Türkei "Neujahr" mit Apfelsauce

Türkei "Neujahr" mit Apfelsauce

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Truthahn	4 kg
Marinade:
Knoblauch	1 Kopf
Olivenöl	30 g
Gewürze: Curry, Majoran, Oregano, Muskatnuss, Salz, Pfeffer	Geschmack
Füllung:
Äpfel	2 Stk.
Ananas in Dosen	1b.
Käse	100 g
Sauerrahm	2st. l.
Zitrone	1 \ 2St.
Knoblauch	2-3 Zähne.
Basilikum	2-3 Zweige
Gewürze: Provenzalische Kräuter	2h l.
Salz Pfeffer	Geschmack
Soße:
Äpfel	2 Stk.
Rosmarin	1 Zweig
Honig	20 g
Butter	20 g
Rosenpfeffer	2 g
Salz Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• Das erste, womit Sie einen Truthahn kochen können, ist, einen Liegeplatz anzuprobieren.)) Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie den Vogel hinein:
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• Wie Sie sehen können, ist nicht genügend Platz vorhanden. Es ist notwendig zu kastrieren, um einige besonders hervorstehende Teile abzuschneiden (die Flügel waren noch abgeschnitten, aber sie kamen nicht in die Fotosession):
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• Wir legen den Vogel wieder auf ein Backblech. Alles kommt rein und raus (c)
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• Wir beginnen die Marinade vorzubereiten.
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• Den Knoblauch durch eine Presse geben, Öl, Kräuter, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen.
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• Wir legen den Vogel auf ein Tablett und beginnen, außen und innen zu beschichten.
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• Der Vogel ist bereit.
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• Nehmen Sie eine große Tasche und binden Sie das Tablett mit dem Vogel. 12-24 Stunden in der Kälte marinieren lassen.
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• Füllung kochen.
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• Den Käse und die Ananas in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, aber nicht hacken. Basilikum fein hacken, würzen, Sauerrahm hinzufügen, mischen.
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• Füllen Sie den Truthahn mit der Füllung. Diesmal habe ich das Loch nicht genäht, sondern nur mit einem Zahnstocher geknarrt. Dies reicht aus, um ein Herausfallen der Füllung zu verhindern.
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• Als nächstes legen Sie den Truthahn in einen Backbeutel. Dieses Mal habe ich einen Rost darunter gelegt, damit das Fett abfließen kann. Stellen Sie sicher, dass Sie den Film an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen, damit Dampf entweichen kann. Andernfalls kann der Beutel beim Erhitzen explodieren.
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• Den Backofen auf 250 ° C vorheizen.
• Backen Sie den Truthahn bei 250 ° C - 30 Minuten, senken Sie dann die Temperatur auf 180 ° C und backen Sie je nach Größe des Vogels (im Durchschnitt beträgt die Berechnung für 1 kg Geflügel 1 Stunde Braten). Ich habe 3 Stunden, das heißt, die gesamte Backzeit betrug 3,5 Stunden.
• Als nächstes schneiden Sie den Film vorsichtig ab, erhöhen die Temperatur auf 200 ° C und backen, wobei Sie 309 Minuten lang alle 5 Minuten Saft einschenken. Ich habe diesen Artikel weggelassen, weil mein Truthahn unter dem Film komplett braun ist.
• Für die Sauce die Äpfel schälen, in Würfel schneiden. In einen Vakuumbeutel geben, Honig, Öl, Rosmarin, Rosenpfeffer und Salz hinzufügen. Evakuieren.
• 30 Minuten bei 85 ° C nach dem Sous-Vide-Prinzip kochen. Ich habe in CUKOO1054 im Multi-Cook-Modus gekocht.
• Schlagen Sie die fertigen Äpfel mit einem Mixer. Ich entfernte zuerst den Rosmarinzweig.
• Mit dem Truthahn servieren.
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• Dieses Mal habe ich beschlossen, einen Truthahn auf NG zu kochen, in der Hoffnung, dass es ein Kind geben wird. Er isst keine Gans oder Ente. Am Ende habe ich es nicht einmal angefasst.

Hinweis

Vielen Dank an Alexey Pestov von der Website für eine detaillierte Beschreibung des Kochprozesses. Saucenrezept aus der Steba-Meisterklasse.

Oksanka, du und ich denken gleichzeitig!)))
Ich hatte auch einen Truthahn, obwohl auf eine ganz andere Art gekocht, aber ich war begeistert von diesem Vogel. Ehrlich gesagt habe ich es zum ersten Mal vorbereitet, aber jetzt verstehe ich, warum Menschen auf der ganzen Welt es so sehr lieben))))
Dein Vogel ist nur eine Schönheit und ein Model !!! Ich hatte keine Zeit, eine solche Fotosession zu organisieren, die Gäste konnten schon nicht warten!
Ich denke, dass ich jetzt, nicht nur in NG, sondern auch für den Rest der Ferien, Ihre Version von Truthahn kochen werde, ich werde es auch versuchen!

Ksyusha, hast du es gekauft oder ist es als Ergebnis der Meisterklasse erschienen? Ich schaue mir die Preise an - irgendwie inspiriert es noch nicht ...

[Liza]

LizaWir mochten den Truthahn auch, obwohl der Ehemann sehr skeptisch war. Und am zweiten Tag wurde es noch schmackhafter.

OlyaIch habe noch keinen Staubsauger gekauft, aber ich möchte ihn sehr. Ich hatte Teskomovskie-Vakuumbeutel und eine manuelle Pumpe aus den Behältern. Aber am Ende stellte sich heraus, dass es schlecht war. Die Flüssigkeit kam in das Loch und die Luft ging nach unten. (((Ich wurde gefoltert.

Oksana, wie cool der Truthahn ist! Normalerweise mache ich das traditionell (im amerikanischen Stil), aber ich werde dieses Rezept in Betrieb nehmen. Ich liebe Wachteln gefüllt mit Ananas und Gänse mit Äpfeln. Und hier sind Äpfel und Ananas!

[Babuschka]

Babuschka , Vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn die Idee nützlich ist!

Ich habe Food Tube Jamie Oliver gesehen, wie viele verschiedene Dinge aus dem übrig gebliebenen Weihnachtsfest gemacht werden können
🔗
Das ist, wenn etwas von der Türkei übrig bleibt ...

Das ist, wenn etwas von der Türkei übrig bleibt ...

Nuuu, das ist schon unwahrscheinlich.

Der Truthahn ist wunderbar! Die Füllung ist ungewöhnlich. Wie sah sie aus, als sie serviert wurde? Mich interessiert, wie sich der Käse verhalten hat.
Und heute habe ich auch einen Truthahn gekocht, ein bisschen anders, aber es hat sich auch als sehr lecker herausgestellt.

[Ira]

Ira, Vielen Dank! Der Käse schmolz und schien von der Füllung aufgenommen zu werden. Es wurde wie auf den letzten beiden Fotos serviert. Im Vordergrund ist nur die Füllung.

Schön, etwas, über das ich nicht sofort nachgedacht habe.

[Ksyusha]

Was für eine interessante Marinade, Ksyusha! Die Schönheit hat sich herausgestellt!
Kürzlich haben wir uns auch in den Truthahn verliebt! Und ich werde auch zu Weihnachten kochen, aber nicht so groß - damit ich es nicht die ganze Woche esse! Ich werde die Brüste oder einen anderen Faden kochen.
Schließlich können Sie Teile unter jeder Marinade und Sauce backen!
Und bis jetzt ist meine Lieblingsoption die Türkei mit Mandarinen, und niemand wird in der Lage sein, ihre Überreste besser anzubringen als unsere Leute (zum Beispiel in einem Salat oder Pfannkuchen) !!!

[Marisha]

Marisha, Vielen Dank! Sie müssen nichts anhängen, Verwandte haben geholfen.

Die Apfelsauce hat uns sehr gut gefallen. Jetzt bereite ich das für jedes Fleisch vor. Diesmal war es möglich, das erste Mal mit einer Handpumpe zu evakuieren:



Aber ich möchte immer noch einen Staubsauger.