohl der Autor des Themas Sie verstand und keinen Gegenangriff unternahm, erklärte er seine Position und Argumente leise und ruhig.
Bis ich alle Botschaften im Thema gelesen hatte, gelang es mir, eine Reihe entgegengesetzter Emotionen zu erleben.

In Bezug auf Geschäft und Vertrieb - Ich denke, der Autor verstößt nicht gegen die Regeln des Forums. Der Link ist nicht aktiv, es gibt keine direkte kommerzielle Werbung. Alle Menschen sind Erwachsene und verstehen daher die wertvollen Informationen über die Website oder nicht. Mit Genehmigung der Verwaltung können Sie Ihre eigenen oder andere Produkte direkt auf der Website verkaufen.

Und hier ist die Frage für alle, die es wissen. Teilen Sie die Geheimnisse der Auswahl von Lammfleisch (und anderem Fleisch, plötzlich gibt es eine Gelegenheit). Ich umgehe oft Hammel, obwohl es so wenig davon gibt, weil ich nicht weiß, wie ich es wählen soll. Sie aß eines, das schrecklich roch und schrecklich schmeckte, und zartes Lamm, köstlich bis zur Unmöglichkeit. Ich möchte nicht zufällig Geld kaufen und ausgeben.

Wir sind alle in unterschiedlichem Maße exzentrisch, und ich bin keine Ausnahme
Lassen Sie den Autor bezüglich der Wahl des Hammels erzählen.

Wir in Muscovy verkaufen meistens jung, es gibt keine Probleme.
Sehr weich. Etwas unecht für Pilaw.