Salzburg Nockern

Salzburg Nockern

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Küche: österreichisch

Zutaten
Puderzucker	4 EL. l
Creme 33-35%	100 g
Vanillezucker	1 Esslöffel. l
Mehl	1 Esslöffel. l
Zitronenschale	1 PC
Eigelb	3 Stk
Eiweiß	4 Dinge

Kochmethode

• Salzburg Nockerln ist eines der originellsten köstlichen und bekanntesten Desserts in Salzburg. Aus kulinarischer Sicht ist das moderne Nockerln eine Art klassisches Soufflé. Heute gibt es sehr viele Nockerl-Rezepte, und jedes österreichische Restaurant hat sein eigenes, aber Eier, Zucker und Mehl sind immer vorhanden. Das Dessert wird auf der Basis von Eiweiß zubereitet, das mit Zucker (oder Pulver) zu starken Spitzen geschlagen wird. Das geschlagene Weiß wird mit Eigelb gemischt, das halb so viel wie Weiß hinzugefügt wird, Vanillezucker (Vanillentinktur oder andere Aromen) und eine kleine Menge gesiebtes Mehl. Nockerln-Teig wird normalerweise mit Zitrone, Orangenschale oder einer Kombination aus beiden gemischt. Ein wenig Orangenlikör kann hinzugefügt werden. Der Teig wird in einer erhitzten Auflaufform in Form von drei Gipfeln ("Bergen") ausgelegt, die die drei Hügel symbolisieren: Mönchsberg, Kapuzinerberg und Rainberg, die das Zentrum von Salzburg umgeben. Mit reichlich Puderzucker bestreut, ähneln sie wirklich schneebedeckten Berggipfeln. Nach der Tradition gilt nur ein Dessert mit drei Hügeln als richtig. Die Dessertform ist normalerweise oval und nicht tiefer als drei Finger. Der Boden der Form sollte mit geschmolzener Butter, Milchsauce oder Beerenmarmelade (Marmelade) bedeckt sein. Das Dessert wird 10 Minuten bei 180 ° C im Ofen gebacken, bis eine charakteristische goldbraune Kruste erscheint. Öffnen Sie die Ofentür nicht vor dem Ende des Backvorgangs! Andernfalls wird die "hügelige" Struktur sofort zusammenbrechen!
• Es wird empfohlen, Nockerln sofort nach der Zubereitung heiß zu verzehren, da das Dessert schnell abfällt und geschmacklos wird.
• Eine ideale Ergänzung zu einem luftigen Dessert ist Preiselbeer- oder Preiselbeersauce.
• Also, fangen wir an ...
• Gießen Sie 1 EL in eine ovale Auflaufform. l Zucker und bei schwacher Hitze. Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, gießen Sie die Sahne hinein und bringen Sie sie unter ständigem Rühren goldbraun. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd, aber lassen Sie sie an einem warmen Ort.
• Teilen Sie die Eier in Weiß und Eigelb.
• Das Weiß zu einem festen Schaum verquirlen. Während Sie Zucker in Portionen hinzufügen, schlagen Sie die Masse weiter, bis sie dick und seidig wird.
• Das Eigelb mit dem Vanillezucker schlagen, bis es sich aufgelöst hat. Fügen Sie Lebensfreude hinzu.
• Gießen Sie das Eigelb in das geschlagene Weiß. Gießen Sie Mehl gleichmäßig über die Eigelb über die gesamte Oberfläche durch ein Sieb und mischen Sie es vorsichtig von unten nach oben.
• Übertragen Sie die Eimasse in Form von drei hohen Objektträgern in eine heiße Form.
• In den Ofen geben und 12-15 Minuten backen, bis das Dessert leicht gebräunt ist.
• Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker durch ein Sieb bestreuen.
• Fügen Sie beim Servieren auf Tellern die süße Sahne vom Boden der Schüssel hinzu.
• Sofort mit Beerensauce servieren.
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Das Gericht ist für ausgelegt

2-3 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Kochprogramm:

Bäckereiprodukte

Hinweis

Form 22-23 cm

Gott mooooo!
Gal, das ist etwas! Unnötig zu sagen, wie lecker!

ich habe keine Worte

Lecker, aber warum ist die Garzeit 1 Stunde, anscheinend viel weniger, die Eier schlagen und 20 Minuten in den Ofen stellen ???

aber warum ist die Garzeit 1 Stunde

Ja, sie ist wahrscheinlich nur ein Chaos! Ja, Irk?
Das bist du und ich immer sehr schnell ... tu nichts!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Ja, sie ist wahrscheinlich nur ein Chaos! Ja, Irk?

Elena Tim, agas

Ratschen! Ich habe schon ...
Ich bin nur gemächlich und solide

Mädchen, ich habe 30 Minuten geschrieben, okay?
An alle

[+ Gala +]

+ Gala +Ja, okay, korrigiert. Um ehrlich zu sein, sieht es verdammt verlockend aus

aber ich kann es nicht artikulieren, da ich kürzlich Fakten der Fiktion hatte (Lenka weiß).

[Galinaaa]

Was für eine Zärtlichkeit Galinaaa! Ich will wirklich, wirklich das gleiche Dessert! Ich verstecke es in Lesezeichen.

Yummyaaa, super! Ich liebe diese Rezepte

Gott ... Charmant! Aber Kalorien, Kalorien. Eh, auf Wiedersehen vom Rest der Taille.

Das Dessert fällt schnell ab und wird geschmacklos.

Galin, etwas ist alarmierend, wie schnell? aufholen in ....

[Tatyana]

TatyanaEs fällt ab, sobald Sie es mit einem Löffel aufnehmen. Und es wird geschmacklos sein, wenn es vollständig abgekühlt ist. Es wird ein wenig "gummiartig" Also schreiben sie ... ich weiß nicht ... wir haben ihn nicht abkühlen lassen, du hast es sofort gewagt

Oh, Gal, ich werde sterben. Was für ein leckeres. Und sogar eine Art Gelee nebeneinander auf einem Teller Usyo. : girl_cray: Ich möchte einen persönlichen Koch und einen Masseur, der wirklich da ist. Das Fett nach dem Kochen abtreiben.

Gal, ich habe nicht verstanden, erklärt, pliz, dumm. Und warum machen wir Sahne mit Zucker? Dann gießen Sie sie auf das entfernte Dessert oder ...?

Ich möchte einen persönlichen Koch und einen Masseur, der wirklich da ist. Das Fett nach dem Kochen abtreiben.

Laris sicher! Wir brauchen einen Masseur. Mit einer solchen Küche kann man nicht ohne ihn auskommen.

Und warum machen wir Sahne mit Zucker?

Irin, Sahne mit Zucker wird zuerst auf den Boden der Form gegossen, darauf gewinkelt und gebacken.

Irin, Sahne mit Zucker wird zuerst auf den Boden der Form gegossen, darauf gewinkelt und gebacken.

Semyon Semyonitch ... Jetzt verstehe ich

[+ Gala +]

+ Gala +, das ist sehr lecker! Danke für das Rezept!

[AlenKa,]

AlenKa,
Ich würde mich freuen, wenn Sie das Rezept verwenden, es ist sehr lecker

Oh Gott! Wie viele Rezepte habe ich dank der Konkurrenz gelernt!
Lesezeichen werden aufgefüllt und aufgefüllt! Wann soll man das alles kochen?

das ist sehr lecker

Ich weiß, ich weiß!!!. im November in Salzburg habe ich geschmeckt ... hat mir sehr gut gefallen - und kein Omelett oder Baiser ... der Geschmack ist wirklich unglaublich !!!
Danke noch einmal!