Cremiges Soufflé "Im blauen Meer, in weißem Schaum"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Zum Soufflé
Frischkäse	300 gr.
Milch	100 ml
Zucker	70 gr.
weiße Schokolade	70 gr.
Gelatine	10-12 g
Creme 33%	250 ml.
Puderzucker	70 gr.
blaue Lebensmittelfarbe
Kekskuchen
buntes Gelee

Kochmethode

Ehrlich gesagt habe ich lange darüber nachgedacht, ob ich dieses Rezept ausstellen soll oder nicht. Das Problem ist, dass ich es beim Kochen fotografiert und es bereits zum Essen gegeben habe. Ich wollte mich hinsetzen, um ein Rezept zu erstellen, und plötzlich ist überhaupt kein einziges Foto mehr am Telefon. Mein Sohn nahm das Telefon zum Spielen, er schüttelte dort etwas. Nun, ((((((() Zumindest wurde das Soufflé noch nicht gegessen und ich konnte mindestens eine Scheibe fotografieren. Das Soufflé ist sehr lecker und ich werde es wiederholen, damit wir den Vorgang reproduzieren. Nehmen Sie vorerst das Wort))).
Also lasst uns anfangen.
1. Gelee vorbereiten. Ich nahm zwei Beutel - gelb und grün - und verdünnte sie mit der Hälfte der gemäß den Anweisungen vorgeschriebenen Wassermenge. In Formen mit flachem Boden gießen. Separat gelb, separat grün und zum Einfrieren einstellen.
2. Drücken Sie mit Ausstechformen gelbe Kreise aus dem gefrorenen Gelee - dies sind die Sonne und der grüne Fisch. Die Kreise in einer Wurst falten, auch fischen und 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
3. Für Soufflé Gelatine in 50 ml einweichen. Wasser. Die Milch mit Zucker kochen, die Schokoladenstücke hinzufügen und glatt rühren.
4. Gelatine in die Milch geben, gründlich mischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Sahne mit Puderzucker schlagen.
6. Frischkäse mahlen. Schlagsahne hinzufügen. Ich habe es mit niedriger Geschwindigkeit des Mischers gemacht. In einem dünnen Strahl verquirlen und die Milch-Schokoladen-Gelatine-Mischung hinzufügen. Die Masse wird nicht flüssig, aber auch nicht dicht sein.
7. Teilen Sie die Souffle-Masse in 3 Teile. Lassen Sie 2-3 Löffel weiß. Und malen Sie die verbleibenden zwei gleichen Teile in einem dunkleren Blau und Hellblau.
8. Schneiden Sie den Kekskuchen so, dass er von allen Seiten 1 cm kleiner ist als die Größe der Form, in der wir sammeln werden.
9. Wir sammeln. Decken Sie das Formular mit Folie ab. Ich habe Brötchenbackbeutel benutzt. Verteilen Sie eine leichtere Masse auf dem Boden und drücken Sie die gelbe Geleewurst hinein, so dass sie fast vollständig im Soufflé ertrinkt. Wir versuchen, die Oberfläche dieser Schicht uneben zu machen. Ziehen Sie mit einem Löffel wie kleine Wellen nach oben.
10. Das Soufflé 10 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen.
11. Tragen Sie weiße Soufflé-Striche auf die blaue Schicht auf - wie Schaum auf den Wellen und erneut einige Minuten bei Frost.
12. Verteilen Sie etwas blaues Soufflé. Wir verteilen die Fischwurst und gießen den Rest des Soufflés aus.
13. Drücken Sie den Kekskuchen so in das Soufflé, dass er bündig mit dem Rand des Kuchens an den Seiten herausgedrückt wird. Übrigens hatte ich einen Honigkuchen von einem anderen Kuchen übrig. Mit diesem Souffle ................... ...... Geschichte!
14. Wenn Sie mit einer Spiegelglasur abwischen möchten, senden wir das Soufflé an den Gefrierschrank. Wenn Sie sich nicht entschieden haben - dann im Kühlschrank, bis es fest wird.
15. Drehen Sie es um und ziehen Sie es über die Kanten des Films. Entfernen Sie vorsichtig den Film. Auf einem Schnitt dieses Soufflé erhalten Sie blaues Meer, Schaum, blauen Himmel und grünen Fisch.