"Tkemali" Sauce

Und ich habe das Gegenteil getan. Der Pfeffer war nicht scharf. Und die Sauce ist nicht scharf. Und wir lieben es schärfer. Daher muss man beim Essen einen Teller auflegen und trockene Peperoni in die Sauce hacken

[Elena]

Eine weitere Sauce ohne Pfeffer zubereiten, mischen und kochen.

Elena Ich habe es schon aufgerollt, jetzt öffnen und mischen?

Tata, öffnen und mischen.

[Elena]

Elena Einen Teil der Sauce ohne Pfeffer gekocht. Gestern geöffnet, zu scharf. Ich habe es gemischt. Die neue Sauce ist fertig. Aber was an der gestrigen Sauce interessant ist, die Pfefferkörner haben sich während der Konservierung von selbst wieder normalisiert. Ich verstehe nicht, ob ich es gestern probiert habe, ob es mir zu pfefferig war oder ob die Gewürze in der abgekühlten Sauce nicht so hell sind. Also ich denke was heute sein wird

[Tata]

TataIm Winter werden Sie in jedem Glas eine Überraschung erleben. Immerhin ist jede Portion anders.

[Elena]

Elena, bitte sag es mir, aber der Geschmack der Pflaume sollte spürbar sein. Ich meine, nicht als Säure, sondern als Pflaume. Meine Pflaume ist gelb, süß und aromatisch. Ich habe kein Geschäft gekauft oder erinnere mich nicht, aber ich habe meins noch nicht gemacht. Im Allgemeinen, egal wie lecker es war.

Natürlich ist es zu spüren. Ich habe Ungarn aus verschiedenen Kirschpflaumen und Pflaumen gemacht, der Geschmack ist anders, die Basis ist anders. Aber die Gewürze sollten im Geschmack durchaus greifbar sein.

Eine Sauce gemacht, interessanter Geschmack, es hat mir gefallen!
Lass es uns heute mit Manti versuchen!

[Kokoschka]

KokoschkaIch freue mich, dass die Sauce nach Ihrem Geschmack ist. Hausgemacht ist immer besser als einkaufen.

[Elenka]

Elenka, so wahr! Ich bestellte ich sitze glücklich !!!

Ich mache es auch mit einer solchen Komposition, nur mit dem Auge, aber ich habe gelitten und gereinigt, jetzt werde ich es auf deine Weise und streng nach dem Rezept versuchen!

Ich kann Ihnen einen Hinweis geben. Wenn ich es leid bin, mit einem Schwarm zu reiben, um den Prozess zu beschleunigen, ziehe ich ... medizinische Handschuhe an (wir haben Ärzte wie Schuhcreme, damit ich sie von der Arbeit nach Hause bringen kann) und reibe sie mit Stiften. Knochen stechen nicht in die Hände und die Handflächen sind sauber. Schnell und effizient ist die Arbeit sehr manuell.

[Elenka]

ElenkaOhhh, vielen Dank! Morgen warten drei Dornenkörbe !! Es gibt Handschuhe! Super!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Viel Glück!

Hier war ich in der ersten Septemberhälfte mit gelben Kirschpflaumen beschäftigt, der Baum ist groß, alles war wie Sanddorn verstreut. Ich benutze ein Plastiksieb. Ich kochte Alychu ein wenig und "rieb" es dann einfach mit einer Schaufel in einem Sieb, wobei ich die Knochen und die Schale zurückließ. Von den anderen Sorten weiß ich nicht, wie es schmeckt, aber es scheint mir, dass "Tkemali" aus gelben Kirschpflaumen den besten Geschmack hat.

[Faul]

Faul, zustimmen! Von der gelben Kirschpflaume ist die Sauce am wohlriechendsten.

Ich werde mein Rezept für Tkemali teilen. Wir kochen jedes Jahr viel. Kann mit Dornen und jeder Art von Pflaume gemacht werden. Ich mag besonders gelbe und süße. Für 1 kg. 1 Glas Wasser ausschütten. Kochen, bis sich die Knochen zu trennen beginnen. Alles durch ein Sieb reiben. Jetzt ist das Tanken das Wichtigste. Ombalo wird gestellt - dies ist Flohminze, Cerezo ist Fenchel, Blumen und Körner von frischem Koriander, scharfem rotem Pfeffer, Knoblauch, Zucker und Salz. Trennen Sie das Grün von den groben Stielen und mahlen Sie alles in einem Fleischwolf. Kochen Sie die geriebene Sauce und fügen Sie das ganze Dressing hinzu. 25 Minuten kochen lassen, bis der Knoblauch gar ist. Sehr oft umrühren, um nicht zu brennen. Ich koche in einer Aluminiumpfanne. Ich gieße es heiß in sterile Gläser und drehe es. Kann auch in Flaschen abgefüllt werden.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaund wohin soll man diesen Ombalo bringen ???
Und ist es möglich, es durch nur Minze zu ersetzen?
Oder vielleicht verkaufen sie irgendwo Samen?

Gayane AtabekovaIch habe im Urlaub einen Ombalo gekauft, aber er wurde winzig zu einem hohen Preis verkauft ...
Und ohne ihn, so wie ich es verstehe, war tkemali nicht tkemali ...

und wohin soll man diesen ombalo nehmen ???

Ein anderer Name für die Pflanze ist Floh, Sumpfminze.
Ich rate Ihnen jedoch, diese Rezension über Ombalo zu lesen, da die Verwendung des Kraut schwerwiegende Folgen hat 🔗 Und schätzen "es ist nada für mich"?

[Kokoschka]

KokoschkaNein, Sie können es nicht durch Minze ersetzen. Es ist besser, es überhaupt nicht zu verwenden. Wenn nicht, fügen Sie Dill, Fenchel, Knoblauch, scharfen roten Pfeffer, zerkleinerte Koriandersamen, Zucker und Salz hinzu. Setzen Sie keinen frischen Koriander ein. Wir verkaufen Ombalo während der Saison auf dem Markt. 10 kg. Pflaumen brauchen 200 Gramm.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ich habs. Ich danke Ihnen sehr für Ihre Antwort!
Eine Frau hat mir einen Ombalo sehr teuer für winzige 200 Rubel verkauft .......

Gayane und frischen Dill und Petersilie?

[Kokoschka]

KokoschkaDill wird gelegt, Petersilie aber nicht. Besser nichts zu melden als unnötig zu machen.

Mädchen, vielleicht wird es dir jemand sagen.
Ich nahm 1,5 kg Kirschpflaume und goss 1 EL ein. Wasser. Ich kochte es, ließ das Wasser separat ab und rieb die Beeren. Und jetzt scheint es mir, dass wenn Sie diese Flüssigkeit in die geriebene Beere gießen, es zu flüssig sein wird. Nein? Wird es abkochen und wegkochen?
Ist Ombalo genau Thymian? Ich trinke Tee mit ihm, esse ein wenig ...

[M @ rtochka]

M @ rtochkaKein Thymian ist Thymian oder Kondari auf Georgisch. Es wird in rote oder grüne Bohnen zusammen mit normaler Minze gelegt. Normalerweise trockne ich es mehr und lege es in die Füllung für gefüllten Kohl. Schnitzel, Kebabs oder Kupaty. Ich benutze es nirgendwo anders.

Hinzugefügt am Montag, den 25. Juli 2016 um 22:54 Uhr

Es scheint mir, dass es nicht flüssig sein wird. Ich gieße 1 st. Wasser für 1 kg. Fügen Sie nach und nach Flüssigkeit hinzu. Ombalo ist eine Flohminze. Aber wenn Sie nicht alle diese Kräuter haben, fügen Sie Dill, Knoblauch, scharfen roten Pfeffer, Salz, Zucker hinzu. gemahlener Koriander. Es wird immer noch sehr lecker sein.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Vielen Dank!
Und was ist mit der Konsistenz? Wie ist eine normale Sauce? Es scheint mir, dass die geriebenen Beeren genau die richtige Dicke haben.
Sollte sich nicht auf dem Teller ausbreiten?)
Du bekommst noch mehr Wasser ...
Ich werde es morgen früh versuchen), alle Gewürze sind vorhanden

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaund was setzen Sie in Dolma (wenn Sie das tun)?
Und wie du es kochst - ich werde sehr gerne im Thema Dolma antworten

[https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426983.0

M @ rtochkawird es dann dicker ...

[M @ rtochka]

M @ rtochkaEs sollte wie Kefir enden. Fühlen Sie sich frei, die gesamte Flüssigkeit zu gießen. Sie wird immer noch mit Gewürzen gekocht.

Hinzugefügt am Dienstag, 26. Juli 2016, 17:11 Uhr

KokoschkaJetzt werde ich nach einem Thema über Dolma suchen und schreiben.

Hinzugefügt am Dienstag, 26. Juli 2016, 18:05 Uhr

Ich habe ein Rezept für Tolma für Fleischgerichte geschrieben. Wenn Sie nichts verstehen, fragen Sie.

[Gayane Atabekova]

Gestern habe ich 2 Gläser mit 0,5 Litern gemacht. Ich habe den Knoblauch viel weniger eingelegt, ungefähr einen halben Kopf. Es schien, dass genug genug war.
Im Winter werden wir auswerten
Gayane Atabekova, Kokoschka, Vielen Dank

[M @ rtochka]

M @ rtochkaSie setzen den Knoblauch normal. Wir haben eine halbe Liter Flasche, die manchmal in ein paar Tagen wegfliegt. Besonders mit gebratenem Huhn und Kartoffeln. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, es erneut zu kochen, werden Sie es im Winter bereuen. Sie können einfach Tkemali oder Teren in ein Glas geben. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Beeren, gießen Sie nur kochendes Wasser ein und sterilisieren Sie 1 kg bis 20 Minuten. Im Winter öffnen und tanken. Sie können sogar frischen, sehr fein gehackten Koriander hinzufügen. Nicht mehr kochen. Für 10 Tage steht es ruhig im Kühlschrank.

Ich habe Kirschpflaumen gekocht, sie verkaufen sie dort nicht mehr ...
Ja, und es ist überhaupt keine Zeit, ich sitze mit dem Baby, ich möchte wirklich nur ein paar Leerzeichen machen, also finde ich Zeit für kleine Portionen.
Aber nächsten Sommer

[M @ p Punkt]

M @ p PunktJa, die Kirschpflaumensaison ist bereits vorbei. Aber es wird immer noch Tkemali und Teren geben. In Rollgläsern ganz machen. 10 Dosen dauern maximal eine Stunde. Und im Winter ein Glas abwischen und füllen. Und Sie werden große Freude haben.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovakaufte endlich ein Pflaumenspielzeug!
Ich möchte Tkemali nach Ihrem Rezept kochen.
Gayane, wie viel solltest du auf 10 kg Pflaumen setzen?

10 st. Wasser. Kochen, bis sich der Knochen zu trennen beginnt. Kommt auf die Sorte und Reife an. Nach dem Abwischen durch ein Sieb erneut kochen, jedoch nicht in einer Emailschüssel. Wenn es kocht, fügen Sie diesen gemahlenen Knoblauch 200-250 gr hinzu.Salz, Zucker und scharfer roter Pfeffer nach Geschmack. Wir mögen ein bisschen süß. Die Schärfe des Pfeffers wird mit der Zeit weicher. Navigieren Sie also selbst. Ich weiß nicht, was für Grüns du hast. Ich füge normalerweise per Auge hinzu. Aber ungefähr 200 Gramm pro Ombre-Floh-Minze, Cerezo-Fenchel, frische grüne Koriandersamen, es ist gut, wenn es Korianderblüten gibt.

Hinzugefügt am Sonntag, den 07. August 2016 um 12:34 Uhr

Wenn all dieses Grün nicht da ist, fügen Sie Dill und Koriander mit Blumen hinzu. Es wird immer noch lecker sein.

Gayane hat Koriandergrün Dill und Fenchelsamen

Fenchelsamen zerdrücken 2 EL geben. Löffel. Kinzu-Blätter legen nicht nur Blumen und zerdrückte Samen, sondern auch Dill.

Dann werde ich nach Koriandersamen suchen ...
Danke Gayane😃

Pfeffer kann trockener roter oder frischer roter Pfeffer sein, getrennt von den Samen, aber mit Handschuhen. 200 Gramm abspülen. Nach und nach hinzufügen und abschmecken. Wenn überschüssiger Pfeffer übrig bleibt, mit Salz bestreuen und im Kühlschrank in ein Glas geben. Kann im Winter zu den Mahlzeiten hinzugefügt werden. Der Geschmack von frischem Pfeffer bleibt erhalten. Kaufen Sie als letzten Ausweg Koriander trocken in Getreide und mahlen Sie ihn selbst in einem Mörser oder einer Mühle oder bereits gemahlen, wenn nicht in Getreide. Ich hoffe du schaffst es.

Ich werde es auf jeden Fall tun.
In einem halben Jahr habe ich nicht eifrig und Koriandergrün, Petersilie ...

[Kokoschka]

KokoschkaEs fällt mir schwer, diese Frage zu beantworten. Wir bereiten Tkemali und verschiedene Sorten von Tkemali oder Terna zu. Und aus gewöhnlichen Pflaumen oder Marmelade oder Marmelade

Hinzugefügt Sonntag, 07. August 2016, 17:06 Uhr

Gayane AtabekovaLetztes Jahr habe ich sogar ein bisschen Hartriegel gekocht, aber um ehrlich zu sein, es hat mir nicht wirklich gefallen. Bis 1 kg kochen. Schau was passiert. Wenn Sie es nicht mögen, kochen Sie Marmelade oder Konfitüren. Pflaume für Marmelade vorstechen.

Ich habe die Sauce gestern gekocht, sie nicht scharf gemacht.
Ich habe 3 EL auf 4 Liter gegeben. Esslöffel Dillsamen und 3 Fenchelsamen.
Utskho-suneli löffelt auch 3. Insgesamt gab es dort noch ein kleines Ombalo-Gramm 15.
Salz, Zucker und gemahlener Karyander.
Das Ergebnis ist eine so schöne, rübenfarbene, dicke Sauce. Abends haben wir sehr viel mit Schnitzel geschmeckt, obwohl die Sauce ungewöhnlich ist.
Vielen Dank, Gayane, für das Tkemali-Rezept. Zwar war es notwendig, 100 Gramm Samen abzulegen, um es ähnlicher zu machen, aber dies ist eine anständige Menge an Samen
Wer hat gekocht, wie viel fügen Sie hinzu?
Es gibt noch 4 Liter Pflaumen ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia alles noch mehr als nötig. Ich brauchte auch Knoblauch. (Vielleicht haben sie vergessen zu schreiben) Und sie setzen utskho suneli nicht.

Ja, ich habe den Knoblauch vergessen, ich habe ihn auch hineingesteckt.
Utshosuneli sah etwas, das sie anzogen, aber legte es hinein, weil ich dieses Gewürz mag. Es stellte sich köstlich heraus, sehr schöne Farbe, gerade reiche Rote Beete!

[Kokoschka]

KokoschkaLilya ist sehr froh, dass es dir gefallen hat. Der Name meiner Mutter war auch Lilya. Weißt du, ich fing an, meine Rezepte zu schreiben, als ich sah, wie viele falsche sie schreiben. Wenn jemandem in Georgia gesagt wird, dass Khinkal-Teig mit saurer Sahne hergestellt wird, wird er sehr überrascht sein. Der übliche Teig geht wie Knödel. Oder wenn sie Sellerie und Petersilie in Tkemamali geben, möchte ich das richtige Rezept geben. Ich denke nur, wenn ich ein unbekanntes Rezept lese, ist nicht bekannt, ob es richtig ist oder nicht. Das ist ärgerlich.

Hier ist es!
Letztes Jahr habe ich Tkemali aus wilden Pflaumen gemacht, also habe ich ein paar Dill, ein paar Petersilie, ein paar Koriander ... und es stellte sich heraus, dass es nur eine gute Drehung für die erste war, also ging es zu meinen Suppen!
Schreiben Sie Gayane-Rezepte, es ist großartig, genau zu lernen, wie man es richtig macht und nicht, wie es mir in den Sinn kommt!

Die Mädchen wollten die Sauce machen, aber als ich das Thema las, sah ich, dass sie keine Korianderblätter legten. Das Rezept zeigt 2 Trauben Dill und Koriander, völlig verwirrt, Hilfe. Trotzdem - kein Essig nötig?

Trotzdem - kein Essig nötig?

Auf keinen Fall!

Die Mädchen wollten die Sauce machen, aber als ich das Thema las, sah ich, dass sie keine Korianderblätter legten. Das Rezept zeigt 2 Trauben Dill und Koriander, völlig verwirrt, Hilfe. Trotzdem - kein Essig nötig?

In Trauben von Grün und Blättern und Stielen.

Hier ist mein tkemali ...
Nur invertiert ....



Und das ist ein Leerzeichen für tkemali,

[Kokoschka]

KokoschkaLilya, wie ist es passiert? Hat es Ihnen gefallen?

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaIch mochte es sehr, besonders für Schnitzel, für Hackfleischprodukte.
Und für das Mantra hat mir die Adjika, die ich nach Ihrem Rezept gemacht habe, wirklich gut gefallen, wo Peperoni ohne Samen, Gewürze (abchasische Adjika). Dies ist jetzt mein Favorit