Shichimi Togarashi Gewürz (Shichimi Togarashi)

Shichimi Togarashi Gewürz (Shichimi Togarashi)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: japanisch

Zutaten
Getrocknete Mandarinenschale	3 TL
Getrockneter Ingwer	1 Teelöffel
Sichuan Pfeffer	2 TL
Getrockneter roter Chili	2 TL
Sesamsamen	1 Teelöffel
Mohn	1 Teelöffel
Nori verlässt den Boden	1 Teelöffel

Kochmethode

• Für dieses Gewürz, das auf Japanisch "7 Geschmacksrichtungen" bedeutet, hat unsere Familie seit langem großes Mitgefühl empfunden. Bisher haben wir jedoch nur ein gekauftes Gewürz verwendet, dessen industrielle Version folgendermaßen aussieht:
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• Aber Dopletinmus hatte die Idee, es selbst zu kochen, und erlaubte mir gerne, die Ergebnisse seiner Arbeit mit Ihnen zu teilen.
• Zuerst trocknete er die Mandarinenschale, von der die weiße Innenschicht, dünne Scheiben Ingwerwurzel und frischer roter Chili so weit wie möglich abgeschnitten wurden.
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• Bereits zu diesem Zeitpunkt war die Küche mit guten, sehr verführerischen Aromen gefüllt!
• Der nächste wesentliche Bestandteil ist Sichuan-Pfeffer. Nicht jeder weiß, dass es sich um eine getrocknete Schale der Früchte des "Zahnbaums" handelt. Und wenn Sie es in einer trockenen Pfanne mit grobem Salz erhitzen, ist es bereits eine völlig autarke, sehr aromatische, würzige Würzmischung.
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• Nun, der Rest der Zutaten: Sesam, Mohn und Nori (getrocknete Algenblätter für Sushi) sind jedem bekannt. Alles zusammen muss geschlagen werden, aber ohne Fanatismus - die Struktur des Gewürzs sollte nicht pudrig sein, und einzelne Komponenten, wenn auch sehr klein, sollten unterscheidbar sein.
• Das Gewürz hat die gekaufte Version in jeder Hinsicht bisher übertroffen, so dass wir uns jetzt für immer von der Anzahl seiner Käufer ausgeschlossen haben!

Klasse A wird Sichuan-Pfeffer frei verkauft?

Lorik ist super, nur dieser Sichuan-Pfeffer ist da, wo man ihn bekommt, und Sesam muss auch getrocknet werden (und man muss ihn vor dem Trocknen braten).
Ist die Schale unbedingt Mandarine?

[Larissa]

Larissa, ausgezeichnete Trockengewürze, Lesezeichen

Lorik ist super, nur dieser Sichuan-Pfeffer ist da, wo man ihn bekommt, und Sesam muss auch getrocknet werden (und man muss ihn vor dem Trocknen braten).
Ist die Schale unbedingt Mandarine?

Das ist das Schöne an getrockneten Kräutern und Gewürzen!
Zum Beispiel trockne ich jedes Jahr Chilischoten, Meerrettichstreifen, Knoblauchchips - dann ist alles zur Hand. Manchmal weiß man nicht einmal, wo getrocknete Kräuterameisen nützlich sind.
Hier trocknen



LarissaIch ging, um die Schale von Zitronen-Mandarinen-Orangen zu trocknen - ein sehr notwendiges Gewürz im Haushalt - warum habe ich sie nicht?

Ich kaufe Sichuan-Pfeffer in einem indischen Gewürzladen, aber jetzt habe ich im Internet gesucht - es ist auch an anderen Orten. Ich denke, es ist kein Problem, es zu kaufen, ich vermute, dass es in der Metro sein sollte, müssen Sie schauen. Sesam muss nicht gebraten werden, gewöhnlich wird Weiß genommen. Aber die Lust - ja, du brauchst nur Mandarine.

Danke, ich werde auf jeden Fall schauen! und trocken und trocken

Sag mir, ist das Gewürz für Fleischgerichte?
Vielen Dank!

Lorik, oh danke, dass du neue Horizonte eröffnet hast, ich kann mir dieses Aroma vorstellen ... und ich habe auch eine Frage: Vielleicht ist dieses Gewürz besser für Fische geeignet? Beratung als Gourmet-Gourmet

Freunde, das versichere ich Ihnen - dieses Gewürz ist für alles gut! Passt perfekt zu Fisch, Fleisch, Suppen, Reis und Nudeln! Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

[Larissa!]

Larissa! Vielen Dank!
Mmm! Was für ein cooles Gewürz! (y) Ich werde es auf jeden Fall tun!

Ich nehme sicher seit ein paar Jahren Sichuan-Pfeffer in der "Saison".

Larisa, danke für das Rezept für solch ein leckeres Gewürz. Ich muss Mandarinen kaufen.

Danke für das Rezept an die ganze Familie !!!

In der Saison, Nastya? Danke, ich habe es neben mir! Und ich gehe zu Barberry.Und vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept! Ich werde meinem Mann meinen Dank aussprechen, obwohl er es selbst lesen wird.

Und ich gehe zu Barberry.

Es kann sich herausstellen, dass es rentabler ist, Berberitze einzunehmen: Im Pfeffer von Rosplanta befinden sich Zweige und die Samen selbst aus den Kapseln. Ich weiß allerdings nicht, ob es den Geschmack beeinflusst.
Den nehme ich:





Ich entschuldige mich für die Qualität des Fotos, ich habe es am Telefon aufgenommen.

in Barberry ist es rentabler zu nehmen

Ja, ich denke auch - ich war oft davon überzeugt, dass die Preise für viele Dinge dort niedriger sind als an anderen Orten. Wenn ich Sichuan-Pfeffer früher in der Saison gesehen hätte, wäre ich kaum zu Barberry gegangen.

Dopletik, wieder zusammen mit Ihrem Rezept, na ja, einfach so. Der Ehemann ist großartig, aber ohne den Sichuan-Pfeffer bekommen Sie eine ganz andere Würze? Sechs Geschmacksrichtungen? Und es schmeckt wahrscheinlich schon anders. Aber definitiv mit einem Lesezeichen versehen.

Ja, Vic, leider ist Sichuan-Pfeffer ein sehr wichtiger Bestandteil, auf den man nicht verzichten kann.

Ja, Kredit Pfeffer, ich kaufe es immer auch

Wie interessant, ich möchte es wirklich versuchen, DANKE !!!

Und was ist mit dem Verhältnis der bereits zerkleinerten Zutaten? Das heißt, Nori zerdrücken und 1 TL geben?
Und der Sichuan-Pfeffer 2 TL auch zerkleinert (zerkleinert)? Oder wie es ist und dann in der allgemeinen Mischung mahlen?

[Pichenka]

Ja, Pichenka, Sichuan Pfeffer, wie es ist, und Sie nehmen 2 TL und etwa Nori in den Zutaten, die es sagt - gemahlen, 1 TL.

in der Metro sollte sein

er ist dort!)))

Es ist ein langer Weg in der U-Bahn, die Chinesen haben ihn nicht (obwohl es viele andere Gewürze gibt) Sie machten runde Augen auf mich.
Aber wenn ich empörtSie fragte überrascht, wie die Chinesen keinen Sichuan-Pfeffer hätten, schrieb schnell etwas auf ein Stück Papier.
Gefunden nur in einem Geschäft, Produktion von "Hausmannskost".
Nun, auch die Mandarinenkruste und der Ingwer müssen vorab gehackt werden (obwohl ich schon an alles gewöhnt bin, also genau in Gramm)

Ja, damit es in einen Teelöffel passt. Wie würden Sie sonst mit einem Löffel ein Noriblatt oder eine Mandarinenschale messen?

Nun, ich denke, dass die Schale und der Ingwer irgendwie zerdrückt sind, zumindest leicht. Ja?

Ja, richtig.