Beeren-Soufflé mit Sahne und Mascarpone

Beeren-Soufflé mit Sahne und Mascarpone.
Kategorie: Süßwaren
Zutaten
Sahne im Originalrezept 38% Ich habe hausgemacht (ich weiß nicht welchen Fettgehalt) 400g
Gelatine im Originalrezept ist in Wasser eingeweicht, ich tränke in Beerensaft. 20 g
gefrorene oder frische Beeren 300g
Zucker oder Pulver 300-400 g
Mascarpone 300gr
Vanillezucker
Kochmethode

Die Gelatine einweichen und über dem Feuer oder in einem Bad auflösen, bis sie durchsichtig ist.
Die Beeren auftauen und Kartoffelpüree machen.
Schlagen Sie die Sahne, fügen Sie Mascarpone und Zucker (vorzugsweise Pulver), Vanille hinzu.
Mischen Sie in einem kleinen Tropfen mit einem Teelöffel die cremige Masse in die Gelatine, um die Temperatur auszugleichen.
Sobald die Masse abgekühlt ist, gießen Sie sie in eine gewöhnliche Schüssel mit einer cremigen Mascarpon-Masse und verquirlen Sie sie.
Dann gießen Sie die Beerenmischung dort und schlagen Sie etwas mehr.
Wenn Sie das Beerenpüree unmittelbar vor dem Einfüllen aus dem Kühlschrank nehmen, härtet es fast sofort aus.

Hinweis
Rezept von Olga Patrakova.