Dolma

Dolma

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: georgisch

Zutaten
Traubenblätter	50-60 Stück.
Füllung:
Hackfleisch / Lammfleisch (50/50)	500-600 Gramm.
Parboiled Reis	2/3 Tasse (250 g Tasse).
Rübenzwiebel	1 PC.
Koriandergrün	1 Bündel.
Petersiliengrün	1 Bündel.
Basilikumgrün	1 Haufen.
Salz, Pfeffer, Gewürze	Geschmack.
Soße:
Kefir	1/2 Liter.
Knoblauch	2 Zähne.
Koriandergrün	1 Bündel.

Kochmethode

• Ich mache Sie auf meine Version von leckerem Dolma aufmerksam.
• Im Sommer, wenn frische Weinblätter erhältlich sind, ist dieses Gericht der Favorit in unserer Familie :)))!
• Ich hoffe, es wird auch Ihnen nützlich sein!
• Also, fangen wir an ... Dies ist, was Sie für die Füllung benötigen ..
• 
• Das Fleisch zusammen mit Kräutern und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und etwas Salz hinzufügen. 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern oder wie ich es über Nacht mache.
• 
• Reis gut abspülen.
• Fügen Sie vorbereiteten Reis zum Hackfleisch hinzu, etwa 1 Glas Wasser, Salz, Pfeffer nach Geschmack. Alles gut mischen.
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• Die Füllung ist fertig. Es gibt wenig zu tun ...
• Sie brauchen auch Weinblätter, da dies Dolma ist ...)
• 
• Ich habe Trauben im Land, also gibt es kein Problem damit. Wenn ich im Sommer plötzlich keine Zeit mehr habe, die Blätter für den Winter vorzubereiten, geschah Folgendes: ((.
• Also kaufe ich eingelegte oder gesalzene Blätter auf dem Markt, wo sie alle Arten von Gurken verkaufen.
• Also...
• Wir sortieren die Blätter, waschen sie und legen sie in ein Sieb, damit das Glas überschüssiges Wasser hat ...
• Hier ist was passiert ..
• 
• Diesmal habe ich in einem Panasonic 18 Multicooker gekocht, aber Sie können auch in einem Topf auf dem Herd.
• Legen Sie eine Schicht Blätter auf den Boden.
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• Jetzt drehen wir den Dolma, wickeln die Füllung in Blätter, d. H. ... so.
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• Das sind so schöne Dinge.
• In Schichten in einen Topf legen und jede Schicht mit Blättern bedecken.
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• Das ist das Endergebnis.
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• Vorsichtig mit kochendem Wasser füllen, dem nach Geschmack Salz und Pfeffer zugesetzt wurden.
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• Anstelle der Ladung legen wir einen Teller darauf.
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• Abschreckmodus 1,5-2 Stunden.
• In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce für unseren Dolma vor.
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• Hier ist alles einfach:
• Kefir + Knoblauch durch eine Presse und fein gehackter Koriander.
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• Lassen Sie die Sauce brauen, während der Dolma kocht.
• Heiß servieren, mit aromatischer Sauce bestreut, mmmmm lecker ...
• Guten Appetit allerseits!

Das Gericht ist für

Viel.

Kochprogramm:

Herd / MV Panasonic 18

Hinweis

Wenn wir auf dem Herd kochen, köcheln Sie 1-1,5 bei schwacher Hitze. ...

[Ksyusha]

KsyushaWie süß, ich liebe Dolma, aber ich habe es nie mit frischen gekocht, ich kaufe nur fermentierte dafür, obwohl im Weinberg unter den Fenstern. Ich muss es abholen. Was ist besser, jünger zu nehmen?

Nun, du bist eine Heldin, Xun!
Manuelles Anschrauben (und trotzdem so ordentlich) würde ich definitiv nicht wagen.
Ich liebe Dolma, aber ich habe es nicht selbst gemacht, bis ich es gekauft habe. Und du bist ein guter Kerl! Marya ist eine Meisterin!

[Trishka]

Trishkaund wo werden sie verkauft? Also mochte ich Dolma, versuchte es im Urlaub. Jetzt leide ich ohne Blätter ...

[Ksyusha]

KsyushaIch habe heute auch Blätter für Dolma gepflückt. Ich habe Dolmer. Ksyusha, und du waschst sie einfach, hältst du sie nicht in heißem Wasser? Ich bin jetzt Dolma, gefüllte Paprika und Kohlrouladen in einem Slow Cooker. Der Geschmack ist außergewöhnlich.

[kirch]

kirch, Luda, wo und wie viel hast du gekauft?

[Lilie]

Liliemeinst du dolmer Es ist lange her, vor ungefähr 2 Jahren. Sie kauften und schickten mir ein Lied. Sie waren noch nicht wirklich im Verkauf. Und dann erschienen sie, wo ich es jetzt nicht weiß

[kirch]

kirch, Vielen Dank!

Ksyusha, kluges Mädchen !!! Solche netten Kleinen !!!!

[Bukabuza]

Bukabuza, Len, danke fürs vorbeischauen!
Ja, für Dolma ist es besser, junge Blätter zu haben, sie müssen zu jung konserviert werden, sonst werden sie hart.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, ich bin sehr froh, dass ich zu Besuch gekommen bin, hilf dir selbst !!!

Und für den Dolmer, weißt du, habe ich mir sogar angesehen, wie man es dreht, ich schneller mit Stiften, da muss man die Größe des Blattes erraten, die Menge an Hackfleisch, brrrr ...
Dies ist eine aktuelle Kazhestsaa, sho lang und hier ein- oder zweimal und getaktet ... aber das ist meine aktuelle Meinung.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, danke fürs vorbeischauen!
Weißt du, ich kaufe Blätter auf dem Markt, wo sie alle Arten von Gurken verkaufen, dort eingelegten Knoblauch, Bärlauch usw. Also haben sie Blätter, also musst du nach "Weinblättern für Dolma" fragen.
Aber ich bemühe mich so sehr, die Blätter entweder einzufrieren oder zu konservieren.

[kirch]

kirch, LudmilaIch wasche sie einfach in kaltem Wasser.

Diesmal waren sie schon eine Woche in meinem Kühlschrank, also hielt ich sie 30 Minuten in Wasser, sie kamen zur Besinnung ...

Danke für's vorbeikommen!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natusya, danke für deine Aufmerksamkeit, es ist sehr schön, vorbeigekommen zu sein!

Und damit sie ordentlich sind, versuche ich, gleich große Blätter zu nehmen!

[Ksyusha]

Ksyusha, Vielen Dank. Ich habe es auch im Kühlschrank.

[Ludmila]

Ludmila, wir warten!

Mädchen, und ich bewahre die Blätter auf Anraten von Mariannochka in Plastikflaschen auf, die ich wirklich mag: Mädchen-ja: und sie nehmen keinen Platz im Kühlschrank ein! Und mit Stiften geht es definitiv schneller :-) :-) :-) obwohl es einen Dolmer gibt :-) :-) :-)

Ksyusha, jeder ist Krasivoooo und Vkusnyavoooo!
Sag mir bitte, brauchst du ein paar Specials für Dolma? Sorten. Trauben oder welche werden funktionieren?
Ich habe 3 verschiedene Rebsorten, aber wie können sie eingefroren und gewaschen werden? oder wie man für Dolma einfriert?

[Ksyusha]

Ksyushaund wie du die Blätter salzt, wie viele haben nicht versucht, sie verschwinden die ganze Zeit von mir.

Ich halte die Blätter auf Anraten von Mariannochka in Plastikflaschen

Natasha, bitte erinnere mich daran. Ich erinnere mich, dass es so ein Rezept gibt, aber ich kann nichts finden

[Ksyusha]

Ksyushaund wie du die Blätter salzt, wie viele haben nicht versucht, sie verschwinden die ganze Zeit von mir.

Letztes Jahr habe ich gesalzen, lehrte der Armenier. Ich mochte nicht. Dolma erwies sich als sehr hart. In einem Schnellkochtopf gedünstet

Hier haben sie Blätter, die Strömung sollte gefragt werden "Weinblätter für Dolma

Ich muss herumfragen!

[albina1966]

albina1966, Danke für's vorbeikommen!
Ich nehme Blätter, ich weiß nicht einmal, welche Sorte ich in meiner Datscha habe, mein Großvater hat sie gepflanzt.
Hauptsache, die Blätter sind jünger, weicher ...

[Bukabuza]

Bukabuza, Len, ich friere sie ein, oder hier habe ich die Mädchen gefragt, wie sie in Rezepten aufbewahrt werden sollen. Sie haben einen Link zum Rezept angegeben. Ich möchte es dieses Jahr versuchen. Leider kann ich keinen Link einfügen.

Vorher habe ich es auch einmal eingemacht, eingelegt, es hat mir nicht gefallen, jetzt möchte ich es einlegen ...

Im Allgemeinen ist dort alles einfach, meiner Meinung nach, die Blätter in vorbereitete Gläser geben, eine starke Salzlösung machen und überkochen und aufrollen.
Ich denke schon, bevor Sie sie verwenden, müssen Sie einweichen

Mädchen in Temko Dolmer auf Seite 35 Marianna gab ein Rezept für die Herstellung von Blättern, ich habe es ausprobiert, es hat mir gefallen, es ist ausgezeichnet und nicht verwirrend, und es ist perfekt gelagert !! :-) :-)

Es ist notwendig, es ist so schön, solche Dolmerfreaks anzuschrauben!
Ich liebe Dolma, ich liebe es zu essen, obwohl ich selbst noch nie gekocht habe. : crazy: Matchmaker my bereitet nuuu sehr leckeres Dolma zu, so schnell sind sie an der Reihe, genau wie gespielt. Ich habe auch einen Dolmer, aber mit Blättern einen Prabhl.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, danke fürs vorbeischauen!
Ja, es ist nicht so schwierig wie gefüllter Kohl, derzeit zappelig, ich lege manchmal mit gefülltem Kohl herum, Kohl muss gekocht, in Blätter zerlegt werden, und dann ist der Schnurrbart schon fertig.

Ksyusha, danke für das Rezept! Enorm! Natürlich mache ich manchmal Dolma, aber irgendwie mit dem Auge! Und wenn es ein Rezept gibt, mache ich es öfter!
Aber die Blätter von Trauben, die dekorativ sind, na ja, die, die jeden in ihre Datschen füllen, können passen?

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, kluges Mädchen ..., ich habe einen Dolmer, ich habe ihn auch wegen der allgemeinen Aufregung gekauft, damit ich ihn schneller mit meinen Händen aufwickeln kann, ich schiebe den Tisch auseinander, ich verteile alle Blätter auf einmal, einen Löffel Hackfleisch darauf und drehe ihn, es stellt sich viel schneller heraus als mit einem Gerät ..... danke fürs posten ..... (obwohl mein mann armenisch ist, aber ich liebe sie mehr) ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, danke, dass du vorbeigekommen bist und schon lange nicht mehr zu Besuch gekommen bist!
Ich würde mich freuen, wenn mein Rezept funktioniert!

[Marlanca]

Marlanca, Galina, na ja, und ich spreche von dem gleichen, handhabt schneller als poluchaetsaa!
Danke, du hast das Licht angeschaut!

Ich fand es, in Temka "auf der Suche nach einem Rezept" auf den Seiten 100-101 drückten die Mädchen Links zu Rezepten für Dosenblätter, wenn jemand anderes es braucht!

Mädchen, und ich bewahre die Blätter auf Anraten von Mariannochka in Plastikflaschen auf, die ich wirklich mag: Mädchen-ja: und sie nehmen keinen Platz im Kühlschrank ein! Und mit Stiften geht es definitiv schneller :-) :-) :-) obwohl es einen Dolmer gibt :-) :-) :-)

Oh, ich weiß nicht, dass ich mit Stiften, allen Kurven, nichts anfangen kann, aber der Dolmer ist so einfach und wunderschön ... übrigens, sie sind in Ashan (Gagarinsky) und kosten weniger als 400 Rubel (360 scheint zu sein).

Im Allgemeinen ist dort alles einfach, meiner Meinung nach, die Blätter in vorbereitete Gläser geben, eine starke Salzlösung machen und überkochen und aufrollen.
Ich denke schon, bevor Sie sie verwenden, müssen Sie einweichen

Nein, nicht einweichen. Wenn sehr salzig, einfach mit Wasser abspülen.

Sie sind übrigens in Ashan (Gagarinsky) und kosten weniger als 400 Rubel (360 scheinen zu sein).

Wie schade, dass wir nicht verkaufen.

Die Mädchen haben auf dem Markt gesalzene Weinblätter gekauft. Wie werden sie zubereitet?

[Kokoschka]

KokoschkaIch koche in keiner Weise, ich wickle sie einfach ein. Ich kaufe zwar oft bei Banken, aber das passiert auf dem Markt.

[Marina-Asti]

Marina-Asti, MARINA, woher bekommst du es in den Banken?

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Lilia, in Verbrauchermärkten, in Okey, sie haben es genommen, in Selgros, in Auchan gab es immer, aber ich war schon lange nicht mehr dort. Produktion von Armenien, wenn nicht verwirrend. Das Foto befindet sich auf dem obigen Link, aus irgendeinem Grund wurde es dort eingefügt.

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Lilia, in Verbrauchermärkten, in Okey, sie haben es genommen, in Selgros, in Auchan gab es immer, aber ich war schon lange nicht mehr dort. Produktion von Armenien, wenn nicht verwirrend. Das Foto befindet sich auf dem obigen Link, aus irgendeinem Grund wurde es dort eingefügt.

Ich werde nachsehen, aber ich war nicht in Ashan, ich war vor ein paar Tagen dort, vielleicht ist die letzte Saison vorbei, aber jetzt muss ich mir die neue Lieferung ansehen!

[Kokoschka]

KokoschkaLilya, als ich salzige auf dem Markt gekauft habe, habe ich sie ein wenig eingeweicht, wir haben sie sehr salzig verkauft.

[Trishka]

Trishkain kaltem Wasser? Und dann sagten sie mir drei Minuten in kochendem Wasser

[Lilie]

LilieIch erinnere mich ehrlich gesagt nicht, aber meiner Meinung nach in kaltem Wasser und nicht lange, ungefähr 20 Minuten.

Und ich habe ein Blatt leer gemacht, wir werden im Winter Dolmushka essen !!!

[Trishka]

Trishkaund das Rezept kann sein

[Tashechka58]

Tashechka58, das rezept ist möglich, aber ich selbst habe es zum ersten mal gemacht, dass es sich nicht herausstellen wird!
Ich habe zwei Rezepte, eines nach dem anderen, gefolgt von einem anderen.
Schreiben?

Schreiben! Ich werde es auch versuchen

[Tashechka58]

Tashechka58, Fang ...

Spülen Sie die Blätter ab, gießen Sie 3 Minuten lang kochendes Wasser ein, legen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie in ein Sieb.

Dann rollen wir die Blätter von 10 Stücken in eine Tube und geben sie in vorbereitete Gläser (ich habe 1-Liter-Gläser, 7 Tuben waren enthalten).
Gießen Sie 2 mal 5-10 Minuten lang kochendes Wasser, zum dritten Mal machen wir aus dem ersten Wasser eine Salzlösung:
für 1 Liter Wasser: 1 EL. l. Salz, 1 EL. l. Zucker, 2-3 Nelken, 1 Blatt Lavrushka.
Aus Gründen der Zuverlässigkeit habe ich 1 EL in das Glas gegeben. l Essig.
Aufrollen, umdrehen, FSE.

Und ich habe die zweite Option noch nicht gemacht.

Dort ist alles einfach.

Die Blätter abspülen, in Röhrchen rollen und in vorbereitete Gläser geben.
Bereiten Sie Salzlösung, Wasser + Salz = so vor, dass ein (rohes) Ei darin schwimmt, dh Wasser wird mit Salz in einer solchen Konzentration gemischt, dass es beim Einlegen eines Eies schwimmt.
Die Blätter werden mit heißer Salzlösung gegossen und gerollt.

Sie können beide Optionen nach dem Öffnen der Dose warm im Kühlschrank aufbewahren.

Aber es scheint mir, dass die zweite Option sehr thermonuklear sein wird und die Blätter vor dem Gebrauch eingeweicht werden müssen.

Vielen Dank

Das nicht umsonst !!